2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（四一八）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客，还包含有导客入座，合理安排宾客入座等工作。（ ）答案：2判断()水池的上沿应越高越好。a、正确    b、错误   答案：b3按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。答案：错误4制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。（ ）答案：5擂茶在宋代时的名称叫茗粥。（ ） 答案：6用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、茶海。答案：错误7红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素

2、等。答案：错误8判断题机井的水较清澈，适宜泡茶。（ ）答案：×9判断题按照标准的管理权限，茉莉花茶标准属于行业标准。（ ）答案：×10判断题时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。（ ）答案：11干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。答案：错误12判断题用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50-60ml的水的比例，将茶叶投入待泡。（ ）答案：13科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮。（ ）答案：14判断题不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。（ ）答案：×15判断题茶艺馆一般设迎宾员

3、、服务员等。（ ）答案：×16判断题茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。（ ）答案：17判断名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。a、正确    b、错误   答案：b18判断题冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。（ ）答案：×19判断题名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。（ ）答案：×20判断品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底热香，香气愈浓，表明这种乌龙茶的品质愈佳。a、正确   

4、0;b、错误   答案：b21判断题不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的特点。（ ）答案：×22判断题茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。（ ）答案：×23判断题玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至七成满为止。（ ）答案：24判断题食品卫生法的监督机构是国务院卫生行政部门。（ ）答案：25软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量不到8毫克。（ ）答案：26普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。答案：正确27传说，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所赐。答案：错误28中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、

5、茶叶蛋、笋干等。答案：正确29茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。答案：正确30湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。  （ ）  答案：31用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。  （ ）  答案：32竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。  （ ）  答案：×33茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。  （ ） 

6、0;答案：×34高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。答案：错误35判断题炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花茶。（ ）答案：36扁炒青的品质要求：扁平有光。因制法不同，形态特征略有差异。（ ）答案：×37判断题今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。（ ）答案：38清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。答案：正确39花茶经冲泡后需静置3分钟左右，方可饮用。答案：正确40茶叶中主要药用成分有咖啡碱、氨基酸、维生素、矿物质等。a水分b茶多酚c叶绿素d淀粉答案：b41调饮法，即在茶汤中加入各种配料，

7、以佐汤味的一种饮用方法。（ ）答案：42用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。（ ）答案：43判断题提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。（ ）答案：44判断题潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。（ ）答案：45判断题茶树在ph4.55.5的环境下生长最适宜，但ph略超出此范围时，茶园仍有一定生产效益。（ ）答案：46冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/5杯的开水，从右到左依次净杯。（ ）答案：×47竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（ ）答案：×48茶

8、文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。（ ）答案：×1安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有( )之誉。（ ）a、四泡有余香b、五泡有余香c、六泡留余香d、七泡留余香答案：d2六大茶类齐全的年代是( )。（ ）a、明代b、清代c、元代d、汉代答案：b3水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变( )。（ ）a、酸b、辣c、甜d、涩答案：d4最早记载茶为药用的书籍是( )。（ ）a、北苑别录b、神农本草c、茶谱d、茶经答案：b5下列水中( )是属于软水。（ ）a、cu2+、al3+的含量小于8mg/l。b、fe2+、fe3+的含量小于8mg/l。c、

9、zn2+、mn4+的含量小于8mg/l。d、ca2+、mg2+的含量小于8mg/l。答案：d6茶海是用来( )。（ ）a、取茶渣b、均匀茶汤浓度c、盛取干茶d、嗅茶香答案：b7消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、( )、可向人民法院提起诉讼。（ ）a、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决b、消费者索取赔偿c、可以提请仲裁机构仲裁d、经营方为避免争执，做出退让并给予免单答案：c8茶艺馆领班的主要职责有( )。（ ）a、抓成本控制，严格堵塞漏洞b、每天负责准备好充足的货品及用品c、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确d、负责擦净茶具

10、、服务用具，搞好茶馆的卫生工作答案：c9茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的( )、部门及具体职务。（ ）a、城市b、地址c、茶艺馆d、岗位答案：c10时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡( )而逐渐增浓的。（ ）a、茶量b、时间的延长c、次数的增加d、水温答案：b11( )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（ ）a、无公害茶b、绿色食品茶c、天然有机茶d、大宗茶答案：c12保育员应控制婴幼儿的

11、()，避免孩子因上厕所影响睡眠。a、喝汤量    b、饭量    c、上厕所的次数    d、游戏的时间   答案：a13保育员应根据()做好水温的控制。a、天气情况    b、教师需要    c、家长要求    d、保育员的喜好   答案：a14用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（ ）a、香气变淡b、汤色变淡c、汤味变苦d、汤色变浑答案：a15为了将茶叶冲泡好，在选择

12、茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、( )。（ ）a、看茶叶的品种b、看茶叶c、看茶叶的外形d、看喝茶人的喜好答案：b16关于劳动者权利表述错误的是( )。（ ）a、取得劳动报酬的权利b、劳动者有权不服从工作安排c、享有平等就业和选择职业的权利d、获得劳动安全卫生保护的权利答案：b17品饮乌龙功夫茶的起源时代是( )。（ ）a、元代b、民国c、明代d、清代答案：d18茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、( )、抓内部管理三个方面。（ ）a、抓人员培训b、抓考勤管理c、抓岗位职责管理d、抓人才管理答案：d19在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：( )。（ ）a、盖碗、品茗杯b、盖碗、茶巾c、

13、盖碗、茶海d、盖碗、茶船答案：d20茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ ）a、王褒茶谱b、陆羽茶经c、陆羽茶谱d、王褒僮约答案：d21( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（ ）a、哥窑b、钧窑c、汝窑d、越窑答案：a22品茗、营业、表演是( )的三种形态。（ ）a、曲艺b、戏艺c、茶艺d、画艺答案：c23灌木型茶树的基本特征是( )。（ ）a、叶小而密b、叶大而密，分枝粗壮c、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小d、主干明显，分枝稀，树冠短小答案：c24制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( )。（ ）a、芽叶幼嫩b、芽叶已

14、老化c、芽叶中熟d、芽叶已成熟答案：d25解决劳资关系发生的纠纷程序是( )。（ ）a、调解、仲裁、诉讼b、单位解聘雇员、雇员上诉c、仲裁、上诉d、调解、上诉答案：a26( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。（ ）a、茶荷b、茶海c、茶壶d、茶通答案：b27泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的( )。（ ）a、溶解度底b、溶解度高c、化学反应慢d、损失率高答案：b28玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”( )，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。（ ）a、慢朝杯中注水b、高冲注水c、低位倒水d、水平倒水答案：b29洞庭碧螺春的外形特征是( )。（ ）a、曲卷多毫b、

15、紧结翠绿c、芽体肥壮d、卷曲如螺答案：d30茶道精神是( )的核心。（ ）a、茶生产b、茶交易c、茶文化d、茶艺术答案：c31花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶( )。（ ）a、1-2克b、2-3克c、3-4克d、4-5克答案：b32乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，( )，一般是三口见底。（ ）a、先观汤色，再闻其香，后品其味b、先闻其香，再观汤色，后品其味c、先闻其香，后品其味，再观汤色d、先品其味，后闻其香，再观汤色答案：a33( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（ ）a、产品标准样b、毛茶标准样c、贸易标准样d、加工验收统一标准样答案：c34“卫生许可证

16、”是由县级以上卫生行政部门签发的， 复核一次。（ ）a、一年b、两年c、6个月d、18个月以上是茶艺师初级考试库类型。支持全国各地区精准茶艺师初级考试试，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种库练习。答案：b35在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶杯、置茶、冲泡、 、收具。（ ）a、奉茶b、观茶汤c、看汤色d、平分茶汤以上是茶艺师初级考试库类型。支持全国各地区精准茶艺师初级考试试，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种库练习。答案：a36灌木型茶树的基本特征是( )。（ ）a、主干明显，分枝稀，树冠大b、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短

17、小c、叶大而稀，分枝较密，树冠大d、分枝较密，叶大而稀，树冠小答案：b37清代出现( )品饮艺术。（ ）a、乌龙功夫茶b、白族三道茶c、宁红太子茶d、云南普洱茶答案：a38清代茶叶已齐全。（ ）a、七大茶类b、两大茶类c、六大茶类d、五大茶类答案：c39红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈( )。（ ）a、橙红色b、朱红色c、紫红色d、黄色答案：b40患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（ ）a、贫血b、胃病c、神经衰弱d、高血压答案：c41绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出( )，有沁人肺腑之感。（ ）a、嫩茶香气b、新茶香气c、毫

18、香d、清香答案：a42台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来( )茶汤。（ ）a、冷却b、保温c、冲淡d、中和答案：d43茶海是用来( )。（ ）a、储放茶渣b、盛取干茶c、放置茶杯d、均匀茶汤浓度答案：d44茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。（ ）a、兴奋b、利尿c、强心d、抗氧化答案：d45茶点大致可以分为( )、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。（ ）a、糕点类b、水果类c、甜点类d、干果类答案：d46茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（ ）a、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确b、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶c、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作d、经常检查茶艺馆内的清洁

19、卫生、员工的个人卫生答案：b47茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的 原则。（ ）a、温差分明b、四季分明c、茶点分明d、地区分明答案：c48职业道德品质的含义应包括( )。（ ）a、职业观念、职业良心和个人信念b、职业观念、职业修养和理论水平c、职业观念、文化修养和职业良心d、职业观念、职业良心和职业自豪感答案：d49在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是( )。（ ）a、享有平等就业和选择职业的权利b、取得劳动报酬的权利c、休息休假的权利d、要求被录用权利答案：d50茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种( )，对茶叶储存极为不利。（ ）a、化学反应b、物理反应c、分解反应d、脂质反应答案：a51湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后( )