2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（一五七）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题六大茶类齐全于清代。（ ）答案：2判断题茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。（ ）答案：×3判断题今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度低，故茶味甜。（ ）答案：×4在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。（ ）a、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体b、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地c、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地d、弯下身体翘起臀部答案：d5判断题最早记载茶为药用的书籍是神农本草。（ ）答案：6判断题绿茶品饮时，品尝头开茶，重在

2、品尝名优绿茶的鲜味和茶香。（ ）答案：7判断题开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。（ ）答案：8判断题茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。（ ）答案：×9判断题雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。（ ）答案：10判断题黄茶君山银针冲泡后，大约5分钟，就可以品饮了。（ ）答案：×11判断题茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（ ）答案：12判断题茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。（ ）答案：13判断题神经衰弱者应不饮浓茶，不在临睡前饮茶。

3、（ ）答案：14判断题黑茶品饮时，为了更好地观赏汤色，一般选用瓷杯或有色玻璃杯。（ ）答案：×15判断题真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。（ ）答案：×16判断题食品卫生法的监督机构是国务院卫生行政部门。（ ）答案：17判断题茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客，还包含有导客入座，合理安排宾客入座等工作。（ ）答案：18判断题台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。（ ）答案：×19判断题茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。（ ）答案：×20判

4、断含有较多ca2+、mg2+的水称为硬水。a、正确    b、错误   答案：a21判断味红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶汤就会变得酸甜顺口。a、正确    b、错误   答案：b22判断题在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导入座，先消费，再说明收费定价标准。（ ）答案：×23判断哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。a、正确    b、错误   答案：a24不同年龄的人选择不同茶饮，老人可饮白茶，

5、少年儿童宜饮淡红茶或乌龙茶。（ ）答案：×25茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。  （ ）  答案：×26判断题顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。（ ）答案：27判断题按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（ ）答案：28谷帘泉经刘伯刍品定为“天下一泉”后名扬四海。答案：错误29理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。答案：错误30斗茶是比汤花紧贴盏壁“咬盏时间的长短”，以短者为上。答案：错误31热爱专业是职业守则的首要一条。答案：

6、正确32解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。答案：正确33扁炒青的品质要求：扁平多毫。因制法不同，品质特征略有差异。答案：正确34为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“华、净、雅、洁”。  （ ）  答案：×35判断题宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。（ ）答案：36真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。  （ ）  答案：37擂茶在宋代时的名称叫米粥。（ ）答案：×38茶艺师在一般现场服务作自我介绍时，应介绍自己的姓名和职务。答案：错

7、误39蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。（ ）答案：40秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶水浸出物含量高和维生素b丰富。（ ）答案：×41在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了清洗与消毒茶具。（ ）答案：×42冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用100的滚沸开水冲泡。（ ）答案：43家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。  （ ）  答案：×44茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到直接说“不”字。  （ ）  答案：×

8、;45“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。（ ）答案：46判断题守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。（ ）答案：×47判断题花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。（ ）答案：48水中的溶解物越多，ph值越大。  （ ）  答案：×49判断台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。a、正确    b、错误   答案：a1台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于( )上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通

9、过滤网倒入公道杯中。（ ）a、品茗杯b、公道杯c、盖杯d、玻璃杯答案：b2清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为( )。（ ）a、“香”b、“甘”c、“活”d、“韵”答案：b3在与宾客服务交流时，下列( )的现象是错误的。（ ）a、注意语言简练、突出中心b、注意语言的准确和恰当c、注意说话的语音、语速、语调d、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼答案：d4泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用( )泡茶。（ ）a、壶b、盅c、碗d、杯答案：a5茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )时，就会加速茶叶的变质。（ ）a、超过4%b、达到5%c、不足5%

10、d、超过5%答案：d6茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据( )进行推荐。（ ）a、茶艺馆的经营状况b、顾客特点和季节情况c、茶饮价格d、茶艺师表演特长答案：b7在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( )。（ ）a、不违反传统的道德规范b、要用自我道德意识的来束缚c、提高自我的法律保护意识d、遵守劳动纪律和职业道德答案：d8在劳动法中对劳动者安全卫生方面的素质要求是( )。（ ）a、在工作中不应有冒险精神b、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作c、执行劳动安全卫生规程d、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的答案：c9福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以( )。（

11、 ）a、保持壶内温度b、使茶叶快速浸出c、避免紫砂壶内热气快速散失d、保持紫砂壶内香气不散失答案：c10保育员应与有遗尿习惯的婴幼儿家长取得联系，准备备用的（）。a、内衣裤和被褥    b、鞋和袜    c、枕巾    d、毛衣   答案：a11在各种茶叶的冲泡程序中，( )、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（ ）a、茶叶用量b、茶叶外形c、茶具的大小d、茶叶的品种答案：a12茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10，茶叶褐变速度将增加( )倍。（ ）a、35b、2

12、3c、12d、1.0答案：a13用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（ ）a、香气变淡b、汤色变淡c、汤味变苦d、汤色变浑答案：a14在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、( )的环节是为了提高泡茶水温的目的。（ ）a、温壶(杯)b、清洗茶具c、保持水温d、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中答案：a15古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。（ ）a、茶浮水面，香味低淡b、茶浮水面，香味清高c、茶叶下沉，香味低淡d、茶叶下沉，香味馥郁答案：a16( )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（ ）a、胃病b、神经衰弱c、糖尿病d、

13、冠心病答案：b17适宜冲泡绿茶水温是( )。（ ）a、75b、80c、90d、100答案：b18黑茶的品饮，重在( )。（ ）a、寻香、观型b、探色、求味c、寻香、探色d、寻香、求味答案：c19泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的( )。（ ）a、溶解度底b、溶解度高c、化学反应慢d、损失率高答案：b20按照国家卫生标准规定，( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（ ）a、绿色食品茶b、有机茶c、普通茶d、边销茶答案：a21在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受酸味。（ ）a、舌尖b、舌心c、舌根d、舌两侧答案：a22宋徽宗赵佶写有

14、一部茶书，名为( )。（ ）a、大观茶论b、品茗要录c、茶经d、茶谱答案：a23关于劳动者权利表述错误的是( )。（ ）a、取得劳动报酬的权利b、劳动者有权不服从工作安排c、享有平等就业和选择职业的权利d、获得劳动安全卫生保护的权利答案：b24红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶( )。（ ）a、清香b、花香c、熟香d、浓香答案：b25原始社会茶具的特点是( )。（ ）a、一器多用b、石制茶具c、铁制茶具d、陶制茶具答案：a26泡茶用水要求ph值( )。（ ）a、2b、3c、4d、5答案：d27茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、( )、抓内部管理三个方面。（ ）a

15、、抓人员培训b、抓考勤管理c、抓岗位职责管理d、抓人才管理答案：d28茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。（ ）a、茶多酚b、蛋白质c、脂肪d、叶绿素答案：a29元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（ ）a、青花瓷b、紫砂陶c、金属d、竹木答案：a30红茶调饮，是在茶汤中加入调料，( )。（ ）a、以坛汤色b、提高香气c、以佐汤味d、以坛味浓答案：c31福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称( )。（ ）a、青龙出洞b、乌龙出洞c、乌龙入宫d、青龙入宫答案：c32鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有( )。（ ）a

16、、银白色的茸毛b、灰色茸毛c、细长的茸毛d、油亮反光答案：a33茶叶的保存应注意氧气的控制，的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。a维生素bb维生素cc维生素ad维生素d答案：b34下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是 （ ）a、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶b、井水不适合泡茶c、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分d、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶答案：c35不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。（ ）a、橙黄b、橙红c、黄绿d、金黄答案：c36人们在日常生活中，从( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。（ ）a、喝茶到品茶b、以茶代酒c、将

17、茶列为开门七件事之一d、喝茶到喝调味茶答案：a37干看春红茶的品质特点是色泽( )，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（ ）a、乌润b、油润c、绿润d、红润答案：a38不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮( )。（ ）a、淡绿茶或淡花茶b、淡绿茶或淡红茶c、淡乌龙茶d、红茶糖水答案：a39白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润( )左右。（ ）a、5秒钟b、2秒钟c、10秒钟d、20秒钟答案：c40( )饮用茶叶主要是散茶。（ ）a、明代b、宋代c、唐代d、汉代答案：a41世界上第一部茶书的书名是( )。（ ）a、茶谱b、茶经c、茶酒论d、采茶录答案：b42蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽

18、( )有润。（ ）a、黄绿b、嫩绿c、绿黄d、暗绿答案：b43福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免的现象。（ ）a、一泡茶、二泡水b、一泡水、二泡茶c、一泡热、二泡凉d、一泡凉、二泡热答案：b44红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为。（ ）a、2错误106b、5错误10-6c、20错误10-6d、60错误10-6答案：a45冲泡黑茶的全部器具包括( )。（ ）a、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针b、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具c、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则d、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐答案：b

19、46当下列水中是称为硬水。apb、cu的含量大于8mg/l。bk、cl的含量大于8mg/l。cca、mg的含量大于8mg/l。dco、rn的含量大于8mg/l。答案：c47宋代哥窑的产地在( )。（ ）a、河南钧洲b、河南临汝c、浙江龙泉d、河北曲阳答案：c48茶艺的三种形态是( )。（ ）a、营业、表演、议事b、品茗、营业、表演c、营业、学艺、聚会d、品茗、调解、息事答案：b49消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、( )。（ ）a、投诉b、经营方为避免争执，做出退让并给予免单c、可向人民法院提起诉讼d、消费者索取赔偿答案：c50乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（ ）a、深绿b、绿c、黄绿d、翠绿答案：a51冰茶制作的主要原料。（ ）a、茶和橙子b、柠檬和盐c、牛奶和水果d、茶和糖答案：d52凡是不含有的水，称为软水。（ ）a、cu2+、al3+b、fe2+、fe3+c、ca2+、mg2+d、cl、so42答案：c53以下 是乌龙茶中发酵最重