2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（二零）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（ ）答案：2判断()未成年人是指未满18周岁的公民。a、正确    b、错误   答案：a3茶叶中主要药用成分有咖啡碱、氨基酸、维生素、矿物质等。a水分b茶多酚c叶绿素d淀粉答案：b4“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。（ ）答案：5在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。（ ）答案：×6判断题花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两次，再三次

2、仍有余香。（ ）答案：7判断题在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。（ ）答案：×8判断题茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。（ ）答案：9判断题茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求身体重心向后倾，两脚跟前后走直线。（ ）答案：×10判断题福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂。（ ）答案：11泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。答案：错误12茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。答案：错误13判

3、断题唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。（ ）答案：×14按照标准的管理权限，花茶级型坯属于国家标准。答案：正确15用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、茶船。（ ）答案：×16绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的甘醇和清香。（ ）答案：×17公道杯也称茶盅，用来保温茶汤。答案：错误18福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶。答案：正确19判断题当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（ ）答案：20判断题按照标准的管理权限，茉莉花茶标准属于行业标准。（ ）答案：

4、15;21判断题清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。（ ）答案：22判断题茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。（ ）答案：×23判断味红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶汤就会变得酸甜顺口。a、正确    b、错误   答案：b24判断题茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ ）答案：25判断唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。a、正确    b、错误   答案：b26判断题清饮红茶用杯泡法冲泡时，用100左右的开水以

5、高冲法冲入茶杯，五成满即可。（ ）答案：×27盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。  （ ）  答案：28判断题最早记载茶为药用的书籍是大观茶论。（ ）答案：×29茶树生长最高临界温度为45。答案：正确30泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。答案：正确31灌木型茶树植株较矮小，近地面处枝干丛生，或从根颈处发出，分枝稠密。答案：正确32品茗的最高境界是：口韵、喉韵、胃韵。答案：错误33店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。答案：错误34茶叶

6、的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。答案：错误35扁炒青的品质要求：扁平多毫。因制法不同，品质特征略有差异。答案：正确36湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。  （ ）  答案：37用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50-60ml的水的比例，将茶叶投入待泡。  （ ）  答案：38城市茶艺馆用梅雨水泡茶，效果也不错。答案：错误39时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。  （ ） 

7、; 答案：40茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。（ ）答案：41高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。  （ ）  答案：×42干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。  （ ）  答案：×43劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。  （

8、 ）  答案：44在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意说话的语音、语速、语调。答案：正确45福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以倒满为宜。（ ）答案：×46茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。（ ）答案：×47夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晾干，不炒不揉。（ ）答案：48绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。（ ）答案：×49茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ ）答案：50红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。（ ）答案：&#

9、215;51推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。（ ）答案：52经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。  （ ）  答案：1家庭储存茶叶，较妥当的做法是( )。（ ）a、常用茶叶罐宜小不宜大b、常用茶叶罐宜大不宜小c、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中d、用透明塑料袋封装答案：a2接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括( )、用具的准备、人员的准备三个方面。（ ）a、环境的准备b、茶馆的装修c、茶馆的外围环境d、茶馆的装饰答案：a3干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( )。

10、（ ）a、密披茸毛b、稍带白毫c、较多白毫d、略显茸毛答案：c4保育员应与有遗尿习惯的婴幼儿家长取得联系，准备备用的()。a、衣裤和被褥    b、鞋和袜    c、枕头    d、毛巾   答案：a5保育员应在婴幼儿睡眠前()。a、为婴幼儿脱衣服    b、检查婴幼儿的鞋    c、为婴幼儿铺床    d、检查其衣袋，避免婴幼儿将小物件带到床上   答案：d6保育员应根据()

11、，掌握婴幼儿睡眠中如厕的次数。a、时间和活动量    b、活动量    c、气温和时间    d、气温和饮食   答案：d7普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底( )色，滋味醇厚回甘。（ ）a、浅红b、褐红c、朱红d、玫瑰红答案：b8茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（ ）a、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作b、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确c、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品d、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡答案：d9黄茶冲泡时，用70左右的开水冲泡后的君山银针，往往

12、( )，这时常用玻璃片盖在茶杯上。（ ）a、直立在茶汤中b、浮卧汤面c、半浮半沉d、茶芽挂在水面下答案：b10茶叶卫生标准规定紧压茶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。（ ）a、氰戊菊酯b、联苯菊酯c、溴氰菊酯d、ddt答案：d11当茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是正确的。（ ）a、双膝分开b、塌腰放松c、斜肩d、挺胸收腹答案：d12城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（ ）a、自来水b、纯净水c、冰水d、河水答案：b13茶叶中的多酚类物质主要是由 、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（ ）a、儿茶素b、氨基酸c、咖啡碱d、维生素答案：a14水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误1

13、0-6时，茶味变( )。（ ）a、酸b、辣c、甜d、涩答案：d15凡是含有较多( )的水，称为硬水。（ ）a、ca2+、mg2+b、fe2+、fe3+c、cu2+、al3+d、cl、so42答案：a16咖啡碱的主要药理功能是( )作用。（ ）a、抗氧化b、兴奋c、抗衰老d、消炎答案：b17泡茶用水要求ph值( )。（ ）a、5b、6c、7d、8答案：a18世界上第一部茶书的作者是( )。（ ）a、熊蕃b、陆羽c、张又新d、温庭筠答案：b19不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是( )。（ ）a、春茶b、夏茶c、秋茶d、冬茶答案：a20下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。（ ）a、柳毅井b、文

14、君井c、城内井d、薛涛井答案：c21世界上第一部茶书的书名是( )。（ ）a、补茶经b、续茶谱c、茶经d、茶录答案：c22毛茶标准样是( )的质量标准。（ ）a、茶叶销售b、加工验收c、收购毛茶d、成交计价答案：c23绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的1/4左右。（ ）a、70°-75b、80°-85c、90°-95d、90°-100答案：b24在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（ ）a、壶温b、水温c、水质d、水量答案：b25冬天适宜选饮( )。（ ）a、白茶b、花茶c、绿茶d、红茶答

15、案：d26灌木型茶树的基本特征是( )。（ ）a、叶小而密b、叶大而密，分枝粗壮c、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小d、主干明显，分枝稀，树冠短小答案：c27世界上第一部茶书的作者是( )。（ ）a、毛文锡b、赵汝砺c、陆羽d、熊蕃答案：c28宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。（ ）a、煮茶b、注茶c、斗茶d、分茶答案：c29在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样， 易感受鲜味。（ ）a、舌尖b、舌心c、舌根d、舌两侧答案：b3095以上的水温适宜冲泡( )茶叶。（ ）a、玉绿茶b、普洱茶c、碧螺春d、龙井茶答案：b31青花瓷是在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又

16、丰富。a玻璃b黑釉瓷c白瓷d青瓷答案：d32土耳其人喝茶用的是 、小匙、小碟。（ ）a、瓷杯b、玻璃杯c、铜杯d、铝杯答案：b33现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是 。（ ）a、陈鸣远b、顾景洲c、蒋蓉d、时大彬答案：b34世界上第一部( )的作者是陆羽。（ ）a、药书b、农书c、兵书d、茶书答案：d35用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、( )。（ ）a、随手泡b、茶巾c、茶船d、茶荷答案：c36由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。（ ）a、含在口中不要急于吞下b、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打

17、转后c、立即咽下d、小口慢吞答案：b37识别高山茶与平地茶，平地茶滋味( )。（ ）a、香高味淡b、香低味醇c、香低味淡d、香低味涩答案：c38泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用( )的开水冲泡。（ ）a、80b、90c、70d、100答案：d39( )的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（ ）a、瓷器茶具b、玻璃茶具c、金属茶具d、竹木茶具答案：b40世界上第一部茶书的书名是( )。（ ）a、茶谱b、茶经c、茶酒论d、采茶录答案：b41绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出( )，有沁人肺腑之感。（ ）a、嫩茶香气b、新茶香气c、毫香d、清香答案：a42茶艺

18、是的基础。（ ）a、茶文b、茶情c、茶道d、茶俗答案：c43在与宾客服务交流时，下列( )的现象是错误的。（ ）a、注意语言简练、突出中心b、注意力不集中，插话的频率高c、关注顾客的需求，做到主动服务d、注意语言的准确和恰当答案：b44在茶艺馆营业中服务员要取低处物品，下列( )姿势是不正确的。（ ）a、弯下身体翘起臀部b、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地c、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地d、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体答案：a45茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列姿势是错误的。a直接坐下进行茶艺表演b转动身体时注意调整头、胸、髋三

19、轴的角度c站立时两手合握于腰部d保持微笑、含蓄答案：a46茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。（ ）a、兴奋b、利尿c、强心d、抗氧化答案：d47当下列水中( )称为硬水。（ ）a、cu2+、al3+的含量大于8mg/l。b、fe2+、fe3+的含量大于8mg/l。c、zn2+、mn2+的含量大于8mg/l。d、ca2+、mg2+的含量大于8mg/l。答案：d48宋代饮茶的主要方法是。（ ）a、点茶b、煮茶c、腌茶d、煎茶答案：a49制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为( )，芽叶已成熟。（ ）a、对生叶b、互生叶c、对口叶d、对夹叶答案：c50以下 是乌龙茶中发酵最重的茶。（ ）a、凤凰单丛b、白毫乌龙茶c、岭