2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（一九八）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。（ ）答案：×2判断题为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。（ ）答案：3科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮。（ ）答案：4判断题乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。（ ）答案：5判断题茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓茶文化知识培训的管理、抓内部管理三个方面。（ ）答案：×6判断题春茶维生素的含量高于夏、秋茶。（ ）答案：7判断题乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（ ）答案：8判断题

2、黑茶的品饮，为了更好地观赏汤色，一般选用白瓷或透明玻璃小品杯。（ ）答案：9形似瓜子的单片，色泽绿中带霜宝绿是六安瓜片的品质特点。（ ）答案：10道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。（ ）答案：×11运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。（ ）答案：12判断题绿茶由于维生素c和茶多酚的含量比红茶多，因而抑菌、降血压等疗效较红茶高。（ ）答案：13判断题茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（ ）答案：14判断题茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温

3、和。（ ）答案：×15判断题当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（ ）答案：16判断题毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。（ ）答案：×17判断题闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（ ）答案：18判断题干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。（ ）答案：×19判断题不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。（ ）答案：×20判断题基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类

4、，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。（ ）答案：21判断题绿茶由于维生素b和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、降血压等。（ ）答案：×22判断题经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。（ ）答案：×23判断题为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。（ ）答案：×24判断题茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，加速茶叶储存过程的变质。（ ）答案：×25判断题茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。（ ）答案：×26判断题茶艺师泡茶时将茶罐移

5、到身体正前方取茶是不得体优雅的。（ ）答案：×27茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。  （ ）  答案：28判断题按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（ ）答案：29判断题茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。（ ）答案：30茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。答案：错误31普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。答案：正确32制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。答案：正确33在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶

6、叶商品的兴趣。答案：正确34茶树叶片的叶缘有锯齿。答案：正确35在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。答案：正确36宋代的饮茶之风非常盛行，形成了奢华极致的宫廷茶道。答案：正确37秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素c含量高，品质温和适中。答案：正确38判断题潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。（ ）答案：39防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。  （ ）  答案：×40台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执公道杯将茶汤斟入闻香杯至七成满为止。（ ）答案：41通常泡茶用水的总硬度不

7、宜超过50g。  （ ）  答案：×42真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。  （ ）  答案：43在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意说话的语音、语速、语调。答案：正确44茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ ）答案：45秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶水浸出物含量高和维生素b丰富。（ ）答案：×46一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。（ ）答案：×47为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“华、净、雅、洁”。

8、（ ）答案：×48花茶经冲泡后需静置3分钟左右，方可饮用。答案：正确49古人认为“水嫩”最适宜泡茶。答案：错误50宋代饮茶方法主要是点茶。  （ ）  答案：51品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。（ ）答案：×52在冲泡茶的基本程序中，温壶杯的主要目的是为了提高茶具的温度。答案：正确1冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。（ ）a、比青茶强b、比绿茶差c、比绿茶强d、适中答案：c2下列( )不属于中国“五大名泉”之一。（ ）a、济南趵突泉b、杭州虎跑泉c、北京玉泉d、苏州观音泉答案：c3食品卫生法的监督机构是( )。（ ）a、国

9、务院卫生行政部门b、卫生防疫部们c、卫生厅d、卫生局答案：a4在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据( )，所需水温不同。（ ）a、茶具质地的不同b、茶叶外形不同c、茶叶品种不同d、水质不同答案：c5按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（ ）a、绿茶b、珠茶c、茉莉花茶d、乌龙茶成品茶答案：a6接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、( )、人员的准备三个方面。（ ）a、环境卫生b、装饰品的购置c、用具的准备d、服装准备答案：c7( )外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。（ ）a、玻璃茶具b、不锈钢茶具c、竹木茶具d、紫砂茶具答案：b8ph值

10、是表示溶液( )。（ ）a、硬度b、浓度c、酸碱度d、溶解度答案：c9在劳动法中对劳动者安全卫生方面的素质要求是( )。（ ）a、在工作中不应有冒险精神b、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作c、执行劳动安全卫生规程d、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的答案：c10调味红茶品饮时，重在领略它的( )。（ ）a、香气和滋味b、汤色和调味c、汤色和叶底d、叶底和调味答案：a11红茶调饮，是在茶汤中加入调料，( )。（ ）a、以坛汤色b、提高香气c、以佐汤味d、以坛味浓答案：c12潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用( )的盖碗。（ ）a、园筒形b、倒钟形c、大肚开口d、杯形答案：c13在冲

11、泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量 。（ ）a、以壶容积的八成满为宜b、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量c、壶的二三成满d、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投答案：b14冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入( )杯的开水，从左到右依次净杯。（ ）a、1/2b、1/3c、1/4d、1/5答案：b15用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、( )、盖置、杯托、茶船。（ ）a、随手泡b、品茗杯c、茶巾d、茶匙答案：b16历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。（ ）a、南瓜壶b、树瘤壶c、书画壶d、鱼化龙壶答案：b17( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱

12、丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ ）a、青花瓷b、广彩c、秘色瓷d、釉里红答案：b18冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )。（ ）a、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段b、准备阶段、操作阶段、完成阶段c、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段d、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段答案：b19泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的( )。（ ）a、溶解度底b、溶解度高c、化学反应慢d、损失率高答案：b20茶艺馆领班的主要职责有( )。（ ）a、每天负责准备好充足的货品及用品b、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作c、帮助宾客存放衣

13、帽雨伞等物品d、抓成本控制，严格堵塞漏洞答案：b21闽红“三大工夫”茶，由于茶叶( )不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（ ）a、产地b、制法c、采摘d、栽培答案：a22不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。（ ）a、红茶b、白茶c、黄茶d、绿茶答案：d23识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索( )。（ ）a、紧结，身骨较重实b、壮粗，身骨重实c、软散，身骨轻飘d、细瘦，身骨较轻答案：d24在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。（ ）a、右手泡茶，左手垂直放在身旁b、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶c、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶

14、盘的边上d、身体尽量不要倾斜答案：a25乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( )，故饮后杯中仍有余香。（ ）a、杯深、香高、热烫b、杯高、香清、汤热c、杯小、香浓、汤热d、杯厚、香长、汤烫答案：c26接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括( )、用具的准备、人员的准备三个方面。（ ）a、环境的准备b、茶馆的装修c、茶馆的外围环境d、茶馆的装饰答案：a27以下说法中，品茶与喝茶的相同点是( )。（ ）a、对泡茶意境的讲究b、对泡茶水质的讲究c、对冲泡茶的方法一致d、对茶的色香味的讲究答案：c28为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。（ ）a、问候声轻、介绍声轻、送

15、客声轻b、说话轻、走路轻、操作轻c、走路轻、泡茶轻、奉茶轻d、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻答案：b29按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于( )。（ ）a、0.2mg/kgb、0.1mg/kgc、0.05mg/kgd、不得检出答案：c30泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ ）a、50b、150c、200d、250答案：a31煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( )。（ ）a、煎茶的技艺b、庵茶的技艺c、煮茶的技艺d、泡茶的技艺答案：a32防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。（ ）a、无光线b、灯光照射c、漫射

16、光照射d、阳光直射答案：d33冲泡普洱茶一般用以上的水温冲泡。a80b85c90d95答案：d34当茶叶含水量超过 ，会加速茶叶的变质。（ ）a、5%b、6%c、7%d、8%答案：a35茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。（ ）a、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量b、精通业务，不断提高技能水平c、努力钻研业务，追求经济效益第一d、提高自身修养，实现自我提高答案：a36人们在日常生活中，从( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。（ ）a、喝茶到品茶b、以茶代酒c、将茶列为开门七件事之一d、喝茶到喝调味茶答案：a37白茶冲泡的全部器具有( )。（ ）a、无刻花直筒形透明玻璃

17、杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具b、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘c、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐d、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙答案：a38神农本草是最早记载茶为的书籍。（ ）a、食用b、礼品c、药用d、聘礼答案：c39在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：。（ ）a、看喝茶人的身份、喜好b、看喝茶的讲究程度、和现有的条件c、看场合、看人数、看茶叶d、看茶叶的品种、外形答案：c40在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究。（ ）a、不同茶叶品种所需水温不同b、不同茶叶外形煮水温度不同c、根据不同的茶具选择不同煮水器皿d、不同的茶叶品种所需时间不同

18、答案：a41大观茶论的作者是( )。（ ）a、蔡襄b、孙樵c、苏轼d、赵佶答案：d42蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽( )有润。（ ）a、黄绿b、嫩绿c、绿黄d、暗绿答案：b43冲泡黑茶的全部器具包括( )。（ ）a、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针b、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具c、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则d、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐答案：b44( )具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。（ ）a、紫砂壶b、玻璃壶c、白瓷壶d、黑釉壶答案：a45审评茶叶应包括( )两个项目。（ ）a、香气与内质b

19、、外形与香气c、色泽与内质d、外形与内质答案：d46味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些( )，香气和滋味是不会轻易被混淆的。（ ）a、小叶种红茶b、大叶种红茶c、名优红茶d、进口红茶答案：c47在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是( )。（ ）a、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可b、仅为了清洗茶具c、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗d、只有消毒杀菌的作用答案：c48钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须( )。（ ）a、熟练掌握不同茶品的沏泡方法b、专门掌握本地茶品的沏泡方法c、专门掌握茶艺表演方法d、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法答案：a4