2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（一七二）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题茶艺的主要内容是泡茶和饮茶。（ ）答案：2女茶艺师泡茶时，为使手型达到修长的效果要求留长指甲。答案：错误3判断题黄茶君山银针品饮时，茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜、别有一番滋味在心头。（ ）答案：4判断题弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆在广告宣传时的外包装。（ ）答案：×5在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。（ ）a、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体b、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地c、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地d、弯下身体翘起臀部答案：d6判断题茶文化

2、三个主要社会功能是雅志、敬客、行道。（ ）答案：7安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、壮结、重实；色泽鲜润显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。（ ）答案：8峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。（ ）答案：×9职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。（ ）答案：10真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。（ ）答案：11审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。答案：错误12判断()有意想象为主，无意想象开始发展是幼儿想象特点之一。a

3、、正确    b、错误   答案：b13判断题科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。（ ）答案：×14花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。（ ）答案：×15判断题干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。（ ）答案：×16判断题茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。（ ）答案：17判断题防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。（ ）答案：×18判断题用玻璃杯泡绿茶，茶

4、叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50-60ml的水的比例，将茶叶投入待泡。（ ）答案：19判断题茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素c的氧化等都和氧气有关。（ ）答案：20判断题茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据顾客特点和季节情况进行推荐。（ ）答案：21判断含有较多ca2+、mg2+的水称为硬水。a、正确    b、错误   答案：a22判断题紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。（ ）答案：23判断题泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。（ ）答案：

5、5;24判断题泡茶用水的ph值小于5，茶汤品质较好。（ ）答案：25判断题茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（ ）答案：26盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。  （ ）  答案：27在红茶加工过程中，将条形茶切成短细的碎茶而成，故命名为红碎茶。答案：正确28品茗的最高境界是：口韵、喉韵、胃韵。答案：错误29茶点大致可以分为果仁类、水果类、甜点、咸点四大类。答案：错误30从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。答案：错误31所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等。答案：正确32斗茶是比汤花紧贴盏壁“

6、咬盏时间的长短”，以短者为上。答案：错误33引发茶叶变质的主要因素中有“光线”这一因素。答案：正确34宋代的饮茶之风非常盛行，形成了奢华极致的宫廷茶道。答案：正确35在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、温壶杯、置茶、冲泡、奉茶、收具。答案：正确36湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。  （ ）  答案：37水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变涩。答案：正确38用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。  （ ） 

7、0;答案：39冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差，但比白茶强。（ ）答案：×40苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。  （ ）  答案：41干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。  （ ）  答案：×42茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，要求平稳，不允许小跑。答案：正确43扁炒青的品质要求：扁平有光。因制法不同，形态特征略有差异。（ ）答案：×44一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量仅视乌龙茶的品种而定。（ ）答案：

8、5;45花茶经冲泡后需静置3分钟左右，方可饮用。答案：正确46红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。（ ）答案：×47判断题守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。（ ）答案：×48判断题为顾客上完最后一道茶后，应做撤台准备。（ ）答案：×49判断题要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。（ ）答案：×50生普洱茶具有独特的陈香。答案：错误51时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。  （ ）  答案：1家庭储存茶叶，较妥当的做法是( )。（ ）a、常用茶叶罐宜小不宜大

9、b、常用茶叶罐宜大不宜小c、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中d、用透明塑料袋封装答案：a2茶叶中含有( )多种化学成分。（ ）a、100b、300c、400d、600答案：d3茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种( )，对茶叶储存极为不利。（ ）a、化学反应b、物理反应c、分解反应d、脂质反应答案：a4调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。（ ）a、面粉b、鸡蛋c、调味品d、甜品答案：c5从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮( )。（ ）a、红茶、乌龙茶b、乌龙茶、普洱茶c、绿茶、花茶d、绿茶和白茶答案：a6为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：( )。（ ）a、“华贵、精致”b、

10、“幽、净、雅、洁”c、“古典、华丽”d、“文化、高贵”答案：b7在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( )。（ ）a、不违反传统的道德规范b、要用自我道德意识的来束缚c、提高自我的法律保护意识d、遵守劳动纪律和职业道德答案：d8茶叶卫生标准理化指标规定茶叶中的ddt为( )。（ ）a、0.1mg/kgb、0.2mg/kgc、3mg/kgd、5mg/kg答案：b9保育员应与有遗尿习惯的婴幼儿家长取得联系，准备备用的()。a、衣裤和被褥    b、鞋和袜    c、枕头    d、毛巾  

11、; 答案：a10泡饮乌龙茶必须用( )以上的水冲泡。（ ）a、80b、85c、90d、95答案：d11茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（ ）a、早生早采的特性b、晚生迟采的特性c、高产和优质的特性d、性状和特性答案：d12泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ ）a、30b、50c、80d、100答案：b13宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。（ ）a、泡茶b、鉴茶c、分茶d、斗茶答案：d14品饮乌龙功夫茶的起源时代是( )。（ ）a、元代b、民国c、明代d、清代答案：d15用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。（

12、）a、轻握杯身b、紧握杯身c、捏紧杯口d、掩住杯口答案：a16冲泡黑茶时，将沸水( )盖碗，达到充分洗涤的目的。（ ）a、大水流冲入b、100冲入c、高冲d、快速冲入答案：a17唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。（ ）a、煮、煎、滤b、炙、碾、罗c、蒸、舂、煮d、烤、烫、切答案：b18茶文化的核心是( )。（ ）a、茶礼精神b、茶道精神c、道家精神d、茶人精神答案：b19毛茶标准样是( )的质量标准。（ ）a、茶叶销售b、加工验收c、收购毛茶d、成交计价答案：c20( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ ）a、福建德化b、河北唐山c、江西景德镇d、山东淄博答案：c21原始

13、社会茶具的特点是( )。（ ）a、一器多用b、石制茶具c、铁制茶具d、陶制茶具答案：a22下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（ ）a、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座b、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务c、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量d、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确答案：d23绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶( )。（ ）a、已粗老b、梗片多c、回味干醇d、已淡答案：d24茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、( )、抓内部管理三个方面。（ ）a、抓人员培训b、抓考勤管理c、抓岗位职责管理d、抓人才管理答案：d25茶艺师要把握时机进行

14、导购推销，下列选项中，( )不属于最佳时机。（ ）a、顾客进门时b、品茶环境温馨，干扰较少时c、顾客长时间凝视某一商品时d、茶艺馆来客较多，茶价适宜时答案：a26“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，( )复核一次。（ ）a、一年b、两年c、6个月d、18个月答案：b27接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括( )、用具的准备、人员的准备三个方面。（ ）a、环境的准备b、茶馆的装修c、茶馆的外围环境d、茶馆的装饰答案：a28下列( )不属于中国“五大名泉”之一。（ ）a、济南趵突泉b、杭州虎跑泉c、北京玉泉d、苏州观音泉答案：c29在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量

15、 。（ ）a、以壶容积的八成满为宜b、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量c、壶的二三成满d、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投答案：b30明代茶具的代表是。（ ）a、青花瓷器b、黑釉瓷器c、景瓷宜陶d、玻璃茶具答案：c31擂茶在宋代为( )之称。（ ）a、茗粥b、米粥c、豆粥d、菜粥答案：a32( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（ ）a、产品标准样b、毛茶标准样c、贸易标准样d、加工验收统一标准样答案：c33按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（ ）a、屯炒青绿茶b、紧压茶.沱茶c、祁门工夫红茶d、闽烘青绿茶答案：b34按照标准的管理权限，下列(

16、 )标准属于行业标准。（ ）a、乌龙茶成品茶b、茉莉花茶c、屯炒青绿茶d、第四套红碎茶答案：c35在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究。（ ）a、不同茶叶品种所需水温不同b、不同茶叶外形煮水温度不同c、根据不同的茶具选择不同煮水器皿d、不同的茶叶品种所需时间不同答案：a36乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高( )，容量100ml。（ ）a、52mmb、50mmc、48mmd、45mm答案：a37在茶艺服务时要取低处物品，下列( )姿势是错误的。（ ）a、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地b、蹲下、弯背、低头c、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体d、臀部向下，上身稍前倾答案

17、：b38在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外( )。（ ）a、装修工作b、卫生清洁工作c、布置工作d、设计工作答案：b39江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水( )。（ ）a、含泥砂少b、含污染物少c、含矿物质少d、含氧气较多答案：b40黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以( )的特种茶。（ ）a、观色为主b、赏景为主c、闻香为主d、赏味为主答案：b41审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量。（ ）a、180mlb、200mlc、220mld、160ml答案：b42在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是( )。（ ）a、地方人民

18、政府b、当地的卫生行政部门c、上一级卫生行政部门d、卫生部答案：b43井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质。（ ）a、汤色加深，汤味变淡b、汤色加深，汤味变涩c、汤色变淡，汤味带咸d、汤色黑褐，汤味苦涩答案：d44茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是不正确的。a双腿并拢b翘二郎腿c双手平放在工作台上d挺胸、收腹答案：b45审评茶叶应包括( )两个项目。（ ）a、香气与内质b、外形与香气c、色泽与内质d、外形与内质答案：d46茶树性喜温暖、湿润，通常气温在之间最适宜生长。（ ）a、1018b、1825c、2530d、3035答案：b47品茗、营业、表演是的三种形态。（ ）a、曲艺b、戏艺c、茶艺d、画艺答案：c48乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（ ）a、深绿b、绿c、黄绿d、翠绿答案：a49软水泡茶对钙、镁离子限量，指( )水中钙、镁离子含量不到8毫克。（ ）a、每千克b、每500克c、每100克d、每50克答案：a50闻干茶香