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文档简介

1、第三章第三章 中国酒中国酒 第一节第一节 中国酒文化中国酒文化 第二节第二节 中国白酒中国白酒 第三节第三节 中国黄酒中国黄酒 第四节第四节 中国配制酒中国配制酒中国酒的品评中国酒的品评 第一节 中国酒文化 推杯换盏、觥筹交错、酒酣耳热 一、酒史、酒类、酒器二、酒名与名酒 三、酒人、酒礼、酒令四、酒旗、酒联、酒家五、酒诗、酒文、酒趣一、酒史、酒类、酒器（一）酒史1、公元前40002000年，即由新石器时代的仰韶文化早期到夏朝初年，为头一个段落。这个段落，经历了漫长的2000年，是我国传统酒的启蒙期。 2、从公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，历时1800年，这一段落为我国传统酒的

2、成长期。 3、第三段落由公元前200年的秦王朝到公元1000年的北宋，历时1200年，是我国传统酒的成熟期。 4、第四段落是由公元1000年的北宋到公元1840年的晚清时期，历时840年，是我国传统酒的提高期。 5、自公元1840年到现在，历时150年，为第五段落，是我国传统酒的变革期。 （二）、酒类 酿造方式分类：蒸馏酒、发酵酒、配制酒 酒精含量分类：高度酒、中度酒、低度酒 商业分类：白酒、黄酒、啤酒、果酒、露酒、药酒（三）酒器 1、酒器发展的历史 形成期：青铜酒器 发展期：瓷器、金银器 鼎盛期：金银器 创新期：玻璃、锡壶2、酒器类型 盛酒器：尊、尊、卣、瓶卣、瓶 煮酒器：爵、角、斝爵、角、

3、斝 饮酒器：觥 、觚觚 、杯1、方彝 2、斝、斝 3、卣、卣 4、爵、爵 5、觚、觚 6、觥 明代金壶明代金壶 唐代金杯唐代金杯 宋代银壶宋代银壶 唐代银杯唐代银杯 彝族五嘴救护酒壶彝族五嘴救护酒壶 玉合杯玉合杯 近代酒壶近代酒壶 现代套盅现代套盅 清代瓷制酒具清代瓷制酒具 彝族皮质漆器酒碗彝族皮质漆器酒碗 神兽青瓷尊神兽青瓷尊 清代清代“对饮图对饮图”杯杯 黄釉瓷扁壶黄釉瓷扁壶 玉盏玉盏 白玉杯白玉杯 云形玉杯云形玉杯 扁形漆壶扁形漆壶 夔龙鋬象牙杯夔龙鋬象牙杯 二、酒名与名酒 1、酒名 2、名酒请说出几种中国名酒！ 三、酒人、酒礼、酒令 （一）酒人 雅清 俗浊 恶污（二）酒礼 请酒 斟酒 敬酒 饮酒 祝酒 谢酒（三）酒令 雅令 通令 筹令大家都知道哪些酒令？四、酒旗、酒联、酒家 （一）酒旗 （二）酒联 （三）酒家五、酒诗、酒文、酒趣（一）酒诗 王翰王翰凉凉 州州 词词 葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催

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