婴儿辅食制作与餐谱

1、 第第三三节节婴儿婴儿辅食辅食制作制作与餐与餐谱谱？您给您给宝宝宝宝制作制作美食美食吗吗您给您给宝宝宝宝定餐定餐谱吗谱吗 天下的父母都希望自己的宝天下的父母都希望自己的宝宝健康又聪明，可是新手妈妈宝健康又聪明，可是新手妈妈也有很多疑惑，随着宝宝的月也有很多疑惑，随着宝宝的月龄增加，龄增加，4个月后开始加辅食，个月后开始加辅食，辅食怎么制作？餐谱如何科学辅食怎么制作？餐谱如何科学合理的制定合理的制定?不同年龄组的宝宝不同年龄组的宝宝的食谱特点，今天的讲座详细的食谱特点，今天的讲座详细介绍。介绍。一、如何制作一、如何制作 营养餐营养餐二、如何给二、如何给 婴儿制婴儿制 定营养定营养 谱谱一、如一、

2、如何制作何制作营养餐营养餐1、食物挑选的原则、食物挑选的原则 食物要易煮烂，易咀嚼、易消食物要易煮烂，易咀嚼、易消化的食物。哪些食物是易煮烂，易化的食物。哪些食物是易煮烂，易 消化的食物呢？消化的食物呢？ 例如例如4个月的宝宝开始加蛋黄，个月的宝宝开始加蛋黄，5个月的宝宝个月的宝宝 加果泥，加果泥，6个月的宝宝个月的宝宝加菜泥，加菜泥时就要选择易煮烂加菜泥，加菜泥时就要选择易煮烂的食物，譬如土豆胡萝卜泥，南瓜的食物，譬如土豆胡萝卜泥，南瓜土豆泥，茄泥等。土豆泥，茄泥等。2、营养餐烹制的要求、营养餐烹制的要求 婴儿在摄取乳制品为主向婴儿在摄取乳制品为主向正常膳食转化的过程中，因正常膳食转化的过程

3、中，因受咀嚼功能和其肠胃功能的受咀嚼功能和其肠胃功能的特殊性限制，与成人有很大特殊性限制，与成人有很大区别。婴儿膳食要有一定的区别。婴儿膳食要有一定的科学性、规范性。科学性、规范性。一、如一、如何制作何制作营养餐营养餐a、食物的颜色、食物的味道、制作、食物的颜色、食物的味道、制作 婴儿食品时应尽量减少食物营养婴儿食品时应尽量减少食物营养 素在烹调过程中的损失，使食物素在烹调过程中的损失，使食物 更适合婴儿的口味、便于消化和更适合婴儿的口味、便于消化和 吸收。吸收。b、给宝宝制作带叶类菜时，洗涤以浸泡、给宝宝制作带叶类菜时，洗涤以浸泡、 漂洗为主，减少揉搓的力度，对鱼虾漂洗为主，减少揉搓的力度，

4、对鱼虾 等水产品类要充分漂洗，最大限度降等水产品类要充分漂洗，最大限度降 低腥味。一般是先洗后切，减少水溶低腥味。一般是先洗后切，减少水溶 性维生素的流失。性维生素的流失。一、如一、如何制作何制作营养餐营养餐一、如一、如何制作何制作营养餐营养餐c、淘米时要用冷水漂洗，且勿用力、淘米时要用冷水漂洗，且勿用力 搓洗，煮粥不要加碱，不去米搓洗，煮粥不要加碱，不去米 汤，发酵面团时，尽量采用鲜酵汤，发酵面团时，尽量采用鲜酵 母，以降低面粉中的植酸，有利母，以降低面粉中的植酸，有利 于对钙及铁的吸收。于对钙及铁的吸收。d、食物切配要切成末、切成泥。、食物切配要切成末、切成泥。3岁岁 以下的宝宝吃水产品时

5、要去骨去以下的宝宝吃水产品时要去骨去 刺，最好不吃整粒的食物，如豆刺，最好不吃整粒的食物，如豆 粒、花生米、玉米粒等，防止气管异物。粒、花生米、玉米粒等，防止气管异物。3 3、婴儿营养餐制作方法、婴儿营养餐制作方法一、如一、如何制作何制作营养餐营养餐46个月婴儿美食制作个月婴儿美食制作蛋黄美食制作一蛋黄美食制作一【纯蛋黄泥纯蛋黄泥】将鸡蛋煮熟后，取出蛋黄，用小将鸡蛋煮熟后，取出蛋黄，用小勺碾碎，加入已调好的配方奶中，勺碾碎，加入已调好的配方奶中，反复搅拌。待温度适宜给宝宝吃。反复搅拌。待温度适宜给宝宝吃。 1/8个蛋黄泥，连续个蛋黄泥，连续3天。如天。如果宝宝没有什么异常反应，增果宝宝没有什么

6、异常反应，增加到加到1/4个，再连续喂个，再连续喂3天。就天。就这样，边试边加，如果宝宝喜这样，边试边加，如果宝宝喜欢，最后可以喂欢，最后可以喂1个完整的蛋黄。个完整的蛋黄。 适合月龄：适合月龄： 5个月以上的宝个月以上的宝宝。如果宝宝对蛋黄过敏而起宝。如果宝宝对蛋黄过敏而起皮疹，出现腹泻、气喘等，就皮疹，出现腹泻、气喘等，就暂停喂蛋黄，等到暂停喂蛋黄，等到78个月时再个月时再添加。添加。一、如一、如何制作何制作营养餐营养餐一、如一、如何制作何制作营养餐营养餐蛋黄美食制作二蛋黄美食制作二 【蛋黄糕蛋黄糕】把生鸡蛋的蛋黄捞出，加把生鸡蛋的蛋黄捞出，加 入入适量牛奶和肉汤，用微火蒸适量牛奶和肉汤，

7、用微火蒸至凝固。凉温后用小勺喂宝至凝固。凉温后用小勺喂宝宝。宝。46个月婴儿美食制作个月婴儿美食制作一、如一、如何制作何制作营养餐营养餐蛋黄美食制作三蛋黄美食制作三【蛋黄泥蛋黄泥】把煮熟的鸡蛋取出蛋黄，把煮熟的鸡蛋取出蛋黄，用米汤或牛奶调成泥状，用米汤或牛奶调成泥状，喂宝宝吃。喂宝宝吃。46个月婴儿美食制作个月婴儿美食制作一、如一、如何制作何制作营养餐营养餐79个月婴儿美食制作个月婴儿美食制作例例1 1 【水果奶糊水果奶糊】先将水果洗净，去皮、籽、先将水果洗净，去皮、籽、核，用榨汁器榨汁，然后核，用榨汁器榨汁，然后将奶、米汤倒入藕粉中边将奶、米汤倒入藕粉中边加边搅至温后喂给宝宝。加边搅至温后喂

8、给宝宝。一、如一、如何制作何制作营养餐营养餐例例2 2 【蛋黄牛奶米糊蛋黄牛奶米糊】将适量的蛋黄打在牛将适量的蛋黄打在牛奶里中搅匀，至于火奶里中搅匀，至于火上，不时搅拌至煮开上，不时搅拌至煮开为止，然后将此蛋黄为止，然后将此蛋黄奶加入适量米粉中。奶加入适量米粉中。79个月婴儿美食制作个月婴儿美食制作一、如一、如何制作何制作营养餐营养餐例例3 3 【鱼、牛奶米糊鱼、牛奶米糊】先把牛奶米糊作好，然先把牛奶米糊作好，然后将鱼泥加入搅均即可后将鱼泥加入搅均即可喂宝宝。喂宝宝。79个月婴儿美食制作个月婴儿美食制作一、如一、如何制作何制作营养餐营养餐1012个月婴儿美食制作个月婴儿美食制作例例1 1 【红

9、枣小米粥红枣小米粥】先将小米洗好，加适先将小米洗好，加适量水煮近开时，将制量水煮近开时，将制作的枣泥加入再煮开作的枣泥加入再煮开即可喂宝宝。即可喂宝宝。一、如一、如何制作何制作营养餐营养餐1012个月婴儿美食制作个月婴儿美食制作例例2 2 【青菜蛋花粥青菜蛋花粥】将大米或小米煮烂后，将大米或小米煮烂后，加入鸡蛋边搅边加入，加入鸡蛋边搅边加入，再煮开后加入已炒熟再煮开后加入已炒熟的碎菜末即可食用。的碎菜末即可食用。一、如一、如何制作何制作营养餐营养餐12个月以后幼儿美食制作个月以后幼儿美食制作例例3 3 【胡萝卜土豆肉粥胡萝卜土豆肉粥】先把胡萝卜和土豆洗好，切先把胡萝卜和土豆洗好，切成小丁煮熟捣

10、成泥。将肉剁成小丁煮熟捣成泥。将肉剁成泥状然后加在一起慢火煮成泥状然后加在一起慢火煮烂后喂养。烂后喂养。二、如何给二、如何给婴儿制定营婴儿制定营养谱养谱二、如何给二、如何给婴儿制定营婴儿制定营养谱养谱 时间星期星期一星期一星期二星期二星期三星期三星期四星期四星期五星期五 星期六星期六星期日星期日 奶、奶、米糊米糊奶、奶、米汤米汤奶、奶、蛋黄蛋黄泥泥奶、奶、米糊米糊豆奶、豆奶、米糊米糊奶、奶、藕粉藕粉奶、奶、土豆土豆糊糊菜水菜水菜水或菜水或果水果水西红柿西红柿汁汁西瓜水西瓜水苹果汁苹果汁香蕉泥香蕉泥果汁果汁 奶奶 奶奶 奶奶 奶奶 奶奶 奶奶 奶奶 奶奶 奶奶 奶奶 奶奶 奶奶 奶奶 奶奶水果泥

11、水果泥苹果泥苹果泥胡萝卜胡萝卜泥泥梨泥梨泥胡萝卜胡萝卜泥泥苹果汁苹果汁香蕉泥香蕉泥 奶奶 奶奶 奶奶 奶奶 奶奶 奶奶 奶奶 时时间间星期星期6：009：3011：0012：3015：3018：30睡前睡前星期一星期一奶奶大米烂粥大米烂粥肝泥肝泥苹果泥苹果泥奶奶鸡蛋、菜泥鸡蛋、菜泥烂饭烂饭香蕉泥、奶香蕉泥、奶奶奶星期二星期二奶奶小米烂粥小米烂粥鱼泥鱼泥桔子汁桔子汁奶奶烂饭烂饭菜泥菜泥枣泥、奶枣泥、奶奶奶星期三星期三奶奶鸡汤、青菜鸡汤、青菜泥泥薄面片薄面片香蕉泥香蕉泥奶奶青菜泥青菜泥蛋黄粥蛋黄粥胡萝卜泥胡萝卜泥奶奶奶奶星期四星期四奶奶蛋、米糊蛋、米糊碎血豆腐碎血豆腐梨泥梨泥奶奶土豆泥土豆泥米粥米

12、粥西瓜汁西瓜汁奶奶奶奶星期五星期五奶奶蛋黄、烂面蛋黄、烂面条条虾仁泥虾仁泥菜水菜水奶奶二米粥二米粥苹果泥苹果泥奶奶奶奶星期六星期六奶奶蛋黄泥蛋黄泥碎豆腐碎豆腐枣泥枣泥奶奶面包粥面包粥土豆泥土豆泥桔子汁桔子汁奶奶奶奶星期日星期日奶奶蛋黄、米汤蛋黄、米汤胡萝卜泥胡萝卜泥苹果泥苹果泥奶奶鸡蛋羹鸡蛋羹菜泥菜泥香蕉泥香蕉泥奶奶奶奶食物种类食物种类 食物来源食物来源数量数量谷谷 类类肉肉 类类鱼鱼 类类豆豆 类类蛋蛋 类类 奶奶 类类蔬蔬 菜菜水水 果果 稠米粥、软饭、面条、面包、馒头等稠米粥、软饭、面条、面包、馒头等（猪、鸡、牛、羊）肉末、动物血、肝泥（猪、鸡、牛、羊）肉末、动物血、肝泥鱼、虾鱼、虾豆及

13、豆及 豆制品（豆腐、豆浆）豆制品（豆腐、豆浆）鸡蛋、鸭蛋鸡蛋、鸭蛋母乳、配方乳母乳、配方乳白菜、菠菜、萝卜、青椒、茄子白菜、菠菜、萝卜、青椒、茄子苹果、香蕉、西瓜、桔子、桃苹果、香蕉、西瓜、桔子、桃60607070克克55556060克克30304040克克30-5030-50克克5050克克450450毫升毫升5050克克5050克克星期星期 时时间间6：009：3012：0015：3018：30睡前睡前星期一星期一奶、面包片奶、面包片鸡蛋鸡蛋饼干饼干果汁果汁肉末包子肉末包子碎小白菜汤碎小白菜汤奶奶果泥果泥大米软饭大米软饭炖鱼炖鱼奶奶星期二星期二奶、蛋黄奶、蛋黄馒头片馒头片米粉米粉水果水果青

14、菜鸡肉面青菜鸡肉面奶奶水果水果小馅饼小馅饼菠菜鸡肉汤菠菜鸡肉汤奶奶星期三星期三奶、枣泥奶、枣泥荷包蛋荷包蛋绿豆糕绿豆糕水果汁水果汁大米绿豆软饭大米绿豆软饭煎带鱼煎带鱼排骨豆角汤排骨豆角汤奶奶水果水果黄瓜鸡汤黄瓜鸡汤面条面条奶奶星期四星期四奶、蛋黄奶、蛋黄饼干饼干馒头片馒头片豆奶豆奶西红柿汁西红柿汁小米饭小米饭菠菜虾仁肉末汤菠菜虾仁肉末汤黄瓜片炒肉黄瓜片炒肉奶奶水果水果肉末青菜饺子肉末青菜饺子鸡蛋银耳汤鸡蛋银耳汤奶奶星期五星期五蛋奶蛋奶小肉包子小肉包子馒头片馒头片果汁果汁酥饼酥饼小白菜肉丸子小白菜肉丸子奶奶水果水果大枣软饭大枣软饭青椒炒鸡蛋青椒炒鸡蛋茄子、土豆炖肉茄子、土豆炖肉奶奶星期六星期六奶、发糕奶、发糕鸡蛋鸡蛋豆奶豆奶饼干饼干芝麻花生粥芝麻花生粥肉末炒胡萝卜肉末炒胡萝卜冬