食用菌种植项目可行性实施方案

1、绝密*内部精品项目咨询丹麻镇锦州村食用菌种植实施方案为发展农业生产，振兴农村经济，增加农民收入，根据青海 省农牧厅“四五计划”要求，围绕丹麻镇农业发展规划，制定本实施 方案。一、指导思想坚持以科学发展观为指导，以建设现代农业、促进农民增收为目 标，以市场为导向，以食用菌示范基地为基础，以食用菌专业合作社 建设为重点，科学规划，狠抓落实，突出重点，以点带面，稳步、逐 步整体推进，实现由传统农业向现代农业转变， 走可持续发展的路子。二、任务目标 按照青海省农牧厅“四五计划”项目安排，积极开展创业富民活 动，充分发挥自身专业优势， 结合累积技术和管理经验搞好示范基地， 并作为锦州村食用菌种植技术现场

2、观摩、 培训和推广中心， 带动锦州 村民规模化种植食用菌，从而达到创业富民的目的。三、工作重点示范优质品种 ：主要是双孢菇、平菇等。集成高产技术：本着节本增效、高产优质的原则，实现良种 化，良种良法配套，综合防治病虫害，利用农作物秸杆栽培食用菌， 拉长生物链条，开发高蛋白食品。加强病虫害防控：优先采用科学育种、选用抗病品种、利用 天敌、灯光诱杀等农业、生物和物理防治措施。化学防治坚持“预防 为主，综合防治”的原则，在菇体生长期杜绝施用化学农药，无菇期 适量使用低残农药，在突出生态、确保安全的前提下，掌握适时适期 防治，把病虫危害降低到最小程度。四、主要技术内容（ 一 ） 主推技术该技术通过利用

3、选育低温型优良食用菌品种进行反季节栽培， 实 现低温、高海拔地区成功栽培食用菌的目的，对于提高产量、增加农民收入、满足社会对食用菌日益增长的消费需求具有非常重要的意 义，推广前景十分广阔。1. 品种选择及菌种生产技术。 根据锦州村特殊气候条件， 采用反 季节栽培模式， 推广应用优质高产、 适销对路及价值较高适宜反季节 栽培的低温双孢菇、平菇和香菇，针对锦州村冷凉气候特点，采用塑 料大棚设施或空置平房， 进行栽培。 菌种生产按照食用菌菌种生产技 术规程进行母种、原种、栽培种生产。2. 培养料选用。 栽培原料要求新鲜、 无霉变，不含有毒有害物质， 保持适宜的颗粒度和一定的吸水能力。 培养料采用通风

4、发酵处理和高 压、常压灭菌，达到防霉速生增产的效果。双孢菇具体配比如下（以 100平方米用料计算）：稻草 3500 斤， 牛粪 3000斤，过磷酸钙 100斤，石膏 100斤，石灰 60 斤、尿素 30 千克、发酵剂 5 千克、农药若干 。低温平菇： 栽培种制作容器选用高压聚丙烯塑料袋进行袋栽。 栽 培种配方如下：木屑 40 公斤、棉籽壳 40 公斤、麸皮 10 公斤、复合 肥 1 公斤、石灰 0.5 公斤、多菌灵 0.2 公斤。3. 双孢菇生产主要技术路线。（1）培养料前发酵。 培养料备齐后， 将草料提前 3 天加水预湿； 将干牛粪加水预湿后混入发酵剂； 预湿结 束后按照一层草料一层粪的顺序

5、，将所有料堆制成底宽 2 米，上宽 1.5 米，长度不现的梯形料堆，进入前发酵阶段，总计需 15 天，翻 堆两次。（2）培养料后发酵。在前发酵结束后，利用小的朔料棚进行 简易后发酵。（3）铺料播种。在棚内地面，按照宽 0.8 1 米，长度 不限作成料床，两床之间隔 4050 厘米宽过道。将发酵好的料铺在 料床内，厚度 2025厘米。待料温降至 28 度以下时，即可播种。播 种采取混播加层播的方法，即先把占播种量 70%的菌种撒在菌床上， 然后用叉子抖料，使料与菌种充分混合，再将剩余的 30%菌种撒在料 表面用平整的木版将料面稍压实，整平即可。 （4）发菌期管理。播种 后料面覆盖一层报纸遮光，

6、保持料温 2025度，约 20天左右菌丝即 可长满培养料。（ 5）覆土出菇。覆土厚度为 3-5 厘米。菌丝完全长满 培养料后即可覆土。覆土后调整土层含水量，以手握成团，丢开即散 为准，并保持良好的通风，经 15 天左右，即可有菌蕾出现，此时可 以加大喷水量，保持空气湿度在 90%左右。待菌蕾长至直径 5 厘米左右时，即可采收。4. 平菇生产主要技术路线。 (1)配料。以上各组配方可按料水比 1: 1.31.5加水拌料，调至含水量 60注右和pH值7.58。(2)堆 积发酵。选向阳地势干燥地方，培养料加 pH910石灰水拌料，拌匀 后堆料，然后覆盖塑料薄膜保温、保湿使之发酵。经 13天料温升至

7、50-60 C,经24小时翻堆一次，当温度再次升至 50C 60C，经24 小时发酵完毕。( 3)装袋接种。因气温低宜用长而宽塑料筒，装料量 相对大，装料袋应以宽 20 厘米，长 40-45 厘米为宜， 装干料 0.70.8 公斤。另外，应保证菌丝纯正无杂菌， 菌丝生长旺盛， 菌龄不可过长， 菌种量以 10% 15%。菌种量大，菌丝生长优势大，栽培容易成功。 两端袋口菌种量宜大， 有利菌丝生长取得表面优势， 一般装袋接种采 用层播，可三层培养料四层菌种。 ( 4)发菌管理。首先要控制适宜温 度，培养室温度为20 C 23C适宜，料温控制22 C 25C为好；其次 控制培养室内空气相对湿度达 6

8、0%70%为宜。此外，应注意适宜通风、 预防杂菌发生。( 5)出菇管理。此时必须注意温度、湿度、光线及通 风量等几个因素的影响。(二) 生产技术人员培训与指导以及生产技术规 程的制定与推广培训分为定期和不定期两种形式， 采取集中培训和现场指导相结 合的方式。培训对象是锦州村菇农。计划培训举办 5-6 期，每期培训 20 人以上，共计培训生产和技术人员 120 人。同时，在示范推广食 用菌的关键时期如产前、产中、产后等不同阶段，计划邀请锦州菇农 到示范大棚、生产菇房进行现场观摩学习，现场咨询和解决问题。为使技术得到更加有效应用和推广， 制定双孢菇、 低温平菇等品 种不同栽培模式生产技术规程， 并

9、发放给锦州菇农， 确保技术能够被 菇农所掌握。(三) 示范基地建立与示范在锦州村，通过建立示范基地，严格按照推广技术的内容，实施 高效、科学、规范的管理，供菇农观摩学习，以点带面，促进全面推 广应用，从而实现产量增加、品质提高、菇农增收、农业增效。(四) 产品的质量安全监控和监测通过对栽培品种的各种投入品使用以及栽培出菇管理、 病虫害防 治等过程的质量安全监控， 以及对示范推广过程中生产出的产品进行 检测。一方面可以使该技术得到有效推广；另一方面，可以提高产品 的产量和质量，增强产品的市场竞争力，提高产品的产值和效益，从 而增加菇农收入。五、明确职责，推进产业化经营体系食用菌合作社组织：主要职

10、责是和菇农结成真正的利益共同体， 实现风险共担、利益共享。协助示范基地做好技术指导工作。（ 1） 负责制定本村项目实施方案。 根据丹麻镇总体方案的要求， 成立相应 的领导小组和技术小组，制定本村切实可行的项目实施方案。 （ 2）落 实具体种植区域和面积，并和农户签订食用菌种植和收购合同。 （ 3） 开展技术培训。组织专业技术人员对菇农进行技术培训， 培训 5-6 期， 每期培训人数不低于 20 人。（4）进行技术指导和物资服务。印发技 术资料 200份以上发放给菇农。 帮助负责食用菌推广的部门和种植户 落实食用菌相关菌需物资。 （ 5）建立一支专业销售队伍，进行食用菌 销售工作。示范基地：（

11、1）制定示范基地种植和推广计划。（ 2）技术人员 进行基地食用菌种植示范， 在食用菌种植不同阶段， 组织菇农到示范 大棚、生产菇房进行现场观摩学习，现场咨询。 （3）制定食用菌标准 化生产操作规程，并做到家喻户晓。（ 4）建立健全项目实施档案。 根据生产进程，搞好相关的生产和技术记载。农户：（ 1）严格按照签订的食用菌种植和销售合同，种植 和销售食用菌。（ 2）在菌种、农药、肥料等菌需物资的使用上，要 严格遵守无公害产品农药、肥料使用准则，严禁使用违禁农药。六、工作计划根据实际，结合食用菌生产周期性，计划进度安排如下：1、2010年9月一12月：做好互助县食用菌生产状况的调查 研究、制订种植方

12、案、做好产业规划、制定食用菌优质高产栽培技术 规程，做好试验示范推广的其他前期准备工作。2、2011 年 1 月3月：搞好技术培训与指导。3、2010年 47月：搞好食用菌的栽培、示范与推广工作。4、2010年 8 月：做好总结。七. 蘑菇生产的成本及效益分析蘑菇生产的原料皆由农作物秸杆及畜禽粪便组成，所以成本较为 低廉。每平方米原料投入成本在 30 元左右。建造一栋栽培 300 平方 米的菇棚，投资在 10000-12000 元，这样的棚体使用寿命在 5 年以上， 按每年种植一季计算， 每季棚体折旧为 1000-1200 元。原料等费用总 计 10000 元，每棚每季产菇 10000 斤左右

13、，按每斤两元销售价格计算， 产值 20000元，净利润为 8000-10000 元。八、保障措施为优质高效地完成青海省农牧厅 “四五计划” 关于锦州村食用菌 种植计划，特制定以下保障措施：（一）建立项目领导小组和技术领导小组该项目成立项目领导小组和技术领导小组。 项目领导小组由镇政 府镇长任组长， 涉农岗位工作人员为成员。 项目技术领导小组由主管 农业副镇长任组长， 组员由项目实施人员冯天英和农村社会经济服务 中心农科岗位工作人员组成。（二）建立目标责任制项目领导小组负责项目的统一部署、组织实施、协调和运作，保 证按项目要求顺利实施。技术领导小组负责制定和落实技术方案， 开展技术培训、 现场指

14、 导和组织验收、总结等工作。（三）建立生产日志和管理档案为保证项目实施工作具体化和制度化， 技术领导小组要对项目的 实施活动和环节进行全程记录， 收集保存好图片、 文字、影像等资料， 归档整理，建立全程完整的工作、技术档案。（四）做好技术示范、推广，探讨推广模式通过示范基地展示推广项目的集成技术， 同时通过提供技术指导 和咨询的形式，将技术成果通过食用菌合作社向周边地区辐射推广。技术推广模式采用“政府 +食用菌合作社示范基地农户”模式。由示范基地制定具体技术路线和技术操作规程， 由镇政府组织人 员在示范基地进行示范， 食用菌合作社为农户提供高质量的菌种并建 立产品加工、销售一条龙服务渠道，发动

15、农民进行生产，利用镇政府 的联动，从而保证科学技术普及到位，农民能熟练掌握真正技术，无 产品销售顾虑，实现镇政府、食用菌合作社和农户的三赢。（五）开拓市场，确保增收 努力开拓产品市场，拓宽销售渠道和销售空间，纵横联合，以销 售促增收。一是稳定食用菌合作社营销专业队伍；二是内引外联，与 外公司、企业搞好对接工作；三是提升产品质量，打造品牌；四是创 建食用菌产品销售大市场， 优化销售环境， 吸引外地老板来村收购活 跃市场，打破制约食用菌产业发展销售瓶颈，确保群众得到实惠。（六）采取多种宣传形式，提高农民素质通过举办培训班、 现场观摩会、 技术讲座、媒体宣传等多种形式， 推广普及大棚食用菌反季节高效

16、栽培技术，制定和印发技术规范 （程），提高锦州村菇农科学种菇水平。（七）做好检查督导和验收总结镇政府作为项目支持和牵引单位， 要不定期的做好项目的督导检 查工作，对发现的项目实施过程中存在的问题， 要及时研究解决办法。 食用菌合作社和示范基地要积极配合镇政府工作， 每月上报项目实施 进展情况。对于示范基地推广的品种、模式，技术人员要适时做好品 种的测产工作，工作结束后，搞好总结、鉴定工作。附 1：无公害食用菌袋料栽培技术操作规程（平菇试用） 附 2：无公害食用菌大棚栽培技术操作规程（双孢菇试用）年 10冯天英2010月 15 日附 1 ：无公害食用菌袋料栽培技术操作规程（平菇试用）一、范围本规

17、程适用于丹麻镇锦州村无公害平菇的生产二、术语无公害平菇系指生态环境质量符合规定协作单位的产地，生产过程中允 许限量使用限定的化学合成物， 按特定的生产操作规程生产、 加工及 包装，经检测符合国家颁布的卫生标准的平菇。三、引用标准下列是标准所包含的条文，通过在标准中引用而构成为本标 准文。GB309& 82大气环境质量标准；GB9138- 88大气污染浓度限 值标准； GB508492 农田灌溉水质标准； GB9321.14 农药 合理使用准则； GB4285-89 农药安全使用标准； GB151618- 1995 土壤环境质量标准。四、生产技术1 、食用菌袋料栽培工艺流程： 原料准备拌料装袋灭

18、菌 接种培养转色催菇出菇管理采收后期管理2 、品种选择 选择优质、低温、高产、耐储运、综合性状好、适合市场需求的 品种。3 、材料的选择：棉籽壳、木屑、麸皮、玉米芯、 豆秸、稻草、 麦秸、马铃薯秧等常见、低成本的农作物秸秆。4 、塑料袋的选择预处理平菇一般采用18 25cm 50cm的桶料袋，用前将一头用批绳扎一活 扣。5、装袋灭菌（1） 装袋平菇生料或手工发酵栽培一般用 25 X 50 cm的料袋，装料前将菌 种掰成花生大小的碎块，装料时采用四层菌种三层料，层层压紧后， 在菌种处打微孔即可。（2） 灭菌料袋装锅时要有一定的空隙或者呈“ #”字型排垒在灭菌锅 里，这样便于空气流通，灭菌时不易出

19、现死角。采用高压蒸汽灭菌， 料袋必须是聚丙烯塑料袋，当压力表指向 1.5 公斤 / 平方厘米时，维 持压力2小时不变。采用常压蒸汽灭菌锅，当温度到100C后，要用中火维持 1012 小时，中间不能降温。6 、出袋接种将刚出锅的料袋运到消过毒的冷却室或接种室内冷却，料袋 温度降到30C以下后才能接种。香菇料袋多采用侧面打穴接种。先 将接种室或接种箱连同料袋用速效杀菌液进行空间消毒， 55 厘米料 袋，接 5 穴，一侧 3 穴，另一侧 2 穴。菌种要掰成小枣般大小的块状 并迅速填入穴中，接种穴要填满，并略高于穴口。接完种的菌袋外套 即可进培养室培养。木耳料袋灭菌将木棒去处，用菌种填满，再用无 棉盖

20、封口即可。7 、 菌袋培养（ 1） 发菌场所接种后菌袋可在室内或日光温室里培养发菌，发菌地点要干 净、无污染源，要远离猪场、鸡场、垃圾场等杂菌滋生地，要干燥、 通风、遮光等。进袋发菌前菌棚要消毒杀菌、 灭虫，并在地面积墙壁、 层架喷浓石灰水。（ 2） 发菌温度夏季播种食用菌发菌期正处在高温季节， 发菌期管理的重点是防 止高温烧菌，气温最好控制在 28C以下。冬春季节发菌时气温不能 低于10C。（ 3） 翻袋通气平菇接种后平菇 3-5 天翻袋一次。在翻袋的同时，挑出杂菌污染 的菌袋。并解开薄袋袋口通气。5060天后菌丝长满袋。当菌袋内 壁四周菌丝体出现膨胀， 有皱褶和隆起的瘤状物， 接种穴周围稍

21、微有 些棕褐色时，可脱袋转色出菇。8、 平菇转色管理此阶段是平菇出菇管理最重要的环节， 要准确把握脱袋时间， 即菌丝达到生理成熟时脱袋。 生产上最常用的是脱袋转色法。 脱袋时 的气温要在15-25C,最好是20C。脱袋后的菌柱要防止太阳晒和 风吹，温室的空气相对湿度要控制在 7585，有黄水的菌柱可 用清水冲洗。 5-7天后，每天通风 2-3次，每次 20-30分钟，拉 大菌柱表面的干湿差， 促其转色。 8天后每天向菌柱表面轻喷水 1-2 次，连续喷水 3天，一般脱袋后 1 5 - 20天转色完毕。9 、 出菇管理（ 1 ） 催蕾出菇温室的温度控制在10-22C,昼夜之间要有5- 10C的温

22、差，空气相对湿度维持在 90左右，不久就会长出菇蕾。做好保湿 的同时也要防止高温、高湿，防止杂菌污染。（2） 子实体生长发育期的管理菇蕾分化出以后，进入生长发育期。多数菌株在8-25C的温度范围内子实体都能生长发育，最适温度在 15-20C。此期要加 强通风，保持空气清新，还要有一定的散射光。早秋气温高燥，出菇 温室要加盖遮盖物，并通风和喷水降温，晚秋气温低时，白天增加光 照升温，喷水主要是向墙上和空间喷雾。采收一潮菇后，要大通风一次，晴天气候干燥时，通风 2 小时， 阴天或者湿度大时可通风 4 小时，使菌柱表面干燥，然后停止喷水 5 - 7 天。待采菇留下的凹点菌丝发白，就给菌柱补水。以后每

23、采收一 潮菇，就补一次水。春季管理的重点是给菌柱补水，经常向墙面和空 间喷水。五、采收当平菇菌盖直径5-7cm成熟，应及时进行采收。六、包装、运输、贮存1 、 包装物上应标明无公害农产品标志、产品名称、产品的 标准编号、生产者名称、产地、规格、净含量和包装日期等。2 、包装（箱筐）要求大小一致、 牢固。包装容器应保持干燥、 清洁、无污染。3 、 应按同一规格分别包装。每批产品包装规格、单位、质 量应一致。每件包装的净含量不得超过 10kg，误差不超过2%。4 、 食用菌鲜销运输前应进行预冷。运输时做到轻装、轻卸， 严防机械损伤。运输工具要清洁无污染。运输中要注意防冻、防晒、 雨淋和通风换气。5

24、、贮存应在阴凉、通风、清洁卫生的条件下，防日晒、雨淋、冻害、病虫危害，机械损伤。适宜的贮藏温度是 3-5 C,空气相对 湿度 85-90%。附 2：无公害食用菌大棚栽培技术操作规程（双孢菇试用）一、适用范围本标准适用于丹麻镇锦州村无公害双孢菇的生产二、栽培管理措施（一）菌种选择：品种选用优质、低温、高产、抗逆性强、适应性 广、商品性好的品种。（ 二）菇棚的建造： 1、建棚选址：要求靠近水源，易排捞，通风 良好。2、菇棚模式：大拱棚。选用温室大拱棚，投资成本相对较低。砖墙式专用菇房。用砖搭建固定菇房，宽9米，长25-50米,高 2.2-3.7 米，脊高 3-4.5 米， 4-7 层床架，标准高，

25、使用时间长。（三）培养料堆制发酵1、配方（按实际栽培面积 100平方米计算 ）：稻草3500斤，牛粪 3000 斤，过磷酸钙 100 斤，石膏 100 斤，石灰 60 斤，注：稻草需晒 干、无霉变、无变质。2、预湿：把稻草在水池中侵跑 3 天，待其充分吸收水分后捞出， 或把稻草铺成一层，边踩边喷水使其吸足水分，堆成宽 2.2 米，高 1.8 米的堆，预堆 23 天。3、建堆：建堆场地要求地势高敞、平坦坚实、排水畅通、远离 污染源及畜禽活动场所。堆向以南北向为宜，堆宽 1.7-1.8 米，堆高 1.5 米，长度不限，建堆要求外紧内松，四面垂直，堆顶呈龟背形， 覆盖草苫。4、翻堆：一般可采用测温翻

26、堆法，即发现料堆温度达到最高值， 并维持一段时间后，开始下降时，立即进行翻堆。翻堆时要上下、里 外、生料和熟料之间相互调位，把粪草抖松、干湿拌合均匀。翻堆时 水分调节掌握先重后轻、先湿后调的原则。经过前发酵，培养料含水量为 70注右，PH值7.8-8.0，碳氮比 为 23： 1 左右，含氮量 1.6%-1.8%，培养料仍能嗅到较浓的氨味，颜 色深红色或棕灰色。5、二次发酵 （后发酵）：前发酵结束，趁热把整个菇棚的培养料 全部搬入菇棚的菇床架上，由上层至下层堆放。堆放时要求料疏松， 各种原辅材料混合均匀，厚度基本一致，堆成拱形料面，密封菇棚， 让其自然升温， 时间约 20小时左右 ,然后用蒸汽加

27、热升温， 升至空间 和料温均达58-62C,维持该温度范围内8-10小时进行巴氏消毒。巴氏消毒时间到达后，适当通风换气，把料温降至 48-52 C,并维持 该温度范围内培养 35 天（根据前发酵培养料腐熟情况灵活掌握 ）， 即可停火。同时逐渐加强通风使棚内温度降至 40C，之后打开全部 风口大通风，降至常温进行培养料整床。后发酵结束后培养料质量要求： 表层和内部可观察到较多白色放 线菌的菌丝体，培养料颜色变为褐色，手握培养料柔软而有弹性，不 刺手、不粘手，有料香味、无氨臭味；含水量65-68%, PH值747.7 , 碳氮比为 20-23：1，含氮量在 1.7-1.8%。（ 四） 播种时间：根

28、据双孢菇栽培特性和锦州村周年气温变化情 况,双孢菇播种的最佳时间为： 4月中下旬 -7 月上旬。（五）料床布置及播种1、料床布置：当料温降至28C下便可整床播种。2、播种方法：先用菌种总量的三分之一,撒播在料面上,再用 手指（五指） 插入料中,稍振动料表层,使菌种均匀落在料表层下 3-6 公分处,把剩下的菌种撒播在料面上。整平后轻轻压实。3、播种量： 1.5-2 瓶/ 平方米（六）播种后的管理：播种后,主要是控制好菇棚温度、湿度和通 风,以促进菌丝萌发生长,尽早定植。正常情况下,播种后第二天菌 种开始萌发，前3天如温度不超过28 C, 一般不通风，3天后菌丝向 料面延伸,可适当进行通风, 7天左右菌丝布满料面,即可打开全部 风口大通风,促进菌丝向料内生长。（七）覆土及覆土后管理1、覆土：根据锦州村实际情况,取远离菇棚的林间地和菜园地 的粘土、壤土,打碎晒