【教学大纲】.3.14茶艺师培训工作计划教学大纲、教学计划说课讲解

1、精品word可编辑资料- - - - - - - - - - - - -此文档仅供收集于网络，如有侵权请联系网站删除2021 茶艺师培训工作方案相伴城市副中心建设进程的加快，市场对人才需求的转变， 2021 年我校把茶艺师的培训作为学校培训的重点工种之一；我校将充分发挥培训治理的优势，做到培训方向准，质量高；连续为本区域劳动力技能的提升供应保证；为地区经济进展助力； 培训目的意义 ：2021 年台湖镇政府关于把握机遇，稳中求进，全面推动“生态台湖、演艺小镇”建设的政府工作报告中明确强调了2021 年是市政府机关入住通州的第一年，也是“生态小镇、演艺小镇”建设取得突破性进展，实现历史性跨过的关键

2、年；我校地处台湖， 为台湖的进展建设服务责无旁贷，同时台湖的飞速进展也是我校教职工的幸福源泉； 这期的茶艺师的培训将以台湖地区人员为主， 以提升台湖地区劳动力的市场竞争力，加快区域人口文明素养的培育；同时此次培训也是通州区人力资源和社会保证局和区妇联 “通州巧娘” 培训方案中的项目之一， 受到了区劳动局领导的高度重视；金福艺农进展有限公司对这次茶艺师培训赐予了极大的关注与支持；我们也期望通过培训促进企业文化内涵进展；培训原就：作为劳动局定点培训机构，我们将以局长杨连元同志在2021年工作会上提出的“细”“新”“紧”“实”四字作为衡量培训只供学习与沟通第 9 页，共 8 页- - - - - -

3、 - - - -此文档仅供收集于网络，如有侵权请联系网站删除工作的标准，工作中做到留意细节，敢于创新，节奏更紧，脚踏实地培训，工作落实见成效；培训任务分解：购置教学设备、教材、茶礼服、教学用茶叶；教学方案制定、茶艺师理论教学场所、班级治理、学员档案整理、系统录入、组织鉴定考试、补贴经费申请等由我校承担；授课主讲老师、茶艺实操场地等由金福艺农供应；组织实施 ：一、 调研培训需求：3 月初，我校领导及工作人员与通州区人力社保局职业才能建设科及指导中心相关工作人员一同来到了金福艺农有限公 司，通过座谈、参观，明白了企业员工的茶艺培训意向、公司进展的需求；二、 培训前期预备：先期充分预备，确保高质量完

4、成培训；1、 教学设备预备：经与北京市职业技能鉴定第24 所联系， 我校明确了鉴定考试对实操场地及茶具的标准和要求；依照标准我校进行了基本设备的购置；下一步将依靠通州区人力社保局与北京市职业技能鉴定其次十四鉴定 所沟通和谐，争取将我校认定为茶艺师鉴定考场；进一步为学员鉴定考试供应便利；2、 教材的购买：针对鉴定考试，我校购买了中国劳动和社会保证出版社出版的茶艺师（初级技能中级技能 高级技能）合订本及茶艺师（基础学问）两本教材；目前这只供学习与沟通此文档仅供收集于网络，如有侵权请联系网站删除套教材经北京市职业技能鉴定其次十四鉴定所核验确认为茶艺师职业资格鉴定考试专用书；3、 教学用茶叶 （绿茶、

5、 红茶、乌龙茶、 白茶、黑茶和花茶 ） 适量；由我校预备，开课前备齐；4、 教学方案制定：依据教学大纲，我校制定了详实可操作的教学方案，本次茶艺师培训课时总计160 学时，理论课时 76 学时，实操课时 84 学时，共 20 天完成（工作日内）；理论课堂在新城职校， 金福艺农供应实操场所， 理论上课 9.5 天，实际操作 10.5 天，5、 师资配备：本次茶艺师培训得到了金福艺农的大力支持，主讲老师由金福艺农公司茶艺师担任；此外，为了确保学员考核鉴定通过率，我校将聘请有多年考前辅导的老师对学员进行 8 学时的考前培训；6、 培训场地预备：发挥自身优势促培训质量提升；我校教学设备齐全，现代化教学

6、设备先进，适合理论学习；金福艺农的茶艺室布置高雅；因此，我校供应理论学习场所；金福艺农供应实操场地；三、 培训进程支配1、茶艺师（初级）拟培训40 人；2、学员经由社保所登记审核；3、确定开班日期（我校培训要接受区、市两级督导；开班时 间一旦确定将不能更换；预备于4 月 2 日开班；），提交开班申请（由我校向区人力社保局提交开班申请）；只供学习与沟通此文档仅供收集于网络，如有侵权请联系网站删除4、经区人力社保局批准后，我校与学员签订培训协议，并将学员进行系统录入；5、班级治理：（ 1）我校保证一名专职老师担任班主任工作进行全程治理；（ 2）金福艺农工作人员帮助进行治理；（ 3）台湖社保所供应治

7、理支持；6、考试：（ 1）结业考试：理论考试（时间：培训最终一天上午，地点：北京新城职业学校）；实操考试（培训最终一天下午，地点：金福艺农）（ 2）鉴定考试：时间、地点待定四、学员档案材料整理及培训经费补贴申请；1 、我校随时收集整理学员档案材料，储存建档；2 、由我校在学员鉴定考核完成后向劳动局申请补贴；五、人员保证1 、专职班主任一名（北京新城职业学校）2 、授课老师一至二名（由金福艺农公司茶艺师担任）3 、文档整理、系统录入、联系和谐人员一名（北京新城职业学校）4、财务治理人员一名（北京新城职业学校）注： 1、培训全程接受市、区人力资源和社会保证局督导；北京新城职业学校2021.3.20

8、另附： 1、茶艺师教学大纲（初级）2、茶艺师教学方案（初级）只供学习与沟通此文档仅供收集于网络，如有侵权请联系网站删除（一）教学基本要求 大纲1 职业道德 1.1 职业道德基本学问 1.2 职业守就 1 喜爱专业，忠于职守； 2 遵纪守法，文明经营； 3 礼貌待客，热忱服务；4 真诚守信，一丝不苟； 5 钻研业务，精益求精； 2 基础学问2.1 茶文化基本学问 1 中国用茶的源流； 2 饮茶方法的演化；3 茶文化的精神； 4 中外饮茶风俗； 2.2茶叶学问 1 茶树基本学问； 2 茶叶种类； 3 名茶及其产地； 4 茶叶品质鉴别学问；5 茶叶保管方法； 2.3 茶具学问 1 茶具的种类及产地；

9、 2 瓷器茶具； 3 紫砂茶具； 4 其他茶具； 2.4品茗用水学问 1 品茶与用水的关系； 2 品茗用水的分类； 3 品茗用水的挑选方法； 2.5茶艺基本学问 1 品饮要义； 2 冲泡技巧； 3 茶点选配； 2.6 科学饮茶 1 茶叶主要成分； 2 科学饮茶常识； 2.7 食品与茶叶养分卫生 1 食品与茶叶卫生基础学问； 2 饮食业食品卫生制度； 2.8 相关法律、法规学问 1 劳动法相关学问； 2 食品卫生法相关学问； 3 消费者权益爱护法相关学问； 4 公共场所卫生治理条例相关学问； 5 劳动安全基本学问；（二）职业等级理论技能教学要求本标准对初级、中级、高级、技师和高级技师的技能要求依

10、次递进， 高级别包括低级别的要求； 依据详细要求的项目进行了分类，针对分类内容分解细化，通过下面表格进行相关说明：只供学习与沟通此文档仅供收集于网络，如有侵权请联系网站删除初级职业功能工作内容技能要求相关学问一、接待二、预备与演示三、服务与销售 一 礼仪1. 能做到仪容外表干净大方2. 能够正确使用礼貌服务用语 二 接待1. 能够做好营业环境预备2. 能够做好营业用具预备3. 能够做好茶艺人员预备4. 能够主动、热忱地接待客人 一 茶艺预备1. 能够识别主要茶叶品类，并依据泡茶要求预备茶叶品种2. 能够完成泡茶用具的预备工作3. 能够完成泡茶用水的预备工作4. 能够完成冲泡用茶相关用品的预备工

11、作 二 茶艺演示1. 能够在茶叶冲泡时挑选合适的水质、水量、水温顺冲泡器具2. 能够正确演示并解说绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶和花茶的茶艺过程3. 能够介绍茶汤的品饮方法 一 茶事服务1. 能够依据顾客状况和季节不同举荐相应的茶饮2. 能够适时介绍茶的典故、艺文，激发顾客品茗的爱好 二 销售1. 能够揣摩顾客心理，适时推介茶叶与茶具2. 能够正确使用茶单3. 能够娴熟完成茶叶、茶具的包装4. 能够完成茶艺馆的结账工作5. 能够指导顾客贮存和保管茶叶6. 能够指导顾客进行茶具的养护1. 仪容、外表、仪态常识2. 语言应用基本常识1. 环境美常识2. 营业用具预备留意事项3. 茶艺人员预备的基本

12、要求4. 接待程序基本常识1. 茶叶分类、品种、名称学问2. 茶具的种类和特点3. 泡茶用水的学问4. 茶叶、茶具和水质鉴定学问1. 茶艺器具应用学问2. 茶艺演示要求及留意事项1. 人际沟通基本技巧2. 有关茶的典故和艺文1. 茶叶、茶具包装学问2. 结账基本程序3. 茶具养护学问只供学习与沟通此文档仅供收集于网络，如有侵权请联系网站删除茶艺师培训教学方案（初级）一、教学要求通过茶艺师的培训，要求学员熟识茶相关的基础学问，把握茶艺礼仪、接待，茶具预备、演示，茶事服务与销售；二、教学目的培育一批专业，有素养的茶艺人员；三、课时安排总课时： 160 课时理论学问培训： 76 课时专业才能培训：

13、84 课时四、培训教材中国劳动和社会保证部指定教材 茶艺师（基础学问）、茶艺师（初级技能 中级技能 高级技能）五、培训师资培训初级茶艺师的老师由金福艺农有限公司高级茶艺师担任六、培训场地设备1、理论教室：北京新城职业学校标准教室2、实操教室：金福艺农品茗室；七、考核方式分为理论学问考试和技能操作考核； 理论学问考试采纳闭卷笔试方式；技能操作考核采纳实际操作、 现场问答等方式， 由 2 3 名考评员组成考评小组， 考评员依据技能考核规定各自分别打分取平均分为考核得分； 理论学问考核和技能操作考核均实行百分制，成果皆达 60 分以上者为合格；只供学习与沟通此文档仅供收集于网络，如有侵权请联系网站删除八、教学内容方案表茶艺师培训方案培训工种茶艺师培训等级初级课时标准160授课内容课时1. 职业道德概述4第一单元职业道德其次单元茶学基础第三单元茶叶加工茶文化的2. 职业守就41. 茶的起源62. 茶与经济63. 茶树栽培81. 茶叶分类42. 茶叶初