食用菌栽培06_猴头栽培

1、猴头栽培技术猴头栽培技术 概概 述述猴头又名剌猬菌、花菜菌、山伏菌猴头又名剌猬菌、花菜菌、山伏菌 。1、分类地位、分类地位 多孔菌目、啮菌科、猴头菌属。多孔菌目、啮菌科、猴头菌属。 2、营养价值、营养价值 猴头是一种贵重的食用和药用菌。我们的祖猴头是一种贵重的食用和药用菌。我们的祖先早就把它与先早就把它与燕窝、熊掌、燕窝、熊掌、 海参列为海参列为“四大四大名菜名菜”，并有，并有“山珍猴头，海味燕窝山珍猴头，海味燕窝”之称。之称。3、药用价值、药用价值 治疗胃溃疡和十二指肠溃疡；治疗胃溃疡和十二指肠溃疡； 消化道恶性肿瘤也有一定疗效消化道恶性肿瘤也有一定疗效。因此，现已制成了猴头为原料的因此，现

2、已制成了猴头为原料的“猴菇菌片猴菇菌片”就是作为治疗消化道系统溃疡和癌症的一种药就是作为治疗消化道系统溃疡和癌症的一种药物。还有物。还有猴头菇猴头菇“太阳神太阳神”保健品。保健品。（一）形态结构（一）形态结构 一、生物学特性一、生物学特性菌丝体：菌丝体：白色、绒毛状、多细胞、分枝丝状体白色、绒毛状、多细胞、分枝丝状体 ； 功能：功能：分解基质、吸收营养分解基质、吸收营养 子实体子实体 圆而厚，直径圆而厚，直径510 cm，基部狭窄，基部狭窄，上部膨大，表面布满针状肉剌，孢上部膨大，表面布满针状肉剌，孢子生在它的表面。肉剌下垂，新鲜子生在它的表面。肉剌下垂，新鲜时白色、老熟时变黄，菌肉白色时白色

3、、老熟时变黄，菌肉白色 。 猴猴 头头 子实体外观象猴头，故称猴头菇。子实体外观象猴头，故称猴头菇。 猴头菇1、营养、营养 猴头菌营腐生生活。对猴头菌营腐生生活。对木质素、纤维素和半纤木质素、纤维素和半纤维素等复杂的有机物分解能力较强维素等复杂的有机物分解能力较强。所以在进行段。所以在进行段木栽培时，段木中的养料能满足生长发育的需要。木栽培时，段木中的养料能满足生长发育的需要。（二）生活条件（二）生活条件 1）碳源：）碳源：葡萄糖、蔗糖、纤维素、半纤维素；葡萄糖、蔗糖、纤维素、半纤维素； 2）氮源：）氮源：铵、尿、黄豆粉、米糠、麸皮；铵、尿、黄豆粉、米糠、麸皮； 3） 无机盐维生素无机盐维生素

4、等：等：米糠、麸皮、玉米粉米糠、麸皮、玉米粉营营 养养2、温度：、温度：低温结实型低温结实型菌丝生长：温度范围菌丝生长：温度范围1530；最适；最适2225； 子实体生长：温度范围子实体生长：温度范围1025；最适；最适1622. 在适温范围内，温度低、猴头菌生长健壮、朵大。在适温范围内，温度低、猴头菌生长健壮、朵大。 3、湿、湿 度度 猴头生长期间，肉剌的长短及孢子形成猴头生长期间，肉剌的长短及孢子形成快慢都与空气湿度有关。快慢都与空气湿度有关。 菌丝生长：菌丝生长：培养基含水量培养基含水量60 % 65%； 子实体生长：子实体生长：空气中空气中R.H 85 % 90%。 湿度大：湿度大：球

5、心小、肉剌长、孢子多、味苦；球心小、肉剌长、孢子多、味苦；湿度小：湿度小：球心大、生长慢、肉剌短、质量好；球心大、生长慢、肉剌短、质量好；过小：过小： 生长受抑制。生长受抑制。 4、空气、空气 菌丝生长：菌丝生长：对空气要求不严格对空气要求不严格 ；子实体生长：子实体生长：需要新鲜空气，故后期要加强通需要新鲜空气，故后期要加强通 风管理。风管理。 猴头菌是好气性真菌，只有在通气良好的情况下，才猴头菌是好气性真菌，只有在通气良好的情况下，才能促进菌丝体和子实体的形成。特别是原基形成时，对氧能促进菌丝体和子实体的形成。特别是原基形成时，对氧气需要量更大些。所以在栽培中，当菌蕾形成时，气需要量更大些

6、。所以在栽培中，当菌蕾形成时，要加强要加强培养室的通风换气，瓶栽的还及时拔去棉塞，袋栽的应及培养室的通风换气，瓶栽的还及时拔去棉塞，袋栽的应及时撕去胶布时撕去胶布，以利子实体迅速形成和良好发育。，以利子实体迅速形成和良好发育。 5、光照、光照 ：猴头是喜光性菌类。猴头是喜光性菌类。 菌丝体生长菌丝体生长：黑暗；：黑暗； 子实体发育：子实体发育：需要一定的光照。需要一定的光照。 散射光：散射光：生长壮白；生长壮白；直射光：直射光：生长受抑或变红。生长受抑或变红。光照光照2000lux，子实体形成会受到抑制，颜色变，子实体形成会受到抑制，颜色变黄，在完全黑暗条件下，子实体畸形。黄，在完全黑暗条件下

7、，子实体畸形。 6、酸碱度、酸碱度 在偏酸的培养基中猴头菌才能正常生长。在偏酸的培养基中猴头菌才能正常生长。菌丝生长菌丝生长：pH范围范围3.07.0，最适，最适46；子实体生长子实体生长：pH范围范围3.07.0，最适，最适45；（一）栽培时间（一）栽培时间 1） 第一次栽培：第一次栽培：1月中、下旬至月中、下旬至4月；春栽：月；春栽： 2） 第二次栽培：第二次栽培：10月初至次年月初至次年1月下旬；秋栽月下旬；秋栽.适宜浙江大部分地区。适宜浙江大部分地区。二、栽培管理二、栽培管理 （二）常见培养料配方（二）常见培养料配方 木屑木屑78%、米糠或麸皮、米糠或麸皮20%、蔗糖、蔗糖1%、石膏粉

8、、石膏粉1%、水适量、水适量、pH 6； 棉籽壳棉籽壳97%、糖、糖1%、过磷酸钙、过磷酸钙1%、石膏粉石膏粉1%、水适量、水适量、pH 6； 甘蔗渣甘蔗渣78%、米糠、米糠20%、蔗糖、蔗糖1%、石膏、石膏粉粉1%、水适量、水适量、pH 6； 酒糟酒糟78%、麸皮、麸皮10%、米糠、米糠9%、蔗糖、蔗糖1%、石膏粉、石膏粉1%、MgSO4 0.1%、KH2PO4 0.2%、(NH4)2SO4 0.1%、水适量、水适量、pH 6。（三）栽培方法（三）栽培方法1、配料、装瓶（袋）、灭菌、接种、配料、装瓶（袋）、灭菌、接种2、管理、管理3、采收、采收时间：时间：九成熟，将要开始散孢子时，就要及时采

9、收。九成熟，将要开始散孢子时，就要及时采收。方法：方法：用小刀从瓶口内切下菇柄，瓶内留用小刀从瓶口内切下菇柄，瓶内留菇柄菇柄12cm为宜，过短会影响再生为宜，过短会影响再生能力，过长则会引起杂菌滋长。能力，过长则会引起杂菌滋长。采采收收三、畸形猴头的发生原因及防治方法三、畸形猴头的发生原因及防治方法 与其它食用菌比较而言，猴头菇菌种较易发生与其它食用菌比较而言，猴头菇菌种较易发生变异，不同条件下形状、大小、色泽等方面就会出变异，不同条件下形状、大小、色泽等方面就会出现一定的变异。现一定的变异。1、珊瑚丛生型、珊瑚丛生型现象现象：子实体从基部分枝，每个分枝又不规则地多：子实体从基部分枝，每个分枝

10、又不规则地多次分枝成珊瑚丛集状。次分枝成珊瑚丛集状。原因原因： 营养不良；营养不良； CO2浓度过高所致。浓度过高所致。防止方法防止方法 培养料中不要混入含松、杉、柏、樟树的锯末；培养料中不要混入含松、杉、柏、樟树的锯末； 在培养时注意通风透气。在培养时注意通风透气。三、畸形猴头的发生原因及防治方法三、畸形猴头的发生原因及防治方法 2、光秃无刺型、光秃无刺型症状：症状：子实体表面粗糙、皱褶、无肉刺、菌子实体表面粗糙、皱褶、无肉刺、菌肉软、松脆，个体肥大，鲜时略带褐肉软、松脆，个体肥大，鲜时略带褐色，味正常。色，味正常。原因：原因：水分管理不善。水分管理不善。防止方法防止方法：加强水分管理。：加强水分管理。 三、畸形猴头的发生原因