服务员管理制度

1、精品文档服务员管理制度客房服务员规章制度1 。上下班要守时，不迟到、早退，出入行员工通道。2 。注意仪容仪表及个人卫生，仪表要整洁，按要求着 整洁干净的制服，钮扣要齐全扣好，工牌应佩戴在左胸前， 不能将衣袖、裤腿卷起，按规定穿好鞋子，不得穿破损鞋上 岗。制服在身，言行举止要检点。3 。上班后要立刻去所属楼层报到，不能借口逗留，迟 迟不上岗位。4 。服从上级指挥，听从指挥，按时、按质、按要求完 成任务，理解上级检查，纠正差错，不许顶撞或借口推托。5 。同事之间要互相帮忙，互相关心，团结友爱，互勉 互励。6 。上班时间不干私活，绝对禁止上述情形发生于客房、 走廊或工作间中。7 。不准私自使用客房中

2、的设施或无事在楼层逗留。8 。当班期间严禁电话聊天，不准在工作间或其它地方 闲谈或睡觉，未经许可不得串楼或到其它部门闲逛。9 。严禁盗窃公物及他人财物，不可私存客人遗留物品， 犯有此类过失者，将从严处理。10 。对客人热情有礼， 不卑不亢， 持续距离， 自重自爱11 。根据上级所安排的班表休息，未经经理批准不得擅 自变动和调整。如有急事请假，需提前 24 小时向经理请示 请事假务必事前得到批准， 不得先斩后奏， 违者按旷工处理12 。劳动纪律务必严肃对待，经常迟到或早退者将从严 处理。13 遵守酒店的一切规章制度和部门规定，严格要求自 我。期望全体同事互相监督。服务员管理制度（三）服务人员就应

3、具备的基本素质1 、语言表达潜力。简洁明了。2 、服务态度，持续微笑，不应太热情3 、卫生习惯，不要太性感打扮也不能太另类。身上不 要有反感的气味。4 、年纪问题，尽量在服务工作中，不要搀杂年纪长者。5 、应变潜力，建立管理层，确定应急方案，当遇到客 户争执问题，应请示经理或在职领导。6 、建立员工制度，包括考勤制度，职责制度，奖罚制 度等7 、建立工作守则，如需要迎宾时确定时间段，如何安 排。卫生处理时候，注意环境，不要影响到客人。不要餐厅 嬉闹，不要餐厅与客人共进食，不要把餐厅的脏的一面展示 给客人，如倒垃圾，处理客人留下食物等需要注意。8 、员工的仪态，统一制服，调整站姿，分化区域。培

4、养员工基本素质，第一点要确立他们自信心，第二点要确定 他们服务意识与态度，基本礼貌问题第三点观察他们的能对 工作造成影响的缺点。不要带情绪来投入工作。服务员管理制度（五）ktv 服务员规章制度1 遵守公司员工守则及公司各项管理制度；2 kTV 服务员上下班务必用心配合保安的工作， 并理解 检查；3 员工务必遵守本部门的一切规章制度，上班穿好工 作服，按照要求佩带备用品， 17娱乐会所入职员工规章制度 公司董事会对该规章制度拥有最终解释权和修改权，其 他任何 * 和个人都务必遵守执行1 。作息守则（1）严格遵守作休时间，上下班打卡签退，不无故缺 席，不擅自职守，有事请假。（2）当工作需要加班加点

5、时应服从安排。（3）上岗前检查个人仪容仪表，持续精神饱满，情绪 愉快。（4）不该说的不说，不该听的不听，不该看的不看， 不做与工作无关的事。（5）上岗时不吃零食、不吸烟、不会客、不接听私人 电话。（6）不向客人索要物品、小费、私收回扣、不随意理 解礼物。（7）不乱动客人的物品，不乱拿客人遗失抛弃的物品。（8）任何状况下不客人争辩，不与领导同事争辩。（9）爱护公共财产，节约能源。（10）不依次充好，缺斤短量，不任意变动收费标准。（11）未经同意员工不得向外界传播内部一切管理资料 及有关消息。2 。着装仪容（1）服装饭店服务员管理制度1 、清洁：6 ： 30 分，准时回到自我所负责的吧位，清洗地面

6、、墙 面（木质、铜、钢制结构） 、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花 瓶、务必一尘不染，光洁、明亮，并在7： 15 分之前完成以上工作。2 、推销饮品：A 以客人的消费范围推销B 以客人的身份推销c 以客人的状态推销3 、听单、跪式：A 听单时要仔细、认真，如未听清要请客人重复一遍， 如客人暂时不要，十分钟后再向客人询问。B 首先，将餐牌递给客人，然后再问客人需要什么饮料 （请问小姐、先生喜欢喝什么饮料） 。c 如果客人未用晚餐，可向客人介绍我剧院的西餐类。D 如是客人酒醉可向客人介绍参茶、柠檬茶、柠汁、果 汁、鲜奶类饮品。E 如果服务对象是外宾，可尽量向客人介绍洋酒（白兰 地、威士忌） 。F 如是服

7、务对象是女士，可向客人介绍果汁类，冻、热 饮类。小孩：雪糕、小食。G 如是服务对象是年轻男士，可向客人介绍啤酒类饮品 励志网 www。qqZf 。cN/ ，并跟好酒杯，洛杯，筛盅，毛巾， 冰块等。H 上饮品时要对号入座，并说“请慢用” ，从客人的右手 上饮品，手不可接触杯口，放在客人的前方台面。I 完成以上系列服务后， 要向客人说：“如有什么需要请 及时通知我。 ”4 、巡台，清洁台面：A 在服务的过程中，客人台面上的烟盅不可超过三个烟 头。B 客人用过的毛巾要及时收走，并不可用其清洁，须用 清洁夹。c 如上齐饮品，在征求过客人意见后，尽量收走茶水。D 客人将茶水饮至 5 分满时，要及时帮客人

8、加茶，或向 客人推销别的饮料。E 当客人取烟准备吸烟时要及时帮客人点烟。F 巡台时，要时刻观察客人的动向，并预计客人需要。G 如客人喝完饮料 （啤酒要帮客人加至八分满） ，要及时 收走并询问客人 （请问小姐、 先生， 为您再多拿一份能够吗） 并可向客人介绍、推销其它饮品、小食。H 台面要时时持续清洁。I 了解客人消费程度，以及时回答客人，如客人超消费 应提醒客人。j 如客人有异议和意见时，要及时通知部长，并回答客 人。k 如客人要找部长、经理、总监、老板时，要询问客人 贵姓。L 如有经理赠送啤酒、饮品时，要和客人交待清楚。m 如客人提出特殊服务或待遇时， 要请部长或经理解决。N 歌星唱完歌后，

9、大厅内所有服务员都应鼓掌，活跃气 氛。5 、买单：A 将单拿到客人台前应先礼貌的询问是哪一位买单，随 即将单递于客人面前。首先应说“多谢，一共XX元。”客人付账后， 接过钱要说 “多谢， 那里是 XX元，应找回您 XX元，B 买单后，找回零钱，应说： “找回您 XX 元，请拿好您 的钱，谢谢您的光顾，欢迎下次光临！ ”如客人给小费，还 要说“多谢！”。c 如客人对买单金额有异议，部长应耐心向其解释。如 客人无礼取闹拒绝买单，并准备离开，要及时通知，部长、 经理。如找不到可通知保安。6 、送客：A 服务员如看见客人买单后准备离开，要及时帮客人拉 沙发、鞠躬并说： “小姐，先生请慢走，欢迎下次光临！ ”， 并检查客人有无遗漏物品，如有应及时交还客人。B 如客人已走，发现有客人遗失的物品，无论贵重与否 都应交与咨客台或收银台保管，并做好记录。7 、清洁：A 客人走后，及时清洁台面、桌底，摆好沙发，摆好烟 盅、花瓶、台号卡。B 池面要等所有客人离开后，方可