酒店各部门及职责说明

1、前厅部：接待订房、散客入住客人，接待团队，办理问询，寄存行李，处理订房，处理投诉。部分酒店将前厅收银也列为正常管理之内。要求学历：中专以上，外形端正，五官端正，男 172CM，女 160CM 以上，身无明显疤痕，无可见纹身，有英语基础，裸视 1.2 以上，表达流利，耳目聪醒。年龄 :20-28 岁左右 ,通常大过 28 岁的 ,都转后台来做订房啦 .客房部：清扫客房、日常报修，预订会议室、安排场地布置，办理入退房手续，预订鲜花，清洗布草等。要求：服务员要求初中以上，合法公民，无残疾，男 170CM 女 158 以上，能吃苦。客房部文员：要求高中学历以上，会操作电脑，熟练打字，办公操作等，外貌清

2、新端正，必须女性。年龄:18-38 岁餐饮部：分为中餐、西餐还有特色餐厅如日式餐厅等，合为一个部门，通常是独立管理核算，接订餐宴，会议室预订，场地布置，外卖团体订餐安排等。要求：我只说员工 ,男 170 女 158cm 以上 ,初中毕业学历 ,外形端正 ,身无残疾 ,无可见纹身 ,表达流利 .年龄 :18-25 岁左右 .娱乐部 :接订生日 婚礼 喜庆卡拉 OK 包厢预订 ,散客表演场座安排 酒水服务 ,点歌花篮预订等业务 .要求 :不好说 ,这个部门比较娱乐 ,如上述无可见纹身等在这个部门是无要求的 ,只要部门经理面试之后就可以 ,要求承受能力强 ,外形端正 ,性恪开朗外向 ,有无学历并无硬

3、性要求 .保安部 :分为内保 外保两种 ,人员上面没有明显规定 ,通常轮班制 ,有时在外面晒太阳 ,有时在大厅内吹空调 ,职责就是车辆安排 ,如遇突发事件紧急处理 ,监控监视 ,员工安全安检培训等 .通常要男性 ,退伍兵优先 ,外形端正 ,无残疾 .视力 1.5,体恪要求健壮 ,面试时通常以伏卧撑连续 100 个 ,短跑 100 米为多少秒来作为界定 .年龄 :18-38 岁.销售部 :销售酒店内可以出租 经营的任何产品 ,主要与旅行社 公司主要负责人进行联系 , 有司机 .销售部还进行定期酒店营销活动的组织与安排 .团队的预订等 .要求 :有酒店工作经验 ,了解酒店内部运作 ,男女外貌要求清

4、秀 ,表达流利 ,性恪外向 ,表达流利 ,中专学历以上 .年龄 18-38 岁 .人事部 :负责人员招聘解聘 入职员工培训 ,与劳动部门协调并定时跟踪酒店一切人事规定是否与劳动法密切挂钩 .负责人员晋升 ,人事考勤等 .要求 :一定有酒店工作2 年以上经验 ,会电脑 ,有人事经验 ,专科以上学历 .财务部 :负责酒店营收支出 ,还得管理各个营业部门安排的收银员的日常工作.要求 :财会专业毕业 ,本地员工优先 ,我了解多数酒店 ,外地财会专业毕业的员工一般酒店都不予录取 .通常女士优先 .后勤部 :分为医务室 洗涤部 员工饭堂医务室 员工饭堂要求在此不在说明 ,洗涤部是承接酒店布草涤洗 ,烫 叠

5、等工作 .员工 ,社会普通工人 ,小学文化毕业 ,能吃苦 .行政部 :通常为酒店最高决策层部门 ,负责酒店行政规定 参与人事调动统筹 销售营销方案批阅 ,行使总经理权力 .要求 :都是些经理 ,有相关部门经理工作经验 .工程部 :负责酒店设备设施维修 .要求 :机修专业毕业 ,有相关工程管理工作经验优先.男工 18-40 岁.采购部 :独立核算的一个部门 ,与后勤部挂购 ,又受财务部经济管理 ,服务于各个营业部门的物品采购 .要求 :有采购经验 ,本地人优先 .一、酒店分层管理，一般大酒店分四层，中小酒店分2-3 层决策层：这一层是由酒店高层管理人员组成。如总经理、副总经理和总经理助理等。在这

6、一层工作的员工主要职责是对酒店的主要经营管理活动进行决策和宏观控制，对酒店重要发展战略和产业经营目标进行研究并组织实施。管理层：这一层由酒店中层管理人员担任。如各部门经理、经理助理、行政总厨、厨师长等，他们的主要职责是按照决策层作出的经营管理政策，结合自己的工作经验、方法，具体安排本部门的日常工作，并带头执行。管理层在酒店中起着承上启下的作用，他们是完成酒店经营目标的直接责任承担者，是主攻手。执行层：这一层由酒店中担任基层管理岗位的员工组成。如主管、领班、值班长等。执行层人员的主要职责是执行部门下达的工作计划，完成具体的工作，他们直接参与酒店服务工作和日常工作的检查、监督，保证酒店经营管理活动

7、的正常进行。操作层：这一层包括酒店的一线服务人员。如：迎宾员、厨师、服务员等，操作层员工职责是接受部门指令为顾客提供标准化、规范化服务。二、酒店职能部门的划分和职责概述1、综合办公室一般由文员、后勤、档案管理员、车队等组成。主要职能：(1) 根据总理室的要求起草各类公文，负责店报的编发。 (2) 安排总经理召集的有关会议和活动。 (3) 负责酒店内外各类文件及有关资料的收发、传阅、立卷、归档、保管等，并负责酒店档案管理和印章、介绍信的管理。 (4) 制定必要的管理制度，规范办公秩序和程序。 (5) 负责检查和督促总经理各项工作指令的贯彻和落实。 (6) 接待访客，协调内外关系。 (7) 负责行

8、政车辆的管理和使用。(8) 负责酒店员工用餐及管理 (9) 负责酒店各部分的花卉布置及饭店室外部分清洁卫生。 (10) 负责酒店员工的后勤福利。 (11) 负责协调与卫生防疫、街道等行政管理机关的关系。2、财务部一般由结账组、审核信用组、成本控制组、会计组、电脑组等组成。 (1) 负责向客人提供结账收银服务。(2)审核酒店当天的营业情况，并编制成营业日报表供总经理室参考。(3) 负责酒店营业成本和费用的控制与管理。(4)负责酒店各类采购物资的验收及付款。(5) 负责酒店财务核算，编制财务报表。(6) 负责酒店电脑系统软、硬件的维护与管理，并对操作人员进行培训。 (7) 制定和完善酒店财务操作和

9、管理制度。 (8) 负责酒店日常运转资金的管理。3、人力资源部由人事管理、劳动工资福利和员工培训、质检员等组成。主要职责： (1) 根据国家和地方的劳动人事政策、法规，制定酒店人事管理、劳动工资福利和员工培训等方面的规章制度。 (2) 根据酒店实际情况组织机构和岗位，确定各岗位的职责和任职要求。 (3) 负责新员工的招聘，组织员工培训，进行考核。 (4) 对员工进行考核和奖惩，增强凝聚力，调动积极性，挖掘和发展员工潜在工作能力。 (5) 组建质检培训网络，制定并落实服务质量评审细则，监督服务操作规范化、程序化4、销售、公关部部由销售、策划、美工设计、信息整理及公关接待等组成。主要职责： (1)

10、分析研究饭店的营销环境，根据市场和饭店自身的条件选择合适的目标市场。 (2) 制定合理的价格政策，研究、预测和拓展客源市场。(3) 重点销售酒店客房、宴会和会议产品，并与各主要客户保持和发展良好的业务关系。 (4)树立酒店良好的市场形象，不断扩大酒店知名度，逐步提高市场占有率(5) 酒店 CI 设计与执行，并运用各种媒体和公关手段进行企业形象的系统宣传。 (6)策划各种经营性主题活动、专项促销活动和其他公关活动，并协同其他部门共同实施。 (7)收集、整理和分析饭店内外资料，为总经理室的决策服务。 (8) 参与酒店企业文化建设，营造积极向上的企业氛围。(9) 与社会各界保持良好的沟通，做好酒店重

11、要客人的接待工作。5、客房、前厅部由总台、礼宾、前台总机、商务预订、大堂副理、行政楼层、客房服务、洗衣房、 PA 卫生及客房中心等组在等组成。主要职能：(1)负责接待所有抵店客人。 (2)联络和协调饭店对客服工作，及时将客房预订、实际到客情况、房间报告及客人的特殊要求等对客服务信息传递给其他有关部门。(3) 提供预订、问询、开房、礼宾、行李寄存及运送、商务中心、机场接送等各类前厅服务。 (4) 负责接受并处理客人投诉 (5) 为客人提供高标准的客房服务。(6) 负责做好客房及公共区域清洁卫生。 (7) 负责洗涤客房和餐厅的所有织品、客人衣物以及全店员工的制服。 (8) 负责客房设备、用品管理，

12、降低营业成本。6、餐饮部由宴会预订、餐厅服务、会议服务、厨房、客房送餐、酒吧及餐务等组成。主要职能： (1)根据客人的具体要求，举办各种类型宴会、酒会、招待会、国际会议等，向客人提供各种不同风味的精美食品和优质服务。(2)举办各种美食节和时令、节日特选等餐饮活动，不断推出新荣，吸引更多的客人来店用餐，为酒店创造良好的声誉。(3) 提供各类会议服务。 (4) 严格餐饮成本控制，不断提高经济效益。7、采购部由物资采购、食品采购及总仓库等组成。主要职能：(1)负责酒店物资、食品等的供应。 (2) 负责酒店总仓库的管理，保持合理的库存。(3) 采购物品做到价格适中、质量上乘、供贷及时。(4)及时了解市

13、场行情，保持与各供应商的联系。8、工程、安保部由运行组、消防组、暖通组、维修组、强电组、弱电组、内保警卫门卫组及消防等组成。主要职能：(1)根据酒店对客服务要求和设备运行规范，经济合理地安排、调度各系统设备运行，为宾客提供舒适、优雅、安全的环(2)对酒店机械、电气、暖通等设备及建筑装潢等设施进行日常维修和保养，并根据需要进行预防性维护和更新改造，以保证饭店设施、设备的正常运转。 (3)对酒店设备、设施的日常运行与维修费用、能源费用等开支进行管理和控制。 (4) 指导并协助酒店各部门采取措施，做好防盗、防火、防灾等安全保卫工作，逐步健全安全防范规章制度，积极推行安全工作责任制，保障住店客人和员工

14、的人身财产安全。 (5) 对酒店员工开展安全教育，进行安全工作程序及技术的培训。 (6) 执行日常的安全巡逻和监视工作。 (7) 与当地公安、消防等部门保持良好的工作联系。三、酒店职能部门的岗位编制酒店职能部门的岗位编制，遵循以下一些原则：1、一个上级的原则2、权责一致的原则3、既无空白又无重叠的原则4、为保证前台的服务质量，前后台人员按7： 3 的比例配备5、按照 70%的客房开房率和餐位使用率配备人员：根据以上原则估计酒店的岗位编制为 200 至 240 人左右什么是福利薪酬福利薪酬是全面薪酬理论中重要的组成部分，它是介于现金薪酬和“精神”薪酬之间，具有两者的特性。福利薪酬又称间接薪酬，是

15、指员工作为企业成员所享有的、企业为员工将来的退休生活及一些可能发生的不测事件 (如疾病、事故 )等所提供的经济保障，其费用部分或全部由企业承担。它往往不以货币形式直接支付，而多以实物或服务的形式支付。福利薪酬中有一部分是具有政府强制性的法定福利，如：失业保险、社会保险等；另外一部分是自愿性的非固定福利，可由企业自行设置福利项目以作为对法定福利的补充，如：各种员工服务以及企业补充养老保险、医疗保险之类的福利项目。福利薪酬通常与员工个人的工作绩效不直接挂钩或根本无关，企业福利薪酬计划的直接目标不是提高员工个人的工作绩效。而是希望以此为手段达到吸引、保留和凝聚员工，从而提高企业整体和长期绩效水平的目的。目前已有越来越多的企业在非固定福利部分增加员工的福利选择权，即采用弹性福利计划或自助式福利计划 (Flexible benefitsor Cafeteriaplans)。福利薪酬的内容1、法定福利法定福利是指政府颁布的法律法规规定的企业必须为员工提供的具体的配套福利，用以保障和改善员工的安全和健康、维持家庭收入和帮助家庭渡过难关。法定福利适用于所有企业，它不会直接使一个公司的竞争优势高于其他公司。2、非固定福利大型企业一般都额外提供一套符合自己实际的非固定福利方案，作为对国家社会福利保障项目的必要补充。保障计划，包括补