营养膳食知识竞赛试题(20210825172126)

1、营养膳食知识竞赛试题测试卷一姓名： 得分:此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题共 20题，每题5分，总分值100分将该答案的序号填 在横线上。1坚持以 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。A谷类B动物性C植物性2. 人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、 矿物质、_ 和水等七类。A微量元素B膳食纤维C有机酸3健康膳食的关键在于 。A食物的种类B食物的数量C食物种类和数量的合理搭配4. 膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是 。A 12-15%B 20-30%C 40%5. 按照?中国居民平衡膳食宝塔?，成年人每天摄入 克的谷类食物为宜。A 50-100B

2、 250-400C 少于 506居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶 。A100克B 200-400 克1-2杯C越多越好7. 为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当 。A不超过25克半两 B 50克一两C无所谓8. 为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在A 10克B 6克以下C 14克9. 控制食盐摄入量 考虑调味品如酱油、其他食物如咸菜中的盐分。A需要B不需要C无所谓10. 熟肉再次食用时 。A要加热彻底后才能食用B可以从冰箱中拿出来就直接食用C大致热热就可以11. 熟食在室温下不得存放 以上。A2小时B4小时C6小时12. 所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在 以下。

3、A 5 CB 8 CC 10 C13. 为了减少营养流失，蔬菜要 。A先切后洗B切碎后浸泡C先洗后切14. 禽畜肉烹调要合理，应当采用 的烹调方法。A烧、炖、焖、蒸B煎、炸C烟熏15. 炒菜时，什么时候放盐适宜： 。A临出锅时放盐B油一热先放盐再放菜C盐和菜同时入锅炒16. 理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等 食物。A 一类B二类C至少三类17. 食物经过油炸后， 能量 。A根本不变 B会增加许多 C减少18. 成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过 。A 15克B 25克C 50克19. 在平衡膳食中 应该占有“主食的地位，提供的能量应当到达总膳食能量的50-60%。A薯类食物B谷类

4、食物C动物性食物20. 谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有 杂粮或全谷物食物。A低于50克 B 50 100克 C全部吃杂粮营养膳食知识竞赛试题测试卷二姓名： 得分：此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题共20题，每题5分，总分值100分将该答案的序号填在横线上。1. 深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民 的主要食物来源。A维生素AB维生素DC脂肪2. 不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替 。A可以 B不可以 C不知道3. 平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是 。A 20-50 克B 125-225 克C 200-450 克4. 鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的

5、胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人 。A每天吃鸡蛋应当是 2个 B每天吃鸡蛋不要超过 1个 C不吃鸡蛋5. 大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入 克大豆及其制品。A 15 B 30-50 C 756. 生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水 。A 500毫升B 1200毫升 C 2000毫升7. 对于儿童青少年， 是最好的饮料。A白开水B软饮料C啤酒8. 在家庭中烹调扁豆应当 o A用开水焯后凉拌B烧熟煮透 C急火爆炒9. 经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数 BMI 为oA B C低于10. 保持身体

6、健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是 oA应用膳食补充剂B通过膳食本身满足营养需要C经常吃保健食品11. 体质指数BMI 正确计算方法为 oA体重kg/身高m 2B体重kg/身高mC身高m/体重kg12. 以下关于中国成年人身体质量指数 BMI 正确的为 oA过轻体重：BMIB健康体重：v=BMI24C超重：24=BMI28D肥胖：28=BMIE最理想的体重指数是22 F以上都正确13 .高盐饮食对健康造成有那些危害:A易引起肾病B易引起肝病 C易引起高血压、心脏病、动脉硬化14 .食用盐加碘的好处是：A预防缺碘性甲状腺肿俗称大脖子病 B预防胎儿或儿童发育不良、智力低下俗称呆小病C以上都

7、是15.人体必需的七种营养素是： 。A蛋白质、脂肪 B碳水化合物、无机盐C维生素、纤维素、水D以上都是16 .饮食卫生主要包括哪几个方面 。A 一日三餐，定时定量B不挑食和不偏食C少吃或不吃零食；D饭前便后要洗手E预防食物中毒。F以上都是17 .怎样预防肥胖症 。A要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的摄入量 B加强体育锻炼C提倡吃植物油，少吃动物油；D以上都是18. 什么是平衡膳食 。A平衡膳食就是要求膳食中的食物营养成分齐全，数量充足，比例适当，能满足机体的需要，到达供给和消耗的平衡。B多吃蛋白质 C食物要精细D按嗜好饮食19. 怎样预防营养缺乏症 。A食物多样化 B改变挑食和偏食的不良习惯 C加强运动以促进食物中营养素的吸收 D以上都是20. 人体必须的营