食品安全主题班会 ppt课件

1、熟习的场景危害度：危害度： 公众喜欢度：关键词：流公众喜欢度：关键词：流浪猫浪猫 死猪肉死猪肉 “红粉红粉 亚硝酸盐亚硝酸盐罪状揭露：罪状揭露：烧烤摊挂羊头卖狗肉烧烤摊挂羊头卖狗肉他吃的羊肉串真是他吃的羊肉串真是“羊肉吗？羊肉吗？廉价火卖廉价火卖 这羊肉串是死猪肉这羊肉串是死猪肉亚硝酸盐过多亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒吃肉串也会中毒发红肉串能够被染有毒发红肉串能够被染有毒“红粉红粉危害度：危害度： 公众喜欢度：关键词：罂粟公众喜欢度：关键词：罂粟 地沟油地沟油 双氧双氧水水 福尔马林福尔马林 PPA 止疼药止疼药罪状揭露：罪状揭露：“麻辣烫验出麻辣烫验出“罂粟底罂粟底地沟油做麻辣烫地沟油做麻辣

2、烫双氧水发制双氧水发制福尔马林保鲜福尔马林保鲜麻辣烫、火锅依然回收锅底麻辣烫、火锅依然回收锅底蔬菜肉食竟靠彩灯增色蔬菜肉食竟靠彩灯增色用病死鸡熬汤加工麻辣烫用病死鸡熬汤加工麻辣烫防顾客腹泻掺防顾客腹泻掺PPA“麻辣烫加止疼药决不是麻辣烫加止疼药决不是搞笑搞笑危害度：危害度： 公众喜欢度：公众喜欢度： 关键词：薯粉丸关键词：薯粉丸 臭鸡翅臭鸡翅罪状揭露：罪状揭露：快餐店辣鸡翅竟是发臭快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成鸡翅制成危害度：公众喜欢度：关键词：铝超标危害度：公众喜欢度：关键词：铝超标 敌敌敌敌畏畏 地沟油地沟油罪状揭露：罪状揭露：油条八成铝超标油条八成铝超标过度摄入铝能够致痴呆症过度摄入铝能够

3、致痴呆症危害度：公众喜欢度：关键词：硫酸亚铁危害度：公众喜欢度：关键词：硫酸亚铁 明明矾矾 渣滓堆渣滓堆罪状揭露：罪状揭露：化工用硫酸亚铁染黑豆腐化工用硫酸亚铁染黑豆腐臭豆腐作坊竟然藏在渣滓臭豆腐作坊竟然藏在渣滓堆后堆后化学毒剂化学毒剂“催生臭豆腐催生臭豆腐用明矾制造臭豆腐用明矾制造臭豆腐危害度：公众喜欢度：关键词：猪肉瘤危害度：公众喜欢度：关键词：猪肉瘤 血脖肉血脖肉死猪死猪罪状揭露：罪状揭露：无良商贩用猪肉瘤配做包无良商贩用猪肉瘤配做包子馅子馅淄博包子铺血脖肉泛滥淄博包子铺血脖肉泛滥,人人过量过量食用中毒可致死食用中毒可致死长沙包子铺挂狗头卖臭包长沙包子铺挂狗头卖臭包子子咸菜包子里吃出塑料

4、纸咸菜包子里吃出塑料纸黑心店主超低价收买死猪黑心店主超低价收买死猪做包做包子子2021-10-131 1、用来炸的资料很多是快坏的东西。、用来炸的资料很多是快坏的东西。2 2、运用的、运用的油不卫生，许多街头摊贩常用地沟油来炸食品，油不卫生，许多街头摊贩常用地沟油来炸食品，有些商贩即使运用合格食用油，但为了节约本钱有些商贩即使运用合格食用油，但为了节约本钱常将油反复高温加热，使油脂炸焦变黑，这添加常将油反复高温加热，使油脂炸焦变黑，这添加了致癌物和有害物质的含量。大部分油炸、烤制了致癌物和有害物质的含量。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的

5、丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质。俗称丙毒，是一种致癌物质。3 3、铝含量严重超标，影、铝含量严重超标，影响智力发育响智力发育, ,而且能够导而且能够导致老年性痴呆症。致老年性痴呆症。2021-10-13这样的这样的“老干妈他还情愿吃吗？老干妈他还情愿吃吗？ “吃荤的怕激素，吃素的怕毒素，喝饮料怕色素，吃什么心里都没数。 广州海珠广场李宁店广州海珠广场李宁店20岁女营业员于十岁女营业员于十几天前去世，该女曾觉得身体不适，去医院几天前去世，该女曾觉得身体不适，去医院就医，医生看完她的就医，医生看完她的X光片后大惊，由于该女光片后大惊，由于该女五脏六腑和皮肤下全都是虫，肝脏被侵蚀的五脏六腑和皮肤

6、下全都是虫，肝脏被侵蚀的只剩下一点点，医生通知她直接预备后事了，只剩下一点点，医生通知她直接预备后事了，经查致病原困是该女年年吃麻辣烫和米线，经查致病原困是该女年年吃麻辣烫和米线，医生说这两种食品细菌严重超标，且佐料经医生说这两种食品细菌严重超标，且佐料经过加工后也极易增长细菌，与店面卫生无关。过加工后也极易增长细菌，与店面卫生无关。提示：请吃这两种食品的人以后少吃或不吃提示：请吃这两种食品的人以后少吃或不吃西安西安3月月7日电日电 记者记者7日上午从陕西省教育厅了解到，安康市紫阳县的日上午从陕西省教育厅了解到，安康市紫阳县的一所小学发生食物中毒的一所小学发生食物中毒的40余名小学生经紧急抢救

7、，目前已全部脱离余名小学生经紧急抢救，目前已全部脱离生命危险。生命危险。3月月5日至日至6日，紫阳县毛坝镇新联小学陆续有日，紫阳县毛坝镇新联小学陆续有43名学生出名学生出现头昏、呕吐、神色发白、肚子疼等食物中毒病症。事件发生后，安现头昏、呕吐、神色发白、肚子疼等食物中毒病症。事件发生后，安康市有关指点前往现场探望了中毒的学生，并组织有关部门进展救治。康市有关指点前往现场探望了中毒的学生，并组织有关部门进展救治。截至记者发稿时，这些学生已全部脱离了危险。截至记者发稿时，这些学生已全部脱离了危险。 经卫生部门调查，出现食物中毒病症的小学生大多在学校附近的经卫生部门调查，出现食物中毒病症的小学生大多

8、在学校附近的一个小卖部买过棒棒糖、麻辣卷和奶糖等食品。专家初步以为，奶糖一个小卖部买过棒棒糖、麻辣卷和奶糖等食品。专家初步以为，奶糖导致中毒的能够性较大。目前，当地已查封了这个小卖部里的食物，导致中毒的能够性较大。目前，当地已查封了这个小卖部里的食物，并正在对各种食品进展动物实验和其他多项化验、检测。并正在对各种食品进展动物实验和其他多项化验、检测。选择正规商店选择正规商店合格肉类食物合格肉类食物检查食物能否合格检查食物能否合格包装食品平安包装食品平安1 1、该当关注食品包装上的哪些内容？、该当关注食品包装上的哪些内容？2 2、怎样判别包装食品能否过了保质期？、怎样判别包装食品能否过了保质期？

9、3 3、包装廉价味道鲜美的小食品能否经常吃？、包装廉价味道鲜美的小食品能否经常吃？ 该当关注食品包装上有关营养成分，能否含有添加剂，消费日该当关注食品包装上有关营养成分，能否含有添加剂，消费日期，消费厂家和厂家地址等内容。期，消费厂家和厂家地址等内容。 根据食品包装上注明的消费日期或保质时间进展推算，就可以根据食品包装上注明的消费日期或保质时间进展推算，就可以判别食品能否过了保质期。判别食品能否过了保质期。 价钱廉价，糖分高、口味好、口味重的背后：偷工减料，运用糖价钱廉价，糖分高、口味好、口味重的背后：偷工减料，运用糖精、味精、化学合成食用色素精、味精、化学合成食用色素, ,甚至一些工业原料这

10、些合成色素假设食甚至一些工业原料这些合成色素假设食用过量，会引起人体慢性中毒、畸形，甚至致癌等病症。用过量，会引起人体慢性中毒、畸形，甚至致癌等病症。 食品添加剂包括人工色素、香料、调味品、防腐剂、抗氧化剂等，多达数千个种类。但是，随着科学研讨的深化，人们越来越明晰认识到，食品添加剂是人类安康的隐性杀手!不少的食品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌，就目前不断增高的癌症发病率，不能排除有食品添加剂在推波助澜! 常用防腐剂为：硝酸钠、硝酸钾常用防腐剂为：硝酸钠、硝酸钾(火硝火硝)、亚硝酸钠亚硝酸钠(快硝快硝) 、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等。等。 十大渣滓食品十大渣滓食品 他知

11、道吗？他知道吗？第一：油炸食品第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 第二：腌制类食品第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 第三：加工类肉食品第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第四：饼干类食品第四：饼干类食品 食用香精和色素过多食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。严重破坏维生素；营养成分低。 第五：汽水可乐类食品第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。含磷酸、碳酸，会带走体内大量的

12、钙；含糖量过高。 第六：方便类食品第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。盐分过高；热量过高，营养价值极低。 第七：罐头类食品第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白量变性；热量过多，营养成分低。破坏维生素，使蛋白量变性；热量过多，营养成分低。 第八：话梅蜜饯类食品第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 第九：冷冻甜品类食品第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 第十：烧烤类食品第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白

13、质碳化变性。 2021-10-13 食品平安真重要，病从口入危害食品平安真重要，病从口入危害大。大。良好习惯要养成，食品挑选切留良好习惯要养成，食品挑选切留意。意。三无食品莫食用，有害物质在其三无食品莫食用，有害物质在其中。中。小摊小贩莫置信，卫生更是谈不小摊小贩莫置信，卫生更是谈不上。上。过期食品切留意，吃了危害大又过期食品切留意，吃了危害大又大。大。蜕变食品切分清，中毒机率高又蜕变食品切分清，中毒机率高又高。高。油炸腌制要少吃，安康危害正面油炸腌制要少吃，安康危害正面临。临。饮料冷饮要节制，损害牙齿的安饮料冷饮要节制，损害牙齿的安康。康。算一下本人的营养情况算一下本人的营养情况计计 算算

14、方方 法法评评 价价 指指 标标体重体重/身高的平方身高的平方（kg/m2）营养不良营养不良 18.5 正正 常常 18.525 营养过剩营养过剩 25 国际上常用的人的体重计算公式规范体重=(身高cm-100)x0.9(kg) 规范体重(女)=(身高cm-100)x0.9(kg)-2.5(kg) 正常体重：规范体重-(多少10 他知道哪些食物不可他知道哪些食物不可以一同吃吗？以一同吃吗？+= =头发干枯、腹泻，出头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢现缺钙和生长发育缓慢 牛奶与含果酸较高的橘子等水果同食，奶中蛋白质与果酸牛奶与含果酸较高的橘子等水果同食，奶中蛋白质与果酸及维生素及维生素C发生

15、复杂的生化反响而凝固成块，这样会影响奶中蛋发生复杂的生化反响而凝固成块，这样会影响奶中蛋白和橘子中维生素白和橘子中维生素C等的消化吸收，而且还会出现腹胀、腹痛及等的消化吸收，而且还会出现腹胀、腹痛及腹泻等不良反响腹泻等不良反响 1、吃香蕉能协助内心脆弱、多愁善感的人驱散悲观、焦躁的心、吃香蕉能协助内心脆弱、多愁善感的人驱散悲观、焦躁的心情，坚持平和、高兴的心境。这主要是由于它能添加大脑中使人愉悦情，坚持平和、高兴的心境。这主要是由于它能添加大脑中使人愉悦的的5-羟色胺物质的含量。研讨发现，抑郁症患者脑中羟色胺物质的含量。研讨发现，抑郁症患者脑中5-羟色胺的含量羟色胺的含量就比常人要少。就比常人

16、要少。 爱吃香蕉的人外表坚强、内心脆弱、多愁善感，在意他人对本爱吃香蕉的人外表坚强、内心脆弱、多愁善感，在意他人对本人的评价。人的评价。 2、吃草莓能培育耐心，由于它属于低矮草茎植物，生长过程中、吃草莓能培育耐心，由于它属于低矮草茎植物，生长过程中易受污染，因此，吃之前要经过耐心清洗：先摘掉叶子，在流水下冲易受污染，因此，吃之前要经过耐心清洗：先摘掉叶子，在流水下冲洗，随后用盐水浸泡五至非常钟，最后再用凉开水浸泡一两分钟。之洗，随后用盐水浸泡五至非常钟，最后再用凉开水浸泡一两分钟。之后，他才可以将这粒营养丰富的后，他才可以将这粒营养丰富的“活维生素丸吃下。活维生素丸吃下。 爱吃草莓的人开朗乐观

17、，非常有自信，会享用生活，但做事缺乏爱吃草莓的人开朗乐观，非常有自信，会享用生活，但做事缺乏耐心。耐心。 3、葡萄特别适宜、葡萄特别适宜“懒惰的人吃，由于最安康的吃法是懒惰的人吃，由于最安康的吃法是“不剥皮、不剥皮、不吐籽。葡萄皮和葡萄籽比葡萄肉更有营养。红葡萄酒之所以比白不吐籽。葡萄皮和葡萄籽比葡萄肉更有营养。红葡萄酒之所以比白葡萄酒拥有更好的保健效果，就是由于它连皮一同酿造。而法国波尔葡萄酒拥有更好的保健效果，就是由于它连皮一同酿造。而法国波尔多大学的研讨人员也发现，葡萄籽中含量丰富的加强免疫、延缓衰老多大学的研讨人员也发现，葡萄籽中含量丰富的加强免疫、延缓衰老物质物质OPC，进入人体后有

18、，进入人体后有85%被吸收利用。被吸收利用。 爱吃葡萄的人擅长交际，组织才干强，而且不会锋芒太露，懂得爱吃葡萄的人擅长交际，组织才干强，而且不会锋芒太露，懂得维护本人，但比较懒惰。维护本人，但比较懒惰。 4、樱桃中铁含量很高，是特别适宜女性吃的水果，有补虚养血、樱桃中铁含量很高，是特别适宜女性吃的水果，有补虚养血的效果。美国研讨人员还发现吃樱桃能明显减轻疼痛感。冬季枯燥，的效果。美国研讨人员还发现吃樱桃能明显减轻疼痛感。冬季枯燥，口中容易出现异味，挤出樱桃汁，加水稀释后涮口，就能帮他消除这口中容易出现异味，挤出樱桃汁，加水稀释后涮口，就能帮他消除这个烦恼。个烦恼。 爱吃樱桃的人擅长理财，但容易

19、感到寂寞，害怕孤单。爱吃樱桃的人擅长理财，但容易感到寂寞，害怕孤单。 5、梨是令人活力勃勃、精神十足的水果。它水分充足，富含维、梨是令人活力勃勃、精神十足的水果。它水分充足，富含维生素生素A、B、C、D、E和微量元素碘，能维持细胞组织的安康形状，和微量元素碘，能维持细胞组织的安康形状，协助器官排毒、净化，还能软化血管，促使血液将更多的钙质运送到协助器官排毒、净化，还能软化血管，促使血液将更多的钙质运送到骨骼。但吃梨时一定要细嚼慢咽才干较好的吸收。骨骼。但吃梨时一定要细嚼慢咽才干较好的吸收。 爱吃梨的人很有人才，精神充沛，认定的事情绝不轻言放弃，但爱吃梨的人很有人才，精神充沛，认定的事情绝不轻言

20、放弃，但有时过于顽固。有时过于顽固。 6、经常心情激动会添加患心脏病、高血压和中风的危险。哈佛、经常心情激动会添加患心脏病、高血压和中风的危险。哈佛医学院的专家们建议人们常吃橘子来降低这些患病概率。但留意每天医学院的专家们建议人们常吃橘子来降低这些患病概率。但留意每天不要吃超越四个，否那么能够出现中医所说的不要吃超越四个，否那么能够出现中医所说的“上火表现，如长口上火表现，如长口疮等。疮等。 爱吃橘子的人感情丰富，具有亲和力，但有时非常心情化，态爱吃橘子的人感情丰富，具有亲和力，但有时非常心情化，态度让人捉摸不透。度让人捉摸不透。 7、柚子是保证人体安康，使心血管系统安康运转的水果。它含、柚子

21、是保证人体安康，使心血管系统安康运转的水果。它含有的果胶能降低低密度脂蛋白，减轻动脉血管壁的损伤，维护血管功有的果胶能降低低密度脂蛋白，减轻动脉血管壁的损伤，维护血管功能，预防动脉硬化和心脏病。研讨者还发现吃八只柚子能明显促进运能，预防动脉硬化和心脏病。研讨者还发现吃八只柚子能明显促进运动中受伤的组织器官恢复安康。动中受伤的组织器官恢复安康。 爱吃柚子的人身体很安康、有很好的运动细胞，但自我认识太强、爱吃柚子的人身体很安康、有很好的运动细胞，但自我认识太强、容易急躁。容易急躁。 8、每天吃少量的苹果就能预防多种疾病，还让人有饱腹感，不、每天吃少量的苹果就能预防多种疾病，还让人有饱腹感，不愧是水

22、果中最务虚的。美国癌症研讨中心特别建议人们常吃苹果来预愧是水果中最务虚的。美国癌症研讨中心特别建议人们常吃苹果来预防癌症，由于其中含量丰富的防癌症，由于其中含量丰富的phytochemical天然抗氧化剂可以有效天然抗氧化剂可以有效消除自在基，降低癌症发生率。消除自在基，降低癌症发生率。 爱吃苹果的人务虚，做事冷静、有方案，不怕艰苦，但自尊心强，爱吃苹果的人务虚，做事冷静、有方案，不怕艰苦，但自尊心强，有些守旧。有些守旧。他知道哪些食物一同吃更有营养吗？+土豆营养丰富，但含有微量土豆营养丰富，但含有微量的有毒物质龙葵素，参与醋，的有毒物质龙葵素，参与醋，那么可以有效地分解有毒物那么可以有效地分

23、解有毒物质质+洋葱中含有丰富的维生素洋葱中含有丰富的维生素C C，可以防止火腿中的亚，可以防止火腿中的亚硝酸盐在人体内转化为亚硝酸盐在人体内转化为亚硝酸胺硝酸胺+2021-10-131 1、 自自20212021年哪一天年哪一天 正式实施？正式实施？( ) ( ) A A、5 5月月1 1号号 B B、6 6月月1 1号号 C C、2 2月月1 1号号 D D、1010月月1 1号号B2021-10-132 2、 中规定，不能销售和购买中规定，不能销售和购买“三无产品，三无产品，那么下面哪种不属于那么下面哪种不属于“三无食品？三无食品？( )( ) A A、没有商标的食品、没有商标的食品 B

24、B、没有消费日期的食品、没有消费日期的食品 C C、没有厂址的食品、没有厂址的食品 D D、没有保质期的食品、没有保质期的食品D2021-10-133 3、豆浆又叫、豆浆又叫“植物奶，被国际营养协会评定为安康食品和世植物奶，被国际营养协会评定为安康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有本卷须知，以下正确的界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有本卷须知，以下正确的食用方法是食用方法是( )( )A A、喝没有煮沸的豆浆、喝没有煮沸的豆浆 B B、豆浆中冲入鸡蛋、豆浆中冲入鸡蛋 C C、喝豆浆时搭配其他食物、喝豆浆时搭配其他食物 D D、用保温瓶长时间储存豆浆、用保温瓶长时间储存豆浆 C2021-

25、10-134 4、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜等腌、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜等腌制食品中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些什么制食品中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些什么可减少亚硝酸盐的危害。可减少亚硝酸盐的危害。( )( )A A、绿色食品、绿色食品 B B、新颖蔬菜、新颖蔬菜 C C、富含维生素、富含维生素C C的水果的水果 D D、各种杂粮、各种杂粮C2021-10-135 5、吃剩的菜放进冰箱后，应该如何处置？、吃剩的菜放进冰箱后，应该如何处置？( )( )A A、放进冰箱的食物要尽快并加热食用。、放进冰箱的食物要尽快并加热食用。B B、只需菜没有变味什么时候都可、只需菜没有变味什么时候都可 以吃。以吃。C C、时间不超越一星期就可以吃。、时间不超越一星期就可以吃。 D