步步高超市操作手册

1、加多宝步步高操作手册2014版1、 步步高系统介绍2、 订单与物流3、 主货架与特殊陈列4、 海报及店促5、 门店操作步步高系统介绍 始创于1995年的步步高集团，致力于成长为中国第一的多业态零售商，目前拥有超市、百货、电器、餐饮、娱乐、大型商业地产等业态，并拥有中南零售业最大的现代化物流中心。连锁门店已遍及湖南、江西各地州市，并已战略性地进入四川、重庆、广西、贵州等省份。截止2012年12月，多业态门店共计289家，年销售130亿元，提供就业岗位50000余人，2015年销售目标为300亿元，2020年实现销售收入超1000亿！ 步步高集团立足于中小城市，以密集式开店、双核多业态、跨区域的发

2、展模式向消费者提供零售服务。其控股的子公司步步高商业连锁股份有限公司于2008年6月19日在深圳证券交易所上市，股票代码为002251，被誉为中国民营超市第一股。公司位列全国连锁经营百强企业30强，被中国建设银行授予AAA信用客户单位。步步高商标被国家工商总局认定为中国驰名商标。 步步高集团积极参与社会公益活动，18年来，累计为社会捐款8000余万元。 步步高系统介绍 步步高7种业态中，我们日常接触的主要是hyper-mart,大卖场；super-mart,超市；汇米巴，便利店；两种mart的操作方式相同，不同之处在于，hyper营业面积更大，商品种类更多。Super-mart，主要经营生鲜、

3、休食、饮料、酒水、干杂、日化等居家型快消品。而hyper-mart 则经营上万种单品，额外涵盖了，保健、体育、电器、床上用品、衣服、鞋类等。步步高系统介绍各业态门店总数(加新店131家超市）销售统计（单位：万元）1、 步步高系统介绍2、 订单与物流3、 主货架与特殊陈列4、 海报及店促5、 门店操作订单与物流-订单生成大仓订单是如何生成的？常规订单：由物流中心订单组下出订理论单量=单品前两周销量-大仓现有库存（原理是，保障仓库有两周销量的库存）由于门店有库存，因此大仓还将参考一个数值：大仓出库量。大仓出库量若为零，则意味着上两周销量均为消化门店现有库存，而非货物不够售卖，因此不会下单。若出库量

4、大于前两周销量则意味着门店销量非常好，需要额外补单。实际订单量=（单品前两周销量-大仓现有库存）*（大仓出库量/单品前两周销量）门店如何到大仓请货？饮料课课长通过内部订单下出饮料课课长、处长、门店副总，通过步步高内部调货系统会生成一个订单给到湘潭配送中心，其中最最重要的是【订单号】，有单号就有货到门店，没有单号就没货！订单与物流-订单查询步步高供应链系统： http:/ 当地配送由当地经销商提供，总部配送由总经销商查询。订单与物流-订单查询订单明细如下所示订单与物流-订单配送订单到了经销商送货至总仓之后，如何送到门店呢？1、集单日：步步高根据门店质量不同，有各自的配送周期，其中销量好的门店是每

5、天送一次货，简称【日配】，而部分销量较低的门店则会为【两日配】【三日配】【五日配】。首先业务到店要问清楚，门店集单日是每周哪几天？只有在集单日前一天下出来的订单才会进入第二天的订单。【再次强调，有单号才有货，没单号没货！】2、配单日：集单后，湘潭配送中心会收到订单，如果有库存，则会通过审核，当日便会在仓库配送装车。如果没库存，则会挂起订单，直到总仓有货后通过审核进入下一个配单日。3、送货日：在配单日后，货车会满载货物，开往门店便签收，一般送货是1-2天。大部分地区是一天。举例：业务周一到门店下单，集单日为周二，配单日为周三，送货日为周四，周五门店就到货了。但假如集单日为周三，则要周六才能到货。

6、当地配送则比较简单：什么时候送货，什么时候到货。订单与物流-旧货分流我的门店为什么会到旧货？1、都2014年7月份了，为什么我还会到2013年的货？ 个别门店库存过高！2、为什么门店库存过高？ 业代建议订单量过大；门店课长、处长、副总下单不准确，重复订单；海报商品预计销量过大；3、库存过高步步高会有哪些处理方法？ 最要的方式是门店消化，业务员沟通提供免费特陈。门店也要考核库存，卖掉才是最好的办法。其次则会冒着扣分的风险，要求移库。将自己门店的旧库存调拨回配送中心，再分发到其他门店。因此你的门店就会有其他门店的旧货。最下则是联系供应商退换货。那样会给公司造成巨大损失。4、如何避免个别门店个别单品

7、库存过高。 不下单，当然不是，有货才有销量。步步高缺货也会给他公司造成不好的影响。最好是我司业务员掌握我司产品在其门店的销售情况，结合档期合理下单备货。1、 步步高系统介绍2、 订单与物流3、 主货架与特殊陈列4、 海报及店促5、 门店操作陈列-主货架1、加多宝是中国凉茶领导品牌，在步步高系统中，我司罐装盒装PET都全面超过GY，我们业务到店一定要底气十足，必须拿到凉茶排面的50%以上！剩下50%为GY、和其正、杨梅汁等。2、步步高采购有陈列图指引门店如何陈列凉茶，但门店一般没有按照要求严格执行，标准陈列如图所示：从上至下罐装为A1-A6-A12-A24;盒装为H1-H16；瓶装要跳出至茶饮料

8、区，昆仑山为350-510-123-510*12-整件；达到陈列标准需要周期性长时间拜访，客情较好后才能逐步实现，长沙湘潭努力了许久，最终达成！主货架陈列要求陈列-特殊陈列特殊陈列要求1、一卡板的特殊陈列只能陈列一个品项，特殊情况下也允许陈列罐装的2个品项，不得罐、盒、瓶、水混在一起做特陈！2、货物要饱满，通过门店请货在档期前将订单补足，若销量较差门店，酌情下单。保障货源充足，库存良性。陈列-特殊陈列特殊陈列来源特殊陈列人人都想要，可它是从何而来的呢？1、海报商品，步步高海报商品分为火车头单品和一般单品，我司提报的一般为火车头单品，因此各位请注意微信群里发布的海报档期。2、采购签订，现代办负责

9、人在采购处签订的特殊陈列。一般会通知到对应业代。一旦签订，请业代提前到店下号订单备货以供打堆。3、店内签订，由当地KA业代负责申请公司实物费用支付到门店，做客情或补损换取陈列。打申请前请与系统负责人沟通.4、店内免费提供，门店要考核销售与库存，因此在这么热的旺季，很可能门店免费为我司提供部分堆头，如株洲田心店、郴州苏园店等。这个是靠客情的，平时拜访得越多，越配合门店工作，门店也会给我们相应的回报。1、 步步高系统介绍2、 订单与物流3、 主货架与特殊陈列4、 海报及店促5、 门店操作海报DM海报是什么？DM -英文为 Direct Mail ，译为直邮邮件、广告信函、直接邮寄函件等。是指具有个

10、人资讯（ Personal Information ）的功能，通过 DM 的媒体进行寄递，创造顾客的一种方式。简单理解， DM 就是一种广告宣传的手段。 DM的目的 DM就是要最大限度的促进销售、提高业绩，其目的大致可归纳为以下几点： 1、 在一定期间内，扩大营业额，并提高毛利率。 2、 稳定已有的顾客群并吸引增加新顾客，以提高客流量。 3、 介绍新产品、时令商品或公司重点推广的商品，以稳定消费群。 4、 增加特定商品（新产品、季节性商品、自有商品等）的销售，以提高人均消费额。 5、 增强企业形象，提高公司知名度。 6、 与同行业举办的促销活动竞争。 7、 刺激消费者的计划性购买和冲动性购买，

11、提高商场营业额。 海报我们为什么要提报DM海报1、DM可以扩大我司产品影响力2、提高产品曝光度3、一般都会有免费的特殊陈列4、DM一般是特价销售，特价配合特殊陈列将带来巨大销量。5、提高卖场后台毛利，使供应商与采购关系更加融洽6、凉茶类品类SKU较少，我们占据了海报，竞品就无法上海报。海报资源来之不易，费用高昂，但销量显著。请各位务必在知晓档期后提前备货，亲自打堆，关注库存，提升销量！店促店促指南什么是店促？海报是针对全系统所有hyper-mart、super-mart门店的变价以及特殊陈列，发放邮报的促销形式。而店促仅仅只是变价，且影响范围小于等于全系统门店。店促可以针对一个单店，也可以针对

12、几家或是某个地区的门店进行变价促销。店促如何申请？由于步步高系统内部原因，单店的店促已经无法在门店提交申请，权限已经全部收归回总部市场部。所以，各区域大库存门店需要做店促洗货的，请告诉我，我将在步步高总部进行申请。最新店促是什么？现阶段，步步高内部原因，店促主要为全系统变价。最近的档期为7.15-8.15，为什么要做店促？因为步步高海报三档不能重复单品，由于旺季要冲销量，一个单品变价无法满足业务需要，因此申请店促变价，提升销量。1、 步步高系统介绍2、 订单与物流3、 主货架与特殊陈列4、 海报及店促5、 门店操作门店操作门口先看看1、看门店位置每个门店的位置都不相同，有的位于繁华的市区，有的

13、位于社区，有的位于影院，有的位于商业中心，附近是否有竞争对手。不同位置构成了门店不同的商品构成、商品价格带、陈列要求、装修水平、收银台数量等。也可看出我司产品在该店处于怎样的角色。2、看门店店宣步步高对外宣传的特价除了海报之外，每个门店会在其门口张贴大约10个单品的店宣。店宣一般有一个平方以上。上面印制的商品一定是海报商品，一定是店长认为的最能吸引客户进店的产品。如果以低价面条、青菜、猪肉为主，多半是社区店。适合售卖家庭包装，如H16，A12。如果以水杯、被子、日化为主，则是中青年人消费为主，适合A12，A6。3、观察店外租赁者经营品类大卖场出了收银台之后能买到什么？珠宝、美甲、美容、首饰、特

14、色小吃、手机、衣服鞋帽？卖场选择合作的商家不是胡乱招商的。目的之一一个，服务好主要消费群体，提高顾客购物体验。因此对于超市招商，90%会选择补充型业态。外包自己不擅长却需要的。通过观察这些门店，可以了解到卖场主流消费人群是怎样的，从而决定在该门店我司主要发力点在哪。门店操作逛一圈看看1、业态如何？该店营业面积有多大？主要经营哪些产品，通过店外观察确定主流消费群体后。有多少个收银口。顾客进店后一般会如何行走，画出流向图，我司货物应陈列在客户行走时的正面。2、门店营业水平门店一天营业额是多少？可以试试问问收银员或是课长。早上生鲜高峰与晚上下班高峰收银口开放多少个，是否需要排队？3、店内员工专业度店

15、内是否干净整洁？门口和收货区的防损是否有精神？店内陈列是否饱满生动？叉车、卡板、纸箱、破损商品等是否收纳妥当？店内员工是否已服务步步高多年？4、饮料区情况我们是步步高系统中的21课，饮料货架的大小直接影响了我司主货架陈列面大小。仔细数数饮料货架有多少节？每节1.2米。21课有多少堆头，端架，陈列墙、冷风柜。堆头一般不能跨课索要，不然我也想摆个堆头在火锅调料旁边。5、我司产品情况主货架如何，是否缺货，库存怎样，销量怎样，是否有特陈，特陈在哪些地方？特陈位置是否可以改进？门店操作门店拜访1、预约拜访课长有不同的班次，每个月的排班表建议你拿到，如果拿不到，请提前预约。见不到课长的拜访，只能理货了。2

16、、课长的需求你满足我的需求，我提升你的销量；是不是第一反应是课长要钱？这很正常，但你不是在省会城市，无论是供应商还是课长，专业程度都比较高。大家一路拼杀，最后才拼钱，而不是一开始就拼钱的。你的拜访频率，动手理货能力，换旧货，执行堆头，特陈，送货这些基础工作是否做到了？一周两次拜访的最低要求是否达到了？海报档期是否自己来打堆了，开档之前是否请货了，档期之间有没来亲自拉动销量？课长最重要的需求是合作顺畅，你勤快，认真，负责，专业。而不是认为一个月给了课长几百块，他就会帮你把所有事情都搞定。3、门店的投入门店的投入主要有客情费、对公陈列费、对私陈列费。只有做好了基础，才可以投入费用。4、共赢的追求门店考核销量、利润、生动化陈列、广宣、坪效等，但最重要的则是销量。基础工作不做好，没有销量对于门店课长来说，这个供应商可有可无。因此你的每一个为了提升销量的动作，对于门店来说都是付出！客户建档客户建档客户建档客户建档加多宝优势客户吸引力重点2：保护重点1：开发重点4：最小化投入重点3：保持将你所服务的门店归入到上述象限中客户建档客户建档加多宝优势客户吸引力重点 2: 保护重点 1: 发展重点 4: 最小化投入重点 3: 保持视为吸引力较小的客户相对于目前地位百事过度投资需要保持关系需要逐渐减少在