单位食堂管理规定.doc

1、单位食堂管理规定第一章总则第一条 为了维护分公司食堂的正常秩序，营造良好的用餐环境，保证膳食卫生安全，特制定本规定。第二条食堂开放对象 * 公司的在职员工，暂不对外服务。第二章食堂主管工作职责第三条 负责带领厨工遵守食堂管理制度，执行食品卫生制度，端正服务态度，保证服务质量，把具体工作安排落实到个人。第四条 负责对食物的质量验收、数量复核、价格监督和食物保管。第五条 负责每天收集开饭的员工人数， 有计划安排采购，尽量使食物不余不欠。第六条 负责每天及时记账报账，做到手续完备，数字准确，账目清楚。第七条负责每日公布当天的食物采购价格和数量。第八条 负责食堂的成本核算，提高饭菜质量，防止过度亏盈。

2、第九条 负责每月汇总员工伙食费，每月 5 日前报分公司财务在工资中扣回。第十条 负责督促厨工搞好清洁卫生，做好消毒工作，定期提醒厨工健康检查。第十一条 负责安全、消防管理，做好防火、防毒、防盗、防鼠、防虫、防变质等工作。第十二条 负责每月组织餐具用具清仓盘点工作，追究不正常损坏责任人的责任。第十三条 负责定期向膳食管理小组汇报食堂工作及收支情况。第十四条负责收集、保存食堂管理档案。第十五条负责分公司领导交办的其他工作。第三章厨工守则1第十六条 严格遵守分公司各项规定，穿着整洁，讲究个人卫生，勤剪指甲，勤洗头，不随地吐痰。第十七条 工作时必须自查食物是否变质、变味，发现问题及时处理。第十八条 工

3、作时不准吸烟，安全操作，排除消防安全隐患，熟练消防器材使用，发生火灾马上扑灭，并及时报告。第十九条 餐具要清洗干净，煮沸开水消毒，整理后有规律地摆放。第二十条 严格按照开饭人数和伙食标准精打细算，尽量做到色香味美，品种多样。第二十一条 食物在整个烹食过程必须清洗干净，蔬菜至少清洗两遍，严格按照食物卫生要求去处理，防止食物中毒，并按时、按质、按量供给。第二十二条 每天一清理，每周一大扫除，确保食堂环境卫生。第二十三条 所有需要购买的厨房用品都必须呈报食堂主管，报由办公室指定人员采购。第二十四条 采购食物，以物美价廉为原则，配合有关人员对食物质量、数量和价格的审查，对不合格食物，拒收并按规定处理，

4、不得以任何理由挪用。第二十五条 按规定标准登记好员工伙食费，交由主管办理垫付手续。第二十六条 妥善保管餐具，未经许可，不能让任何人将餐具拿走供私人使用。第二十七条 每日必须对餐具进行一次清点，除正常损耗外，如有数量不足，及时查明原因和向主管汇报。第四章员工用餐公约2第二十八条需要就餐的员工，须在当天上午8 时 15 分前完成用餐登记，登记而不食用者责任自负。第二十九条按食堂开放时间进餐，食堂开放时间如下：中餐： 12 ：00 12 ：50晚餐 17 ：15 18 ：30 ，具体用餐时间按各部门下班规定时间为准。第三十条员工打饭打菜要排队， 接受食堂工作人员管理，互相礼让，不插队，无特殊情况一人不要打多份。第三十一条提倡文明用餐，要有良好姿态，在食堂内不吸烟，不随地吐痰，不高声喧哗，不故意撞击餐具妨碍他人用餐。第三十二条提倡省俭节约，杜绝浪费，用餐完毕各自整理桌面，果核骨肋，余饭剩菜，不可随手弃置，应倒置指定桶内。第三十三条爱护公物，餐具仅限食堂内使用，用餐完毕应把餐具放到指定位置。第三十四条员工加班如错过食堂开放时间，所在部门须提前通知厨房，否则，造成用餐不便由所在部门自行解决。第五章附则第三十五条本规定 * 会议讨论通过，