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文档简介

1、公司员工食堂管理制度参考总则：为维护公司正常的食堂秩序, 给全体员工一个优良用餐环境, 特制定本制度 .1. 厨房之管理1.1厨工守则 , 卫生条例1.1.1严格遵守公司各项规定, 讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象发现问题及时处理1.1.3工作时要穿工作服严禁上班时吸烟1.1.4严格按照食品卫生要求去操作防止食物中毒1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算以最大限度内尽量做到色香味花样、品种多样化1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给1.1.8每天清理每月三次大扫除确保

2、厨房环境卫生1.2管理制度1.2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管再由行政部门指定人员采购购回之单据按程序： 行政主管签字总经理审核财务出纳处销帐1.2.2厨房所购回之食品由行政部门每周不定期进行抽查抽查内容：食品质量、重量对不合格食品拒收并按规定处理1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品1.2.4餐具必须妥善保管任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点除正常损耗外清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任2. 员工用餐公约2.1就餐一律在餐厅进行厂区内其它任何地方不得烹煮进餐2.2严格按餐厅就餐时间进餐其餐厅开放时间如下：早餐：07：007

3、：40 中餐：12：0012：30 晚餐 17：3018：00具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准2.3员工打饭 / 打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理不准插队不准备、一人打多份2.4就餐时要有良好的姿态不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌2.5就餐时不得高声喧哗碗、筷、匙不得故作撞击声2.6果核骨制余饭剩菜不可随手弃置用餐完毕须各自整理桌面倒置指定桶类2.7力行俭省节约饭食多少盛多少杜绝剩菜剩饭2.9餐厅内禁止吸烟2.10凡协力厂商来厂洽公人员可在干部餐厅就餐但必须在上午10：00 下午 15：00 以前通知厨房由洽谈部门干部带入餐厅就餐2.11各部门如晚间加班至23：00 或启动夜班须在下午16：30前通知厨房以便厨房准备工作逾时报餐

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