木业有限公司食堂管理规定

1、本文格式为word版，下载可任意编辑木业有限公司食堂管理规定 木业有限公司食堂管理规定 第一条严格遵守公司的一切规章制度，按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排。 第二条树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责，做到饭熟，味美可口，饭菜定量，食品足秤，平等待人。 第三条遵守财经纪律，员工就餐一律收饭菜票，任何人在食堂就餐须按规定标准收费不得擅自向外出售已进库的物品。 第四条坚持实物验收制度，确保茶类质量，严格搞好卫生，建立意见箱，接受员工的监督。 第五条爱护公物，食堂属公司行政总务管理，要有登记，有帐目，对放置在公共场所内的公司物件

2、，不得随意搬动或当作其它使用，对无故损坏餐具和各类设备，照价赔偿。 第六条注意安全卫生，防止食物污染，下锅食品要清洗干净，炊具、餐具要洗净消毒，环境场地要勤于打扫，生熟食品要分开，生熟砧板要分开使用。个人卫生要讲究，勤剪指甲，常换洗衣服，要穿戴帽子、围巾、袖套。 第七条食堂要设立帐本，进出有帐，票证健全，日清月结，每月公布。不得弄虚作假，挪用贪污。 第八条总务要安排好一日三餐菜谱，注意营养搭配，要经常变换样式，做到饭香菜美，优质可口，让员工吃饱吃好。 第九条本厂员工用膳要提前买票，遵守秩序，三餐凭票排队购买饭菜。 第十条维护食堂卫生，文明用餐，不随地吐痰、泼水、丢弃饭菜，违者给予1030元罚款

3、。 第十一条有时赶货期，晚上加班或上班，生产部应及时通知行政部要求准备夜餐。 第十二条节约用水，安全用电，做好消防工作。 第十三条坚持值班制度，防火、防盗。 第十四条热情为员工服务，公道正派、一视同仁、虚心听取各方意见，不断改进服务质量。 篇2：明德小学学生食堂管理制度 明德小学学生食堂管理制度 1、经营要求 遵守食品卫生法及学校的一切规章 制度，具备消毒柜、冷藏设备、卫生许可证，人人持有健康证。(更换人员要补办健康证)。 2、经营范围 在食品卫生监督大队、学校规定的范围内生产经营，需增加新品种，要先报经学校批准，方能经营，否则不得经营。 3、经营场所 在学校指定的场所内进行经营，不得随便摆摊

4、设点经营。 4、食堂采购制度 大宗食品实行定点采购，并索取相关证卷。 严禁购买出芽洋芋、野生菌、四季豆、野菜、变质蔬菜、变质大米、陈化粮油等。 购买定额包装食品及食物添加剂，要有商标、厂址、厂名、生产日期、保质期。确保购买物品在保质期内，并索要发票。 食物采购不宜过多，以免变质和过期。 食盐要购买国家规定产品。猪肉、猪油要经卫生部门、工商部门检查合格的。菜油要购买有资质的粮油专卖店经销的，并取得发票。 5、食品检验制度 购回蔬菜、大米和其他食用品，要主动配合检验后，才能入库或做菜出售。不经检验或偷藏变质蔬菜、大米或其他食用品的，一经查出，一律销毁。并处罚人民币100元。 一日两餐要配合作好成品

5、菜的检查登记，经检查已变质的或未经检查的，如发现偷着出售的，每次处罚人民币20元。 6、生产过程制度 注意个人卫生，勤洗手，不得带传染病生产经营，工作时不戴首饰，要穿好工作服、帽。接触食物前要先拍打身上，清除沾在身上的灰尘、头发和杂物，然后冼手做饭莱。工作时要穿工作服，干与食堂工作无关的事不得穿工作服。 洗菜要做到：一捡、二泡(30分钟以上)、三洗、四炸(部分)、五漂(部分)。 切菜用的砧板要生熟分开，做到刀不生锈，砧板不霉，加工桌面整洁干净，装生、熟菜盆要有所区别。 配菜时注意配料、蔬菜之间的搭配，防止不合理搭配造成中毒。 烹调时提倡急火快炒，蒸熟、炒透、煮沸，防止里生外熟，食盐不能放在油锅

6、内炸，味精不能放在菜里长时间煮或油锅内炸，在菜将要出锅时放入。 7、食物储藏制度 生熟分开，干湿分开，成品与半成品分开，有水的放下层，无水的放上层。 大米、面粉、干食物要放在干燥、通风、离墙、离地30厘米的地方。 物品堆放整齐、有序。有防蝇、防尘、防鼠设备。建好出库台帐。 8、卫生制度 餐具、炊具、加工机械、清洗做到：一清洗、二漂洗、三消毒、四保洁。 洗干净或切好的菜、饭、米坯要盖好，做到防蝇、防尘。 保持灶台、案板、打饭台、生熟菜架、砧板、刀具、台板、强面瓷砖等整洁卫生。 内外地面无饭菜、污物、杂物。排污通畅。 门窗、玻璃无污迹、灰尘、蜘蛛网。 垃圾桶要加盖，不得堆积太多，及时运走。 个人卫

7、生做到：常洗澡、理发，勤换工作服，不留长发：长指甲、长胡须，不染指甲，工作时不戴戒指、手镯、耳环，不吸烟。 9、安全制度 禁止学生、闲杂人等进入食堂。有事要进，要验明证身，说明事由或出示相关证明，方可进入。进入食堂后要有人陪同，不得让其东瞧西看事情办完立刻走人，不得闲逛、逗留。 警惕用电、用火安全，杜绝发生触电或火灾。 使用加工机械时要注意操作安全。 做好钱、物、票据的保管安全。 加强生、冷、变质食物的检查销毁。 灭蝇、灭鼠、灭蟑螂时，要做好防毒污染，剩余药品、包装要妥善保管及处理。 10、食品加工制度 生熟、荤素食品分开加工，无不规范操作现象，防止交叉污染。 食品加工按原料、半成品、成品的操

8、作台顺序加工。 蔬菜须按初加工、清洗、浸泡、精加工流程加工。 用具和容器要分类使用，定位存放，用后清洗，消毒，保持清洁。 11、餐具消毒保洁制度 定时、定期对餐具进行消毒处理。 添置消毒柜，保洁柜等。 12、学校食品24小时留样制度学校要对销售食品进行餐前留样。 标记菜名和取样时间，保鲜留存24小时后销毁。 13、学生饮用水检验、二次供水清洗和消毒制度学校用水必须经检验合格后方可饮用。 严防水窑水被污染，且定期进行水质监测。 定期取水送检，禁止饮用不合格有毒有害水源。 对学校用水的源头的卫生安全实行定期的排查和维护。 对水窑内的水定期消毒、定期清洗。 对水窑口和池面加盖、加锁 做好消毒、清洗记

9、录和相关票据痕迹管理。 14、禁止采购食品监督制度 禁止采购陈腐粮油、地沟油、色拉油。 禁止采购四季豆、出芽产芋、野生菌、鲜黄花菜、凉拌菜、烂豆子等。 设立举报电话，让广大师生监督执行。 禁止学校食堂加工陈腐食品。 对学校采购物品实行专人负责监督检查。 15、食品安全应急预案制度 食品安全应急预案要实用、简洁和可操作。 对食品安全应急预案要不定时的进行演练。 对食品的安全在师生中做宣传工作，增强意识。 加强广大师生对食品安全的学习。 发生安全事故时有明确的报告程序，报告时限专报电话等相关规定和要求，并逐级上报。 16、食品卫生责任追究制明确学校食品卫生的责任人。 校长对本校食堂、小卖部和食品安

10、全全面负责。 学校法人代表以食品安全的第一责任人。 学校经营的食堂和食堂在食品卫生许可证上的法人代表必须填上学校法人代表姓名。 建立学校食品卫生责任追究制度。 对违反原则，玩忽职守、疏于管理，隐瞒实情不上报的责任人要给予通报批评。 对违反原则，造成食物中毒事故，情节 严重、触犯刑律移送司法机关依法追究责任。 17、学校食品安全事故报告制度报告制度要操作性强，可操作性。 报告制度要时效性强，效率高。 报告制度要反应快捷，减少弯路。 责任明确的食品安全事故报告制度。 对学校食品安全明确责任人。 有明确学校食品安全事故报告的程序。 篇3：四冶项目施工现场食堂管理制度 四冶项目施工现场食堂管理制度 一、炊事员每年体检一次，持有卫生防疫部门办理的健康证上岗。 二、炊事员操作时必须穿戴好工作服，做到三白(白衣、白帽、白口罩)，并保持清洁整齐，做到文明操作，不赤背、不光脚、禁止随地吐痰。 三、炊事人员必须做好个人卫生，要坚持做到四勤(勤理发、勤洗澡、勤换衣，勤剪指甲)。 四、不得采购腐败变质，霉变、生虫、有异味或食品卫生法规定严禁生产的食品。 五、建筑工程使用的工业盐(亚硝酸钠)等有毒有害物质，不准和食盐同仓共贮，不准食用。 六、贮存食品要隔墙、隔地体制、做到通风、防潮、防虫、防鼠禁止用铝制品，非使用性塑料制