九江酒店餐厅收银工作流程

1、本文格式为word版，下载可任意编辑九江酒店餐厅收银工作流程来自 保安 九江酒店餐厅收银工作流程 规定： policy： 1、为客人提供优质、高效的服务，及时准确、不错、不漏地为客人为理结算。 2、与该餐厅服务员协调配合。 程序： procedures： 一、帐单编制程序一： 1、餐厅服务员依照客人所点菜式清楚地写在食品卡上，点菜完毕回收银台写水单，一般为一式三联单，由收银盖餐厅章后留一联于收银台，以入帐（食品卡卡头交收银员）; 2、若客人稍后再次点菜，服务员则用另一份新的水单按上述程序处理；在任何情况下，如客人要求更改或取消菜式、酒水，服务员必须要得到楼面或酒吧人员同意才可以更改、取消，并且

2、必须由楼面主任级或以上人员在点菜单连同出品联签名更改、取消，否则收银员不予将该菜式价格更改或取消； 3、及时将水单入电脑，在空暇时应核查水单与帐单项目是否符合，有无错入、漏入情况。 二、帐单编制程序二： 1、如果客人所点的菜式餐牌上没有，应迅速询问厅面经理，厅面经理以书面形式或在菜单上签署确认。 2、如果点菜单由营业部开大单时，收银员按大单金额入帐。 三、现金结帐程序： 1、服务员将食品卡交收银员，收银员打出预结帐单，交服务员收款。 2、收银员将现金点验清楚，并验明真伪，打出帐单（含结算方式）。 3、服务员点清楚，收银员找付的差额，将差额及帐单第二联送交客人。 4、收银员把帐单第一联连同附件用

3、订书机订好，然后将帐单放在相应的地方。 四、支票结帐： 1、只接受境内的、当地的人民币支票。 2、人民币支票分现金支票和转帐支票两种，支票使用最低起点100元。 3、票面要求：必须有单位公章及出纳或指定法人代表私章、对方银行帐号、印鉴清晰无涂改，票面无折叠的痕迹及缺损。 4、填票的要求：收银员提供收款单位名称，即丽江官房大酒店股份有限公司（只限转帐支票）、消费金额给客人，由客人自已填写，若客人要求收银员填写，收银员应小心填写，须注意填写支票只能用黑色水笔。 5、在交班本或帐单上抄下客人工作证号码或身份证号码、联系人姓名、使用单位电话号码。 6、填妥支票后，将支票号码打印在帐单上，并打出帐单的结

4、算方式，将一联送交客人。 7、不得使用支票套取现金。 五、信用卡签帐 1、服务员将信用卡、身份证或军官证、居留证送交收银员; 2、收银员核对该信用卡是否是本酒店可接受的其中一款； 3、收银员检查信用卡的有效期； 4、收银员核对核信用卡公司的最新止付名单； 5、收银员核对总消费数是否超过该信用卡的使用限额，若超过，即打电话到该信用卡公司索取授权号码（手工的威萨卡及万事达卡，无论金额大小每笔均须授权）； 6、确定了客人的信用卡是有效可使用时，收银员继续下列程序； 7、把信用卡辘在签购帐单上； 8、把客人消费合计数填写在信用卡签购单上； 9、将证件号码填写在签购单上，外卡不须客人出示护照；经手人在签

5、购单右下角签名; 10、将帐单、信用卡签购单交服务员;（彩照卡客人须到收银台办理结帐） 11、服务员请客人在信用卡签购单上签名; 12、服务员将签署的信用卡签购单交收银员; 13、收银员核对签署式样无误后，把身份证、信用卡及信用卡持卡人联交服务员给客人; 14、把帐单放入收银机印单位置，打出结算方式。 六、签单挂帐 1、签单挂帐必须依照酒店既定的信用记帐制度办理，手续不完备地不论任何人士，一律不得给予签单挂帐。 2、客人结帐要求签单挂帐，收银员请有权签单的客人在帐单上签署。 3、不予开发票。 七、相关厅面服务员应积极配合收银员的工作，尽早将食品及酒水的水单送交收银，并用统一、规范的名称、数量，以免歧意，若属