维生素与辅酶2PPT学习教案

1、会计学1 维生素与辅酶维生素与辅酶2 食物中的维生素食物中的维生素A在小肠粘膜细胞内与脂肪酸结合成在小肠粘膜细胞内与脂肪酸结合成 酯后掺入乳糜微粒，通过淋巴液转运，并被肝脏所摄取。酯后掺入乳糜微粒，通过淋巴液转运，并被肝脏所摄取。 维生素维生素A酯在肝脏的储脂细胞内贮藏，应机体需要向血中释放。酯在肝脏的储脂细胞内贮藏，应机体需要向血中释放。 维生素维生素A是构成视觉细胞内感光物质的成分。眼球视是构成视觉细胞内感光物质的成分。眼球视 网膜上有两类感觉细胞，一种是圆锥细胞，对强光及颜色网膜上有两类感觉细胞，一种是圆锥细胞，对强光及颜色 敏感；另一种是杆细胞，对弱光敏感，对颜色不敏感，与敏感；另一种

2、是杆细胞，对弱光敏感，对颜色不敏感，与 暗视觉有关。这是因为杆细胞内含有感光物质视紫红质。暗视觉有关。这是因为杆细胞内含有感光物质视紫红质。 视紫红质在光中分解，在暗中再合成。视紫红质是由视紫红质在光中分解，在暗中再合成。视紫红质是由9,11- 顺视黄醛和视蛋白内赖氨酸的顺视黄醛和视蛋白内赖氨酸的-氨基通过形成氨基通过形成schiff碱缩合碱缩合 而成的一种结合蛋白质，而视黄醛是维生素而成的一种结合蛋白质，而视黄醛是维生素A的氧化产物。的氧化产物。 第1页/共34页 眼睛对弱光的感光性取决于视紫红质的合成。当维生素眼睛对弱光的感光性取决于视紫红质的合成。当维生素A 缺乏时，缺乏时，11-顺视黄

3、醛得不到足够的补充，视紫红质合成顺视黄醛得不到足够的补充，视紫红质合成 受阻，使视网膜不能很好地感受弱光，在暗处不能很好受阻，使视网膜不能很好地感受弱光，在暗处不能很好 地辨别物体，暗适应能力降低，严重时可出现夜盲症。地辨别物体，暗适应能力降低，严重时可出现夜盲症。 第2页/共34页 第3页/共34页 维生素维生素A主要来自动物性食品，以肝脏、乳制品及蛋主要来自动物性食品，以肝脏、乳制品及蛋 黄中含量最多。维生素黄中含量最多。维生素A原主要来自植物性食品，以胡萝原主要来自植物性食品，以胡萝 卜、绿叶蔬菜及玉米等含量较多。正常成人每日维生素卜、绿叶蔬菜及玉米等含量较多。正常成人每日维生素A 生理

4、需要量为生理需要量为2600-3300国际单位，过多摄入维生素国际单位，过多摄入维生素A可以可以 引起中毒症状，严重危害健康。引起中毒症状，严重危害健康。 2. 维生素维生素D 维生素维生素D为类甾醇具有抗佝偻病作用，故称为抗佝偻为类甾醇具有抗佝偻病作用，故称为抗佝偻 病维生素。维生素病维生素。维生素D家族最重要的成员是麦角钙化醇（家族最重要的成员是麦角钙化醇（D2） 及胆钙化醇（及胆钙化醇（D3）。胆钙化醇是由动物的皮肤通过紫外光）。胆钙化醇是由动物的皮肤通过紫外光 作用产生的；麦角钙化醇仅侧键结构与胆钙化醇不同，它作用产生的；麦角钙化醇仅侧键结构与胆钙化醇不同，它 是通过太阳作用于植物甾醇

5、是通过太阳作用于植物甾醇麦角甾醇而产生的。麦角甾醇而产生的。 第4页/共34页 第5页/共34页 饮食形式的维生素饮食形式的维生素D通过小肠中胆盐的帮助被吸收。通过小肠中胆盐的帮助被吸收。 不论是在小肠中吸收或是在皮肤光合合成，胆钙化醇不论是在小肠中吸收或是在皮肤光合合成，胆钙化醇 通过特异的维生素通过特异的维生素D转运到肝中，并生成转运到肝中，并生成25-羟维生素羟维生素 D3,在肾中形成在肾中形成1，25-二羟胆钙化醇，即维生素二羟胆钙化醇，即维生素D的活的活 性形式，它可调节体内钙和磷的平衡。钙对许多生命性形式，它可调节体内钙和磷的平衡。钙对许多生命 第6页/共34页 过程包括肌肉收缩、

6、神经冲动的传递、血液凝固和膜结过程包括肌肉收缩、神经冲动的传递、血液凝固和膜结 构是重要的，而磷对构是重要的，而磷对DNA、RNA、脂质和许多代谢过、脂质和许多代谢过 程起重要作用。正常血清磷和钙的任何紊乱，像佝偻病程起重要作用。正常血清磷和钙的任何紊乱，像佝偻病 时，骨的结构发生变更。时，骨的结构发生变更。1，25-二羟维生素二羟维生素D3总的生理总的生理 效应是提高血钙、血磷浓度，有利于新骨的生成与钙化。效应是提高血钙、血磷浓度，有利于新骨的生成与钙化。 维生素维生素D主要含于肝、奶及蛋黄中，而以鱼肝油含主要含于肝、奶及蛋黄中，而以鱼肝油含 量最丰富。维生素量最丰富。维生素D可防治佝偻病，

7、软骨病和手足抽搐可防治佝偻病，软骨病和手足抽搐 症等，但在使用维生素症等，但在使用维生素D时应先补充钙。时应先补充钙。 3. 维生素维生素E 维生素维生素E与动物生育有关，故称生育酚，主要存在与动物生育有关，故称生育酚，主要存在 于植物油中，尤以麦胚油、大豆油、玉米油和葵花籽油于植物油中，尤以麦胚油、大豆油、玉米油和葵花籽油 第7页/共34页 含量最丰富。豆油及蔬菜中含量也较多。含量最丰富。豆油及蔬菜中含量也较多。 天然的生育酚共有天然的生育酚共有8种，在化学结构上，均是苯骈种，在化学结构上，均是苯骈 二氢吡喃的衍生物。根据其化学结构分为生育酚及生二氢吡喃的衍生物。根据其化学结构分为生育酚及生

8、 育三烯酚两类，每类又可根据甲基的数目和位置不同，育三烯酚两类，每类又可根据甲基的数目和位置不同， 分为分为、和和几种。几种。 第8页/共34页 维生素维生素E中以中以-生育酚生理活性最高，生育酚生理活性最高，-生育酚生育酚 抗氧化作用最强。维生素抗氧化作用最强。维生素E极易氧化而保护其他物质极易氧化而保护其他物质 不被氧化，是动物和人体中最有效的抗氧化剂。他能不被氧化，是动物和人体中最有效的抗氧化剂。他能 对抗生物膜磷脂中不饱和脂肪酸的过氧化反应，因而对抗生物膜磷脂中不饱和脂肪酸的过氧化反应，因而 避免脂质中过氧化物产生，保护生物膜的结构和功能。避免脂质中过氧化物产生，保护生物膜的结构和功能

9、。 肌体代谢不断产生自由基，维生素肌体代谢不断产生自由基，维生素E能捕捉自由基而能捕捉自由基而 形成生育酚自由基，进而生成生育醌。形成生育酚自由基，进而生成生育醌。 维生素维生素E一般不易缺乏，正常血浆维生素一般不易缺乏，正常血浆维生素E质量质量 浓度为浓度为0.9-1.6mg/100ml，若低于，若低于0.5mg/100ml则可出则可出 现缺乏症，常表现为贫血或血小板增多症。现缺乏症，常表现为贫血或血小板增多症。 第9页/共34页 4. 维生素维生素K 维生素维生素K具有促进凝血的功能，故又称凝血维生具有促进凝血的功能，故又称凝血维生 素。天然的维生素有两种：维生素素。天然的维生素有两种：维

10、生素K1和和K2。 K1在绿叶植物及动物肝中含量较丰富。在绿叶植物及动物肝中含量较丰富。K2是人是人 体倡导细菌的代谢产物。体倡导细菌的代谢产物。 第10页/共34页 维生素维生素K的主要生理功能是促进肝脏合成凝血酶原。的主要生理功能是促进肝脏合成凝血酶原。 缺乏维生素缺乏维生素K时，血中这几种凝血因子均减少，因而时，血中这几种凝血因子均减少，因而 凝血时间延长，常发生肌肉及肠胃道出血。凝血时间延长，常发生肌肉及肠胃道出血。 肝微粒体中有维生素肝微粒体中有维生素K循环：循环： 第11页/共34页 双羟香豆素能抑制环氧化物还原酶，从而抑制这双羟香豆素能抑制环氧化物还原酶，从而抑制这 一循环的进行

11、，故双羟香豆素为一抗凝血剂。一循环的进行，故双羟香豆素为一抗凝血剂。 一般情况下人体不会缺乏维生素一般情况下人体不会缺乏维生素K，因为维生素，因为维生素K 在自然界绿色植物中含量丰富，另一方面人和哺乳动在自然界绿色植物中含量丰富，另一方面人和哺乳动 物肠道中的大肠杆菌可以合成维生素物肠道中的大肠杆菌可以合成维生素K。 第12页/共34页 第二节第二节 水溶性维生素水溶性维生素 水溶性维生素包括维生素水溶性维生素包括维生素B族、硫辛酸和维生素族、硫辛酸和维生素C。 属于维生素属于维生素B族的有维生素族的有维生素B1、B2、PP、B6 、泛酸、泛酸、 生物素、叶酸及生物素、叶酸及B12等。等。 维

12、生素维生素B族在生物体内通过构成辅酶而发挥对物质族在生物体内通过构成辅酶而发挥对物质 代谢的影响。这类辅酶在肝脏内含量最丰富。与脂溶性代谢的影响。这类辅酶在肝脏内含量最丰富。与脂溶性 维生素不同，进入体内的多余水溶性维生素及其代谢产维生素不同，进入体内的多余水溶性维生素及其代谢产 物均自尿中排出，体内不能多储存。当机体饱和后，食物均自尿中排出，体内不能多储存。当机体饱和后，食 入的维生素越多，尿中的排出量也越大。入的维生素越多，尿中的排出量也越大。 第13页/共34页 1. 维生素维生素B1和硫胺素焦磷酸和硫胺素焦磷酸 维生素维生素B1为抗神经炎维生素（又名抗脚气病维生为抗神经炎维生素（又名抗

13、脚气病维生 素），化学结构是由含硫的噻唑环和含氨基的嘧啶环素），化学结构是由含硫的噻唑环和含氨基的嘧啶环 组成，故称硫胺素。在生物体内常以硫胺素焦磷酸的组成，故称硫胺素。在生物体内常以硫胺素焦磷酸的 辅酶形式存在：辅酶形式存在： 第14页/共34页 硫胺素在氧化剂存在时已被氧化产生脱氢硫胺素硫胺素在氧化剂存在时已被氧化产生脱氢硫胺素 （硫（硫 色素），后者在紫外照射下呈现色素），后者在紫外照射下呈现 蓝色荧光，利用这蓝色荧光，利用这 一性质可以进行定性、定量分析。一性质可以进行定性、定量分析。 硫胺素焦磷酸（硫胺素焦磷酸（TPP）是涉及到糖代谢中羰基碳）是涉及到糖代谢中羰基碳(醛醛 和酮）合成

14、与裂解反应的辅酶。特别是和酮）合成与裂解反应的辅酶。特别是-酮酸的脱羧和酮酸的脱羧和 -羟酮的形成与裂解都依赖于硫胺素焦磷酸。羟酮的形成与裂解都依赖于硫胺素焦磷酸。 由于维生素由于维生素B1与糖代谢关系密切，因此多食糖类食与糖代谢关系密切，因此多食糖类食 物，维生素物，维生素B1 的需要量也相应增多。当维生素的需要量也相应增多。当维生素B1缺乏时，缺乏时， 糖代谢受阻，丙酮酸积累，使病人的血、尿和脑组织中糖代谢受阻，丙酮酸积累，使病人的血、尿和脑组织中 丙酮酸含量增多，出现多发性神经炎、皮肤麻木、心力丙酮酸含量增多，出现多发性神经炎、皮肤麻木、心力 第15页/共34页 衰竭、四肢无力、肌肉萎缩

15、及下肢浮肿等症状。衰竭、四肢无力、肌肉萎缩及下肢浮肿等症状。 根据研究根据研究, 维生素维生素B1可抑制胆碱酯酶的活性可抑制胆碱酯酶的活性, 当维当维 生素生素B1缺乏时缺乏时, 该酶活性升高该酶活性升高, 乙酰胆碱水解加速，使乙酰胆碱水解加速，使 神经传导受到影响，造成胃肠蠕动减慢，消化液分泌减神经传导受到影响，造成胃肠蠕动减慢，消化液分泌减 少，食欲不振，消化不良等消化道症状。少，食欲不振，消化不良等消化道症状。 维生素维生素B1主要存在于种子外皮及胚芽中，米糠、麦主要存在于种子外皮及胚芽中，米糠、麦 麸、黄豆、酵母、瘦肉等食物中含量丰富。麸、黄豆、酵母、瘦肉等食物中含量丰富。 维生素维生

16、素B1在酸性溶液中较稳定，中性和碱性中易破在酸性溶液中较稳定，中性和碱性中易破 坏，维生素坏，维生素B1耐热，在耐热，在pH3.5以下虽加热到以下虽加热到120亦不被亦不被 破坏，维生素破坏，维生素B1极易溶于水，故米不宜多淘洗以免损失。极易溶于水，故米不宜多淘洗以免损失。 第16页/共34页 2. 维生素维生素PP和烟酰胺辅酶和烟酰胺辅酶 维生素维生素PP包括烟酸和烟酰胺，又称抗癞皮病维生素，包括烟酸和烟酰胺，又称抗癞皮病维生素， 二者均属吡啶衍生物。二者均属吡啶衍生物。 维生素维生素PP广泛存在于自然界，以酵母、花生、谷类、广泛存在于自然界，以酵母、花生、谷类、 肉类和动物肝中含量丰富，在

17、体内色氨酸能转变为维生肉类和动物肝中含量丰富，在体内色氨酸能转变为维生 素素PP。 在体内烟酰胺与核糖、磷酸、腺嘌呤组成脱氢酶的在体内烟酰胺与核糖、磷酸、腺嘌呤组成脱氢酶的 辅酶，主要是烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（辅酶，主要是烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+, 辅酶辅酶I） 第17页/共34页 和烟酰胺腺嘌呤而核苷酸磷酸（和烟酰胺腺嘌呤而核苷酸磷酸（NADP+, 辅酶辅酶）烟）烟 酰胺辅酶是电子载体，在各种酶促氧化酰胺辅酶是电子载体，在各种酶促氧化-还原反应中还原反应中 起着重要作用。起着重要作用。 第18页/共34页 3. 维生素维生素B2和黄素辅酶和黄素辅酶 维生素维生素B2又名核黄素，是核醇与又

18、名核黄素，是核醇与7，8-二甲基异咯嗪的二甲基异咯嗪的 缩合物。由于在异咯嗪的缩合物。由于在异咯嗪的1位和位和5位位N原子上具有两个活泼原子上具有两个活泼 的双键，易起氧化还原反应，故维生素的双键，易起氧化还原反应，故维生素B2有氧化型和还原有氧化型和还原 型两种形式，在生物体内氧化还原过程中起传递氢的作用。型两种形式，在生物体内氧化还原过程中起传递氢的作用。 第19页/共34页 在体内核黄素是以黄素单核苷酸（在体内核黄素是以黄素单核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤）和黄素腺嘌呤 二核苷酸（二核苷酸（FAD）形式存在。）形式存在。 由于由于FMN、FAD广泛参与体内各种氧化还原反应，因广泛参与体内各

19、种氧化还原反应，因 此维生素此维生素B2能促进糖、脂肪和蛋白质的代谢，对维持皮肤，能促进糖、脂肪和蛋白质的代谢，对维持皮肤， 粘膜和视觉的正常机能均有一定的作用。粘膜和视觉的正常机能均有一定的作用。 维生素维生素B2广泛存在于动植物中，在酵母、肝、肾、蛋广泛存在于动植物中，在酵母、肝、肾、蛋 黄、奶及大豆中含量丰富。所有植物和很多微生物都能合黄、奶及大豆中含量丰富。所有植物和很多微生物都能合 成核黄素。成核黄素。 第20页/共34页 4. 泛酸和辅酶泛酸和辅酶 A 泛酸广泛存在于生物界，泛酸广泛存在于生物界， 又名遍多酸，辅酶又名遍多酸，辅酶A是泛酸的是泛酸的 主要活性形式，常简写为主要活性形

20、式，常简写为CoA。 辅酶辅酶A主要起传递酰基的主要起传递酰基的 作用，是各种酰化反应中的辅作用，是各种酰化反应中的辅 酶。酶。 泛酸在酵母、肝、肾、蛋、泛酸在酵母、肝、肾、蛋、 小麦、米糠、花生和豌豆中含小麦、米糠、花生和豌豆中含 量丰富，在蜂王浆中含量最多。量丰富，在蜂王浆中含量最多。 第21页/共34页 5.维生素维生素B6和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺 维生素维生素B6 包括三种物质，即吡哆醇、吡哆醛和包括三种物质，即吡哆醇、吡哆醛和 吡哆胺，皆属于吡啶衍生物。维生素吡哆胺，皆属于吡啶衍生物。维生素B6在体内以磷酸在体内以磷酸 酯形式存在，磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺是其活

21、性形式酯形式存在，磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺是其活性形式 ， 是氨基酸代谢中各种酶的辅酶。是氨基酸代谢中各种酶的辅酶。 第22页/共34页 维生素维生素B6在动植物中分布很广，谷类外皮含量尤为丰在动植物中分布很广，谷类外皮含量尤为丰 富。因为食物中富含维生素富。因为食物中富含维生素B6，同时肠道细菌可以合成维，同时肠道细菌可以合成维 生素生素B6供人体需要，所以人类很少发生维生素供人体需要，所以人类很少发生维生素B6缺乏症。缺乏症。 （6）维生素）维生素B12（氰钴胺素）及其辅酶（氰钴胺素）及其辅酶 维生素维生素B12 或称作氰钴胺素在体内转变成两种辅酶形或称作氰钴胺素在体内转变成两种辅酶形 式。

22、式。 第23页/共34页 维生素维生素B12参与参与DNA的合成，对红细胞的成熟很重的合成，对红细胞的成熟很重 要，当缺少维生素要，当缺少维生素B12时，巨红细胞中时，巨红细胞中DNA合成受到障合成受到障 碍，易引起恶性贫血。维生素碍，易引起恶性贫血。维生素B12广泛来源于动物性食广泛来源于动物性食 品，特别是肉类和肝中含量丰富。人和动物的肠道细菌品，特别是肉类和肝中含量丰富。人和动物的肠道细菌 都能合成，故一般情况下不会缺少维生素都能合成，故一般情况下不会缺少维生素B12。 7. 生物素生物素 生物素是由噻吩环和尿素结合生物素是由噻吩环和尿素结合 而成的一个双环化合物，左侧链上而成的一个双环

23、化合物，左侧链上 有一分子戊酸：有一分子戊酸： 第24页/共34页 生物素在种种酶促羧化反应中作为活动羧基载体生物素在种种酶促羧化反应中作为活动羧基载体 。 生物素来源广泛，如在肝、肾、蛋黄、酵母、蔬菜和生物素来源广泛，如在肝、肾、蛋黄、酵母、蔬菜和 谷类中都含有。肠道细菌也能合成供人体需要，因此谷类中都含有。肠道细菌也能合成供人体需要，因此 一般很少出现缺乏症。一般很少出现缺乏症。 8.叶酸和四氢叶酸叶酸和四氢叶酸 叶酸最初是由肝脏中分离出的，后来发现绿叶中叶酸最初是由肝脏中分离出的，后来发现绿叶中 含量十分丰富，因此命名为叶酸。含量十分丰富，因此命名为叶酸。 第25页/共34页 由于叶酸与

24、核酸的合成有关，当叶酸缺乏时，由于叶酸与核酸的合成有关，当叶酸缺乏时，DNA 合成受到抑制，骨髓巨红细胞中合成受到抑制，骨髓巨红细胞中DNA合成减少，细胞分合成减少，细胞分 裂速度降低，细胞体积较大，这种红细胞大部分在骨髓内裂速度降低，细胞体积较大，这种红细胞大部分在骨髓内 成熟前成熟前 就被破坏造成贫血，成巨红细胞性贫血。因此叶就被破坏造成贫血，成巨红细胞性贫血。因此叶 酸在临床上可用于治疗巨红细胞性贫血。酸在临床上可用于治疗巨红细胞性贫血。 叶酸广泛存在于肝、酵母及蔬菜中，人类肠道细菌也叶酸广泛存在于肝、酵母及蔬菜中，人类肠道细菌也 能合成叶酸，故一般不易发生缺乏症。能合成叶酸，故一般不易发生缺乏症。 9. 硫辛酸硫辛酸 第