食堂个人工作总结.doc

1、食堂个人工作总结食堂年终工作总结食堂年终工作总结时光飞逝转眼间又过了一年了。回顾过去的每一天我作为一名食堂工作人员深感到责任的重大。为了今后能把工作干得更好现就一年来的工作情况总结如下：一、原材物料管理方面:1、把好食堂原材物料进货关不怕远路进市场货比多家选购各种营养丰富的食品原料保证物美价廉让干部职工吃得好花钱少。比喻说购买当季的青菜、现宰的猪肉、新鲜的花生油等等。2、管理好食堂的原材物料不易储存的原材物料尽量做到天天购买对于易储存的原材物料也要根据往年消耗情况有计划的购买。保证原材物料不腐烂不变质不浪费以节省食堂开支。同时对食堂的原材物料建账做到帐物相符。3、每天根据就餐人数制作饭菜尽量做

2、到不剩菜或少剩菜。二、服务态度方面：我们在转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念采取了多种服务方式尽量为干部职工提供便利条件。三、饭菜种类方面：我们根据季节、节日等情况为干部职工做好适合时令的可口饭菜比喻：包饺子、包包子、炖白菜、炖土豆、炒青菜等尽量满足干部职工的要求。四、卫生状况方面：我们本着积极负责的态度认真搞好食物安全和卫生工作。生活服务工作千头万绪最根本的工作要求就是食品的安全。因此我们认真贯彻食品卫生法把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事列入重要的管理日程并做到责任到人抓紧抓实抓出成效。切实做好食品卫生、餐具的“一洗、二冲、

3、三消毒”工作做到没有检疫证、食品卫生许可证的食品不购买工做台做到随用随清每周对厨房一次大清扫杜绝蚊蝇老鼠等害虫。食堂厨师年终总结范文时间过的真快茫茫碌碌中已近年末我作为食堂的一名厨师所从事的工作质量很有可能会影响到全体干部职工的身心健康所以为了今后的工作能做到更好我对今年的工作情况总结如下。首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见,如:菜咸了,太油颜色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正.其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度认真执行卫生“五四”制。严格执行食品卫生法防止“病从口入”防止食品污染和有害物质对就餐者的危害保障就餐

4、者的身体健康。同时成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量划片分工包干负责；个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面认真擦拭餐厅地面和钵灰严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。在这一年中我遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度努力完成本职工作。工作上服从工作调配爱护集体财物做好集体和个人卫生严防食物中毒。在饮食烹调上我严格按食品操作规程进行工作保证安全、卫生。做到制作的主食合乎质

5、量要求大小均匀掌握火候。副食要做到拣、洗干净切菜认真丁、块、丝分明。配菜美观色型好看炒菜味美咸淡适中。在服务上做到优质、高效对就餐人员态度和蔼说话和气。不说粗话不骂人团结一致做好厨房工作。总结这一年在工作上我勤勤恳恳认真负责任劳任怨积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。食堂负责人个人工作总结本篇工作总结由工作帮手网为您精心整理希望能对您有所帮助如果您觉得我们站不错的话请把它加到您的收藏夹里面以便下次访问。作为一名党员我能够按照上级要求认真学习邓小平理论和三个代表的重要思想认真学习十六大和十六届五中全会精神努力提高自身的政治素质和

6、理论水平自觉地贯彻执行党的路线、方针、政策和公司领导和上级领导的指示精神保证在政治上、思想上、行动上同支队党委保持高度一致。在政治理论学习方面我能够积极参加党支部组织的中心组理论学习和其它形式的学习认真书写学习笔记和心得体会使自己的思想理论水平得到不断提高。相关文档：教师总结二、职责分工及工作任务完成情况二是食品卫生、环境卫生干净整洁。作为一个集体食堂严格落实食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。首先每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检对体检不合格者不於上岗。其次不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好中队食堂

7、的食品卫生、餐具的一洗、二冲、三消毒工作工作台做到随用随清每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出勒令改正及时到位。食堂全体工作人员能够认真做好本职工作明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到保证了职工的工作正常运转。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期采购食堂内的工作人员着装统一对出每日产生的垃圾杂物日产日清随时打扫。三是设备管理规范、保证安全。食堂是消防安全的重点部位。因此对于食堂每日用液化气、油、明火等都制定了相关的操作规程及使用办法各项设备都设置了专人负责并能够做到定期维护保养杜绝一切安全隐患。总之食堂工作正在日渐步入正常化、正规化我相信在我

8、的督导下食堂全体人员必将逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队共同为事业的发展而默默奉献。食堂个人工作总结3篇职校食堂作为一个集体食堂它承担着物业分公司员工培训部多经天易公司等所在单位员工的就餐任务以及员工培训班用餐公司中小型会议用餐公司活动用餐。从接手这份工作以来在单位领导的关心支持下在全体食堂员工的努力下我一直追求优质就餐服务;优质就餐环境追求让每位员工吃着舒心;吃的放心;吃着满意的目标有了明显成效。一年的时间已经过去新的开始新的挑战即将来临。为了_年的职工就餐任务完成的更完美我总结了_年工作上的成果与不足。(2)对于职工提出就餐服务方面的不足就餐菜品问题在食堂内部定时定期开会公布

9、进行责任到人的细化。(3)按照领导指示对所有职工进行食品安全法规法律和行业准则方面知识学习培训。(4)紧抓食堂进货渠道严格要求采购物品拥有相关部门的食品卫生许可证检验检疫合格证。(5)职工所用餐具做到餐后消毒加工间;菜案;炒菜间;面案间指定卫生到人定时定期食堂大扫除所有职工参加。(6)围绕“降成本保质量”这个原则在大家吃好吃满意的前提下节约附带开销。领导所有食堂职工养成请柬节约的好习惯开展节约用水节约用电竞赛。(8)调动所有食堂员工的工作激情在任务重就餐培训班平凡无节假日期间完成接待任务并博得培训班人员认可。(9)为入冬后食堂菜品多样多品种不单调重复秋菜储备期间组织员工腌制各种咸菜并储备了：白

10、萝卜大白菜土豆胡萝卜等。(10)在食堂开展主人翁精神建设使员工团结互助在完成个人工作的前提下还能够帮助同事。提高了工作效率增进了相互理解相互辅助的工作氛围。当然我个人管理不足的地方还很多如：操作间外人进入的问题我已在前后操作间门上张贴了“闲人免进”标志但依然难以禁止。一年的工作在紧张忙碌的气氛中即将画上句号我个人在管理方面的不足之处还需要在领导的指导下尽快改善。我也会积极学习相关餐饮业管理知识使食堂每位员工都能运用个人擅长技能让食堂员工认识到在岗爱岗更快更好提高服务水准提高菜品认可度的重要性。机关食堂个人年终工作总结模板食堂个人工作总结（2）|返回目录我出生_年x月于_年_月参加工作生后在宜章

11、六中教师进修学校担任学校后勤管理从事食堂烹调工作。由于本人烹调技术和各方面表现好_x年x月调入宜章县教育局工作主管局机关食堂工作_年_月通过考核评定为中式烹调师高级工。_x年x月赴长沙参加省烹调师考试获中一级烹调师。回顾过去工作总结如下：我认真学习党的路线方针、政策邓小平理论党和国家的教育政策、方针、教育法律法规不断提高自己的思想素质和政治理论水平。向来坚持以大局为重服从组织安排干一行爱一行从不讲价钱虽然自己是工人我从不认为自己低人一等总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作。保证教育局各项工作正常动转。二、工作上我担任局机关食堂主管兼食堂烹调工作。首先保证干部职工饮水、用餐从不失职失误并在技术上

12、不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索根据湖南和粤北地区的饮食爱好不断提高自己的刀功和烹调技术配制有多套特色的菜谱让全局干部职工和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让干部职工吃的满意生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关我不怕远路进市场货比多家选购各种营养丰富的食品原料保证物美价廉让干部职二是当好食堂食品保管员。保证食品及原料不腐烂不变质不浪费节省食堂开支近五年来为局机关节省招待费_多万元。三是保证按时开餐保证开水正常供应平时我起早贪黑甚至星期天不休息作好下星期的后勤准备工作自_年以来每年由教育局主持召开的教育行政工作会议每月教育行政例会每年的教职工、中学生篮球运

13、动会和上、下级来往的有关工作人员的开餐和接待工作都由我个人操办。我也从不怕苦怕累也不失职失误。由于食堂工作有特色深受市、县领导及其他部门的好评保证了局机关工作的正常运转。在_年至_年度考核评比中被教育局评为先进工作者。我在搞好本职工作的同时我又积极参加县教育局各项中心工作历年的高考、成招、中考、自考等考务工作每年的“五一”、“十一”春节长假包括今年“非典”期间值夜班我都主动参加不三、注重学习养成读书看报的良好习惯。关心时事政治关注国家大事做到头脑清醒不落后于形势。四、遵守劳动纪律不缺勤不旷工。今年来我都是出满勤甚至超满勤做了些份外勤杂工作。总之近几年来我忠于职守爱岗敬业遵纪守法廉洁奉公取得了很

14、好的成绩。为教育事业作出了自己的贡献。学校食堂个人工作总结食堂个人工作总结（3）|返回目录做好学校餐厅工作维护学生切身利益膳食科开展了“以学生为关注焦点”“树饮食形象创一流服务”活动收到了较好的效果。具体做法有：一、制订并完善了各项管理制度如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、二、加强教育培训提高职工素质。选送管理人员到其他高校参观学习学习兄弟高校先进的管理经验。另外选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训消防安全知识培训预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫

15、生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训旨在提高每个职工的整体素质更好地为教职工服务。三、加强硬件建设杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建添置了部分硬件设备和用具达到布局合理通风采光蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组制定了“三防”预案安全通道安装了应急灯消防器材专人保管每天管理员防火巡查进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、四、坚持优质服务不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本给师生创造舒适的就餐环境在保证学生一日三餐伙食供应的过程中不断拓展经营理念和服务理念。1、建立了“小吃一条街”引进了数十种名优风味小吃增加花色品种吸引了不少同学前去就餐。2、在大厅开设24小时值班窗口确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。3、千方百计控制成本降低饭菜价格切实让利于学生大厅每天为学生供应免费稀饭确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜