甜柿优质丰产栽培技术

1、 目录目录 甜柿的生产发展甜柿的生产发展 1 甜柿的应用前景甜柿的应用前景 2 甜柿主要栽培管理甜柿主要栽培管理 4 台湾甜柿生产台湾甜柿生产 3 3 一、日本甜柿在我国的发展一、日本甜柿在我国的发展 涩柿产量不等，鲜果不易存贮，加工产品涩柿产量不等，鲜果不易存贮，加工产品 少，经济效益有待提高。少，经济效益有待提高。 19801980年代全国陆续引进日本甜柿品种。年代全国陆续引进日本甜柿品种。 引进日本甜柿品种有富有、次郎、西村早引进日本甜柿品种有富有、次郎、西村早 生、阳丰、新秋、兴津生、阳丰、新秋、兴津2020、上西早生、前川次郎、上西早生、前川次郎、 大秋、前川次郎、禅寺丸、伊豆、早秋

2、等。大秋、前川次郎、禅寺丸、伊豆、早秋等。 二、我国发展甜柿的前景二、我国发展甜柿的前景 栽培面积小、市场潜力大。栽培面积小、市场潜力大。 鲜果食用，产量高，效益好。鲜果食用，产量高，效益好。 出口创汇潜力大。出口创汇潜力大。 适宜山区丘陵发展、生产成本低。适宜山区丘陵发展、生产成本低。 具有较高的营养价值和保健功能。具有较高的营养价值和保健功能。 口感独特，果质较硬，耐贮运。口感独特，果质较硬，耐贮运。 甜柿生产尚处发展初级阶段，缺乏大面甜柿生产尚处发展初级阶段，缺乏大面 积种植，管理水平低，优质高档精品果上市少。积种植，管理水平低，优质高档精品果上市少。 甜柿口味的独特性和新鲜性，完全有可

3、甜柿口味的独特性和新鲜性，完全有可 能成为果品市场的新宠，市场前景广阔。能成为果品市场的新宠，市场前景广阔。 完全甜柿完全甜柿不论有无种子均可完全脫涩，如富有、次郎、花御所等品种 不完全甜柿不完全甜柿 种子有无及数量多少会影响脫涩的完全与否，禅寺丸、筆柿、 西村早生及甘百目属此类。 不完全澀柿不完全澀柿 脫涩行为与不完全甜柿相似，但通常单株結果强的品种，种 子数很少或几乎沒有种子，因此仍需人工脫涩，如平核无。 完全澀柿完全澀柿 必需经人工脫涩才可食用，成熟的果实中无褐斑，中国绝大 多数品种，如牛心柿、尖柿、金柿等品种。 柿分类柿分类 柿種類柿種類 1.甜柿類 甜柿類又可分為完全甜柿、不完全甜柿

4、。完全甜 柿是指柿子的果實在樹上成熟後，採下即可以食用， 例如：富有柿就是屬於完全甜柿。不完全甜柿是指 完全授粉，產生的種子達48顆種子以上，柿子表 皮產生斑點，例如：伽羅柿就是屬於不完全甜柿。 2.澀柿 分為完全澀柿、不完全澀柿。完全澀柿，例如牛 心柿-不論有無種子都澀。不完全澀柿，例如平核 無柿。 柿子的澀味柿子的澀味 柿子澀味的來源，主要是柿子中含有可溶性的單柿子澀味的來源，主要是柿子中含有可溶性的單 寧成份，這個成分讓舌頭有收斂性的感覺寧成份，這個成分讓舌頭有收斂性的感覺( (澀澀的澀澀的) )。 而這種澀澀的感覺，讓植物得以受到保護，使得其他而這種澀澀的感覺，讓植物得以受到保護，使得

5、其他 的動物不至於在柿子還沒成熟時被吃。的動物不至於在柿子還沒成熟時被吃。 而甜柿之所以甜，是因為柿子中所含的單寧低於而甜柿之所以甜，是因為柿子中所含的單寧低於 5%5%，舌頭就感覺不出來。因此，脫澀就是讓可溶性的，舌頭就感覺不出來。因此，脫澀就是讓可溶性的 單寧，變成不可溶性的單寧，這時舌頭就感覺不出澀單寧，變成不可溶性的單寧，這時舌頭就感覺不出澀 澀的。澀的。 柿子採收下來，要怎要去除澀味呢？柿子採收下來，要怎要去除澀味呢？除了除了利用浸利用浸 水的方式水的方式外，外，柿子脫澀的方法有很多，例如：泡柿子脫澀的方法有很多，例如：泡 石灰脫澀、泡酒精脫澀、石灰脫澀、泡酒精脫澀、乙烯利乙烯利脫澀

6、、二氧化碳氣體脫澀、二氧化碳氣體 脫澀法脫澀法等。等。 柿子的結果柿子的結果 柿子之特有結果方式： 單性雌花結果，不需雄花授粉， 僅由雌花之子房發育成果實， 形成無種子之果實。 從植物生長繁殖的過程來看，這種未受粉所結成之果 實為無融合生殖，與一般所學的花授粉後，胚珠 發育成種子所形成的果實不同。未受精所結成之柿子 果實，在果實發育初期因荷爾蒙不平衡，容易受到天 候不穩定、營養不足影響造成嚴重之落果。而且，這 種果實因無種子，當然也就無繁殖能力。 日本、韩国人很喜欢甜柿！台湾人很日本、韩国人很喜欢甜柿！台湾人很 喜欢甜柿！喜欢甜柿！ 中国人喜欢甜柿吗？中国人喜欢甜柿吗？ 回答是：喜欢！回答是：

7、喜欢！ 但宣传和开发没做好。很多人的认识但宣传和开发没做好。很多人的认识 仍停留在传统的观念中。仍停留在传统的观念中。 好像中国人特别讲究养生，其实不然。好像中国人特别讲究养生，其实不然。 日本甜柿日本甜柿 甜柿宜栽植在较温暖多雨地区，尤其是果实成熟期甜柿宜栽植在较温暖多雨地区，尤其是果实成熟期 如果气温偏低易造成自然脱涩不彻底。如果气温偏低易造成自然脱涩不彻底。 甜柿不宜栽植在早春容易发生晚霜霜害和秋季气温甜柿不宜栽植在早春容易发生晚霜霜害和秋季气温 较低的地区，较低的地区，1010的年积温宜在的年积温宜在5000 5000 以上。以上。 降水量降水量7007002000mm2000mm。3

8、 34 4月份和月份和7 78 8月份是甜柿最月份是甜柿最 需要水份的时期。果实膨大期，必须保证适量的水份供应。需要水份的时期。果实膨大期，必须保证适量的水份供应。 花期（花期（5 5月下旬）降雨过多将影响授粉、结实，也可造成月下旬）降雨过多将影响授粉、结实，也可造成 生理落花、落果。生理落花、落果。 甜柿栽培对气候要求 外国论个外国论个 中国论堆中国论堆 果实管理果实管理 日本甜柿栽培一般都进行套袋管理日本甜柿栽培一般都进行套袋管理 仙游甜柿基地仙游甜柿基地 甜柿优质栽培技术甜柿优质栽培技术 1、适地栽植。甜柿为喜温树种，对温 度要求较高，在年均温高于10以上 的地区均可栽培；在平均温低于1

9、3 的地区栽培时，果实在树上不能自然 脱涩，成涩柿，因而在栽培时应选择 年均温在13C以上的地区种植。 一般甜柿可忍受短期的-15-18的 低温，低于-18则易受冻，因而应选 择年绝对低温高于-18的地区建园， 防止冻害的发生。 2、整形修剪、整形修剪 甜柿的标准树高为3.5m。树形一般为自然开心形， 主枝通常为3个，直线向外延伸。主枝间应保留 25cm的间距，最下面的一个主枝在主干上的着生 点距地面的高度为40-60cm，主枝和主干的夹角约 为50度。每个主枝上配置2-3个副主枝，间隔0.6- 1m，交错排列。侧枝着生在副主枝上，侧枝从副 主枝的基部到梢部呈塔形配置，即下部的侧枝长， 上部的

10、侧枝短。主枝上也可直接配置侧枝。每个侧 枝宜保留3-4年，每年要依次对侧枝进行更新。结 果母枝在侧枝上的着生点位于侧枝的侧上方。结果 母枝不可成丛状配置，可在侧枝上选择生长充实长 20-30cm的枝条作为结果母枝。副主枝上每米长度 内可配置8-10个结果母枝。甜柿是一种生理落果比 较严重的果树品种，特别是强度修剪后，树体内的 含氮量提高，将加剧生理落果，这一点务必注意。 (3)加强肥水管理。应重点抓好基肥的施用和膨果肥的补充，以促 进果个充分膨大。由于柿树需氦较多，需磷钾次之，因而柿树施 肥时应加大氮肥的施用量。有浇水条件的在发芽前浇1次水，果 实膨大期视土壤墒情浇水，以生产大型果。 叶面喷肥

11、：一般在花期及生理落果期每隔半月左右喷1次尿素， 后期可喷一些磷肥。喷施时应在无风的晴天上午10-11点以前、 下午4点以后为宜，中午炎热，肥料在进入叶片前蒸发变干或浓 度变大，易灼伤叶片。 (4)控制产量。甜柿一般开花很多，结实能力强，如大量结果，则 果个难以长大，因而在进入盛果期后，应按结果枝的强弱留枝。 一般说，疏蕾应在开花前10-15天进行。有些花蕾现蕾较晚，要 格外注意尽早疏掉。富有品种，保留花蕾数量应为预定结果数量 的1.5-2倍。按此标准推算，每个结果母枝保留3-4个花蕾，余者 均应疏掉。保留下来的花蕾应是果枝中部的花蕾，即从果枝基部 算起，保留第2、第3乃至第4个花蕾。疏果：要

12、在7月上旬甜柿树 正常的生理落果结束后再做定夺。一般中庸枝留1-2果，强旺枝 留2-3果，弱枝全部蔬除果实，促使枝势复壮，柿树由于有生理 落果现象，疏果不宜太早，一般应在生理落果后疏果为宜。 花果管理花果管理 授粉：富有、伊豆等甜柿品种必须经过人工授粉才能结出优质果实。人工授粉是甜授粉：富有、伊豆等甜柿品种必须经过人工授粉才能结出优质果实。人工授粉是甜 柿栽培管理中必不可少的一项措施。解决授粉问题最省事且最有效的办法就是大量柿栽培管理中必不可少的一项措施。解决授粉问题最省事且最有效的办法就是大量 高接授粉品种。在柿园内，每高接授粉品种。在柿园内，每8 8株甜柿树高接株甜柿树高接1 1株授粉树，

13、或是高接株授粉树，或是高接1 1个主枝。好的授个主枝。好的授 粉品种有大宫早生、禅寺丸。粉品种有大宫早生、禅寺丸。 人工授粉：采集即将开花或刚开的雄花，摘掉花瓣，取出花药，平摊在纸上，放在人工授粉：采集即将开花或刚开的雄花，摘掉花瓣，取出花药，平摊在纸上，放在 阴凉背风处干燥，使花药绽开，用筛子取花粉。人工授粉时，每公顷柿园需花粉阴凉背风处干燥，使花药绽开，用筛子取花粉。人工授粉时，每公顷柿园需花粉2g2g。 每每400400个雄花大约可以采集个雄花大约可以采集1g1g花粉。为了保证人工授粉均匀、充分，花粉中应加入填花粉。为了保证人工授粉均匀、充分，花粉中应加入填 充剂，填充剂可用奶粉、滑石粉

14、。花粉与填充剂的比例为充剂，填充剂可用奶粉、滑石粉。花粉与填充剂的比例为1 1：3030。甜柿雌花授粉越早。甜柿雌花授粉越早 结出的柿果越大，授粉时间从始花算起应在结出的柿果越大，授粉时间从始花算起应在5 5天内结束。雌花的受精能力从开花当天天内结束。雌花的受精能力从开花当天 算起为算起为3 3天，这时雌花的花瓣颜色变为淡褐色。在此之后，雌花的受精能力就急剧下天，这时雌花的花瓣颜色变为淡褐色。在此之后，雌花的受精能力就急剧下 降。人工授粉可用柔软的毛笔或喷粉器等进行。降。人工授粉可用柔软的毛笔或喷粉器等进行。 疏蕾：疏蕾与柿树能否结出大个的果实有直接的关系。疏蕾越早效果越好。一般说，疏蕾：疏蕾

15、与柿树能否结出大个的果实有直接的关系。疏蕾越早效果越好。一般说， 疏蕾应在开花前疏蕾应在开花前10-1510-15天进行。有些花蕾现蕾较晚，要格外注意尽早疏掉。富有等品天进行。有些花蕾现蕾较晚，要格外注意尽早疏掉。富有等品 种，保留下来的花蕾数量应为预定结果数量的种，保留下来的花蕾数量应为预定结果数量的1.51.5倍。伊豆等易发生生理落果，而且倍。伊豆等易发生生理落果，而且 变形果较多，所以保留的花蕾可为预定结果数的变形果较多，所以保留的花蕾可为预定结果数的2 2倍。按此标准推算，每个结果母枝倍。按此标准推算，每个结果母枝 保留保留3-43-4个花蕾，余者均应疏掉。保留下来的花蕾应是果枝中部的

16、花蕾，即从果枝基个花蕾，余者均应疏掉。保留下来的花蕾应是果枝中部的花蕾，即从果枝基 部算起，保留第部算起，保留第2 2、第、第3 3乃至第乃至第4 4个花蕾。疏蕾时用指尖轻轻一碰花蕾即可掉落。个花蕾。疏蕾时用指尖轻轻一碰花蕾即可掉落。 疏果：疏果和疏蕾一样，时间越早效果越好，但要在疏果：疏果和疏蕾一样，时间越早效果越好，但要在7 7月上旬甜柿树正常的生理落果月上旬甜柿树正常的生理落果 结束后再做定夺。一个结果母枝上应保留几个柿果，可视结果母枝的长度而定。一结束后再做定夺。一个结果母枝上应保留几个柿果，可视结果母枝的长度而定。一 般来讲，般来讲，35cm35cm以上的结果母枝保留以上的结果母枝保

17、留3 3个果，个果，20-30cm20-30cm的的2 2个果，个果，10-20cm10-20cm的的1 1个果。个果。10cm10cm 以下的结果母枝当年可不让其结果，留待第二年培养成结果母枝。疏果后保留下来以下的结果母枝当年可不让其结果，留待第二年培养成结果母枝。疏果后保留下来 的应是柿蒂大、凹片整齐、花柱痕愈合好、果顶丰满、果皮无外伤、无病虫、向下的应是柿蒂大、凹片整齐、花柱痕愈合好、果顶丰满、果皮无外伤、无病虫、向下 着生不发生日灼的柿果。靠近枝条易受损伤的果实、小果、畸形果应疏去。着生不发生日灼的柿果。靠近枝条易受损伤的果实、小果、畸形果应疏去。 4、施肥、施肥 中等土壤肥力甜柿树龄

18、和施肥量表中等土壤肥力甜柿树龄和施肥量表 肥料肥料 种类种类 施肥量（施肥量（kg/株）株） 2年生年生 4年生年生 6年生年生 8年生年生 10年生年生 成年树成年树 N 0.06 0.09 0.12 0.14 0.36 0.6 P 0.03 0.05 0.06 0.12 0.14 0.4 K 0.03 0.06 0.1 0.2 0.3 0.5 甜柿每年应施肥甜柿每年应施肥3 3次，即冬季休眠期次，即冬季休眠期1212月份施基肥，月份施基肥，6 6月份施第一次追肥，月份施第一次追肥，9-9- 1010月份施第二次追肥。基肥占全年施肥量的月份施第二次追肥。基肥占全年施肥量的50-60%50-60%，追肥占，追肥占40-50%40-50%。 炭疽病炭疽病 落叶病落叶病 角斑落叶病 圆斑落叶病 白粉病白粉病 柿绵蚧柿绵蚧 柿蒂虫柿蒂虫 甜柿病虫害防治甜柿病虫害防治 1