中国膳食营养指南PPT课件

1、2021/3/101 膳食与健康膳食与健康 肖肖 谦谦 重庆医科大学附属第一医院老年科重庆医科大学附属第一医院老年科 2021/3/102 2021/3/103 2021/3/104 中国营养学会中国营养学会 2007 2007 中华人民共和国卫生部中华人民共和国卫生部 2021/3/105 2021/3/106 2021/3/107 2021/3/108 WHO的报告的报告 20022002年度报告中指出：由于水果和蔬菜的年度报告中指出：由于水果和蔬菜的 摄入量低，每年会导致摄入量低，每年会导致270270万人死亡，其中万人死亡，其中; ; (1).31% (1).31%为缺血性心脏病为缺血

2、性心脏病 (2).11% (2).11%为中风为中风 (3).12% (3).12%为各种癌症为各种癌症 美国癌症研究所认为：每日进食五份水果蔬美国癌症研究所认为：每日进食五份水果蔬 菜可降低癌症风险菜可降低癌症风险20%20% 2021/3/109 2021/3/1010 2021/3/1011 2021/3/1012 Body Mass Index （BMI ）: KG体重体重 BMI = = 18.524.9 M2 身高米的平方身高米的平方 例例; ; 1.75 x 1.75=3.06, 72kg1.75 x 1.75=3.06, 72kg 72 72 除以除以 3.06=23.53.0

3、6=23.5 亚洲亚洲学者的建议为学者的建议为:18.5-23.9:18.5-23.9 体重指数体重指数 2021/3/1013 l改变久坐少动的不良生活方式，养成天天运动的改变久坐少动的不良生活方式，养成天天运动的 习惯。习惯。 l成年人每天进行累计相当于步行成年人每天进行累计相当于步行60006000步以上的身步以上的身 体活动，如果身体条件允许，最好进行体活动，如果身体条件允许，最好进行3030分钟中分钟中 等强度的运动。等强度的运动。 2021/3/1014 2021/3/1015 七、七、三餐分配要合理，零食要适当三餐分配要合理，零食要适当 食物金字塔食物金字塔 l谷类食物位居底层，

4、谷类食物位居底层，250g250g400g400g。 l蔬菜和水果居第二层，蔬菜和水果居第二层，300g 300g 500g500g和和200g 200g 400g400g。 l鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，125g 125g 225g225g （鱼虾类（鱼虾类50g 50g 100g100g，畜、禽肉，畜、禽肉50g 50g 75g75g，蛋类，蛋类25g 25g 50g50g）。）。 l奶类和豆类食物合居第四层，相当于鲜奶奶类和豆类食物合居第四层，相当于鲜奶300g300g的奶类及奶制的奶类及奶制 品和相当于干豆品和相当于干豆30g 30g 5

5、0g50g的大豆及制品。的大豆及制品。 l第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g25g或或30g30g， 食盐不超过食盐不超过6g6g。 2021/3/1016 2021/3/1017 八、每天足量饮水，合理选择饮料八、每天足量饮水，合理选择饮料 l 在温和气候条件下生活的轻体力活动成年人每在温和气候条件下生活的轻体力活动成年人每 日至少饮水日至少饮水1200mL1200mL（约（约6 6杯）杯） l 在高温或强体力劳动条件下应适当增加。饮水在高温或强体力劳动条件下应适当增加。饮水 不足或过多都会对人体健康带来危害不足或过多都会对人体健康带来

6、危害 l 饮水应少量多次，要主动，不应感到口渴时再饮水应少量多次，要主动，不应感到口渴时再 喝水喝水 2021/3/1018 2021/3/1019 2021/3/1020 合理膳食合理膳食 “一、二、三、四、五一、二、三、四、五” ” “红、黄、绿、白、黑红、黄、绿、白、黑” “一一” ” 每日每日1 1袋牛奶或袋牛奶或1 1袋酸奶，以补充钙摄入量不足。袋酸奶，以补充钙摄入量不足。 “二二” ” 每日每日250-350250-350克碳水化合物，以控制体重克碳水化合物，以控制体重. . “三三” ” 每日每日3 3份高蛋白（每份指瘦肉份高蛋白（每份指瘦肉5050克或鸡蛋一个或豆腐克或鸡蛋一个

7、或豆腐 100 100克或鸡鸭克或鸡鸭100100克或鱼虾克或鱼虾100100克）克） “四四” ” 四句话：四句话：有粗有细有粗有细、不甜不咸不甜不咸三四五顿三四五顿、 七八分饱七八分饱。 “五五” ” 每日每日500500克新鲜蔬菜和水果。克新鲜蔬菜和水果。 2021/3/1021 l“红红” ” 每日每日1-21-2个西红柿。个西红柿。 l“黄黄” ” 黄色蔬菜和水果。黄色蔬菜和水果。 l“绿绿” ” 绿茶及深色蔬菜。绿茶及深色蔬菜。 l“白白” ” 燕麦粉或燕麦片每日燕麦粉或燕麦片每日5050克。克。 l“黑黑” ” 黑木耳每日黑木耳每日5-105-10克。克。 2021/3/1022

8、 隐藏的饥饿隐藏的饥饿 l蛋白质、脂肪及糖类的不足、人体就有饥饿的蛋白质、脂肪及糖类的不足、人体就有饥饿的 感觉，一定要用食物才解决。感觉，一定要用食物才解决。 l维生素和微量元素两类称为微量营养素，维生素和微量元素两类称为微量营养素， 这类物质的缺乏，国际上称之为隐藏的饥饿这类物质的缺乏，国际上称之为隐藏的饥饿 (hidden Hunger),(hidden Hunger),如果不自觉、机体的不正常如果不自觉、机体的不正常 或是损害就会发生，认识这一点对自我保健极或是损害就会发生，认识这一点对自我保健极 为重要。为重要。 2021/3/1023 关于地中海饮食模式关于地中海饮食模式 l 地中海地区被认为动脉硬化心脏病发病最低地中海地区被认为动脉硬化心脏病发病最低 的地区之一的地区之一. . l 该地区人群的生活模式和饮食有其特点该地区人群的生活模式和饮食有