2016年餐饮服务监管工作要点

1、2016年餐饮服务监管工作要点2016年，全县餐饮服务监管工作要认真贯彻落实全国食品经营监管 工作会议、全省食品药品安全工作会议和全省食品生产经营工作视频 会议精神，坚持以问题导向、依法治理为主线，加强监管制度建设， 创新监管举措，强化日常监管，加大整治力度，坚持社会共治，守住 餐饮食品安全底线，保障餐饮服务食品安全。一、推动制度建设，完善过程监（一）根据国家总局工作安排，按照风险管控、分类许可原则，改革 食品经营许可制度，推进食品经营许可数据库系统建设和食品流通许 可证、餐饮服务许可证二证合一”（二）加强餐饮企业内部管理，进一步完善台账登记、索证索票、进 货查验、卫生管理、餐厨垃圾处理等制度

2、。（三）扎实推进餐饮服务食品安全量化分级管理工作， 以等级评定和 公示为抓手，开展寻找 笑脸”就餐活动，逐步提高寻找 笑脸”就餐认 知度，实现餐饮服务量化分级管理工作全覆盖。（四）加强对农村集体聚餐活动的监督和指导， 继续健全完善农村自 办宴席申报备案、厨师持证上岗、食品及原料检查、加工场所和用具 清洁消毒等制度。积极探索学生 小饭桌” 敬老院食堂”等餐饮服务 食品安全管理办法。（五）完善旅游景区 农家乐”餐饮服务食品安全管理制度，加强旅游 景区服务安全监管。二、突出工作重点，强化日常监管（一）认真开展餐饮服务监管业态调查摸底工作， 详实掌握辖区内餐 饮服务单位状况，建立健全餐饮企业监管数据库

3、，推进餐饮监管信息 化建设。（二）大力推进餐饮服务监管重心下移，加强对重点单位、重点区域、 重点时段、重点环节、重点品种的日常监管。（三）加大日常监督检查力度，完善日常监督检查通报制度，及时在 网站和媒体上公开监管信息。（四）加强农村餐饮服务监管，提升农村餐饮服务食品安全水平。（五）配合教育部门开展春秋季学校食堂及农村义务教育学生营养改 善计划监督检查。确保学校食堂配备一名食品安全专职管理人员， 着 力保障师生饮食安全。三、创新监管方式，提高监管效率（一）坚持以问题为导向，创新监管手段，强化监管措施，建立长效 机制。（二）完善监管体制，实施网格化、痕迹化、精细化管理，构建监管 网、督查网和巡查

4、网，提高监管的有效性。（三）积极推进餐饮服务 明厨亮灶”工作，明确建设任务和考评标准， 重点是大中型餐饮企业、学校食堂、中央厨房、集体用餐配送单位。 实现餐饮服务操作过程可视，提高学生家长和餐饮消费者的安全感。四、开展专项整治，提升防控水平（一）强化对农村、城乡结合部、学校周边、旅游景区等重点区域的专项整治，突出大中型餐馆、学校食堂、中央厨房、集体用餐等大型 聚餐消费场所，开展重点防范，消除食品安全隐患。（二）强化对餐饮服务环节不合格食品处置情况的督查，特别是监督 抽检及投诉举报中问题产品的处置，及时追根溯源，严肃查处。（三）继续推进小餐饮整顿规范工作，在巩固去年工作的基础上，深入开展小餐饮示

5、范店、示范街创建工作，今年新创建100家小餐饮示 范店、1条小餐饮示范街，确保年度整规任务完成，全面提升小餐饮 食品安全保障水平。（四）开展食品添加剂、野生蘑菇、冬季火锅、夏季凉菜、年夜饭等专项监督检查。五、加强宣传培训，提高监管能力（一）广泛开展餐饮服务食品安全法律法规进校园、进社区、进农村、进企业”活动，举办食品安全科普知识讲座，提高广大消费者自 我保护意识。积极发挥 四员”作用，健全完善基层监管网络体系，加 强基层食品安全宣传工作。（二）组织开展餐饮服务企业负责人及从业人员培训， 明确岗位职责， 强化法律意识、责任意识和诚信意识。（三）通过多种手段，采取普训、轮训、专题培训、模拟演练等方式， 加大监管人员培训力度，提高专业化技能。六、推进诚信建设，构建社会共治（一）健全餐饮服务信用管理档案，实行分类分级监管。开展餐饮企 业约谈工作，对苗头性问题、发生过较大食物中毒事故、已暴露问题又不及时整改的企业要及时约谈当事企业和当事人，提出警示告诫, 确保整改到位。（二）实行餐饮企业 黑名单”制度，对严重违规违法餐饮企业，查处 后及时在媒体和网站上曝光，惩戒不良失信企业。（三）积极发挥社会组织作用，引导餐饮企业自愿落实主体责任。畅 通投诉举报渠道