单身主题餐厅

1、 小组成员 主持人： 郭再再 记录人： 李 倩 整理人： 汪佩婷 资料搜集：陈思梦 PPT制作：方红菲 PPT讲解：李 萍 核心产品核心产品 饮食休闲饮食休闲 形式产品形式产品 以单身为主题以单身为主题 以星座创意为背景的主题餐厅以星座创意为背景的主题餐厅 延伸产品延伸产品 免费书吧免费书吧 电影电影 无线上网无线上网 周末单身派对周末单身派对 主题茶话会主题茶话会 单身贵族会员身份等单身贵族会员身份等 本餐厅是一家集餐饮、休闲于一体的中 西结合单身餐厅，为当今单身人士提供餐饮 的同时，营造出浪漫的空间。让单身贵族体 会到：在单身主题餐厅，不仅能够享受美食， 也是一场温馨浪漫的体验。其消费水平

2、为中 低端水平。 餐厅简介餐厅简介 本餐厅只限单身人士进入，异性同行请止步。 在餐饮市场中，主题餐厅因具流行性，在餐饮市场中，主题餐厅因具流行性， 又可创造话题，很能吸引好奇心重的年轻又可创造话题，很能吸引好奇心重的年轻 消费者，因此主题餐厅多半能在最短的时消费者，因此主题餐厅多半能在最短的时 间内间内得以快速发展得以快速发展。本项目是以单身人群。本项目是以单身人群 为客户群创建觅爱主题餐厅，将目标客户为客户群创建觅爱主题餐厅，将目标客户 定位在大、中、小城市不同年龄层次的单定位在大、中、小城市不同年龄层次的单 身人群中，据此定位完成品种定位、价格身人群中，据此定位完成品种定位、价格 定位、营

3、销策略定位、服务观念定位等。定位、营销策略定位、服务观念定位等。 餐厅市场前景分析餐厅市场前景分析 1、以在校大学生为主要消费群体、以在校大学生为主要消费群体 2、趋于年轻化的上班族、趋于年轻化的上班族 3、追求爱情的人群、追求爱情的人群 具体运作要点具体运作要点 1 市场定位明确市场定位明确 2 餐品特色并持续创新餐品特色并持续创新 3 创意是品牌核心创意是品牌核心 1、市场定位明确：目标客户群为单身人、市场定位明确：目标客户群为单身人 群，以会员制的形式提供主题餐厅的特色群，以会员制的形式提供主题餐厅的特色 服务。设立独立的营销策划团队，以满足服务。设立独立的营销策划团队，以满足 不同年龄

4、层次的单身人群的生理和心理需不同年龄层次的单身人群的生理和心理需 求为目标开发餐品，将追求个性理念应用求为目标开发餐品，将追求个性理念应用 在餐点和餐具上，同时开发一系列的周边在餐点和餐具上，同时开发一系列的周边 商品，以成功打动爱尝鲜的年轻消费群为商品，以成功打动爱尝鲜的年轻消费群为 目标。目标。 2、餐品特色并持续创新：单身主题、餐品特色并持续创新：单身主题 餐厅必须餐厅必须要要有特色并有特色并且有且有符合大众符合大众 口味的餐点。本项目计划刚开始以口味的餐点。本项目计划刚开始以 单身套餐的形式推出特色冰品、西单身套餐的形式推出特色冰品、西 式小吃、中式快餐及素食和营养煲式小吃、中式快餐及

5、素食和营养煲 汤，围绕单身贵族美好生活，持续汤，围绕单身贵族美好生活，持续 不断开发新产品。不断开发新产品。 3、创意是品牌核心：单身主题、创意是品牌核心：单身主题 餐厅的品牌核心就是餐厅的品牌核心就是“创意创意”， 餐厅内所有服务形式以创意创新餐厅内所有服务形式以创意创新 为根本为根本,以适应上述三大人群的以适应上述三大人群的 不同情感需求不同情感需求,为单身人群设计为单身人群设计 不同形式的服务内容。不同形式的服务内容。 产品特色：产品特色： 餐品包括餐品包括: 主菜谱一年换一次，按照四季推出的副菜谱， 每季不一样 开胃菜(凉菜类 包括鸡肉 猪肉 牛肉 海鲜 蔬菜 豆制品 自助蔬菜水果沙拉

6、等) 面米食 主餐 (各种煲汤和小闷锅) 冰品 甜品 （蛋糕 甜点） 冷饮 蔬菜 (时令特色西式素食) 热饮 点心 (各种炸烤煎蒸) 花果茶 茶点 (干果等) 酒水 火锅 （时令小火锅） 品茗 (功夫泡 红茶 绿茶 黑茶 乌龙茶) 特色：特色： 1 营养 平时吃饭都是快餐，没有时间做营养的汤和 菜，在这里什么营养要求都可以满足。 2 好吃 餐饮的王道永远是好吃。 3 简单 年轻人已经习惯高效率快节奏的生活，吃饭 当然也需要简单快捷。 4 有参与性 能够自己动手制作餐品对年轻人来说也 是一种促进食欲的做法而且非常有吸引力。 5 实惠 价格是大部分食客选择餐馆的最重要的因素 之一，选择个别单品的低

7、廉价格不仅是吸引客户的 方式，同时对于企业本身也是掌握客户回馈最低成 本和最有效的做法。（免费品尝点评新餐品） 餐厅格局设计餐厅格局设计 以十二星座为依据划分为四个星象区域以十二星座为依据划分为四个星象区域 1 土象星座：金牛座土象星座：金牛座 摩羯座摩羯座 处女座（实际独立保守与官能主处女座（实际独立保守与官能主 义，喜爱物质上的舒适，有优秀的身体复原能力。）义，喜爱物质上的舒适，有优秀的身体复原能力。） 2 水象星座：巨蟹座水象星座：巨蟹座 双鱼座双鱼座 天蝎座（感受敏锐，直觉丰富，天蝎座（感受敏锐，直觉丰富， 多情喜感，感应力强，易受情绪左右。）多情喜感，感应力强，易受情绪左右。） 3

8、风象星座：天秤座风象星座：天秤座 双子座双子座 水瓶座（表达能力佳，有逻辑头水瓶座（表达能力佳，有逻辑头 脑，心胸宽阔，客观，无偏见，有理想主义的倾向。）脑，心胸宽阔，客观，无偏见，有理想主义的倾向。） 4 火象星座：狮子座火象星座：狮子座 白羊座白羊座 射手座（热情如火，率性而为，射手座（热情如火，率性而为， 自负与浪漫。）自负与浪漫。） 有独立的候餐区，并留有足够的大厅活动区域。有独立的候餐区，并留有足够的大厅活动区域。 餐具餐具 与特色美食相搭配的是我们专门为十二星座提供的不同的餐盘与特色美食相搭配的是我们专门为十二星座提供的不同的餐盘 和杯具，让顾客感受到自己的独特之处和杯具，让顾客感

9、受到自己的独特之处 菜单菜单 以十二星座图案为背景设计的菜单，同时将不同星座的幸运数以十二星座图案为背景设计的菜单，同时将不同星座的幸运数 字和幸运颜色等体现在不同星座的顾客的菜单上，让顾客感受字和幸运颜色等体现在不同星座的顾客的菜单上，让顾客感受 到为其量身打造的食品到为其量身打造的食品 天花板设计天花板设计 餐厅的天花板为十二星座群的夜空，墙壁上挂上各星座的资料餐厅的天花板为十二星座群的夜空，墙壁上挂上各星座的资料 大厅活动区域的环节设计大厅活动区域的环节设计 1 设置设置DIY活动活动 顾客可以自己动手制作一些简单易顾客可以自己动手制作一些简单易 操作的点心，冰品，饮料操作的点心，冰品，

10、饮料 2 设置交流墙设置交流墙 顾客愿意的话可以把自己个人信息，顾客愿意的话可以把自己个人信息， 兴趣爱好写在便利贴上粘在墙壁上兴趣爱好写在便利贴上粘在墙壁上 1.普通制与会员制两种经营模式。普通制与会员制两种经营模式。 2.施行积分制，凡就餐顾客可免费办理积分卡一张，满施行积分制，凡就餐顾客可免费办理积分卡一张，满500 分免费获分免费获VIP铜卡，可享受就餐铜卡，可享受就餐9折优惠；满折优惠；满 800分免费获分免费获 VIP银卡，可享受就餐银卡，可享受就餐8.5折优惠。满折优惠。满1200分免获分免获VIP金卡金卡, 可享受可享受8折优惠。折优惠。 3.会员卡充值服务，刷会员卡有消费折扣

11、，对老会员都能会员卡充值服务，刷会员卡有消费折扣，对老会员都能 享受一次的透支服务。这不单提高了消费者结账速度，也享受一次的透支服务。这不单提高了消费者结账速度，也 增加了餐厅的固定客户，另外还增加了餐厅的现金流。增加了餐厅的固定客户，另外还增加了餐厅的现金流。 活动销售活动销售 a.特殊节日举行活动，如单身派对等。特殊节日举行活动，如单身派对等。 b.特定时间抽取桌牌，可免费用餐特定时间抽取桌牌，可免费用餐 c.在店面周围进行优惠券发放，扩大宣传。在店面周围进行优惠券发放，扩大宣传。 d.团购优惠。团购优惠。 e.VIP会员折扣。会员折扣。 风险控制和分析风险控制和分析 我们的优势：都市男女

12、生活节奏快，时间宝贵生活方式多我们的优势：都市男女生活节奏快，时间宝贵生活方式多 样化，很多单身人士没有太多时间和机会扩大交际圈，或者样化，很多单身人士没有太多时间和机会扩大交际圈，或者 对于自身的认知有偏差。我们提供轻松浪漫温馨的用餐环境，对于自身的认知有偏差。我们提供轻松浪漫温馨的用餐环境， 同时加入不同形式的指导服务，让大家在自由自在的用餐氛同时加入不同形式的指导服务，让大家在自由自在的用餐氛 围中进行全方位和多层次的交友，结交了很多的朋友，丰富围中进行全方位和多层次的交友，结交了很多的朋友，丰富 了业余生活。以展现单身人群最大化优势和个人魅力为目标，了业余生活。以展现单身人群最大化优势和个人魅力为目标， 让其在个人的舞台上大放光芒。让其在个人的舞台上大放光芒。 我们现在的产品已经可以我们现在的产品已经可以 在很短的时间内吸引到一大批的目标客户群。在很短的时间内吸引到一大批的目标客户群。 我们的劣势：新入市场，没有形成规模效我