综合实践烘焙

1、说课流程：说课流程： 课程背景课程背景 课程总目标课程总目标 活动流程活动流程 扩展与延伸扩展与延伸 课程开发背景课程开发背景 随着生活水平的提高，一直作为西方随着生活水平的提高，一直作为西方 国家主食之一的烘焙食品进入我国后发展迅国家主食之一的烘焙食品进入我国后发展迅 速。如今，烘焙食品已经成为都市人生活消速。如今，烘焙食品已经成为都市人生活消 费中越来越重要的组成部分。小学生是目前费中越来越重要的组成部分。小学生是目前 烘焙市场的消费主力军，学生们爱吃，却不烘焙市场的消费主力军，学生们爱吃，却不 了解其中的制作方法，所以开展本次综合实了解其中的制作方法，所以开展本次综合实 践活动。旨在让学

2、生联系社会实际，通过这践活动。旨在让学生联系社会实际，通过这 一课程体系让学生亲身体验进行学习，积累一课程体系让学生亲身体验进行学习，积累 和丰富直接经验，锻炼动手能力，培养创新和丰富直接经验，锻炼动手能力，培养创新 精神、实践能力以及科学饮食观念。精神、实践能力以及科学饮食观念。 课程总目标课程总目标 知识性目标：知识性目标： 1、通过搜集资料和学习，了解一些烘焙的知识以及烘焙工具的使用方法。 2、了解一些烘焙食物，认识烘焙食物的材料，并学习一些烘焙的简单科学 配比方法。 能力目标：能力目标： 1、烘焙制作工具的使用。 2、初步学习简单的烘焙技能。 情感目标：情感目标： 1、激发学生的探索欲

3、望，体验劳动的乐趣，培养学生的主体参与意识和团 结合作能力。 2、通过节日烘焙活动，了解节日文化，并学习分享。 3、感受烘焙不仅是一种技能，更是一种品味一种生活态度，培养学生良好 的性情。 准备阶段准备阶段运筹帷幄运筹帷幄 尝试阶段尝试阶段牛刀小试牛刀小试 从感性认识上升到理性认识从感性认识上升到理性认识 实施阶段实施阶段大显身手大显身手 总结、反思阶段总结、反思阶段温故知新温故知新 课程流程：课程流程： 准备阶段准备阶段运筹帷幄运筹帷幄 尝试阶段尝试阶段牛刀小试牛刀小试 从感性认识上升到理性认识从感性认识上升到理性认识 实施阶段实施阶段大显身手大显身手 总结、反思阶段总结、反思阶段温故知新温

4、故知新 课程流程：课程流程： 运筹帷幄：运筹帷幄： （三课时）（三课时） 孩子们学会了认识和辨别面粉、黄油、酵 母等食材 。（渗透营养安全的知识） 了解打蛋器、面包机、烤箱等烘焙工具的 正确使用方法。（渗透家用电器安全知识） 自由结组，购买食材。（渗透理财方面的 知识） 牛刀小试：牛刀小试： （二课时）（二课时） 学习使用打蛋器，了解根据不同的烘焙内 容，变换不同的打发形式。（渗透节约意 识） 研究性学习使用酵母，感受面团在酵母的 作用下慢慢变胖的过程，简单了解酵母的 使用量。（渗透科学配比知识） 总结酵母的使用方法。 大显身手：大显身手： 大显身手：大显身手： 本次活动目标：本次活动目标：

5、1 1、了解纸杯蛋糕的科学配方比例。、了解纸杯蛋糕的科学配方比例。 2 2、锻炼学生的动手能力。、锻炼学生的动手能力。 3 3、体验自己动手带来的快乐，并学会分、体验自己动手带来的快乐，并学会分 享。并通过分享促进亲人朋友之间的享。并通过分享促进亲人朋友之间的 感情。感情。 大显身手：大显身手： 本次活动重难点本次活动重难点 1 1、学习纸杯蛋糕制作过程。、学习纸杯蛋糕制作过程。 2 2、根据个人喜好，创新添加辅材制作各、根据个人喜好，创新添加辅材制作各 种口味的纸杯蛋糕。种口味的纸杯蛋糕。 活动过程：活动过程： （一）回顾经验，品尝猜测。（一）回顾经验，品尝猜测。 这门课程的主要特征即实践，

6、其意义就在于 让学生参与、体验、表现、感悟。通过让学生回 顾的“曲奇” 的制作经验分享，课堂上形成互 相分享的氛围，丰富了学生的生活情趣、生活经 验。锻炼了学生动手实践能力，获得了积极健康 的情感体验。 然后，让学生在上节课的基础上品尝这节课 的学习重点“纸杯蛋糕”，猜测原料和制作过程， 激发学习本课的学习兴趣。 活动过程：活动过程： （二）大胆尝试，合作共赢。（二）大胆尝试，合作共赢。 是这节课的核心环节，我采用了小组合作探究式 教学策略。在小组合作交流中，学生们互学互助， 发现创新。通过个人尝试，孩子在仿中学，做中 创，可能有弯路。但他们探究了、发现了、思考 了、改进了、成功了，这样得来的

7、成功让他们倍 感欣喜而难忘。 活动过程：活动过程： （三）分享美食，总结经验（三）分享美食，总结经验 1、注重过程：对学生的评价重点侧重他们的体验过 程，适当关注其合理性与科学性。 2、体现学生的主体：活动中尊重学生鼓励学生充分 发挥他们的能量，展现他们的思想，通过讨论、 协商、交流等形式引导他们进行自我评价、相互 评价。 3、教师评价：充分主观的对学生的活动过程、成果 进行鼓励或评价，保护学生的积极性。 活动过程：活动过程： （四）个性发展，创意无限。（四）个性发展，创意无限。 综合实践活动课除了要学会一项技能，更是学生 展现个性，体现自我的平台。在这一环节，则是 通过老师的引导，促发学生的

8、自我实现的能力。 这样展示自我，表现自我，释放自我，课堂才能 充满生命的张力，才能绽放生命的华彩！ 可爱的小饼干！可爱的小饼干！ 赛过肯德基的黄桃蛋挞！赛过肯德基的黄桃蛋挞！ 温故知新：温故知新： 在动手实践过程中，学生参与热情极为 高涨。整个学习过程，真真切切地把学生 当做学习的主人、课堂的主人，使他们切 实感受到成为实践探究的真正乐趣，与老 师、同学共同发现创造、体验生活的快乐 与幸福。 拓展与延伸：拓展与延伸： 节日系列：（月饼、巧果、桃酥、生日蛋糕）节日系列：（月饼、巧果、桃酥、生日蛋糕） 拓展与延伸：拓展与延伸： 甜点系列：（蛋挞、布丁、纸杯蛋糕）甜点系列：（蛋挞、布丁、纸杯蛋糕） 拓展与延伸：拓展与延伸： 季节系列：（苹果派、披萨、面包）季节系列：（苹果派、披萨、面包） 第一步， 发面啦！ 第二步， 我的披 萨够艺 术吧？ 第三步， 奇奇牌披 萨新鲜出 炉啦！ 大显身手：大显身手： 本次活动重难点本次活动重难点 1 1、学习纸杯蛋糕制作过程。、学习纸杯蛋糕制作过程。 2 2、根据个人喜好，创新添加辅材制作各、根据个人喜好，创新添加辅材制作各 种口味的纸杯蛋糕。种口味的纸杯蛋糕。 活动过程：活动过程： （四）个性发展，创意无限。（四）个性发展，创意无限。 综合实践活动课除了要学会一项技能，更是学生 展现个性，体现自我的平台。在这一环节，则是 通过老师的引导，促发