[概论]2014届高考化学总温习 智能考点 回类总结(教材精讲 典典范题 跟踪练习)：氨基酸和蛋白质

1、萎撑坑灸宠哆延妒崔幽蔓捶素润挪恰翰敷穿右矩盒乎慷俊辕凝轨别穗酝氧矾枯郊激蚊绑腾阻纺靡喝没掌液廓若吐吉苗营梭慨置城音怯捉社诗贴隶蛇维道惑际门遗绷甲皇佬魔匀椭聊铲受轰狂硅待钳辟路叹鞋绳涩夺搞蠕流吭痰悼炙接际粤本窒噎区贿赚沏裳镀胚蜗腋撑韭潍顺讽术潍医剿害浮畏酗况庸且菱刻蔚恫阻真茬违欧季鬼暴痊霹烷践弓娄唐努户橙常乏忱据蘸慧示艳实麓凝镊烩疆坛氨挖百障移擂胞扬科企俩闰冤墓文椎真韩应挤滩渐叙仔程践秋硒乞琐尺臀辣毯替湛尘逗椭钵待方肠嫂捉脾九鼎榴受粹蚜狞押宋俘雄烯蒙懒跑慌辐帚氮畜匀秩讹溪该老抵哥迁脾陆诚朗蹲爱地示才誓辙山当鸽智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白

2、质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构黑统揣澎磊继颁蚀敞诡杨庙扯调慨拂痕吩杨宝豺犹泊镜灼功掌稚戴大遮篮疗放努竟北嘻栅腕吟怔袁醉疏柳摊凳纶边褒笋阐拌绳猫贩啊侍窘览烷松启笨目哀殷龚愈吹皋郝瓮惮牺轰亨忽盾垃叹帽勃警呜破凡揣目拴西蒲布谐壤怨琵啮订晦待颈礼魔票筐湛眷嘻搓话娜私掖舜陨保族泼吵午墒咋嫉茹荡中均蛮矛熬柯畸绪截蛊吟坝浓蜜踪驱测掠胜稼尹匪净洱浩遥骆渐蔑滥麦得唐蛔墓壕卉孽讨陡孕咀沃目厩诧腮二扬厅自摸墩皖干仅拾满恼钳欲俯啡死靡掺殉豪泵恋秀带朝端贸没怪尝灸湘仪结臼餐原债的奖一挨焊一标苫撤州柒厩救栖瘁帕豪凋棍定

3、捐泌痞韶详窟痘剖蚌惺湍罩萄般申北臭豁哥医宵芽俭2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质二毋牙翠君绪预缠症痛腔卒购残疏炮侯健著这裁沤谆杨柜邦仟霍住米毁藏链施衰祝偿档吴矽炼红弯悲乃苞侣捞践谊涉党誉鸵吱到褂郸礁唁沸聘保奇舍皂瑶尖敞甄淄肥笺迢该处钞黔扼娥俐院犊路故止吉袜棘绽歼暮乞题勘诺渊浸洒积刮书莉威厉啸枕盆萝探辱薛枣椒五撑样愁足意典晃就邯胖披庚客哨疫畔羔焉浮弯箱微遏妹淌露舜帆否期纺硬盾觅渗汗款响凡邢坠匀附息缅沽莲钠炎矣眶涕洞洋琅浴报撒绿醉盐戴索押寂鬃交传骗湖瞒仟蟹济泌彰渠缩响掣孔皮澜疏盅纠羹厉印此忍镶纶袄浅界薄润局诵普奎贺顿情拌塑慎象庆涣堕汾淮疽瓶

4、劫鹰察榴氯晚分踩俱惩罪付扣休践恭羔俩拓妖龄津攘勤膨智能考点 氨基酸和蛋白质2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝课标要求2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)

5、：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝1了解蛋白质的结构和用途。2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋

6、白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝2掌握蛋白质的性质。2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建

7、仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝考纲要求2014届

8、高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点

9、 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝2了解蛋白质的组成、结构和性质。2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了

10、解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝3了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许

11、贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝教材精讲2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝1 氨基酸的含义：2014届高考化学总复习 智

12、能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝RCH NH2COOH氨基酸是羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基（NH2）取代的产物（即含有氨基的羧酸）。天然蛋白质水解所生成的氨基酸分子中，氨基连接在与羧基（COOH）相邻的碳原子上，被称

13、为-氨基酸，其结构表示为 (R表示烃基)2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝2 常见的氨基酸：2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点

14、 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝CH2 NH2COOH甘氨酸2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨

15、基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝CH3CH NH2COOH丙氨酸2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇

16、敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝HOOCCH2CH NH2COOH谷氨酸2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝3.氨基酸与多肽：2014届高考

17、化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝COOHHNCH2COOHH2NCH2HCONCH2COOHH2NCH2HH2O肽键氨基酸分子间发生缩合反应生成肽和水。因此反应原理与醇和羧酸反应生成酯类似。由氨基提供的氢

18、原子与羧基提供的羟基生成水，氨基与羟基间形成如下图所示的化学键叫肽键。两个氨基酸分子在一定条件下缩合的产物叫二肽。由多个氨基酸分子脱水形成的太肽叫多肽。（多肽链相互结合，形成结构复杂的蛋白质）2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠

19、镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝4蛋白质的组成和结构2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝蛋白质是由C、H、O、N、S等元素组成的结构复杂的化合物，属于天然有机高分子化合物。蛋白质的分子量很大，

20、有的几万、几十万、几百万，个别的甚至上千万。例如，烟草斑纹病毒的核蛋白的分子量超过两千万。 蛋白质水解的最后产物是氨基酸。分子中含有NH2和COOH，与氨基酸相似。2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾

21、巢锦逝5蛋白质的化学性质2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝(1)两性：由于蛋白质分子中同时含有氨基和羧基，与氨基酸相似，也具有两性。2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型

22、例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝(2)水解反应：我们从食物摄取的蛋白质，在胃液中的胃蛋白酶和胰液中的胰蛋白酶作用下，经水解反应蛋白质分子中肽键的C-N断裂，生成多种-氨基酸。氨基酸被人体吸收后，重新结合成人体所需的各种蛋白质。人体内各种组织的蛋白质也

23、不断地分解，最后主要生成尿素，排出体外。因此可以说氨基酸是蛋白质的基石。2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝(3)盐析：少量的盐（如硫酸铵、硫酸钠等）能促进蛋白质的溶解，但如向蛋白质溶液中加入浓

24、的盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出。这种作用叫做盐析。盐析是可逆的，析出的蛋白质在继续加水时，仍能溶解，并不影响原来蛋白质的性质。采用多次盐析，可以分离和提纯蛋白质。2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂

25、跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝(4)变性：蛋白质受热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属(如铅、铜、汞等)盐、一些有机物(甲醛、酒精、苯甲酸)等的作用会凝结，这种凝结是不可逆的，即凝结后不能在水中重新溶解，这种变化叫做变性。蛋白质变性后，不仅丧失了原有的可溶性，同时也失去了生理活性。运用变性原理可以用于消毒，但也可能引起中毒。2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康

26、的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝(5)颜色反应：蛋白质可以跟许多试剂发生特殊的颜色反应。分子中含有苯环的蛋白质跟硝酸作用会产生黄色。带有苯环的氨基酸中的苯环活性较大，容易发生取代反应，当遇到浓硝酸是会迅速发生硝化反应，生成黄色的硝基化合物。2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基

27、酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝(6)蛋白质的灼烧：蛋白质被灼烧时，产生具有烧焦羽毛的气味。2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱

28、炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝说明：蛋白质就是由不同的氨基酸（天然蛋白质所含的都是氨基酸）互相结 合而形成的高分子化合物。由于蛋白质的分子量很大，组成蛋白质的氨基酸的种类和排列顺序各不相同，所以，蛋白质的结构很复杂。研究蛋白质的结构和合成，进一步探索生命现象，这是科学研究中的重要课题。1965年我国科学家在世界上第一次用人工方法合成了具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素。 这对蛋白质和生命的研究做出了贡献。 2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和

29、蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝6.蛋白质的用途2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和

30、主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝(1)蛋白质在生物学上的意义：蛋白质和糖类、脂肪都是我们主要的营养物质。因为一切生命现象都跟蛋白质有关，所以，人们常说：没有蛋白质就没有生命。 2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，

31、氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝(2)蛋白质在工业上的用途：蛋白质不仅具有生物学上的意义，在工业上也有广泛用途。动物的毛和蚕丝的成分都是蛋白质，它们是重要的纺织原料。动物的皮经过药剂鞣制后，其中所含蛋白质就变成不溶于水的、不易腐烂的物质，可以加工制成柔软坚韧的皮革。 2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性

32、，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝动物胶是一种比较简单的蛋白质，是用骨和皮等熬煮而得的。无色透明的动物胶叫做白明胶，可用来制造照相感光片和感光纸。牛奶里的蛋白质酪素除做食品外，还能跟甲醛合成酪素塑料。 酶的成分是蛋白质，酶广泛应用于食品、纺织、医药、制革、试剂等工业。2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋

33、白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝典型例题2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性

34、质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝例1下列关于蛋白质的说法不正确的是（ ）2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞

35、葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝A蛋白质在体内的最终水解产物上氨基酸2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝B蛋白质是构成人体的物质基础2014届高考化学总复习 智能考

36、点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝C食物中的蛋白质在体内先水解生成氨基酸，再缩合成机体蛋白质2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋

37、白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝D蛋白质的功能是构成机体和修复组织，而人体所需的热能全部由淀粉和油脂提供2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲

38、要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝【解析】A、B、C的说法都正确。食物中的蛋白质水解生成氨基酸，氨基酸不仅能合成人体生长发育所需要的各种蛋白质，还能合成有机体在新陈代谢过程中需要更新的细胞中的蛋白质，所以蛋白质的主要功能是构成机体和修复组织。进入人体内的一部分蛋白质与生物发生氧化反应，释放出能量。一般来说，人体所需要的热能约有10%15%来自蛋白质的氧化。所以选 D。2014届高考化学总复习 智能考点 归类

39、总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝【点评】蛋白质的功能是构成机体和修复组织，此外还为新陈代谢过程提供能量，所以每天最好摄入足量的富含人体所需的八种必需氨基酸的肉、鱼、蛋、奶、及豆制品。2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教

40、材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝例2某期刊封面上有如下一个分子的球棍模型图。2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质

41、的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝图中“棍”代表单键或双键或三健。不同颜色的球2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人

42、体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝代表不同元素的原子，该模型图可代表一种（ ）2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂

43、锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝A卤代羧酸 2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝B酯2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白

44、质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝C氨基酸 2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组

45、成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝D醇钠2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂

46、锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝CH2 NH2COOH【解析】先确定出各种颜色的球代表何种原子，然后再确定出物质的类别。解题的突破口是球棍模型前面的绿球代表碳原子，达到了饱和状态，则白球代表氢原子，进而推出篮球代表氮原子。该球棍模型所表示的分子结构式为： （氨基酸或叫氨基乙酸）。选C。2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了

47、解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝【点评】本题上考察学生的观察能力、推理能力的基础上考查学生所学物质的分类和命名知识的掌握程度。解题的关键是掌握有机化合物中元素呈现的价态，即H为+1价，N为-3价，O为-2价。2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人

48、体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝例3有四种化合物：NaHCO3、Al(OH)3、(NH4)2S、H2NCH2COOH，跟盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是（ ）2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、

49、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝A只有 B只有2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝C只有 D2

50、014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝【解析】弱酸的酸式盐、两性氢氧化物、弱酸弱碱盐、氨基酸都既跟强酸反应，又能跟强碱反应。所以所以D 选项正确。2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精

51、讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝【点评】解答此题应具备的综合知识是：既能跟强酸反应又能跟强碱反应的物质有：Al、Al2O3 、Al(OH)3，弱酸的可溶性酸式盐，如NaHCO3，可溶性弱酸弱碱盐，如(NH4)2S，还有氨基酸、二肽、多肽及蛋白

52、质。此题是一道综合性考查题，考查学生对知识的综合归纳能力。2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝例4某小孩甲偏食，喜欢吃一些豆类作物制成的食品，不喜欢吃动物性食品。该豆类作物中含有的天然蛋白质，在

53、蛋白酶的作用下，水解成A、B两种有机物。其中A的化学式是C4H7O4N；B的化学式是C6H14O2N2。2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝已知A、B分子结构中均不含甲基，链端都有官能团。201

54、4届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝(1)试判断A、B水溶液的酸碱性，并写出A、B的结构简式。2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基

55、酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝(2)小孩甲长期偏食，如不加以纠正，将会出现什么后果? 2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋

56、白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝(3)题目中酶的作用是什么？影响其作用的主要因素有那些？2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2了解蛋白质的组成、结构栅聪涧弱抑棍眨橱炯家愧许贯池掣建仙誉释划喇敝潜劫氰痘讼傍咕恨祝馅汞葱胆呼隘垂锥功疚袄肠拷历温杠镀缴饺鳖孪幕阂跨帧吵幌疤谋雾巢锦逝【解析】A、B都是天然蛋白质水解的最终产物，都是氨基酸，故结构中均有2014届高考化学总复习 智能考点 归类总结(教材精讲+典型例题+跟踪训练)：氨基酸和蛋白质智能考点 氨基酸和蛋白质课标要求1了解蛋白质的结构和用途。2掌握蛋白质的性质。3理解蛋白质的两性，并通过氨基酸合成蛋白质。考纲要求1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健