第二章 人体的营养复习课件

1、 第二章人体的营养 1 1、食物中的营养物质主要有：、食物中的营养物质主要有： （1 1）有机物：）有机物：、； （2 2）无机物：）无机物：、。 2 2、主要营养物质的作用：、主要营养物质的作用： （1 1）糖类糖类：人体最主要的：人体最主要的。（来源：主要从。（来源：主要从 谷类和薯类食物中获得）谷类和薯类食物中获得） （2 2）蛋白质蛋白质：用于：用于及受损细胞的修复、更新的及受损细胞的修复、更新的 重要原料（来源：主要从瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类获得）重要原料（来源：主要从瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类获得） （3 3）脂肪脂肪：是人体内：是人体内物质。（来源：肉类、花物质。（来源：肉类、花 生、

2、芝麻和植物油等食物中获得）生、芝麻和植物油等食物中获得） （4 4）水水：是：是的主要成分之一的主要成分之一, ,约占体重约占体重60%70% 60%70% 4.2.1 4.2.1 食物中的营养物质食物中的营养物质 糖类糖类蛋白质蛋白质脂肪脂肪维生素维生素 水水无机盐无机盐 供能物质供能物质 构建细胞构建细胞 备用能源备用能源 人体细胞人体细胞 人体的各种人体的各种生理活动生理活动都离不开水。都离不开水。 无机盐：构成人体组织的重要材料，如：无机盐：构成人体组织的重要材料，如：钙钙、 磷磷（构成骨骼和牙齿）、（构成骨骼和牙齿）、铁铁（构成血红蛋白）（构成血红蛋白） 无机盐的种类无机盐的种类缺乏

3、时的症状缺乏时的症状 含钙的无机盐含钙的无机盐佝偻病佝偻病、骨质疏松症、骨质疏松症 含磷的无机盐含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛厌食、贫血、肌无力、骨痛 含铁的无机盐含铁的无机盐缺铁性缺铁性贫血贫血（乏力、头痛等）（乏力、头痛等） 含碘的无机盐含碘的无机盐地方性地方性甲状腺肿甲状腺肿 含锌的无机盐含锌的无机盐生长发育不良生长发育不良,味觉障碍味觉障碍 儿童缺儿童缺碘碘会导致智力和生长发育障碍；儿童缺会导致智力和生长发育障碍；儿童缺钙钙易易 患佝偻病（鸡胸、患佝偻病（鸡胸、x形或形或O性腿）；中老年人特别性腿）；中老年人特别 是妇女缺是妇女缺钙钙，易患骨质疏松症，易患骨质疏松症 维生素维生素

4、：不参与构成人体细胞，也不提供能量， 含量少，对人体生命活动起调节作用调节作用 维生素的维生素的 种类种类 缺乏时的症缺乏时的症 状状 食物来源食物来源 维生素维生素A皮肤干燥，皮肤干燥， 夜盲症夜盲症 肝、乳制品、鱼类、西肝、乳制品、鱼类、西 红柿、胡萝卜等红柿、胡萝卜等 维生素维生素B1神经炎、脚神经炎、脚 气病气病 糙米、花生、瘦肉、酵糙米、花生、瘦肉、酵 母和杨梅等母和杨梅等 维生素维生素C坏血病坏血病水果、蔬菜等水果、蔬菜等 维生素维生素D佝偻病佝偻病、骨、骨 质疏松症质疏松症 动物肝脏以及牛奶等动物肝脏以及牛奶等 1 1、下列食物中含有维生素、下列食物中含有维生素C C最多的是最多

5、的是( ( ) ) A.A.菠菜菠菜 B.B.番茄番茄 C. C.鱼鱼 D.D.辣椒辣椒 2 2、下列物质不属于糖类的是、下列物质不属于糖类的是( ( ) ) A.A.葡萄糖葡萄糖 B. B.淀粉淀粉 C. C.木糖醇木糖醇 D. D.麦芽糖麦芽糖 3 3、组成细胞的主要的无机物是、组成细胞的主要的无机物是( ( ) ) A A水水 B B糖类糖类 C C脂肪脂肪 D D蛋白质蛋白质 4 4、儿童缺钙会出现、儿童缺钙会出现( )( ) A A骨痛骨痛 B B佝偻病佝偻病 C C骨质疏松症骨质疏松症 D D地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿 5 5、被誉为、被誉为“第七类营养素第七类营养素”的是的是(

6、 )( ) A.A.蛋白质蛋白质 B. B.维生素维生素 C.C.胡萝卜素胡萝卜素 D. D.膳食纤维膳食纤维 D D C C A A B B D D 本节检测：本节检测： 6 6、人体中最主要的贮能物质是（、人体中最主要的贮能物质是（ ） A.A.蛋白质蛋白质 B.B.脂肪脂肪 C.C.糖类糖类 D.D.无机盐无机盐 7 7、下列物质中，不属于糖类的是（、下列物质中，不属于糖类的是（ ） A.A.葡萄糖葡萄糖 B.B.蔗糖蔗糖 C.C.淀粉淀粉 D.D.维生素维生素 8 8、下列食物中，含脂肪比较多的是（、下列食物中，含脂肪比较多的是（ ） A.A.肥肉肥肉 B.B.纯牛奶纯牛奶 C.C.馒

7、头馒头 D.D.大米大米 9 9、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是（、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是（ ） A.A.花生花生 B.B.大白菜大白菜 C.C.豆油豆油 D.D.小麦粉小麦粉 B B D D A A C C A A 维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质 是是( )( ) A.A.维生素维生素 B.B.维生素维生素B1 C.B1 C.维生素维生素C D.C D.维生素维生素D D 1212、铁在人体内构成的一种重要成分是、铁在人体内构成的一种重要成分是( )( ) 1313、有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往

8、会、有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会 造成身体缺乏（造成身体缺乏（ ） A.A.蛋白质和维生素蛋白质和维生素 B. B.脂肪和无机盐脂肪和无机盐 C.C.维生素和无机盐维生素和无机盐 D. D.蛋白质和脂肪蛋白质和脂肪 1414、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食 物中含有丰富的物中含有丰富的_能在人体内转变成能在人体内转变成_。 B B D D C C 胡萝卜素胡萝卜素 维生素维生素A A 1515、小红患了贫血，体内可能缺、小红患了贫血，体内可能缺_，应多吃，应多吃 等食物。等食物。 1616、地方性甲状腺肿、地方性

9、甲状腺肿( (大脖子病大脖子病) )是因缺是因缺_引起，应多引起，应多 吃吃_等食物。等食物。 1717、小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出、小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出 血，他体内可能缺少血，他体内可能缺少_。 1818、病人不能正常进食时，往往需要点滴、病人不能正常进食时，往往需要点滴_，因，因 为它能直接为人体提供能量。为它能直接为人体提供能量。 1919、病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为、病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为 病人体内的病人体内的_消耗多而补充少。消耗多而补充少。 铁铁猪肝、红枣猪肝、红枣 碘碘 海带、紫菜海带、紫菜 维生素维生素C C 葡

10、萄糖葡萄糖 脂肪脂肪 缺维生素缺维生素A A A.A.厌食、贫血、肌无力厌食、贫血、肌无力 缺维生素缺维生素B1 B.B1 B.坏血病坏血病 缺维生素缺维生素C C.C C.贫血贫血 缺维生素缺维生素D D.D D.脚气病脚气病 缺含铁的无机盐缺含铁的无机盐 E.E.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿 缺含碘的无机盐缺含碘的无机盐 F.F.夜盲症夜盲症 缺含磷的无机盐缺含磷的无机盐 G.G.骨质疏松症骨质疏松症 综合运用综合运用 下表列出了下表列出了 A A、B B、C C、D D、E E五种食物（各五种食物（各100100克）克） 中除水和无机盐以外的主要成分：中除水和无机盐以外的主要成分： 食食

11、物物 糖糖类类 脂脂肪肪 蛋蛋白白质质 V VA A( (m mg g) ) V VC C( (m mg g) ) V VD D( (m mg g) ) A A 0 0. .4 4 9 90 0 6 6 4 4 7 7 4 40 0 B B 4 48 8. .2 2 7 7 3 38 8 4 40 0 1 12 2 0 0 C C 8 8. .8 8 9 9. .5 5 6 65 5 7 7 1 10 0 1 14 4 D D 5 52 2. .0 0 0 0. .1 1 2 2. .5 5 0 0 1 1 0 0 E E 1 18 8 2 2 6 6 3 3 2 22 20 0 0 0 1

12、1、食物（ 、食物（ ）有助于预防夜盲症；（）有助于预防夜盲症；（ ）能提）能提 供较多的能量；（供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。）适合坏血病患者食用。 2 2、长期以食物、长期以食物D D为主要食物有那些缺陷？为主要食物有那些缺陷？ BA E 1 1、消化系统由、消化系统由消化道消化道和和消化腺消化腺组成，消化道包括：组成，消化道包括： 口口、 、食道食道、胃胃、 、大肠大肠、肛门肛门。 口腔口腔：牙齿咀嚼、舌头搅拌；可初步消化：牙齿咀嚼、舌头搅拌；可初步消化淀粉淀粉成成 为为 。 胃胃：可初步消化：可初步消化 成为多肽。成为多肽。 小肠小肠：结构：结构很长很长，内有，内有 _,_,

13、皱襞有许皱襞有许 多多 ，增加，增加吸收面积吸收面积，所以，所以小肠小肠是消化和是消化和 吸收的主要场所。吸收的主要场所。 4.2.2 4.2.2 消化和吸收消化和吸收 咽咽小肠小肠 麦芽糖麦芽糖 蛋白质蛋白质 小肠绒毛小肠绒毛 小肠绒毛小肠绒毛 2 2、消化腺包括：、消化腺包括： 唾液腺唾液腺：分泌：分泌 ，进入，进入口腔口腔，含，含唾液淀粉酶唾液淀粉酶， 可初步消化可初步消化 为为麦芽糖麦芽糖。 胃腺胃腺：分泌：分泌胃液胃液，进入，进入胃胃，含盐酸和，含盐酸和蛋白酶蛋白酶， 可初步消化可初步消化 。 胰腺胰腺：分泌：分泌胰液胰液，进入，进入 ，含多种消化酶，含多种消化酶， 能消化能消化糖、

14、蛋白质、脂肪糖、蛋白质、脂肪。 肠腺肠腺：分泌：分泌肠液肠液，进入，进入小肠小肠，含多种消化酶能，含多种消化酶能 消化消化 。 肝脏肝脏：分泌：分泌 ，进入，进入小肠小肠，不含消化酶不含消化酶，可，可 乳化脂肪乳化脂肪。 4.2.2 4.2.2 消化和吸收消化和吸收 唾液唾液 淀粉淀粉 蛋白质蛋白质 小肠小肠 糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂肪、蛋白质 胆汁胆汁 3 3、食物中的、食物中的 都是都是分子大、分子大、 结构复杂的有机物结构复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分，进入消化系统后，逐步分 解成解成简单的物质简单的物质才能被人体吸收，这个过程叫才能被人体吸收，这个过程叫 消化消化。 淀粉淀粉：

15、在：在 开始被初步消化为开始被初步消化为麦芽糖麦芽糖，进，进 入入小肠小肠后被彻底消化为后被彻底消化为 。 蛋白质蛋白质：在：在 开始被初步消化，进入小肠开始被初步消化，进入小肠 后被彻底消化为后被彻底消化为 。 脂肪脂肪：进入：进入小肠小肠后在后在_ 的帮助下被消化为的帮助下被消化为甘油甘油+ +脂肪酸脂肪酸 。 4.2.2 4.2.2 消化和吸收消化和吸收 淀粉、脂肪、蛋白质淀粉、脂肪、蛋白质 口腔口腔 葡萄糖葡萄糖 胃胃 氨基酸氨基酸 胆汁、肠液、胰液胆汁、肠液、胰液 位于消化道外的消化腺有：位于消化道外的消化腺有：唾液腺、唾液腺、肝脏、胰腺，肝脏、胰腺， 位于消化道内的消化腺有：位于消

16、化道内的消化腺有：胃腺、肠腺。胃腺、肠腺。最大的消化腺是：最大的消化腺是：肝脏肝脏 消消 化化 道道 口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门 唾液腺唾液腺 胃胃 腺腺 肝肝 脏脏 胰胰 腺腺 肠肠 腺腺 ：分泌：分泌唾液唾液，进入，进入口腔口腔；唾液含；唾液含 有有 ，能初步消化，能初步消化( )( ) ：分泌：分泌胃液胃液，进入，进入胃胃；胃液；胃液 含含 ，能初步消化，能初步消化( )( ) ：分泌分泌胆汁胆汁，进入进入小肠小肠；胆汁不胆汁不 含含 ，但能乳化，但能乳化( )( ) ：分泌分泌胰液胰液，进入进入小肠小肠；胰液含有胰液含有 消化消化()的的消

17、化消化 酶酶 ：分泌分泌肠液肠液，进入，进入小肠小肠；肠液含有；肠液含有消消 化化()的的消化酶消化酶 消化系统的组成和功能消化系统的组成和功能 食物中的营养物质是在消化系统中被消化和吸收的食物中的营养物质是在消化系统中被消化和吸收的 消消 化化 腺腺 位于消化道外的消化腺有：位于消化道外的消化腺有：唾液腺、唾液腺、肝脏、胰腺，肝脏、胰腺， 位于消化道内的消化腺有：位于消化道内的消化腺有：胃腺、肠腺。胃腺、肠腺。最大的消化腺是：最大的消化腺是：肝脏肝脏 淀粉淀粉酶酶淀粉淀粉 蛋白酶蛋白酶蛋白质蛋白质 消化酶消化酶脂肪脂肪 糖类、蛋白质和脂肪糖类、蛋白质和脂肪 糖类、蛋白质和脂肪糖类、蛋白质和脂

18、肪 1、下列消化液中，不含消化酶的是（下列消化液中，不含消化酶的是（ ） A A胆汁胆汁 B B胃液胃液 C C肠液肠液 D D胰液胰液 2 2、蛋白质初步消化的部位是（、蛋白质初步消化的部位是（ ） A A口腔口腔 B B胃胃 C C小肠小肠 D D大肠大肠 3 3、下列食物成分中，不经消化即可被人体吸收的是、下列食物成分中，不经消化即可被人体吸收的是 A.A.淀粉淀粉 B.B.脂肪脂肪 C. C.蛋白质蛋白质 D.D.葡萄糖葡萄糖（ ） 4 4、淀粉在口腔中消化成、淀粉在口腔中消化成( )( ) A.A.葡萄糖葡萄糖 B. B.麦芽糖麦芽糖 C. C.维生素维生素 D. D.氨基酸氨基酸

19、5 5、消化道的哪个部位吸收营养物质的能力最强？、消化道的哪个部位吸收营养物质的能力最强？ A.A.胃胃 B.B.十二指肠十二指肠 C.C.小肠小肠 D.D.大肠大肠 ( )( ) A A B B D D B B C C 本节检测：本节检测： 6 6、消化吸收的主要器官（、消化吸收的主要器官（ ），有暂存食物和初），有暂存食物和初 步消化蛋白质的是（步消化蛋白质的是（ ） A.A.胃胃 B.B.小肠小肠 C.C.大肠大肠 D.D.肝脏肝脏 7 7、下列消化液中含消化酶最多的是（、下列消化液中含消化酶最多的是（ ），不含消），不含消 化酶的（化酶的（ ） A.A.唾液和胃液唾液和胃液 B.B.肠

20、液和胰液肠液和胰液 C.C.肠液和胆汁肠液和胆汁 D.D.胆汁胆汁 8 8、最大的消化腺是（、最大的消化腺是（ ） A.A.唾液腺唾液腺 B.B.胃腺胃腺 C.C.肠腺肠腺 D.D.胰腺胰腺 E.E.肝脏肝脏 9 9、最大的消化管是（、最大的消化管是（ ） 最长的消化管是（最长的消化管是（ ） A.A.胃胃 B.B.食道食道 C.C.小肠小肠 D.D.大肠大肠 1010、淀粉的最终消化产物（、淀粉的最终消化产物（ ） 脂肪的最终消化产物是（脂肪的最终消化产物是（ ） A.A.麦芽糖麦芽糖 B.B.葡萄糖葡萄糖 C.C.氨质酸氨质酸 D.D.甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸 B A B D E AC B

21、 D 1111、既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一组、既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一组 （ ） A.A.唾液和胃液唾液和胃液 B.B.唾液和肠液唾液和肠液 C. C.肠液和胆汁肠液和胆汁 D.D.肠液和胰液肠液和胰液 1212、试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振、试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振 荡置于荡置于3737摄氏度温水中摄氏度温水中, , 一小时后植物油不见了。配制一小时后植物油不见了。配制 的消化液可能是（的消化液可能是（ ） A.A.唾液、胃液、肠液唾液、胃液、肠液B.B.胃液、唾液、胆汁胃液、唾液、胆汁 C.C.胰液、肠液、胆汁胰液、肠液、胆汁D

22、.D.肠液、唾液、胰液肠液、唾液、胰液 1313、构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主、构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主 要物质是下列哪一组？要物质是下列哪一组？ （ ） A.A.蛋白质、脂肪蛋白质、脂肪 B.B.蛋白质、糖类蛋白质、糖类 C. C.糖类、蛋白质糖类、蛋白质 D.D.维生素、脂肪维生素、脂肪 D C B 1414、当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质、当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质 的消化？（的消化？（ ） A.A.豆腐豆腐 B. B.米饭米饭C.C.肥肉肥肉 D. D.瘦肉瘦肉 1515、有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往、

23、有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往 会造成身体缺乏（会造成身体缺乏（ ） A.A.蛋白质和维生素蛋白质和维生素B.B.脂肪和无机盐脂肪和无机盐 C.C.维生素和无机盐维生素和无机盐D.D.蛋白质和脂肪蛋白质和脂肪 1616、某严重肠梗堵患者，由于组织坏死，切除了近、某严重肠梗堵患者，由于组织坏死，切除了近4 4米的米的 小肠，手术后其消化功能仍正常，这是因为（小肠，手术后其消化功能仍正常，这是因为（ ） A.A.口腔和胃有消化功能口腔和胃有消化功能B.B.胰腺仍能分泌胰液胰腺仍能分泌胰液 C. C.大肠也有吸收功能大肠也有吸收功能 D. D.保留了十二指肠保留了十二指肠 1717、位

24、于消化道外的消化腺有（、位于消化道外的消化腺有（ ） A.A.唾液腺、肝脏、胰腺唾液腺、肝脏、胰腺B.B.肠腺、胰腺、胃腺肠腺、胰腺、胃腺 C.C.唾液腺、胃腺、肝脏唾液腺、胃腺、肝脏D.D.肝脏、胰腺、肠腺肝脏、胰腺、肠腺 C C D A 1818、下列哪项不是小肠的结构与吸收机能相适应的特点、下列哪项不是小肠的结构与吸收机能相适应的特点 （ ） A.A.小肠内表面有许多皱壁和小肠绒毛小肠内表面有许多皱壁和小肠绒毛 B.B.小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管 C.C.小肠长约小肠长约5 56 6米米 D.D.小肠壁内有肠腺小肠壁内有肠腺 1919、淀粉在人体内进

25、行化学性消化最先开始于（、淀粉在人体内进行化学性消化最先开始于（ ） A.A.口腔口腔 B.B.小肠小肠 C.C.大肠大肠 D.D.胃胃 2020、消化淀粉、蛋白质、脂肪的起始器官依次是、消化淀粉、蛋白质、脂肪的起始器官依次是 （ ） A.A.胃、小肠、口腔胃、小肠、口腔 B.B.口腔、胃、小肠口腔、胃、小肠 C.C.胃、小肠、大肠胃、小肠、大肠 D.D.食道、口腔、胃食道、口腔、胃 2121、食物在人体消化道内开始被消化的顺序是（、食物在人体消化道内开始被消化的顺序是（ ） A.A.蛋白质蛋白质脂肪脂肪淀粉淀粉 B.B.蛋白质蛋白质淀粉淀粉脂肪脂肪 C.C.淀粉淀粉蛋白质蛋白质脂肪脂肪 D.

26、D.脂肪脂肪蛋白质蛋白质淀粉淀粉 D A B C 22、消化道中既无消化功能又无吸收功能的结构是、消化道中既无消化功能又无吸收功能的结构是 （） A.口腔口腔B.食道食道C.胃胃D.大肠大肠 23、将消化液直接分泌到消化道内的腺体是（、将消化液直接分泌到消化道内的腺体是（） A.唾液腺唾液腺B.胃腺和肠腺胃腺和肠腺C.肝脏肝脏D.肝脏和胰腺肝脏和胰腺 24、既能防治夜盲症，又可防治佝偻病的最佳食品是、既能防治夜盲症，又可防治佝偻病的最佳食品是 （） A.胡萝卜胡萝卜B.动物肝脏动物肝脏C.小麦粉小麦粉D.新鲜蔬菜新鲜蔬菜 2525、饭后立即进行剧烈运动会抑制食物的消化，其原因、饭后立即进行剧烈

27、运动会抑制食物的消化，其原因 主要是（主要是（ ） 胃、肠蠕动增强胃、肠蠕动增强 血液不流经胃、肠血液不流经胃、肠 消化腺的分泌能力降低消化腺的分泌能力降低 胃、肠蠕动减弱胃、肠蠕动减弱 流经消化器官的血液量减少流经消化器官的血液量减少消化腺的分泌功能增强。消化腺的分泌功能增强。 A. A. B. B. C. C. D. D. B B B D 26.淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖 27.蛋白质蛋白质多肽多肽氨基酸氨基酸 28.经过消化的食物穿过消化道壁进入循经过消化的食物穿过消化道壁进入循 环系统（例如：血液）的过程，叫环系统（例如：血液）的过程，叫吸收吸收。 食物中在消化道中经过消化，最终

28、分解食物中在消化道中经过消化，最终分解 成成_、_等能够被人体等能够被人体 吸收的营养物质。吸收的营养物质。 唾液、胰肠 淀粉酶 胰、肠麦 芽糖酶 葡萄糖葡萄糖氨基酸氨基酸 胃、胰 蛋白酶 肠肽酶 探究实验探究实验 唾液淀粉酶对淀粉的消化作用唾液淀粉酶对淀粉的消化作用 淀粉淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖麦芽糖 （3 3）唾液淀粉酶只有在）唾液淀粉酶只有在37370 0C C左右时左右时 才能将淀粉初步消化成麦芽糖。才能将淀粉初步消化成麦芽糖。 （1 1）淀粉没有甜味，）淀粉没有甜味，淀粉分解形成的淀粉分解形成的 麦芽糖有甜味。麦芽糖有甜味。 （2 2）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖等其）淀粉遇碘变蓝色，麦芽

29、糖等其 它物质遇碘不变蓝。它物质遇碘不变蓝。 馒头在口腔中的变化馒头在口腔中的变化 实验探究实验探究: 馒头在口腔中的变化馒头在口腔中的变化? ? 馒头馒头碎屑碎屑 唾液唾液 馒头馒头碎屑碎屑 清水清水 馒头馒头块块 唾液唾液 放入放入3737左右的左右的 温水中温水中510510分钟分钟 各加各加2 2滴碘液滴碘液, ,摇匀摇匀 1.1.你认为会有什么样的变化你认为会有什么样的变化? ?为什么为什么? ? 2.2.为什么要放入为什么要放入3737左右的温水中左右的温水中? ? 3. 3. 为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味? ? 实验：馒头在口腔中的变化实验：馒头在

30、口腔中的变化 实验分析：实验分析：1号和号和2号形成一组对照实验，变量是号形成一组对照实验，变量是_; 1号的现象是号的现象是_,原因是原因是_; 2号的现象是号的现象是_,原因是原因是_。 1号和号和3号也构成一组对照试验，变量是号也构成一组对照试验，变量是_。 三支试管放在温度三支试管放在温度37的水里，原因是的水里，原因是 _. 将将3 3支试管放在支试管放在3737的温水中，的温水中，510510分钟后取出，分钟后取出， 各滴加各滴加2 2滴碘液，摇匀观察。滴碘液，摇匀观察。 唾液唾液 不变蓝不变蓝 淀粉已在唾液作用下转化为麦芽糖淀粉已在唾液作用下转化为麦芽糖 变蓝变蓝 淀粉没有变化，

31、遇碘变蓝淀粉没有变化，遇碘变蓝 牙齿咀嚼牙齿咀嚼 模拟口腔温度，且该温度下酶最具活性模拟口腔温度，且该温度下酶最具活性 唾液由 分泌， 在中消化淀粉，淀 粉在中进一步被 消化成葡萄糖 唾液腺 口腔 小肠 试管试管1 12 23 34 45 5 加入加入 物质物质 馒头屑馒头屑 清水清水 馒头屑馒头屑 唾液唾液 馒头块馒头块 唾液唾液 碎蛋白碎蛋白 唾液唾液 馒头屑馒头屑 唾液唾液 处理处理搅拌搅拌搅拌搅拌不搅拌不搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌 温度温度37370 0C C37370 0C C37370 0C C37370 0C C0 00 0C C 加碘加碘 后的后的 现象现象 变蓝变蓝不变蓝不变蓝 变

32、蓝变蓝 不变蓝不变蓝变蓝变蓝 思维训练思维训练 1 某同学为了探究馒头在口腔中的变化，做了如下实验，某同学为了探究馒头在口腔中的变化，做了如下实验， 他先取好唾液备用，并在实验过程中涉及到以下步骤，他先取好唾液备用，并在实验过程中涉及到以下步骤， 请分析作答。请分析作答。 （A）向）向1、2号试管内分别滴入清水和唾液，并搅拌号试管内分别滴入清水和唾液，并搅拌 （B）向）向1、2号试管内各滴入两滴碘液号试管内各滴入两滴碘液 （C）将两支试管放入）将两支试管放入37的水中的水中 （D）将浆糊注入试管）将浆糊注入试管 （1）请整理出正确的操作顺序（用字母表示）请整理出正确的操作顺序（用字母表示）。

33、（2）你认为他探究的问题是）你认为他探究的问题是，变，变 量是量是。 （3）该同学将试管放入）该同学将试管放入37水中的目的是水中的目的是 。这应用了。这应用了的实验方法。的实验方法。 （4）你预期的实验结果是）你预期的实验结果是号试管不变成蓝色，原因号试管不变成蓝色，原因 是是。 （5）1号试管的作用是号试管的作用是。 DACB 唾液的消化作用唾液的消化作用 唾液唾液 模拟口腔中的温度使唾液淀粉酶的活性最高模拟口腔中的温度使唾液淀粉酶的活性最高 模拟模拟 2 淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖 对照对照 淀粉是在淀粉是在_部位部位 开始被消化，脂肪在开始

34、被消化，脂肪在 _部位开始被消部位开始被消 化，而蛋白质在化，而蛋白质在_ 部位开始被消化。部位开始被消化。 消化道中，既不消化又消化道中，既不消化又 不吸收的部位是不吸收的部位是 _（字母（字母），）， 消化吸收的主要场所是消化吸收的主要场所是 _（字母（字母）。）。 右图是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位右图是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位 （依次为（依次为A、B、C、D、E）被消化程度。）被消化程度。 图中曲线图中曲线_表示脂肪消化过程。表示脂肪消化过程。 (4)D中含有哪些消中含有哪些消 化液？化液？ X 口腔口腔 小肠小肠 胃胃 食道食道 小肠小肠 D代表小肠，里面含有肠液、代

35、表小肠，里面含有肠液、 胰液和胆汁等消化液。胰液和胆汁等消化液。 食道食道胃胃小肠小肠 、下图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各、下图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各 部位部位( (依次用依次用ABCDEABCDE表示表示) )被消化的过程被消化的过程. . .图中表示淀粉消化过程图中表示淀粉消化过程 的是的是曲线，蛋白质消曲线，蛋白质消 化过程的是化过程的是曲线，脂曲线，脂 肪消化过程的是肪消化过程的是曲线。曲线。 X Z Y .D中含有的消化液有：中含有的消化液有：。 淀粉在淀粉在()。脂肪在。脂肪在()。蛋白质。蛋白质 在（在（）。 .淀粉、脂肪和蛋白质淀粉、脂肪和蛋白质 开始被消化的

36、部位是：开始被消化的部位是： A 口腔口腔 D 小肠 C 胃 肠液、胰液、胆汁等 、下图表示饭后半小时，人体流经某器官、下图表示饭后半小时，人体流经某器官 的血液内四种物质的相对含量的变化，该器的血液内四种物质的相对含量的变化，该器 官是（官是（） A大脑大脑B肾肾C小肠小肠D肺肺 C 6、图为消化系统模式图，根据图回答：、图为消化系统模式图，根据图回答： （1）淀粉开始消化的部位是）淀粉开始消化的部位是_， 在此处被消化为在此处被消化为_,淀粉物质之所淀粉物质之所 以含有能量是因为植物的以含有能量是因为植物的_作用，作用， 该作用的表达式为该作用的表达式为 _ （2）淀粉最终被消化成）淀粉最

37、终被消化成_才才 能在【能在【】_进入循环系统。如进入循环系统。如 果人体的脑部细胞需要该物质提供能果人体的脑部细胞需要该物质提供能 量，则该物质会随血液循环量，则该物质会随血液循环_次次 经过心脏后，在脑部的经过心脏后，在脑部的_处才处才 会进入脑部细胞，该物质在脑部细胞会进入脑部细胞，该物质在脑部细胞 内的内的_内才能释放出能量。内才能释放出能量。 2 口腔口腔麦芽糖麦芽糖 光合光合 二氧化碳二氧化碳+水水有机物有机物+氧氧 光光 叶绿体叶绿体 葡萄糖葡萄糖 11小肠小肠 2 毛细血管毛细血管 线粒体线粒体 平平衡衡膳膳食食宝宝塔塔一日营养需求一日营养需求 谷物：谷物：300-500300

38、-500克克 蔬菜、水果：蔬菜、水果：400-500400-500克克 动物性食品：动物性食品：125-200125-200克克 奶制品奶制品100100克克. .豆制品：豆制品：150150克克 油脂：油脂：2525克克 4.2.3 4.2.3 关注合理营养与食品安全关注合理营养与食品安全 上图是我国营养学家设计的“”。 图中第1层主要是含较多的食物，每日摄取量 最。 图中第5层的食物是含较多的食物，每日摄取 量最。 小刚经常牙龈出血，应多吃第层中的食物，否则 易患病。 青少年每天应比成年人多摄取含较多的食物， 即宝塔从下往上数的第层和第层的食物。 合理营养是指。 平衡膳食宝塔 糖类 多 脂

39、肪 少 2 坏血 蛋白质 3 4 全面而平衡的营养 1 1、食物种类、食物种类多样多样， 为主；为主； 2 2、多吃、多吃 ； 3 3、每天、每天 ； 4 4、经常吃适量的、经常吃适量的 ，少，少 吃吃 。 5 5、每日三餐，、每日三餐， ，三餐的量合理，三餐的量合理 分配，分配， 。 蔬菜、水果和薯类蔬菜、水果和薯类 吃奶类及豆制品吃奶类及豆制品 鱼、禽、蛋、瘦肉鱼、禽、蛋、瘦肉 肥肉和荤油肥肉和荤油 早餐：早餐：30% 30% 中餐：中餐：40% 40% 晚餐：晚餐：30%30% 4.2.3 4.2.3 关注合理营养与食品安全关注合理营养与食品安全 谷类谷类 按时进餐按时进餐 1 1、一般

40、来说，一个正常人的一日三餐摄入的能量的比、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能量的比 例应该是（例应该是（ ） A.A.早餐占早餐占30%30%，午餐占，午餐占40%40%，晚餐占，晚餐占30%30% B.B.早餐占早餐占40%40%，午餐占，午餐占30%30%，晚餐占，晚餐占30%30% C.C.早餐占早餐占30%30%，午餐占，午餐占30%30%，晚餐占，晚餐占40%40% D.D.早餐占早餐占40%40%，午餐占，午餐占40%40%，晚餐占，晚餐占20%20% 2 2、随着生活水平不断提高，、随着生活水平不断提高，“小胖墩小胖墩”不断出现，不断出现， 从营养卫生的角度讲，你认为造成从营

41、养卫生的角度讲，你认为造成“小胖墩儿小胖墩儿”现现 象的主要原因是（象的主要原因是（ ） A.A.营养不良营养不良 B.B.营养良好营养良好 C.C.缺少运动缺少运动 D.D.学习压力大学习压力大 A A A A 本节检测：本节检测： 3 3、下列叙述中，错误的一项是（、下列叙述中，错误的一项是（ ） A.A.每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱 B.B.已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用 C.C.饭后立即进行剧烈的体育锻炼，不利于消化饭后立即进行剧烈的体育锻炼，不利于消化 D.D.鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多 4 4、小王为自已设计了一份午餐：米饭、煎蛋、鸡汤、小王为自已设计了一份午餐：米饭、煎蛋、鸡汤. .要使要使 这份午餐营养更合理这份午餐营养更合理, ,还要添加（还要添加（ ） A.A.炒青菜炒青菜 B.B.烤鱼烤鱼 C.C.焖虾焖虾 D.D.荔枝肉荔枝肉 5 5、小军为自已设计了一份晚餐：米饭、盐水大虾、红焖、小军为自已设计了一份晚餐：米饭、盐水大虾、红焖 鱼和炖豆腐。要使这份晚餐营养更合理，还要添加（鱼和炖豆腐。要使这份晚餐营养更合理，还要添加（ ） A.A.香菇炒油菜香菇炒油菜 B.B.牛奶牛奶 C.C.排骨汤排骨汤 D.D.玉米粥