六年级上美术课件-家乡的小吃人美版

1、家乡的小吃家乡的小吃 全国义务教育课程标准美术实验教科书 人美版 第十一册第17课 中国饮食文化绵延中国饮食文化绵延 万年，推出万年，推出6 6万多种传统菜万多种传统菜 点、五光十色的筵宴和流光点、五光十色的筵宴和流光 溢彩的风味流派，讲究溢彩的风味流派，讲究“色、色、 香、味香、味”俱全的五味调和的俱全的五味调和的 境界，因此获得境界，因此获得“烹饪王国烹饪王国” 的美誉。的美誉。 中国饮食文化是一中国饮食文化是一 种多角度、高品位的悠久区种多角度、高品位的悠久区 域文化域文化, ,是中华各族人民在是中华各族人民在 生产和生活实践中创造出来生产和生活实践中创造出来 的物质财富和精神财富的物质

2、财富和精神财富。 你的家乡都有哪些著 名的小吃? 你最喜欢吃的是什么? 它是用什么材料做的? 你能说说它的色彩和 外形特点吗? 中国各地小吃荟萃中国各地小吃荟萃北京小吃北京小吃 你们知道它们是什么小吃吗你们知道它们是什么小吃吗? ?你能说说它们的特点吗你能说说它们的特点吗? ? 奶油炸糕 北京特色小吃中奶油炸糕是 富有营养的小吃品种。它用 上好面粉为原料，先烧适量 开水，水开后，改用小火， 将面粉倒人锅内，迅速搅拌 直到面团由自变成灰白色， 不粘手时，取出稍晾成烫面。 白糖用水化开，香草粉用水 化开，适量鸡蛋液在碗内搅 匀，分几次加入烫面中，最 后一次加入奶油、糖水、香 草粉水，揉搓均匀。 然

3、后在 锅内倒油，旺火烧至冒烟后， 改用小火，此时将揉匀搅拌 好的面团，500克分成40个 均匀小球，人油锅前用手摁 成圆饼，逐个下人油中，待 饼膨起如球状，并呈金黄色 时捞出，滚上白糖即成。 糖卷果糖卷果 糖卷果是北京特色小 吃中的名品。糖卷果 原先主料用山药和大 枣，配以青梅、桃仁、 瓜仁等辅料。这些都 是非常有营养的吃食， 卷果主料中的山药、 大枣，是一道名副其 实的药膳。糖卷果软 绵香甜，十分可口。 因其有滋补作用，去 南来顺饭庄用餐的食 客每每点要，成为饭 店的名牌北京特色小 吃之一。 驴打滚驴打滚 为何称作驴打滚？ 是一种形象比喻， 制得后放在黄豆面 中滚一下，如郊野 真驴打滚儿似的

4、， 故而得名。现在北 京的各家小吃店一 年四季都有供应， 但大多数已不用黄 米面，改用江米面 了，因外滚黄豆粉 面，其颜色仍为黄 色，是群众非常喜 爱的一种北京特色 小吃。 焦圈 北京特色小吃中的焦 圈儿，男女老少都爱 吃，酥脆油香的味儿， 是一种巨大的诱惑。 北京人喝豆汁必吃焦 圈儿，豆汁儿就着焦 圈儿，已经成了北京 的一个标签儿。焦圈 儿可贮存十天半月， 质不变，脆如初，酥 脆不皮，是千百年来 人们喜爱的食品。 豌豆黄 北京春夏季节一种应 时佳品。原为民间小 吃，后传入宫廷。清 官的豌豆黄，用上等 白豌豆为原料，做出 成品色泽浅黄、细腻、 纯净，入口即化，味 道香甜，清凉爽口。 因慈禧喜食

5、而出名。 其制法是，将豌豆磨 碎、去皮、洗净、煮 烂、糖炒、凝结、切 块而成。传统做法还 要嵌以红枣肉。以仿 膳饭庄所制最有名 。 中国各地小吃荟萃中国各地小吃荟萃天津小吃天津小吃 桂发祥麻花桂发祥麻花 （十八街麻花）（十八街麻花） 由桂发祥公司原创 的什锦夹馅麻花是 天津著名风味小吃。 金黄色像一根棍形 的麻花，夹着冰糖 块，上面撒着青红 丝和瓜条等小料， 散发着香甜的桂花 味。即使放上个把 月，吃时仍然酥脆 可口。每逢节日买 几根桂发祥麻花送 给亲朋好友，成了 天津人的一种习俗。 狗不理包子 创始于清朝末年。 因店主高贵友乳 名狗不理而扬名。 肉馅松散、包褶 均匀、肥而不腻、 清香适口。1

6、989 年获全国食品金 鼎奖。 炸糕 津门食品三绝之 一。因店铺紧靠 耳朵眼胡同而得 名。距今已近百 年。外焦里嫩、 细甜爽口、香味 芬芳。1989年获 商业部金鼎奖。 广受全世界的赞 誉。 煎饼馃子煎饼馃子 以绿豆面浆摊 成，裹以油炸 馃子，根据口 味加以甜面酱、 辣酱等。味香 适口。多充作 早点。 中国各地小吃荟萃中国各地小吃荟萃四川小吃四川小吃 龙抄手龙抄手 燃面燃面 串串香串串香担担面担担面 四川小吃特点四川小吃特点 四川小吃之所以深受人们喜爱，是因其自身独特的 麻辣、香辣等菜品风味，加之独特的制作工艺及其气候 环境多层决定。 一是风味突出 它同川菜一样，不仅选用多种调味品和复合调味品

7、， 并且十分讲究调味的技巧，形成了多种风格。 二是善于 用汤 成都风味小吃中用的汤，是用多种原料和调料精心 熬制的，汤浓味美。 三是注重质量 无论哪种小吃，都特别讲究原材料和调味料的质量。 四是承受时令翻新花样。承受着一年四季变化，选用应 时原料制成的成都风味小吃，不断变化翻新，应时应景。 此外，小吃在经营上随意方便，经济实惠，也是受到人 们普遍欢迎的一个重要原因。 中国各地小吃荟萃中国各地小吃荟萃陕西小吃陕西小吃 肉夹馍肉夹馍 灌汤包子灌汤包子 羊肉泡馍羊肉泡馍 中国各地小吃荟萃中国各地小吃荟萃河南小吃河南小吃 刀削面刀削面 拉面拉面 烩面烩面 中国各地小吃荟萃中国各地小吃荟萃山东小吃山东小吃 临清烧卖临清烧卖 中国各地小吃荟萃中国各地小吃荟萃台湾小吃台湾小吃 珍珠奶茶珍珠奶茶 鲁肉饭鲁肉饭 小林煎饼小林煎饼 红豆圆仔汤红豆圆仔汤 中国各地小吃荟萃中国各地小吃荟萃湖南小吃湖南小吃 豆腐青黑 色，未炸 时略有臭 味，油炸 后香气很 浓，外层 焦脆，里 层软嫩， 味香辣。 油炸臭豆腐油炸臭豆腐 中国各地小吃荟萃中国各地小吃荟萃广东小吃广东小吃 中国各地小吃荟萃中国各地小吃荟萃东北小吃东