酸碱性食物一览表

1、酸碱性食物一览表水果类：碱 性： 葡萄、葡萄干、无花果弱碱性： 苹果、梨、香蕉、菠萝、樱桃、 桃、杏、 柠檬、芒果、西瓜、 甜瓜、枣、柿、柑桔、椰子、甘蔗、莲子弱酸性： 草莓酸性： 李、梅蔬菜类：碱 性： 红萝卜，萝卜，蕃茄，菠菜，芹菜，芋，香菇，海带弱碱性： 马铃薯， 芦笋， 荚豌豆， 南瓜， 莲藕， 胡瓜， 洋葱， 胡椒， 莴苣， 蘑菇，黄瓜，茄子，芦笋，青豆，甜菜，甘蓝，青菜，卷心菜，胡萝卜，花菜，水芹，西葫芦，大豆，青椒，百合，生菜，油菜中 性： 白菜弱酸性： 葱，海苔(不确定)酸性：嫩玉米，干小扁豆，慈菇蛋白质：碱 性：牛奶弱碱性： 豆腐酸 性： 乳酪，火腿，香肠，鸡蛋，牛肉，猪肉，

2、羊肉，鸡肉，马肉，蛤蜊，章鱼，虾，泥鳅，鲍鱼，扇鱼，牡蛎，鳗鱼，柴鱼，乌鱼，动物内脏主食类：弱碱性：木薯，大豆，红豆，绿豆弱酸性：荞麦，大米，燕麦，大麦，小麦酸 性： 面包，蛋糕，通心面其他：碱性：茶，醋弱碱性：杏仁，栗子，果酱，黄油，植物油，蜂蜜，咖啡弱酸性：巧克力，啤酒酸性：清酒，砂糖，花生，核桃，芝士，饼干，蛋黄酱，花生酱，酱油，油炸食物常见食物生理酸碱度(mmol/100g)强碱性 12 以上 ： 海藻 16.60 海带 14.60中碱性412 :菠菜12.00桔子10.00白萝卜9.30白葡萄9.28香蕉8.40红 葡萄 8.32 胡萝卜 8.20 苹果 8.20 莴笋 6.30 黄

3、豆 5.20 蛋白 4.80 茄子 4.60 红 薯 4.60 胡瓜 4.60 马铃薯 5.20弱碱性04:藕3.40秋马铃薯3.20弱酸性0-4: 笋-0.2 虾-1.80 花生-3.00中酸性 -4-12： 章鱼 -4.60 白米 -11.67 猪肉 -5.60 鸡肉 -7.00 羊肉 -6.80 鳗 鱼-6.40 特精面粉 -11.10 啤酒 -4.80 鲤鱼 -6.40 鱿鱼 -8.40 全麦粉 -6.15 面粉 -6.40强酸性 -12 以下 ： 鸡蛋黄，鸭蛋黄，白糖，可乐家族饮料，精加工食品食物酸碱一览表强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。中碱性食品：

4、大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。强碱性食品 ：茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板粟、咖啡、葡萄酒等等。弱碱性食品： 豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、牛奶、苹果、梨、香蕉、豆腐、豌豆、大豆、绿豆

5、、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。强酸性食品： 牛肉、 猪肉、 鸡肉、 金枪鱼、 牡蛎、 比目鱼、 奶酪、 米、 麦、 面包、 酒类、花生、核桃、薄肠、糖、饼干、白糖、啤酒等。弱酸性食品： 火腿、 鸡蛋、 龙虾、 章鱼、 鱿鱼、 荞麦、 奶油、 豌豆、 鳗鱼、 河鱼、 巧克力、葱、空心粉、炸豆腐等。呈碱性的食物有： 菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等碱性食物主要分为：一、蔬菜、水果类；二、海藻类；三、坚果类；四、发过芽的谷类、豆类。要避免或减少以下酸性食物的摄取：一、淀粉类；二、动

6、物性食物；三、甜食；四、精制加工食品 （ 如白面包等） ；五、油炸食物或奶油类；六、豆类碱性食品推荐1. 苹果。 水果是食物中最容易消化的，也是最好的体内清洁剂。在水果中， 苹果被称最佳的碱性食物， 它可以改善酸性体质以维持人体的酸碱平衡， 吃果可以迅速中和体内过多的酸性物质， 从而增强体力和抗病能力。 除了中和酸碱平衡， 研究分析还表明： 常吃苹果有利于减肥， 这是因为苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。2. 蔬菜类： 几乎所有蔬菜， 尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物。 它们富含丰富的维生素及矿物质， 能够为身体增加养分。 蔬菜中的大量纤维素还能够使人体的消化功能得到改善， 保

7、持肠胃的健康。 所以， 非常适合用它们来中和体内大量的酸性食物如肉类、淀粉类，帮助食物及时消化和排泄。酸性食物进入机体的碳水化合物、 蛋白质、 脂肪等营养素是酸性物质， 如猪肉、 牛肉、鸡肉、鱼类、虾、鸡蛋黄、大米、大麦、小麦、糙米、紫菜、柿子等。这些食物在代谢过程中不断产生酸性物质， 但都被血液中的缓冲物质所中和， 不至于使人体内部环境呈酸性。同时机体每日排出大量的酸性物质，以维持体内酸碱平衡。酸性食品（按强到弱的顺序）：糖类大米（糙米）玉米肉类鱼花生米白面（发酵）-啤酒等1 肉类、鱼类、蛋类。2 所有淀粉类和谷类，尤其是经过精制加工后的淀粉类（如白米、白面包、白面条、饼干、冲泡式的精磨餐包

8、等） 。3 所有甜食，尤其是白糖、精糖、精盐所制成的果酱、果冻、糖浆、糖果、冰淇淋、饮料、巧克力、罐头水果等。（饮料极度酸性，且很快侵蚀牙齿另外，为什么精致加工食品，属于酸性食物？因为在加工、 精制过程中附属在其上的碱性矿物质、 营养素都消失掉了。仅剩下单一糖分，进入消化系统造成反应快速燃烧，并形成酸性物质。 ）4 调味料，泡菜。5 葱、蒜、荤类。6 部分豆类及坚果类，尤其是花生、豌豆、扁豆。7 所有油类及奶油，油腻及油炸、油煎食物。8 谷类可借适当的烹调及处理， 减少它的酸性程度。 譬如面包， 倘若经过烤箱，稍微烘烤，其中的淀粉会转变成果糖。当它们转成这种型态时，就好像水果中的糖分，成为极易

9、消化的碳水化合物。许多全谷类（糙米、糙米粉、黑面包、小麦胚芽等） ，与加工精制的谷类比较，酸度明显降低，因此大家应尽可能改用全谷类。具体分类油脂 & 油： 牛油、果油、菜籽油、玉米油、大麻菜籽油、胡麻油、猪油、橄榄油、红花油、芝麻油、向日葵油、调味料，泡 菜、葱、蒜、荤类。五谷： 米糕、麦子、结块白苋、大麦、荞麦、玉米、燕麦、米（所有）、 黑麦、小麦、大麻种子、面粉。奶制品： 乳酪、母牛乳酪、山羊乳酪、被处理的乳酪、绵羊奶酪、牛奶、奶油、冰淇淋。坚果 & 黄油： 腰果、巴西坚果、花生、花生酱、胡桃、核桃、黄油。动物蛋白质： 牛肉、 鸡肉、 猪肉、 鲤鱼、 蛤蜊、 鱼、 蛋、 羊羔、 龙虾、 淡

10、菜、牡蛎、猪肉、兔子、三文鱼、虾、扇贝、金枪鱼、火鸡、鹿肉、乌龟子、柴鱼、火腿、章鱼、鱿鱼、河鱼、培根。面食（白色）： 面条、通心面、意粉酒： 啤酒、烈酒豆 & 豆制品： 黑豆、 鹰嘴豆、 绿豆、 扁豆、 利马豆、 花马豆、 红豆、 大豆、豆奶、白色豆、豌豆、米奶、杏仁奶药物 &化学制品： 化学制品药物、药、荧光杀虫剂、除草药水果： 如李子、梅子、胡桃甜点： 饼干、 白糖、 精糖、 精盐所制成的果酱、 果冻、 糖浆、 糖果、 冰淇淋、饮料（饮料极度酸性，且很快侵蚀牙齿） 、巧克力、罐头水果其他： 被蒸馏的醋、菌类、土豆、碱性食物机体代谢产物中碱性物质较少，主要来自食物，如牛奶、鸡蛋白、大豆、小

11、豆、豆腐、菠菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、藕、洋葱、甘薯、土豆、海带、葡萄、香蕉、苹果、橘子、梨、西瓜、大蒜、茶叶、等碱性食物。它们在机体内被氧化分解为无机盐和气体， 其中无机盐为可溶性物质， 即成为碱性物质， 能中和酸性物质，维持人体体液的正常酸碱平衡。人体有自然调节体液酸碱平衡的能力， 因此， 一般情况下当偏食肉类 （酸性）或偏食蔬菜、水果类（碱性）后，不必过份担心。调节酸碱平衡主要有以下几个环节； 1。呼吸中枢的调节作用。一旦体液酸碱增高，呼吸就会加快，呼出更多的二氧化碳。 2 肾的排泄作用。体液酸性时，经肾可使酸性尿从小便中排出。 3肝的中和作用。肝在蛋白质代谢过程中产生氨，当体内酸过剩时，

12、血管扩张；偏碱时，血管收缩，从而使酸碱中和变为中性。碱性食物（按强到弱的顺序） ：蔬菜类为：海带-红萝卜-生菜-芹菜-青椒-胡萝卜豆腐元葱等；主食为：红小豆-黄豆-黑大豆-绿豆-各种饭豆-芝麻-黑香米等蛋白，黄豆及其制品：红豆、大豆、豆腐、土豆、绿豆、豌豆、蛋白绿叶及有根茎之蔬菜：波菜、生菜、 莴苣、 红萝卜、 高丽菜、 小白菜、 菇类、甘蓝菜、洋葱、卷心菜、油菜、芹菜、马铃薯、芋头、竹笋、香菇、黄瓜、西红柿、茄子、南瓜、葱头、藕、豆芽、百合。水果：香蕉、草莓、苹果、橘子、西瓜、葡萄、木瓜、梨、番瓜、柠檬、柑橘、樱桃、桃子、柿子、柚等。其他：牛奶、茶、咖啡、葡萄酒 、米酒坚果：无花果、板粟、硬

13、壳果、椰子、杏、水果干、葡萄干、黑芝麻其他：发过芽的谷类、豆类、海带、海藻类。常见酸性、碱性及中性食品酸性食品：面包：白面包、全麦面包、裸麦面包蛋糕：普通蛋糕谷物：玉米粉、面粉、燕麦片、大米等脂肪：蛋黄酱水果：酸蔓果、李，梅肉类：卤肉，牛肉、酸奶酪、 鸡蛋类、比目鱼、猪肉、羊肉坚果：巴西坚果，花生酱、花生，核桃蔬菜： 嫩玉米、干小扁豆中性食品：竹芋淀粉、咖啡、白糖、玉米淀粉、普通糖果、淀粉、糖浆、黄油、猪油、植物油、人造黄油、木薯、茶碱性食品：水果： 苹果、生杏、橙、杏干、香蕉、生梨、草莓、甜瓜、柠檬、鲜樱桃、干枣、柿、干无花果、葡萄柚、葡萄、橄榄、芒果、酸橙，生菠萝，菠萝汁、蜜桃，葡萄干，西

14、瓜蔬菜： 洋葱， 豌豆， 胡椒、 莴苣， 蘑菇， 球葵、 黄瓜， 茄子， 小萝卜、 芦笋，青豆，甘薯、甜菜，甜菜，番茄、绿叶，甘蓝，芜箐、卷心菜，胡萝卜，南瓜、花菜，芹菜，水芹、马铃薯，西葫芦坚果：杏仁，栗，鲜椰子其他：果酱，冰激淋、奶油，牛奶，糖蜜有些食物有时显酸性有时显碱性，如：土豆，在熟得过烂时显酸性，一些人吃土豆会“烧心” ，但是生土豆取汁却显碱性，是治胃炎最经济有效的良方，所以偏生的土豆丝谁吃也不会烧心。白菜也类似土豆。常吃酸性食物易患的疾病：酸性食物主含淀粉，淀粉经身体转化成淀粉糖，糖是人体的基本燃料，只能维持生命。糖虽 属甜，实则是酸性。而酸性是细菌病毒的温床。所以常吃酸性食物者，易患感冒、炎症不断，反复发作、儿童甲状腺、 扁桃体经常发炎， 如果再多吃甜食或含糖多的水果更容易造成身体糖份过高，即酸