第3节 饮食中的有机化合物(第2课时乙酸)

1、1 生活中的有机化合物 第二课时 乙酸 商河弘德中学 高一化学组 2 复习巩固 结构简式：结构简式：CHCH3 3CHCH2 2OHOH或或C C2 2H H5 5OHOH 含原子团含原子团: :OHOH 称称 为为羟基羟基( (官能团官能团) ) 结构式：结构式：HCCOHHCCOH H H H H 3 CCOH H H H H H 与活泼金属反应与活泼金属反应 氧化反应氧化反应 燃烧燃烧 氧化反应氧化反应 催化氧化催化氧化 4 2C2H5OH+2Na2C2H5ONa+H2 化学方程式化学方程式 说明：说明：乙基乙基C2H5对羟基对羟基OH键有影响，键有影响， 乙醇具有氧化性；其他如乙醇具有

2、氧化性；其他如K、Mg、Ca等也能等也能 把羟基里的把羟基里的氢氢置换（或取代）出来置换（或取代）出来 。 2（OH ） H2 1. 与活泼金属反应与活泼金属反应 （断断键键） 5 2. 燃烧燃烧 （ 键键全断全断） 点燃点燃 CHCH3 3CHCH2 2OH + 3OOH + 3O2 2 2CO 2CO2 2 + 3H + 3H2 2OO 3. . 催化氧化催化氧化 （断断） 2Cu+O2=2CuO CH3CH2OH +CuO=CH3CHO + H2O 2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO + 2H2O 催化剂催化剂 6 乙醛的分子结构乙醛的分子结构 官能团官能团 HCCH H H

3、O= 醛醛 基基 结构简式：结构简式：CHCH3 3CHOCHO 7 8 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿 子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西 迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把 酒糟浸泡在水缸里。到了第酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日二十一日的的酉酉时，一时，一 开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝 了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些， 味道特别鲜美味道特

4、别鲜美, ,便贮藏着作为便贮藏着作为“调味酱调味酱”。 醋的来历？醋的来历？ 9 酉 廿 一 日 10 乙酸的物理性质乙酸的物理性质 颜颜 色色 ：无色无色 强烈刺激性气强烈刺激性气 味味 液体液体 117.9117.90 0C C 乙酸是食醋的主要成分，俗称醋酸。乙酸是食醋的主要成分，俗称醋酸。 沸沸 点点 ： 熔熔 点点 ： 16.616.60 0C C 当温度低于当温度低于16.6时，乙酸就凝结成像冰一样的晶时，乙酸就凝结成像冰一样的晶 体，因此无水乙酸又称为体，因此无水乙酸又称为冰醋酸冰醋酸。 溶解性：溶解性：易溶于水和酒易溶于水和酒 精精 气气 味味 ： 状状 态态 ： 观察与思考

5、11 乙酸的结构 分子式：分子式：C C2 2H H4 4OO2 2 结构简式：结构简式：CHCH3 3COOHCOOH H H 结构式：结构式：HCCOHHCCOH H HO 含原子团含原子团: :COOHCOOH 称为称为羧基羧基 12 乙酸的化学性质乙酸的化学性质1 1 乙酸在溶于水时能够电离出乙酸在溶于水时能够电离出CHCOO-和和 H+ ，因而乙酸具有一定的酸性。请因而乙酸具有一定的酸性。请你根据现你根据现 有的化学药品设计实验方案：有的化学药品设计实验方案： （1 1）证明乙酸的）证明乙酸的酸性酸性； （2 2）证明乙酸是）证明乙酸是弱酸弱酸。 药品：镁粉、药品：镁粉、NaOH溶液

6、、溶液、Na2CO3粉末、粉末、 Na2SO3粉未、乙酸溶液、酚酞、石蕊、粉未、乙酸溶液、酚酞、石蕊、 CuSO4 溶液。溶液。 13 乙酸在水溶液中的电离方程式：乙酸在水溶液中的电离方程式： CH3COOH CH3COO + H+ 总总 结：结： 1.乙酸是一种常见的有机酸，它能使指示乙酸是一种常见的有机酸，它能使指示 剂变色，能与活泼金属，碱及盐等物质反剂变色，能与活泼金属，碱及盐等物质反 应，具有酸的应，具有酸的通性通性。 2.乙酸的酸性比乙酸的酸性比碳酸强。碳酸强。 14 CH3COOH CH3COO- H+ 向紫色石蕊试液中滴入乙酸溶液。现象： 向乙酸溶液中加入钠。方程式： 向CuO

7、中加入乙酸溶液。方程式： 向Cu(OH)2悬浊液中加入乙酸溶液。方程 式： 向CaCO3粉末中加入乙酸溶液。方程式： 15 ： 2CH3COOH + CaCO3 = Ca(CH3COO)2 +H2O+CO2 CH3COOH CH3COO- +H+ 2CH3COOH + Zn = Zn(CH3COO)2+H2 2CH3COOH + Cu(OH)2 = Cu(CH3COO)2+ H2O 2 CH3COOH + CuO = Cu(CH3COO)2 + H2O 16 乙酸的化学性质乙酸的化学性质2 2 酯化反应酯化反应.flv.flv 在试管里加入在试管里加入3 3mLmL乙醇，然后乙醇，然后一边摇动

8、一边慢一边摇动一边慢 慢加入慢加入2 2mLmL浓硫酸和浓硫酸和2 2mLmL乙酸，加入乙酸，加入2-32-3块小脆瓷块小脆瓷 片；按图连接好装置，用酒精灯小心均匀的加热使片；按图连接好装置，用酒精灯小心均匀的加热使 馆馆3-53-5minmin，将产生的蒸汽经导管通到饱和碳酸钠溶将产生的蒸汽经导管通到饱和碳酸钠溶 液的液面上，观察现象。液的液面上，观察现象。 乙酸乙酸 乙醇乙醇 饱和饱和Na2CO3 溶液溶液 17 酯化反应： 反应混合液的混合顺序如何？为什么？大 试管内反应混合液体积不超过多少？加入 碎瓷片的目的是什么？为什么导气管不能 伸入饱和Na2CO3溶液？ 反应中浓硫酸的作用是什么

9、？ 饱和Na2CO3溶液的作用？ 化学方程式及反应类型： 18 思思 考：考： 催化剂、吸水剂催化剂、吸水剂 中和挥发出来的乙酸中和挥发出来的乙酸 吸收挥发出来的乙醇吸收挥发出来的乙醇 降低乙酸乙酯的溶解度降低乙酸乙酯的溶解度 19 （3）加热的目的）加热的目的? 提高反应速率提高反应速率 使生成的乙酸乙酯挥发使生成的乙酸乙酯挥发, ,有利于收集有利于收集 提高乙醇、乙酸的转化率提高乙醇、乙酸的转化率 （4）导管的作用是什么）导管的作用是什么?能不能将导管插能不能将导管插 到液面以下？为什么？到液面以下？为什么？ 导管作用是导气、冷凝。不能将导管导管作用是导气、冷凝。不能将导管 插到液面以下，

10、防止发生倒吸。插到液面以下，防止发生倒吸。 20 1 1、加药品的顺序：先加乙醇，再加浓硫酸，、加药品的顺序：先加乙醇，再加浓硫酸， 然后加乙酸。然后加乙酸。 2 2、试管要上倾、试管要上倾45450 0，使液体受热面积大。，使液体受热面积大。 3 3、导管末端不能插入溶液中，防止受热不、导管末端不能插入溶液中，防止受热不 均发生均发生液体倒吸液体倒吸。 4 4、不能用、不能用NaOHNaOH代替代替NaNa2 2COCO3 3，因为，因为NaOHNaOH碱性碱性 太强，使乙酸乙酯水解。太强，使乙酸乙酯水解。 5 5、加碎瓷片的作用：防止爆沸。、加碎瓷片的作用：防止爆沸。 注意点：注意点： 2

11、1 实验现象：实验现象： 实验结论：实验结论： 饱和碳酸钠溶液的液面上有饱和碳酸钠溶液的液面上有无色透明的无色透明的 油状液体油状液体产生，并可闻到香味。产生，并可闻到香味。 在在浓硫酸浓硫酸存在、加热的条件下，乙酸和存在、加热的条件下，乙酸和 乙醇发生反应，生成无色、透明、不溶乙醇发生反应，生成无色、透明、不溶 于水、有香味的油状液体。该油状液体于水、有香味的油状液体。该油状液体 是乙酸乙酯。是乙酸乙酯。 酯化反应的化学方程式：酯化反应的化学方程式： 乙酸乙酯乙酸乙酯 O CHCH3 3-C-OH + H-O-C-C-OH + H-O-C2 2H H5 5 浓硫浓硫 酸酸 CHCH3 3-C

12、-O-C-C-O-C2 2H H5 5 + H + H2 2O O O 22 知识总结知识总结 O CH3COH 与金属，碱等反应显与金属，碱等反应显酸性酸性 与乙醇反应与乙醇反应 23 1 1关于乙酸的下列说法中不正确的是（关于乙酸的下列说法中不正确的是（ ） A.A.乙酸易溶于水和乙醇乙酸易溶于水和乙醇 B.B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物 C.C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体 D.D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸 2 2 酯化反应属于（酯化反应属于（

13、 ） A.A.中和反应中和反应 B.B.不可逆反应不可逆反应 C.C.离子反应离子反应 D.D.取代反应取代反应 课堂练习课堂练习 D D 24 3下列物质的溶液中，不易被氧化，不易被分解下列物质的溶液中，不易被氧化，不易被分解 且能存放在玻璃试剂瓶中的是且能存放在玻璃试剂瓶中的是 （ ） A.氢氟酸氢氟酸 B.次氯酸次氯酸 C.碳酸碳酸 D.醋酸醋酸 4下列物质中最难电离出下列物质中最难电离出H+的是的是 （ ） A.CH3COOH B.C2H5OH C.H2O D.H2CO3 5胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为 C25H46O，有一种胆固醇酯

14、是液晶材料，分子式为，有一种胆固醇酯是液晶材料，分子式为 C32H50O2，生成这种胆固醇酯的酸是，生成这种胆固醇酯的酸是 （ ） A. C6H13COOH B. C6H5COOH C. C7H15COOH D. C6H5CH2COOH D B B 25 6.巴豆酸的结构简式为巴豆酸的结构简式为CH3CH=CHCOOH。 现有氯化氢、溴水、纯碱溶液、丁醇、现有氯化氢、溴水、纯碱溶液、丁醇、 酸性高锰酸钾溶液，判断在一定条件下，能与酸性高锰酸钾溶液，判断在一定条件下，能与 巴豆酸反应的物质是巴豆酸反应的物质是 （ ） A.仅仅 B.仅仅 C.仅仅 D.全部全部 D 26 证明弱酸的方案证明弱酸的方案 证明是弱酸方案：证明是弱酸方案： 方案