饮食营养与健康

1、1 饮食营养与健康饮食营养与健康 高一高一19班：陈博文班：陈博文 2 内容概要内容概要 何谓营养何谓营养 饮食中存在的问题饮食中存在的问题 合理的膳食结构合理的膳食结构 食品安全食品安全 3 这些饮食习惯你有吗？这些饮食习惯你有吗？ 1 1、无肉不欢偏执型、无肉不欢偏执型 2 2、超市当厨房方便型、超市当厨房方便型 3 3、夜宵补偿放纵型、夜宵补偿放纵型 4 4、早餐屏蔽型、早餐屏蔽型 5 5、向食物寻求安慰狂吃型、向食物寻求安慰狂吃型 6 6、一心多用散漫型、一心多用散漫型 7 7、暴饮暴食紧张型、暴饮暴食紧张型 4 何谓营养何谓营养? 营养营养- 用食物或食物中的有益成分谋求养生。用食物

2、或食物中的有益成分谋求养生。 吃什么？怎么吃？吃什么？怎么吃？ 5 一、不能科学合理地把握摄入食物的结构和数量一、不能科学合理地把握摄入食物的结构和数量 二、缺乏锻炼缺乏锻炼 饮食中存在的问题饮食中存在的问题 摄入摄入消耗消耗 6 合理的饮食结构合理的饮食结构 1.1.食物多样，谷类为主，粗细搭配食物多样，谷类为主，粗细搭配 2.2.多吃蔬菜水果和薯类多吃蔬菜水果和薯类 3.3.每天吃奶类、大豆或其制品每天吃奶类、大豆或其制品 4.4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 5.5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 6.6.食不过量，天天运动，保持健康

3、体重食不过量，天天运动，保持健康体重 7.7.三餐分配要合理，零食要适当三餐分配要合理，零食要适当 8.8.每天足量饮水，合理选择饮料每天足量饮水，合理选择饮料 9.9.饮酒应限量饮酒应限量 10.10.吃新鲜卫生的食物吃新鲜卫生的食物 7 1、食物多样、谷类为主、粗细搭配、食物多样、谷类为主、粗细搭配 各种各样的食物所含的营养成份不尽相同；各种各样的食物所含的营养成份不尽相同； 确保以植物性食物为主，防止膳食结构西化；确保以植物性食物为主，防止膳食结构西化； “建议每天最好能吃建议每天最好能吃50g以上的粗粮以上的粗粮”。 8 2、多吃蔬菜、水果和薯类、多吃蔬菜、水果和薯类 蔬菜、水果和薯类

4、都含有较丰富的维生素、矿物质、蔬菜、水果和薯类都含有较丰富的维生素、矿物质、 膳食纤维和其它生物活性物质。膳食纤维和其它生物活性物质。 多吃蔬菜和水果可以预防慢性病。多吃蔬菜和水果可以预防慢性病。 不能完全相互替代（水果中的糖、有机酸及果胶等比不能完全相互替代（水果中的糖、有机酸及果胶等比 蔬菜丰富）。蔬菜丰富）。 9 3 3、每天吃奶类、大豆或其制品、每天吃奶类、大豆或其制品 奶类含钙量高，是天然钙质最好的来源，也是优质蛋奶类含钙量高，是天然钙质最好的来源，也是优质蛋 白质的重要来源。白质的重要来源。 豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及B B

5、族族 维生素。维生素。 10 4 4、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 鱼、禽、蛋及瘦肉是优质蛋白质、脂溶性维生素和某鱼、禽、蛋及瘦肉是优质蛋白质、脂溶性维生素和某 些矿物质的重要来源。些矿物质的重要来源。 蛋类含胆固醇相当高，一般每天不超过一个。蛋类含胆固醇相当高，一般每天不超过一个。 11 5 5、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 膳食不应太油腻、太咸或含过多动物性食物及油炸、膳食不应太油腻、太咸或含过多动物性食物及油炸、 烟熏食物。每人每日食盐用量不超过烟熏食物。每人每日食盐用量不超过6 6克为宜。除食盐外，克为宜。除食盐外， 还应少吃

6、酱油、咸菜、味精等高钠食品和含钠的加工食品还应少吃酱油、咸菜、味精等高钠食品和含钠的加工食品 等。吃盐过多会增加患高血压病的危险。等。吃盐过多会增加患高血压病的危险。 12 6.6.食不过量，天天运动，保持健康体重食不过量，天天运动，保持健康体重 目前我国大多数成年人身体活动不足或缺乏体育锻炼，应改目前我国大多数成年人身体活动不足或缺乏体育锻炼，应改 变久坐少动的不良生活方式，养成天天运动的习惯，坚持每天变久坐少动的不良生活方式，养成天天运动的习惯，坚持每天 多做一些消耗体力的活动。多做一些消耗体力的活动。 建议大家每天进行累计相当于步行建议大家每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动，

7、步以上的身体活动， 如果身体条件允许，最好进行如果身体条件允许，最好进行30分钟中等强度的运动。分钟中等强度的运动。 13 7.7.三餐分配要合理，零食要适当三餐分配要合理，零食要适当 定时定量的用餐习惯更有助于身体对各种营养的消化定时定量的用餐习惯更有助于身体对各种营养的消化 和吸收。三餐提供的能量分别占全天总能量和吸收。三餐提供的能量分别占全天总能量30、40 和和30。 14 8.8.每天足量饮水，合理选择饮料每天足量饮水，合理选择饮料 水是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的物质，其水是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的物质，其 需要量主要受年龄、环境温度、身体活动等因素影响。需要量

8、主要受年龄、环境温度、身体活动等因素影响。 在温和气候条件下生活的轻体力活动成年人每日至少饮在温和气候条件下生活的轻体力活动成年人每日至少饮 水水1200mL（约（约6 6杯）；饮水应少量多次，要主动，不应感到杯）；饮水应少量多次，要主动，不应感到 口渴时再喝水。口渴时再喝水。 15 9 9、饮酒应、饮酒应限量 白酒除能量外，不含其他营养素。过量饮酒增加患高白酒除能量外，不含其他营养素。过量饮酒增加患高 血压、中风等危险。血压、中风等危险。 “ “建议成年男性一天饮用酒的酒精量不超过建议成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g25g，成年，成年 女性一天饮用酒的酒精量不超过女性一天饮用酒的酒精量

9、不超过15g15g。” 16 10.10.吃新鲜卫生的食物吃新鲜卫生的食物 应当选择外观好，没有泥污、杂质，没有变色、变应当选择外观好，没有泥污、杂质，没有变色、变 味并符合卫生要求的食物。进餐要注意卫生条件，包括进味并符合卫生要求的食物。进餐要注意卫生条件，包括进 餐环境、餐具和供餐者的健康卫生状况。餐环境、餐具和供餐者的健康卫生状况。 17 平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔 在应用平衡膳食宝塔时，要注意以下几点在应用平衡膳食宝塔时，要注意以下几点 1 1确定你自己的食物需要确定你自己的食物需要 2 2同类互换，调配丰富多彩的膳食同类互换，调配丰富多彩的膳食 3 3要合理分配三餐食量要合理分配三餐食

10、量 4 4要因地制宜充分利用当地食物资源要因地制宜充分利用当地食物资源 5 5要养成习惯长期坚持要养成习惯长期坚持 18 鱼鱼+豆腐：味鲜、补钙，预防多种骨病豆腐：味鲜、补钙，预防多种骨病 鸡蛋鸡蛋+百合：滋阴润燥、清心安神，适于贫血患者百合：滋阴润燥、清心安神，适于贫血患者 羊肉羊肉+生姜：冬令补虚佳品，可治腰背冷痛、四肢风湿疼生姜：冬令补虚佳品，可治腰背冷痛、四肢风湿疼 痛痛 鸡肉鸡肉+栗子：补血栗子：补血 猪肝猪肝+菠菜：防治贫血菠菜：防治贫血 芝麻芝麻+海带：美容、防衰老海带：美容、防衰老 豆腐豆腐+萝卜：有利消化萝卜：有利消化 红葡萄酒红葡萄酒+花生：有益心脏花生：有益心脏 八种最佳

11、饮食搭配方法八种最佳饮食搭配方法 19 不可不知的饮食常识不可不知的饮食常识 1、常吃宵夜会得胃癌；、常吃宵夜会得胃癌； 2、一个星期不要吃超过、一个星期不要吃超过5个鸡蛋；个鸡蛋； 3、一天不要喝两杯以上咖啡；、一天不要喝两杯以上咖啡； 4、早上起来先喝一杯水，预防结石；、早上起来先喝一杯水，预防结石； 5、睡前三小时不要吃东西；、睡前三小时不要吃东西； 6、下午五点后不要吃大餐；、下午五点后不要吃大餐； 7、天天喝水八大杯，少喝奶茶；、天天喝水八大杯，少喝奶茶； 8、最佳睡眠时间晚上十点到凌晨六点；、最佳睡眠时间晚上十点到凌晨六点； 9、饭前半小时吃水果；、饭前半小时吃水果； 10、一天保

12、证八小时睡眠，午睡半小时；、一天保证八小时睡眠，午睡半小时； 11、正确饮食习惯：早上吃的像皇帝，中午吃的像平民，下午、正确饮食习惯：早上吃的像皇帝，中午吃的像平民，下午 吃的像乞丐。吃的像乞丐。 20 食品安全食品安全 食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求， 对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 21 食品安全事件食品安全事件 20052005年：海鲜产品体内含有年：海鲜产品体内含有“孔雀石绿孔雀石绿” 20062006年：苏丹红鸭蛋年：苏丹红鸭蛋 20082008年：三鹿年：三鹿“三聚氰胺奶粉三聚氰胺奶粉” ” 20092009年：皮革奶年：皮革奶 20102010年：地沟油年：地沟油 20112011年：瘦肉精年：瘦肉精 、台湾、台湾300300多家品牌塑化剂超标多家品牌塑化剂超标 20132013年：硫磺熏制年：硫磺熏制“毒生姜毒生姜” ” 、湖南、湖南“镉大米镉大米”流入广东流入广东 20142014年：福喜公司使用过期肉年：福喜公司使用过期肉 20152015年：康师傅地沟油事件年：康师傅地沟油事件 22 23 一、要选购带有一、要选购带有QS标志标志的食品的食品; 二、用感官初步鉴别二、用感官初步鉴别 ; 三、挑选食品时看包装三、挑选食品时看包装 ;