浙教七年级下册科学细菌和真菌的繁殖

1、在日常生活中，如果贮存不当，食物会变在日常生活中，如果贮存不当，食物会变 味或发臭。你遇到过这样糟糕的事吗？说味或发臭。你遇到过这样糟糕的事吗？说 说看？说看？ 1.是什么使食物变味或发臭的呢？是什么使食物变味或发臭的呢？ 菌落菌落思考：思考： 生活中使肉发臭的生活中使肉发臭的 生物是什么呢？生物是什么呢？ 细细 菌菌 菌落：菌落： 大量细菌繁殖在一大量细菌繁殖在一 起所形成的起所形成的细菌团细菌团 螺旋菌螺旋菌 球球 菌菌 杆杆 菌菌 形态形态 球形球形 杆形杆形 螺旋形螺旋形 球菌球菌 杆菌杆菌 螺旋菌螺旋菌 细菌按形态分类细菌按形态分类 遗传物质遗传物质 细菌的结构细菌的结构 细胞壁细胞

2、壁 细胞膜细胞膜 细胞质细胞质 无细胞核（有遗传物质）无细胞核（有遗传物质） 原核生物原核生物 像细菌这样像细菌这样没有细胞核没有细胞核的细胞称为的细胞称为 原核细胞原核细胞 鞭毛鞭毛，能帮助细菌自由移动。，能帮助细菌自由移动。 荚膜荚膜，有保护细菌的作用。，有保护细菌的作用。 细菌细胞内细菌细胞内无叶绿体无叶绿体，一般要依赖，一般要依赖 有机物有机物生活。生活。 读图读图 细菌是通过细菌是通过 进行进行 繁殖的。细菌的这种生殖方繁殖的。细菌的这种生殖方 式属于式属于 （填（填“有性有性” 或或“无性无性”）生殖。）生殖。 细胞分裂细胞分裂 无性无性 1个细菌繁殖(分裂生殖): 30分钟分裂一

3、代,4小时分裂8代. 即n = 4/0.5 = 8 100个细菌,4小时后 总数 = 100* (28) = 25600 个 观察细胞的结构，细菌是动物观察细胞的结构，细菌是动物 还是植物？如何生活？还是植物？如何生活？ 细菌既非动物又非植物，属于细菌既非动物又非植物，属于 微生物微生物，依赖现成的有机物生活依赖现成的有机物生活。 微生物微生物 是存在于自然界的一群体形微小、结构是存在于自然界的一群体形微小、结构 简单、肉眼看不见，必须藉助简单、肉眼看不见，必须藉助光学光学或或电子电子 显微镜显微镜放大数百倍、数千倍甚至数万倍才放大数百倍、数千倍甚至数万倍才 能观察到的微小生物能观察到的微小生

4、物 资料资料1 1：一张旧纸币至少有：一张旧纸币至少有400400多个病菌，细菌多个病菌，细菌 最多可达最多可达3030多个，一块洗碗抹布每平方厘米含多个，一块洗碗抹布每平方厘米含 有有10001000万个细菌，而且用得越久细菌数越多，万个细菌，而且用得越久细菌数越多， 一个指甲缝里有近一个指甲缝里有近5 5万个细菌。万个细菌。 资料资料2: :空气中细菌的数量决定于空气被污染的空气中细菌的数量决定于空气被污染的 程度，在空气不流通的房间里每立方米空气中程度，在空气不流通的房间里每立方米空气中 有有280000个细菌，在山顶上，每立方米的空气个细菌，在山顶上，每立方米的空气 中只有中只有4个细

5、菌。个细菌。 从资料中获得的什么信息？从资料中获得的什么信息？ 细菌分布广泛，无论是细菌分布广泛，无论是空气、水、土壤空气、水、土壤还还 是是每个人每个人身上都有细菌生活。身上都有细菌生活。 细菌的利与弊细菌的利与弊 1 .有些细菌会使食物腐烂变臭；有些细菌会使食物腐烂变臭； 如沙门氏杆菌引起食物中毒；链球菌会使人患扁桃体炎，如沙门氏杆菌引起食物中毒；链球菌会使人患扁桃体炎， 猩红热，丹毒等疾病；细菌还会传播霍乱，伤寒等疾病；猩红热，丹毒等疾病；细菌还会传播霍乱，伤寒等疾病； 2 .有些细菌会引起动植物和人患病；有些细菌会引起动植物和人患病； 弊 3. 细菌可作为分解者参与环境物质再循环细菌可

6、作为分解者参与环境物质再循环； 2. 利用细菌可以制成利用细菌可以制成酸奶酸奶，酸乳酪酸乳酪，醋醋，泡菜泡菜， 酸菜酸菜等等 1. 用于生产药品；如大肠杆菌能合成对人体有用于生产药品；如大肠杆菌能合成对人体有 益的维生素益的维生素B和维生素和维生素E 利 经典实验回顾：经典实验回顾： 伟大的伟大的“微生物学之父微生物学之父”-巴斯德巴斯德 问题问题：鲜美的肉汤放置久了会变质，这鲜美的肉汤放置久了会变质，这 是由微生物引起的。这些微生物是肉汤是由微生物引起的。这些微生物是肉汤 本身产生的，还是从空气中进入的呢？本身产生的，还是从空气中进入的呢？ 作出假设作出假设：使：使肉汤变质的微生物来自于肉汤

7、变质的微生物来自于 空气。空气。 与外界空气相通与外界空气相通 A B 微生物不能进入微生物不能进入 曲颈瓶曲颈瓶 普通烧瓶普通烧瓶 （对照组对照组） （实验组实验组） 杀灭原有的微生物杀灭原有的微生物 巴斯德的实验巴斯德的实验 肉汤在曲颈瓶中加热、冷却后放置，肉汤在曲颈瓶中加热、冷却后放置， 没有微生物繁殖。没有微生物繁殖。 肉汤在直颈瓶中加热、冷却后放置，肉汤在直颈瓶中加热、冷却后放置， 许多微生物繁殖。许多微生物繁殖。 巴斯德的实验巴斯德的实验 A B 浑浊变质浑浊变质 新鲜如初新鲜如初 结论：使肉汤变质的微生物来自于空气。结论：使肉汤变质的微生物来自于空气。 巴斯德的实验过程：巴斯德的

8、实验过程： 问题：问题：使鲜美的肉汤变质的微生物，是来自于空使鲜美的肉汤变质的微生物，是来自于空 气，气， 还是来自于肉汤自身？还是来自于肉汤自身？ 作出假设作出假设：肉汤变酸是微生物引起的，这些微生物来肉汤变酸是微生物引起的，这些微生物来 自于空气。自于空气。 实验：实验： 得出结论得出结论：肉汤变酸是微生物引起的，这些微生物来肉汤变酸是微生物引起的，这些微生物来 自于空气。自于空气。 2.根据研究结果，巴斯德可以得出什么结论？根据研究结果，巴斯德可以得出什么结论？ 对照作用对照作用 1.在实施计划的过程中，设计在实施计划的过程中，设计A瓶的作用是瓶的作用是 什么？什么？ 使肉汤变质的微生物

9、来自于空气使肉汤变质的微生物来自于空气 真菌的繁殖真菌的繁殖 1.使面包发霉的霉菌使面包发霉的霉菌 是细菌吗？为什么？是细菌吗？为什么？ 不是，因为霉菌不是，因为霉菌有细有细 胞核，胞核，而细菌没有细而细菌没有细 胞核。实际上霉菌属胞核。实际上霉菌属 真菌类真菌类。 真菌依赖现成的有机物生活。真菌依赖现成的有机物生活。 细胞壁细胞壁 细胞核细胞核 细胞质细胞质 细胞膜细胞膜 液泡液泡 2.真核生物有什么特征？哪些属于真核真核生物有什么特征？哪些属于真核 生物？生物？ 真核生物真核生物有细胞核有细胞核，原核生物，原核生物没有没有 成形的细胞核成形的细胞核。 植物、动物和真菌都有细胞核，所以植物、

10、动物和真菌都有细胞核，所以 都属都属真核生物真核生物 读图读图 酵母菌的细胞结构主酵母菌的细胞结构主 要包括要包括 、 、 、 和和 等，酵母菌等，酵母菌 的生殖方式主要的生殖方式主要 是是 。 细胞壁细胞壁 细胞膜细胞膜细胞质细胞质 细胞核细胞核 出芽生殖出芽生殖 活动活动p36 2.面团面团A明显变大变软；面团明显变大变软；面团B无明无明 显变化显变化 面团面团A内部出现许多小孔；面团内部出现许多小孔；面团B内内 部无类似现象部无类似现象 3.面包发生的变化与酵母菌的繁殖和发面包发生的变化与酵母菌的繁殖和发 酵有关酵有关 如研究温度对酵母菌发酵的影响等如研究温度对酵母菌发酵的影响等 1 1

11、、馒头和面包为什么有一些孔洞呢？、馒头和面包为什么有一些孔洞呢？ 酒是怎么来的？酒是怎么来的？ 发酵产生二氧化碳，加热后膨胀，产生孔洞发酵产生二氧化碳，加热后膨胀，产生孔洞 发酵产生酒精发酵产生酒精 酵母菌发酵酵母菌发酵 制作甜酒-方法步骤 1、浸泡、掏洗糯米（一昼夜）。、浸泡、掏洗糯米（一昼夜）。 2、蒸米后、蒸米后凉开水凉开水冲淋一次，凉到冲淋一次，凉到30 左右。左右。 3、放酒曲、放酒曲（均匀搅拌）。（均匀搅拌）。(凹坑凹坑) 4、把、把容器盖容器盖好，放置好，放置温暖温暖处。处。 (避免高温杀死酵母菌避免高温杀死酵母菌) (接种接种)(供氧供氧,使酵母菌大量繁殖使酵母菌大量繁殖) 隔

12、离空气隔离空气,使酵母菌发酵产生酒精使酵母菌发酵产生酒精 酵母菌 用酵母菌做面包 用酵母菌酿酒 用途 霉菌 （真菌） 根霉根霉青霉青霉曲霉曲霉 常见的霉菌常见的霉菌 3.除霉菌以外，常见的真菌还有哪些？除霉菌以外，常见的真菌还有哪些？ 凤尾菇凤尾菇金针菇金针菇 香菇香菇 蘑菇的孢子生殖蘑菇的孢子生殖 真菌的种类有很多种，如用于酿酒、真菌的种类有很多种，如用于酿酒、 制作面包的制作面包的酵母菌酵母菌，引起食物霉变，引起食物霉变 的的霉菌霉菌，可食用的，可食用的食用菌食用菌。常见的。常见的 霉菌有霉菌有根霉、青霉、曲霉根霉、青霉、曲霉等。等。 真菌给人类带来了那些有益与有真菌给人类带来了那些有益与

13、有 害的地方，你认为真菌的存在有害的地方，你认为真菌的存在有 意义吗？意义吗？ 真菌的利与弊真菌的利与弊 4 .真菌可作为分解者参与环境物质再循环；真菌可作为分解者参与环境物质再循环； 1 .有些真菌会使食物发霉；有些真菌会使食物发霉； 2 .有些真菌会引起皮肤病有些真菌会引起皮肤病(如如指甲病指甲病等等)； 6 .利用青霉菌可以制造青霉素；利用青霉菌可以制造青霉素； 3 .蘑菇，木耳等可以食用；蘑菇，木耳等可以食用； 5 .利用酵母菌可以发酵面包，酿酒利用酵母菌可以发酵面包，酿酒 弊 利 发霉的墙 指甲真菌病 细菌和真菌细菌和真菌 细菌和真菌，通常也称为细菌和真菌，通常也称为微生物微生物。

14、几乎所有的食物上都有微生物。几乎所有的食物上都有微生物。 食物上滋生微生物的条件是什么食物上滋生微生物的条件是什么? ? （1 1）适宜的温度）适宜的温度 （2 2）水分）水分 （3 3）空气）空气 能够抑能够抑 制食物制食物 中微生中微生 物生长物生长 的因素的因素 食物的保存方法：食物的保存方法： 干藏法：干藏法： 去掉食物中的水分 冷藏法：冷藏法： 低温环境可减缓微生物生长的速度低温环境可减缓微生物生长的速度 真空保存法真空保存法： 抽出包装袋中的空气，使食物与空气隔绝抽出包装袋中的空气，使食物与空气隔绝 腌制法：腌制法： 用糖、盐、酱油、醋等腌制食品用糖、盐、酱油、醋等腌制食品 加热法

15、：加热法： 食物经过加热，然后密封食物经过加热，然后密封 3、各种细胞结构的比较：、各种细胞结构的比较： 细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞核细胞核细胞质细胞质叶绿体叶绿体液泡液泡 植物细胞植物细胞 动物细胞动物细胞 细菌细胞细菌细胞 真菌细胞真菌细胞 4、食物保存的方法有：干藏法、冷藏法、真、食物保存的方法有：干藏法、冷藏法、真 空保存法、加热法等空保存法、加热法等 1. 1. 下列生物中，属于原核生物的是（下列生物中，属于原核生物的是（ ） A. A. 大肠杆菌大肠杆菌 B. B. 木耳木耳 C. C. 酵母菌酵母菌 D. D. 霉菌霉菌 2. 2. 真菌与绿色植物细胞在结构上的最大真菌与绿色植

16、物细胞在结构上的最大 区别是（区别是（ ） A. A. 没有液泡没有液泡 B. B. 无细胞壁无细胞壁 C. C. 没有叶绿体没有叶绿体 D. D. 无成形的细胞核无成形的细胞核 3. 3. 以下能营出芽生殖的真菌是（以下能营出芽生殖的真菌是（ ） A. A. 乳酸菌乳酸菌 B. B. 酵母菌酵母菌 C. C. 青霉菌青霉菌 D. D.水螅水螅 A A C C B B 4. 4. 某同学的研究性学习课题是某同学的研究性学习课题是“探究影响细菌探究影响细菌 生长繁殖的因素生长繁殖的因素”。他在培养细菌的过程中，发。他在培养细菌的过程中，发 现在某种细菌（记作现在某种细菌（记作R R）的周围，其他

17、细菌的生长）的周围，其他细菌的生长 繁殖受到抑制。他把繁殖受到抑制。他把R R细菌接种到专门的培养基上细菌接种到专门的培养基上 进行培养，一段时间后，他除去进行培养，一段时间后，他除去R R细菌，用该培养细菌，用该培养 基再培养其他细菌，结果其他细菌仍然不能在这基再培养其他细菌，结果其他细菌仍然不能在这 个培养基上生长和繁殖。根据以上材料，你认为个培养基上生长和繁殖。根据以上材料，你认为 在在R R细菌的周围其他细菌不能生长和繁殖的可能性细菌的周围其他细菌不能生长和繁殖的可能性 是是 （ ） A. RA. R细菌占据了其他细菌的生存空间细菌占据了其他细菌的生存空间 B. RB. R细菌吞噬了其

18、他细菌细菌吞噬了其他细菌 C. RC. R细菌产生了不利于其他细菌生存的物质细菌产生了不利于其他细菌生存的物质 D. RD. R细菌更容易吸收培养基中的物质细菌更容易吸收培养基中的物质 C C 5. 5. 若将下列四支试管放置在若将下列四支试管放置在3737的恒的恒 温箱中，一周后，其内生长微生物最多温箱中，一周后，其内生长微生物最多 的是（的是（ ） C C 牛肉汁牛肉汁 和盐水和盐水 牛肉汁牛肉汁 和醋和醋 未煮过未煮过 的牛肉的牛肉 汁汁 煮过的煮过的 牛肉汁牛肉汁 6. 6. 以下是生活中保存食物的方法，请说出它们以下是生活中保存食物的方法，请说出它们 的原理：的原理： 将食物晒干存放

19、不易变质，这是因为将食物晒干存放不易变质，这是因为_ _ _ _ 。 将新鲜蔬菜放入冰箱不易变质，这是因为将新鲜蔬菜放入冰箱不易变质，这是因为_ _ _ 。 有些食品采用真空包装，是因为有些食品采用真空包装，是因为_ _ _ 。 铁罐包装的食品不易变质，是因为这种包装已铁罐包装的食品不易变质，是因为这种包装已 采取采取_ _ _ 。 6.6.微生物在无水环境中不易生长微生物在无水环境中不易生长 微生物在低微生物在低 温环境中不易生长温环境中不易生长 真空包装与隔绝空气不易生真空包装与隔绝空气不易生 长微生物长微生物 食品用高温杀死微生物并密封食品用高温杀死微生物并密封 遗传物质遗传物质 细胞壁细胞壁 细胞核细胞核 细胞质细胞质 细胞膜细胞膜 液泡液泡 2.真核生物有什么特征？哪些属于真核真核生物有什么特征？哪些属于真核 生物？生物？ 真核生物真核生物有细胞核有细胞核，原核生物，原核生物没有没有 成形的细胞核成形的细胞核。 植物、动物和真菌都有细胞核，所以植物、动物和真菌都有细胞核，所以 都属都属真核生物真核生物 活动活动p36 2.面团面团A明显变大变软；面团明显变大变软；面团B无明无明 显变化显变化 面团面团A内部出现许多小孔；面团内部出现许多小孔；面团B内内 部无类似现象部无类似现象 3.面包发生的变化与酵母菌的繁殖和发面包发生的变化与酵母菌的繁殖