年产3万吨内鹅屠宰及其深加工规划项目

1、一、项目名称及提出背景二、市场预测分析三、生产规模的确定四、工艺技术初步方案五、原材料、燃料和动力供应六、建厂条件和厂址初步方案七、公用工程和辅助设施初步方案八、环境保护九、工厂组织机构及定员十、总投资估算与资金筹措十一、财务评价十二、结论一、项目名称及提出背景1.1 项目概况1.1.1 项目名称：年产 3 万吨鹅屠宰及深加工项目1.1.2 项目建设地点：辽宁新民经济开发区 辽宁新民经济开发区始建于 1992 年 7月， 2006 年 5月被国 务院批准为省级开发区，享有省级开发区政策及管理权限。规划 面积为 23平方公里， 地处辽宁中部城市群， 距省城沈阳 50公里， 被国道 102 线、3

2、04 线、沈阜高速公路、环沈高速公路、沈山铁 路所环抱，交通便捷。开发区内基础设施配套齐全，达到“五通一平” 。到目前为 止，进区企业 24家，占地1.65KM2，建筑面积31.9万平方米， 2006 年产值 3 亿元，年利税 2080 万元。目前开发区以金新浆纸城、 医药工业园、 农副产品深加工园、 塑胶产业园和物流中心为主要框架蓄势而发，形成开发区工业体 系。项目进区的承载能力不断提高，并对项目实行全程服务。1.1.3 项目建设年限： 2 年1.1.4 项目投资：项目总投资 10,114 万元，其中固定资产投资 9,114 万元， 流动资金 1,000 万元。1.1.5 经济效益项目建成后

3、 , 年销售收入 :24,193 万元。税后利润： 2,211 万元。税金 22,84 万元。1.2 项目提出背景和依据 新民市位于辽宁省的中部偏北，是沈阳市所辖的县级市。距 沈阳市西部 50 公里处，被沈阳、大连、锦州等大中城市所环抱， 是连接东北、华北、内蒙古的交通要塞。全市辖 14个乡， 11个镇， 5 个城区街道办事处， 408个行政 村，总人口 20 万。新民是闻名全国的农业大县（市） ，是沈阳市 粮食和副食品生产基地，也是国家商品粮、优质大米和瘦肉型猪 生产基地。在市委市政府的领导下， 新民人民面向大市场， 实行大开放， 组织大流通， 参与大循环， 取得了众多令人瞩目的成绩。 全市

4、“两 高一优” 农业发展较快， 农业产业化格局基本形成， 已建成粮食、 良种、西瓜、棚菜、牛羊、生猪、禽蛋、果品、淡水鱼、肉鸡十 大生产基地。形成了化工、轻工、建材、机电四大支柱产业和石 化、服装等 16 个行业，第三产业日益兴旺，园区建设初具规模。2006 年沈阳市猪、牛、羊、家禽存栏量分别为 200 万头、 20 万头和 30 万只、 3000 万只，肉猪出栏 240 万头，禽蛋产量 30.5万吨，新民市的肉类产量占沈阳全市产量的45%，不仅数量大，而且质量好、 价格低， 可为肉制品加工生产提供充裕的原料保障， 降低生产成本，提高企业的市场竞争力。为了把优势资源发展成优势产业，解决好农产品

5、增产增收的 大课题，带动农业和农村经济发展，新民市政府经周密研究，反 复论证，提出发展肉类深加工产业的战略设想，并提出从猪肉深 加工到牛羊肉深加工、蔬菜深加工等一系列产业化项目，项目瞄 准国际国内市场，高起点，高技术含量，大规模全方位切入农产 品深加工领域，以优势资源，良好政策和投资环境吸引资金、人 才、技术在肉食品深加工领域发展。1.3 建设的必要性和经济意义（ 1）是新民市实施农业强市战略的需要（ 2）是农民增收，解决好三农问题的需要（ 3）是增加就业，维护社会稳定的需要（ 4）是提高人民生活水平、参与市场竞争的需要二、市场预测分析肉类食品是人类生活中必不可少的食品来源，它不仅能提供 人体

6、所需的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素，而且味道鲜美，易 于被人体消化吸收，营养价值很高。因此，肉类在世界范围内一 直受到人类的重视，其生产和消费量不断增长。从生产来看，据联合国粮农组织（ FAO信息，在1978年至 2003 年 25 年间，肉类总产量由 1.22 亿吨增长到 2.18 亿吨，共 增长了 9600 万吨，其中近 50%的增长来自中国。 2003 年世界肉 类总产量在 22000 万吨，其中猪肉产量占总产量的 40%，为 8800 万吨；人均肉类占有量 37.5 公斤。 2005 年，世界肉类总产量达 24043 万吨。在中国， 自改革开放以来， 我国肉类工业得到了快速的发展。 1

7、980 年，我国肉类总产量为 1205.4 万吨，人均 12 公斤； 1990 年，我国肉类总产量达 2857 万吨，第一次超过美国，居世界首 位，并一直保持这一地位； 1994 年，肉类总产量达到 4499 万吨， 人均 37 公斤，从此我国人均肉食消费达到并超过世界平均水平； 2003 年我国肉类总产量达 6014 万吨，占世界总产量的 25%，其 中猪肉产量 4029.4 万吨，占我国肉类总产量的 67%；2005 年达 到 6467.6 万吨，占世界肉类总产量的 27%，人均占有量 49.8 公 斤。尽管我国的肉类生产发展较快，人均占有量也超过了世界平 均水平，但与发达国家相比尚有较大

8、差距。从 1998 年的数字来 看，世界发达国家人均肉类占有量达 78 公斤，美国更是高达 130.9 公斤；在肉类消费上，目前我国人均消费量在50 公斤/年的水平上，而在 1998 年，主要发达国家如德国、新西兰、法国、澳大 利亚等国家，人均消费就高达 120 公斤、 110 公斤、 115 公斤、 121 公斤。以上数字说明，我国在肉类生产及消费还有很大的发展空 间。2.2 21 世界中国肉制品的发展方向2.2.1 传统肉制品转向工厂化生产 我国传统的肉制品历史悠久，品种丰富多彩，是我国饮食文 化的重要组成部分。它与西式肉制品相比，具有色、香、味、形 俱佳的特点，深受大众欢迎。近年来，随着

9、科技投入的加大，设 备的更新，传统技艺与现代技术的结合，肉制品工厂化生产正在 迅速替代老作坊式生产。2.2.2 中式为主，中西式并举 考虑到我国人民的消费习惯、购买力的提高等因素，本世界 初的肉制品发展走向应是中西式并举、中式为主。重点发展中式 肉制品，在价位上以高中低档并举，逐步提高中、高档产品的比 重。稳步发展低温肉制品，低温肉制品能保持肉制品的风味和营 养价值，目前欧美各国非常盛行，占肉制品总量的半数以上，是 今后我国肉制品的发展方向。同时，大力开发保健肉制品。2.2.3 安全肉成为市场新宠安全肉制品是 21 世界肉类产业发展的重大战略问题。国家 发布的食品卫生法 、产品质量法 、生猪屠

10、宰管理条例等 法律法规，已将肉制品安全问题纳入法律轨道。今后，国家将进 一步规范和加强肉类制品的质量管理，出台一系列产品质量标 准，实行肉类制品标准化生产，推行HACCP!生管理体系，这些措施的实施必将促进肉类产业得到更好的发展。2.2.4 冷却肉被看好 近几年，我国肉类消费发生了明显的结构性变化，呈现从冷 冻鲜肉到鲜肉，再从热鲜肉到冷却肉的过程。形成“热鲜肉广天 下、冷冻肉争天下、冷却肉甲天下”的三足鼎立局面。冷却肉吸 取了热鲜肉的优点，又排除了两者的缺陷。冷却肉的问世，被称 为“肉类消费的革命” ，是肉类消费的发展方向，已呈现出强劲 的发展态势。总体上看，在肉类市场上鹅所占比重很小，但由于

11、鹅能耐粗 饲，好散养，肉质美，加之南方烧鹅的特有风味，使其在市场上 走俏，火遍大江南北， 餐馆里一只鹅头可卖上一只肉食鸡的价格。 在国外更是把鹅看作上等美食，圣诞节烧鹅是餐桌的必选，而加 工精美的鹅肥肝号称世界三大美味之一，因而鹅肉在肉类市场的 结构调整中处于强劲上升态势，市场潜力巨大。三、生产规模的确定 根据新民市及周边地区的鹅资源情况，综合投资规模，建厂 条件，确定本项目的建设规模为年屠宰加工鹅 750 万只（毛重 3 万吨），年加工白条鹅、分割肉及熟食制品 1.4 万吨。产品执行标准生鲜肉类： NY5029-2001肉制品类： SB/T10251-2000四、工艺技术初步方案4.1 收购

12、与检验按与农户签定的合同，公司定期收购体重44.5公斤活鹅在收购、运输及宰前饲养环节都由兽医卫生检疫人员对其进行严 格检疫，凡有疾病、外伤的不得收购和屠宰上市。4.2 宰前饲养 收购的健康鹅到厂后，需经兽医卫生检验合格后按批次分圈饲料，休息 1-2 天，使之恢复疲劳和生理机能，宰前根据所喂饲 料停食一段时间，但给予充分饮水，以利宰后分解、放血、提高 肉质。4.3 生产工艺及设备选型4.3.1 鹅屠宰分割车间 工艺流程挂钩-麻电-宰杀-沥血-浸烫-脱羽-浸腊-冷却-脱 蜡-下挂-羽毛处理-杂羽毛排出车间-羽绒-绒毛处理及除 腔工序-除绒毛-整理除腔-下货处理工序-下挂-预冷工序 -分割包装工序-

13、冷冻贮存4.3.2 主要设备选择本项目屠宰车间生产设备选用国内技术先进，成熟的禽类专 业屠宰成套生产线。该生产线屠宰能力为 1800只/小时，如果每班生产时间设为 7.5小时，每天两班生产，全年生产天数为300天，则全年生产能力为：1800 X 7.5 x 2X 300=810 万只 / 年主要设备详见下表：序号名称型号及规格单位数量备注1输送链条SLT-400套1不锈钢2浸烫机FSQJ-400台1不锈钢3脱羽机TYJW-1000台1不锈钢4浸蜡机QLJ-3台1不锈钢5冷水槽LSC-3台1不锈钢6下货斗XHD-01台8不锈钢7集收器JSQ-01台3不锈钢8蒸发器ZFQ-6台1不锈钢9案板（大）

14、AB-01个20不锈钢10案板（小）AB-02个10不锈钢11孵化设备1.2万/台台8BQ FHJ1HT3F433熟食加工车间熟食加工车间年处理白条鹅 300万只。工艺流程白条鹅-整形-上糖色-油炸-沥油-焖煮-沥汤-冷却-真空包装-高温灭菌-外包装-喷码-装箱-入库。434 主要设备选择主要设备有夹层锅、杀菌锅、真空包装机、封口机等，材质均为不锈钢，具体数量详见下表:序号名称型号及规格单位数量备注1工作台4500X 1000X 800台1不锈钢2工作台6500X 1000X 800台1不锈钢3夹层锅800L台50不锈钢4工作台4000X 1000X 800台2不锈钢5工作台2500X 250

15、0X 800台2不锈钢6台称0-5KG台107真空包装机DIQ400/A台88卧式杀菌锅CTTC-3台49塑料封口机ZSF-900台410工作台3500X 1000X 800台8不锈钢11胶带封箱机UP100台412手推车台10不锈钢13喷码机台2五、原材料、燃料和动力供应5.1 原料新民是闻名全国的农业大县（市） ，是沈阳市粮食和副食品 生产基地，也是国家商品粮、优质大米和瘦肉型猪生产基地。周 边县（市）辽中、彰武、法库、黑山、康平、昌图、西丰等是辽 宁省地粮食和肉食基地，各地农民都有养鹅的经验，昌图是全国 闻名的豁鹅之乡，新民近年发展很快，不仅有传统的豁鹅，还发 展了朗德鹅养殖，当地就可组

16、织鹅 400 万只，吸引周边县市鹅资 源可达 800 多万只，项目年屠宰加工鹅 750 万只，鹅源有保障。5.2 交通运输 境内有沈山、高新两条铁路横贯东西，过境长度 97 公里， 设有 10 个车站；公路 100 条，总长度 1.700 公里，其中： 101、 102、 304 三条国道长 166.1 公里；沈阜、沈环 2 条省级公路长67.4 公里，正在建设的沈阜高速公路与环沈高速公路在开发区附 近穿过，形成以两条铁路、两条高速公路、五条国省级公路为骨 干的交通网络 , 境内有通勤客车 690 台 .5.3 能源电力境内有 10 千伏安配电线路 2.000 公里，低压配电线路 3.680

17、公里，日供电高峰时达 140 万千瓦小时，系统经农网、城网改造 后，达到现代化输配电水平，可保证用电需求。六、建厂条件和厂址初步方案6.1 厂址选择 厂址选在新民市城郊，铁路、公路便捷，地势平坦，远离居 民区，不受洪涝等自然灾害影响又具备废料处理和环境保护基本 条件的辽宁新民经济开发区内。6.2 发展优势规划中的 66 万千伏安变电所，即将建成的沈阜高速公路、 环沈高速公路将为项目建设提供不可多得的发展机遇。6.3 水资源 该地区位于辽河、柳河交汇的三角平原区，地下水资源储量 4110 万立方米，可开采量 3700 万立方米，含水层稳定，水资源 良好，大量开采后能激发辽河、柳河的侧向渗透补给。

18、地下水补 给充足，能充分满足项目用水需求。七、公用工程和辅助设施方案7.1. 给排水工程7.1.1 给水工程本项目每日用水总量 1600 吨，年用水量 52.8 万吨, 本项目 拟在场区内打两眼深井，每眼井各安装1台10J80 X 7型深井泵， 一用一备，供生产及生活用水。7.1.2 排水工程本项目拟建污水处理站一座，将生产及生活污水中含血污、 油脂、粪便等污染物处理后达标排放。7.2 供电工程 本项目为屠宰及熟食加工项目，项目全厂用电装机负荷为460KV,用电电压等级为 0.4KV，用电负荷类别为三类。全厂年用 电量约为56万Kwh本项目拟在厂区内新建一座变电所，装机容量为 500KVA。7

19、.3 供热工程本项目生产用热负荷 2450KV，采暖及淋浴用热负荷 1000KW 项目拟新建锅炉房一座，安装两台 4t/h 蒸汽锅炉，采暖拟设换 热器供给。7.4 通风制冷设施 本项目屠宰分割车间及熟食加工车间均需通风，新建冷藏能 力为 1000 t 冷库和气调库各一座。八、环境保护 本项目建成后，生产中产生的主要污染是生产废水及废渣。 另外，锅炉房产生的烟尘及鼓风机、引风机的噪声，冷库、气调 库的制冷压缩机产生的噪声亦对环境构成污染。治理措施本项目生产废水小时排放量 50 吨，厂内设污水处理站一座 处理后COD100mg/L BOD60mg/L满足环保要求，可达标排放。鹅加工过程产生废渣 6000 吨/年，厂内设一集中处理站，处 理后的废渣可用作饲料或综合利用。锅炉产生的煤灰渣 1500 吨/年，厂内设一集中场地收集，定 期运往厂外综合利用。锅炉房新建 40 米高烟囱，采用陶瓷多管除尘器，锅炉烟气 可达标排放。氨制冷压缩机设一独立隔声间，锅炉鼓风机及引风机分别加 装隔声罩处理。九、工厂组织机构及定员9.1 组织机构本项目初步设想按现代企业制度设立，公司设董事会，由董 事会任命总经理对企业进行管理。9.2 生产班制与定员 公司生产为分割车间