超市营运基本流程

1、超市营运基本流程一、营业前工作：1、7:25-7:30营业员进场值班主管同防损员站在员工通道打卡机位置，迎接员工列队打卡入场,检查工衣、工牌及仪容仪表保安防损主管检查各道门锁安全情况无异常后开启员工通道并进入各自岗位；电工开启照明设备，空调设备并检查各项设备运转 情况；值班主管及防损员按员工“仪容仪表规范”对员工进行检查， 不符合要求者劝阻进场。2、7:35-7:45晨会召开各部门管理人员组织早晨例会，值班主管巡视各部晨会组织情 况1、通报部门、柜组销售状况；2、总结目前工作中存在的问题及改正方法；3、安排当天工作并提出要求；4、传达上级指示，精神及促销信息等。3、7:45-8:00营业员进行

2、开店前准备工作 各柜组专柜营业员进入各自柜组、岗位检查商品情况、陈列状况，是否补货、货架及商品的卫生清理等等10. 宣传、促销力度是否足够；11. 供货是否及时，仓库退换货状况；12. 检查员工的工作状态，违规违纪行为以及一些规章制度的 执行情况；13. 检查员工的工作状态，违规违纪行为以及一些规章的执行 情况；14. 是否有货不对路，商品欺诈及合同规定以外的内容；15. 假冒伪劣商品；16. 对各级、各部门反映的情况作答复，协调或向级汇报处理;17. 突出事件及不良行为的处理。10、晚班员工上班、工作交接、早班员工下班14: 30晚班员工上班，早班同晚班开始全面补货及工作交接，16: 00早

3、班员工下班保安严格检查1、需交接数量的商品进行数量清点并登记；2、组织两班员工进行全面补货或堆头，货架调整，迎接销售高 峰的到来；3、填写交接班本，柜组完成工作交接；4、经理、值班主管、各部主管全面检查，督促工作落实情况；5、检查晚班员工的仪容仪表及工作面貌；6、主管、柜组长充分利用交接班期间人多的优势进行较大调整。11.银员报表 15 ：3016：00收银主管提前十分钟到财务室与出纳作好点钞准备工作1、按点钞流程配合收银员点钞，并做好记录；2、严格点钞程序；3、作好保密和保管工作；4、作好储蓄工作。12.员工晚餐 17 ：3018：30员工分两批到饭堂就餐1、第一批打卡就餐时间 17：301

4、8：00，第二批打卡就餐时间18：0018： 30；2、第一批员工未返回岗位，第二批员工不得随意脱岗；3、对就餐时岗位空虚的事件必须严肃处理；4、防损、保安在员工就餐时加强巡视；5、值班主管、必须第一批就餐，其他主管第二批就餐。13、经理定时巡视对前一日的销售排名前五名和最后五名进行销售分析1、分析、了解排名前后五名的专柜、柜组的根本原因；2、与各部主管、柜组长一起总结经验，寻找差距；3、督促各部门的销售意识和服务水准。14、值班经理到仓库巡视对仓库收退货情况逐一了解1、了解当日的收货情况，库存商品存量及分类安全、清洁等；2、条形码工作的完善、粘贴、规范；3、退换商品的存放、处理；4、收货异常

5、及缺货、催货、加强管理。15、值班经理值班主管填写当班日记 记录全天卖场、后场情况1、员工情况记录；2、卖场正常运转情况记录；3、后场运转情况记录；4、异常情况记录及处理经过。16、晚班收班前巡场 在下班前进行一次全面检查1、了解场内顾客情况；2、倾听广播是否在预定时间播送预告内容；3、观察员工服务状态，保证服务质量；4、询问当日专柜、柜组销售情况；5、指示营业员、收银员必须坚守岗位， 直到送走最后一批顾客17、营业进入结束状态收到前再次工作检查1、关闭上行电动梯（关门前十分钟） ；2、防损部在送走最后一名顾客后关闭大门；3、场内开始清洁整理；4、专柜清理商品，摆放整齐，核对销售小票与商品数量

6、；5、电脑部销售汇总；6、组织晚会；7、组织收银员报表；8、防损部做好货款保卫、护送工作。二、主管职责1、组织本区域工作会议和每日早晚例会，传达上级指示精神，反映员工及柜组情况，起承上启下的作用；2、认真协助部门经理工作，落实每天的工作内容，发现违规及 时纠正；3、了解部门人员思想状况，排除不良倾向，即时汇报，研究予以解决；4、严格落实部门员工遵守工作流程、工作要点和规章制度，培 养员工高度的责任感和工作热情。5、熟悉本部门员工的工作状况，分析容易出现的问题并提出解决问题的基本要领；6、不定时巡视各岗位，指导员工工作并督促完成；7、宣传团队精神，弘扬企业文化，牢记公司宗旨，增强员工的凝聚力和向

7、心力；8、组织市场调查，反映卖场存在的问题及顾客的真正需求，定期进行总结报告；9、负责安排和调整员工班次， 优先组合，正确使用指挥管理权；10、努力学习有关知识，对复杂的要领能考虑到每个细节，对员工能采用不同的领导方式和督导方式；11、组织并参与策划有利于公司发展的促销活动；12、组织本部门的商品盘点工作；13、主持部门会议， 分析工作现状， 提出工作要求和解决办法， 明确工作目标。14、操作、对待问题要有章可循，注重个人修养，给员工树立 良好形象。15、承担本区域的销售任务。 为规范和加强商场与专柜厂商的合作，加强对专柜人员和促销 员的管理，共同创造最大的效益，特制定本规定。一、岗位准则1、

8、准时上班，按规定下班；2、工作中精神饱满，热情高涨，不因情绪影响工作；3、工作中手机关机，不打私人电话，不处理私人事情；4、遇事须提前请假，病假要提供有效证明；5、按公司要求待客，不与顾客争执，若遇问题及时上报；6、上班不得交头接耳、挖鼻子、嘻笑、打闹、聊天、串岗，需 要离岗时须得到部门负责人的批准；7、随时掌握市场动态，及时反馈信息；8、遵守职业道德，不因个人利益而恶意贬低其它同类商品。二、仪态仪表1、统一着工服，穿戴整洁卫生，工牌佩戴正确；2、女员工上岗前须化淡妆，头发不盖眉，不染发，发型简洁， 干净整齐；3、男员工头发侧不盖耳，后不盖领，干净整齐，不留长胡须；4、工作期间除手表、戒指外，

9、其他饰物一律不得佩带；5、注意个人卫生，不留长指甲，不涂抹指甲油， 保持口腔清洁， 做到无异味、无口臭、无烟味；6、精神饱满，眼睛不充血；7、时时微笑，笑不露齿。三、行为举止1、动作：举止大方，不卑不亢，动作幅度不宜过大，简洁、麻利。A站姿：（1）抬头挺胸，精神饱满；（2）双手自然，不抱手胸前，不叉在腰间；（3）保持工作准备姿势和立刻服务的态度；（4）严禁任何“休闲”的姿态在商场出现，如斜靠货架、柜台B手势：（1）手势文雅自然，不给人手舞足蹈的印象； 2、专柜所有进入商场销售的商品应事先报商场审核后方能正式销售，未经批准的商品不得进入商场销售，否则给予每欠 50-500 元罚款，3、专柜商品销

10、售价格由专柜确定并送物价部备案，由电脑部录 入电脑，若在市场调查中发现品种价格在本商场高于其他商场或由于 竞争需要，要求专柜配合时，专柜应对价格进行调整。4、专柜或厂商所派工作人员须经商场人事部认可并办妥入场手 续，领取工牌和制服后方可上岗， 否则商场有权拒其入场或要求退岗， 并给予每次 100-300 元的罚款。5、促销员及专柜工作人员必须遵守商场各项规章制度，自觉接 受商场管理人员的监督和管理， 违反商场规章制度者， 依照商场相关 规定进行处罚，处罚分别为警告、罚款、开除三种。6、促销员的上班时间及排班以及卫生清洁工作必须接受商场管 理人员统一安排和管理，不得串岗、离班，违者罚款 20-1

11、00 元。7、专柜必须负责各自区域范围内的清洁卫生和商品的上架补货 及标价等工作。 商场相关管理人员有权对进行监督和检查， 对未达到 要求的，除要求其立即改进外，并视情况给予相应处罚，处罚金额为 每次 20-50 元。8、专柜人员及促销员须妥善保护本区域范围及公司所有财物， 若有其损坏，须承担全部责任。9、专柜工作人员下班前须将贵重物品上锁，关好柜台灯、电源 及水开关，若因专柜人保管不当造成商品丢失，由专柜自行负责；若 因专柜工作人员疏忽造成水电的浪费或安全隐患， 一经查证， 给予每 次最少 20 元以上的处罚。10、各专柜新接电源，安装电线或电器，应经商场批准同意， 由商场派电工操作，未经商

12、场同意，私自乱接电源、电线，给予每次 200-500 元罚款。11、促销员及专柜人员必须遵守良好的职业道德，不诋毁商场 内销售的其它商品，如有此行为者，一经发现即给予 300 元罚款处理， 并要求专柜或厂商换人。12、促销员及专柜人员必须遵守商场制定的各项服务礼仪，服 务规范的要求，按规定着装，使用礼貌用语，如有违反其中任何一项 者，即给予罚款 20-50 元处理。13、促销员及专柜人员不得在商场内食用任何商品（含已结帐 的商品），也不得将已结帐的商品带入专柜区域内，违者罚款 50-200 元。14、促销员及专柜人员不得着工衣在商场内购物，不得在上班 时间购物，下班后若需购物， 须在指定收银台

13、结帐， 违者罚款 30元。15、促销员及专柜人员出入必须走指定的员工通道，上班时间 因事外出须由专柜管理人员签字批准后方可外出，违者罚款 20 元， 如不听劝阻强行闯入或调出者，将给予 50-100 元罚款。16、专柜经营的商品及原物料等一律从防损部登记后进入商场， 物品携出必须凭营运部相关管理人员开具的放行条并由防损部核实 后方可放行。 不按规定携出物品者， 商场及相关管理人员有权拒绝放 行并罚款 50 元。17、促销员不得自行携带商品或赠品出商场，违者给予50-500 元罚款。18、专柜人员和促销人员的违纪处罚单须由其本人签名并于2日内上缴罚款金额至财务部，若其拒签或拒交，可于 24 小时

14、内向上 投诉，否则商场有权在该专柜或供应商营业款中扣除或货款中直接扣 除。19、促销员不得私自调动货架，违者罚款 100-300 元，并给予 停岗或开除处理。20、促销员不得与顾客发生争吵，不得在商场内拉客、抢客， 不得以误导性、欺骗性语言误导欺骗顾客，如有以上行为者，给予每 次 50-200 元处罚，甚至停岗或开除。21、专柜营业中不得自行收款（特定租赁专柜除外） ，若发现私 自收款，每次处以 500 元罚款，连续三次将终止合同。22、促销员和专柜人员须由商场各部门统一管理，统一考勤。23、更换促销员先办理退职手续，再重新办理入职手续。24、商场其他现行管理制度（如员工手册）对促销员及专柜工 作人员同样适用。三、营业后工作1、结束当天营业进入收班工作状态，关闭所有电梯空调1、结束当天营业时间，防损部按程序锁好大门；2、营业员例会后只准走员工通道下班；3、夜班保安进入值守夜班状态；4、防损员进行营业员下班例行检查；2、员工离场 员工离场打卡，接受检查 保安人员到打卡钟前监督员工打卡，进行例行检查，防止商品 被非法带出商场。3、清场 防损主管、防损员、值班经理或值班主管一起进行从四楼至一 楼的清场工作1、清场时检查各个角落是否有未离场