关于餐饮业做大做强的几点心得体会

1、关于餐饮业做大做强的几点心得体会对于中小投资者而言，恐怕没有什么行业比餐饮业更吸引人了。一则投资可大可小，既可独立经营，也可联营、加盟；二则投资周期 短、见效快，做上路了，短短几年时间，就能完成从单店到连锁的整 个发展过程，做到资金的快速增值；三则门槛不高，进退自如。因此, 做餐饮也就成为众多创业者首次创业的最佳选择。然而，任何一个行当都是一门学问，常言说“隔行如隔山”， 餐饮业并非想象中那么简单。众多“门外汉”涌向餐饮业后，或许可 以很快可以通过独特的菜品和创意抓住消费者， 但随后却很难继续扩 大影响，走规模化发展道理。不仅慨叹，餐饮业的水太深了。创业难，守业更难，而把事业做大做强更是难上加

2、难。创 业者可以凭借独特的产品优势，在市场的夹缝中杀出一条血路，可是 往往站稳脚跟还没几年，就被群起的效仿、竞争、假冒搅得焦头烂额， 或者一脚踩进错误投资、盲目扩大的污泥中，再也难以脱身。餐饮业的水有多深？有人说：好学肯干的人，做 3年才算 入门；想当甩手掌柜，不出3月就得关门。一个餐馆，从选址到开业， 从服务到采购，从点菜到收银，涉及太多的知识和细节。任何一个细 节出现纰漏，都会在你往规模化发展的道理上埋下一颗地雷。地雷越多，隐患越大。近年来，通过对餐饮业内几十家企业的跟踪和调查，为创业者解读餐饮企业内在的经营规律，挖掘餐饮业做大做强所需的营销 技巧和经营手段，带各位亲身感悟这个行业的经营难

3、度， 探查任何可 能出现的隐患以及有效的解决办法，从而使经营者跨越成长的危险， 寻找做大之道。虽然这几点心得体会以餐饮业的经营案例为纲，但其 中的诸多手法都可在其他行业中采用。只要经营者加入自己的创意， 灵活加以运用，大的发展指日可待。产品可以复制，技术可复制，但创意无法复制，创意是思 想的火花，因经验的积累而迸发；创意是开创市场的倚天剑，用这把 剑就可以开拓一片新的疆土，创造一个新的世界。口味创新：敢为天下“鲜”餐饮业像一个魔力巨大的磁石，吸引着来自各行各业的人 醉心其中。进入餐饮行业的人形形色色，或者是因为生活所迫、无奈 从几张桌子开始做起餐饮；或者是有某项拿手好菜，众人称赞之余开 始筹划

4、推向市场；亦或是阴差阳错，误打误撞进入这一领域。对于中小投资者而言，餐饮业门槛低、投资孝收效快，进 可攻，退可守，简直就是天生的投资宝地。然而就中国餐饮情报分 析杂志的研究看来，餐饮业就像波光平静的海面，走进容易，但要 往深处游去，往往会遇到惊涛海浪，要做出点样子、创出新意并不那 么简单。餐饮业内有句话叫：“眼光是金，特色是宝”。虽然经营者进入的形式各有不同，但不管其背景如何，要想在餐饮行业中树起 一面大旗，找到立足之地，找对特色项目永远是最关键的一步。福寿螺的推广，重庆歌乐山镇因“歌乐山辣子鸡而闻名 全国，他们通过新料旧做、旧料新做，创出了自己的“看家菜”，而 且仅凭一道菜就扬名全国，真应了

5、那句“一招鲜、吃遍天”的道理。纵观国内成功的餐饮企业，我发现，其竞争的三大法宝就 是口味，口味，口味。换句话说，特色菜，人无我有的经典产品才是 餐饮企业立足的根本。不过这里的三个“口味”也有不同的含义，第 一个口味可以看作是厨师推出菜品的口味；第二个口味是不断创新、 符合大众消费所需求的口味；第三个口味则是适应市场变化、及时调 整企业发展的口味。虽说任何一种菜品都是从原有口味基础上进行创新的，个 人认为，仅靠几个人的闭门冥思毕竟有很大的局限性。 因此最好走出 去，依靠借鉴拓展思路。会做生意的老板，要不断走出去采风，向其 他人学习，创新出具有冲击力的新菜。学诸家之长，走自己的路，取 得成功便顺理

6、成章了。对于合和禾企业的发展而言，其中一个首要的任务就是结合各地 的不同风俗习惯，推出符合当地的纸包鱼，让更多的人认识三合纸包 鱼，了解三合纸包鱼，并深深爱上三合纸包鱼。造美食，传承文化，推出新菜品，我们责无旁贷。合和禾企业传承了我国优秀的民族文化， 更继承了认真负责 的精神。兢兢业业的为每一位合作伙伴服务， 辛辛苦苦为广大顾客创 相信能就一定能古希腊哲学大师亚里士多德说：人有两种，一种即 吃饭是为了活着”一种是 活着是为了吃饭”一个人之所以伟大，首先是因为他有超于常人的心。志当存高远”风物长宜放眼量”这些古语皆鼓舞人们要树立雄无数个自己，万千种模样，万千愫情怀。有的和你心手相牵，有的和你对抗

7、，有的给你雪中送炭，有的给你烦忧与其说人的一生是同命运抗争，与性格妥协，不如说是与自己抗争，与自己妥协。人最终要寻找的，就是最爱的那个自己。只是这个自己，有人终其一生也未找到；有人只揭开了冰山的一角，有人有幸会晤一次，却已用尽一生。人生最难抵达的其实就是自己。我不敢恭维我所有的自己都是美好的，因为总有个对抗的声音：你还没有这样的底气。很惭愧，坦白说，自己就是这个样子：卑微过，像一棵草，像一只蚁，甚至像一粒土块，但拒绝猥琐！懦弱过，像掉落下来的果实，被人掸掉的灰尘，但拒绝屈膝，宁可以卵击石，以渺自私过，比如遇到喜欢的人或物，也想不择手段，据为己有。贪婪过，比如面对名利、金钱、豪宅名车，风花雪月，

8、也会心旌摇摇，浮想联翩。倔强过，比如面对误解、轻蔑，有泪也待到无人处再流，有委屈也不诉说，不申辩，直到做好，给自己证明，给自己看!温柔过，当爱如春风袭来，当情如花朵芳醇，黄昏月下，你侬我侬。强大过，内刚外柔，和风雨搏击，和坎坷宣战，不失初心，不忘梦想，虽败犹荣。这样的自己一个个站到镜中来，千面万孔。有的隐着，有的浮着，有的张扬，有的压抑，有的狂狷，有的沉寂，有的暴躁，有的温良庸俗的自己，逐流的自己，又兼点若仙的自己，美的自己，丑的自己，千篇一律的自己，独一无二的自己。我们总想寻一座庙宇，来安放尘世的疲惫，寻一种宗教，来稀释灵魂里的荒凉。到头来，却发现，苦苦向往的湖光山色，原来一直在自己的心里，我就是自己的庙宇，我就是自己的信仰。渺小如己，伟大如己!王是自己，囚是自己。庙堂是自己，陋室是自己。上帝是自己，庶民是自己。别人身上或多或少都投射着一个自己，易被影响又不为所动的自己。万物的折痕里都会