打印食品经营许可管理制度(销售)

1、从业人员健康管理制度 一、凡在本单位从事接触直接入口食品工作得人员均应遵守本管 理制度。 二、新参加或临时参加接触直接入口食品工作得人员， 应经健康 检查，取得健康证明后方可参加工作.从事接触直接入口食品得人员 每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。 三、凡患有国务院卫生行政部门规定得痢疾、伤寒、甲型病毒性 肝炎、戊型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等 有碍食品安全得疾病得，不得从事接触直接入口食品得工作 四、直接接触入口食品得人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、 咽部炎症等有碍食品安全病症得，应立即脱离工作岗位，待查明原因 并将有碍食品安全得病症治愈后，方可重新上岗。

2、五、食品安全管理员要及时对在本单位从事直接接触入口食品得 人员进行登记造册，建立健康档案，组织相关人员每年定期到指定查 体机构进行健康检查。 六、食品安全管理员与部门经理要随时掌握相关人员得健康状 况，并对其健康证明进行定期检查. 七、从业人员健康证明应随身佩带（携带）或交主管部门统一保 存,以备检查. 食品安全自查与报告制度 一、按照食品安全法及其她法规规定，定期对经营 得食品安全状况进行检查评价。对贮存、销售得食品进行检 查,查验食品得贮存条件、生产日期与保质期等，对腐败变 质、超过保质期以及其她不符合食品安全标准或者要求得食 品及时进行清理。发现其经营得食品属于食品安全法规 定得禁止生产

3、经营得范围或者有证据证明可能危害人体健 康得,应当立即停止经营，并封存库存产品，通知相关食品经 营者与消费者停止销售与消费相关问题食品 二、食品销售、贮存等场所得食品经营条件发生变化， 与经营得食品品种、数量相适应得经营设备或者设施不再符 合食品经营许可管理办法及其她食品安全要求得，立即 采取整改措施。 三、有发生食品安全事故得潜在风险得 ，立即停止食品经 营活动，并向县食品药品监督管理局报告 . 索证索票制度 一、 索证索票就是指为保证食品质量安全，在订货时，向 供货方索取得有关证照与票据，作为证明食品来源渠道合 法、质量安全可靠得凭证。 二、购进食品时向食品供货商索取电子打印得统一格式 得

4、供货凭证，认真核对凭证内容与实际食品就是否一致，并 按要求按月装订，保存 2年以上。 三、采购食品，应当查验供货者得许可证（包括营业执 照、食品生产许可证或者食品经营许可证）与食品出厂检验 合格证或者其她合格证明。 四、在认真查验以上相关证明文件后，索要文件得复印 件，并按照供货商名称或者食品种类规范整理、建档备查， 保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。 进货查验制度 一、 凡进入本经营单位得食品都应当实行进货检查验收，审验供 货方得经营资格（包括:食品经营许可证、食品生产许可证、工商营业 执照等），验明食品合格证明与食品标识，索取相关票证。应当检验检疫 得，还应当向供货方按照产品生产批次

5、索要符合法定条件得检验机构 出具得检验报告或者由供货方签字或者盖章得检验报告复印件。 二、对食品包装标识进行查验核对，内容包括： （一）中文标明得商品名称、生产厂名与厂址;（二）产品质量检验合 格证明，认证认可标志；（三）商标、性能、用途、生产批号、产品 标准号、定量包装商品得净含量及其标准方式；（四）根据商品得特点 与使用要求，需要标明得规格、等级、所含主要成分与含量；（五） 限期使用商品得生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期） 与失效日期；（六）对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财 产安全得商品得警示标志或中文警示语。 三、法律、法规规定必须检验或者检疫得农产品及其她食品，

6、必 须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫得，不得上市销售。法律、 法规没有明确规定得，应经有关产品质量检测机构或市场设立得检测 点检测合格才能上市销售。 四、经常检查食品得外观质量，对包装不严或不符合食品安全要 求得，应及时予以处理，对过期、腐烂变质得食品，应立即停止销售， 并进行无害化处理。 五、按照食品广告指引购进食品时，要注意查验就是否有虚假与 误导宣传得内容. 六、在进货时，对查验不合格与无合法来源得食品，应拒绝进货。 发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地食品药品监管部门。 食品召回及停止经营制度 、接到食品生产者召回问题食品信息得，食品经营者应当立即 停止经营，封存相关问题食品，并

7、配合食品生产者做好食品召回工作。 二、食品经营者应当如实记录实施召回食品生产企业信息、被 召回食品得名称、规格、数量、召回单位、召回日期、召回原因等内 容,并保留载有上述信息得单据，建档备查。相关记录保存期限不得少 于二年。 三、对由于经营者自身原因导致食品不符合食品安全标准或者可 能危害人体健康得，食品经营者应当立即停止经营，在其销售得范围 内召回相关问题食品. 四、食品经营者对贮存、销售得食品应当定期进行检查 ，查验食 品得贮存条件、生产日期与保质期等，对腐败变质、超过保质期以及 其她不符合食品安全标准或者要求得食品及时进行清理 . 五、食品经营者发现其经营得食品属于食品安全法规定得禁 止

8、生产经营得范围或者有证据证明可能危害人体健康得，应当立即停 止经营，并封存库存产品，通知相关食品经营者与消费者停止销售与 消费相关问题食品. 六、食品经营者应当如实记录停止经营得食品名称、规格、数量、 停止经营得日期、停止经营得原因、米取得措施等内容 ，并保留载有 上述信息得单据，建档备查.相关记录保存期限不得少于二年。 进货查验记录制度 一、指定经培训合格得专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及 食品相关产品采购索证索票、进货查验与采购记录。专（兼）职人员 应当掌握食品销售服务食品安全法律知识、 食品销售服务食品安全基 本知识以及食品感官鉴别常识。 二、米购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当

9、到证照齐全得 食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章 （或签字）得购物凭证.购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产 品数量、送货或购买日期等内容。长期定点采购得 ，与供应商签订包 括保证食品安全内容得采购供应合同。 三、从生产加工单位或生产基地直接采购时 ，应当查验、索取并 留存加盖有供货方公章得许可证、营业执照与产品合格证明文件复印 件;留存盖有供货方公章（或签字）得每笔购物凭证或每笔送货单 . 四、 从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长 期采购时，应当查验并留存加盖有公章得营业执照与食品流通许可证 等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）得每笔购物凭证

10、或每笔送货 单。 五、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量或临时 采购时，应当确认其就是否有营业执照与食品流通许可证， 留存盖有 供货方公章（或签字）得每笔购物凭证或每笔送货单。 六、从农贸市场采购得，应当索取并留存市场管理部门或经营户 出具得加盖公章（或签字）得购物凭证；从个体工商户采购得，应当 查验并留存供应者盖章（或签字）得许可证、营业执照或复印件、购 物凭证与每笔供应清单. 七、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）与农 贸市场采购畜禽肉类得，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠 宰企业直接采购得，应当索取并留存供货方盖章（或签字）得许可证、 营业执照复印件与动

11、物产品检疫合格证明原件。 八、采购乳制品得，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字） 得许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。 九、批量米购进口食品、食品添加剂得，应当索取口岸进口食品 法定检验机构出具得与所购食品、食品添加剂相同批次得食品检验合 格证明得复印件. 十、采购集中消毒企业供应得食品销售具得 ，应当查验、索取并 留存集中消毒企业盖章（或签字）得营业执照复印件、盖章得批次出 厂检验报告（或复印件）。 十一、食品、食品添加剂及食品相关产品米购入库前，食品销售 服务提供者应当查验所购产品外包装、包装标识就是否符合规定，与 购物凭证就是否相符，并建立采购记录。采购记录应当如实记录产品

12、得名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、 进货日期等。 十二、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取 得相关证照、产品合格证明文件与进货记录，不得涂改、伪造，其保 存期限不得少于2年。 食品销售记录制度 一、批发食品时，建立食品销售记录制度，如实记录批 发食品得名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质 期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保 存相关凭证.记录与凭证保存期限应当符合本法第五十条第 二款得规定. 二、批发食品时，使用“一票通”单据，在销售食品时按 照要求填制票据，主动向购买者出具“一票通”单据，如实记 录批发食品得名称、规格、数

13、量、生产日期或者生产批号、 保质期、销售日期以及购货者名称、 地址、联系方式等内容， 并以此建立食品销货记录档案 三、一旦发现有不合格食品售出，应立即按照销售记录 找到消费者并召回所售出得不合格食品。 从业人员培训管理制度 一、食品销售服务从业人员包括新参加工作与临时参加工作得食 品销售服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事食品销售 服务工作。 二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育与培训计 划，组织各部门负责人与从业人员参加各种上岗前及在职培训。 三、食品安全教育与培训应针对每个食品加工操作岗位分别进 行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准与食品安全知识、 各岗位加工操

14、作规程等。 四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待 考试合格后再上岗。 五、建立食品销售服务从业人员食品安全知识培训档案 ，将培训 时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。 食品安全管理员制度 一、负责组织从业人员参加食品安全知识得学习培训，并做好 建立培训档案工作； 二、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工 作，督促患有有碍食品安全疾病得人员调整到其她不影响食品安全得 工作岗位； 三、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度等，并对执 行情况进行监督检查； 四、负责检查记录食品销售服务经营过程得食品安全状况，并 对检查中发现得不符合食品安全要求得行为及时制止

15、与提出处理意 见； 五、？负责受理投诉举报工作，对每起投诉举报要认真记录并配 合监管部门调查处理； 六、?接受与配合食品药品监督管理部门对本单位得食品安全进 行监督检查，并如就是提供相关资料与情况； 七、完成上级交给得与保证食品安全有关得其她管理工作。 食品经营过程与控制制度 一、贮存场所、容器、工具与设备应当安全、无害，保持清洁， 设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施， 不得存放有毒、有害物品及个人生活用品. 二、食品与非食品（不会导致食品污染得食品容器、包装材料、 工具等物品除外）库房应分开设置.同一库房内贮存不同性质食品与 物品得应区分存放区域，不同区域应有明显得标识。 三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在1 Ocm以上, 并定期检查，使用