广告及促销的方法

1、广告及促销的方法台维餐饮专业训练系列讲座我要开餐厅-广告及促销的方法 主讲人：马德新壹.一. 何谓促销活动促销活动是对消费者提供短程激励的一种 活动，以诱使他购买某一特定产品。二广告与促销活动之不同1.广告：提供消费者一个产品，并 附带购买Z理由。2. S. P.:提供消费者一个产品，并附带购买之激励 (INCENTIVE) o I NCENTIVE: $.商品，服务三. 促销活动之目的1.对消费者而言一鼓励现有之使用者增加 使用次数或使用量，或争取潜在使用者之试用，或吸引竞争者之 客户。2.就销售力而用言一新产品推展，刺激淡季销售。四. 餐饮促销活动与一般消费品促销活动的不同1.产品的单纯

2、与复杂性2.地点的便利性3.时间的需求性 贰.一. 交易次数(TRANSACTION ACCOUNT: T/C)每日成交的比数， 通常指每日开立之发票张数。二. 每笔消费金额(AVERAGE CHECK: A/C)平均每笔交易的金额, 通常计算方式是：全日总收入额(发票开立额十发票开立张数)三. 营业额(SALES)营业额二交易次数x每笔消费金额1.销售 资料分析A.定义B.方法丄时段分析b.每周分析c.每月分析d. 季节分析e.年度分析2.客层分析A.定义B.目的&人口变项分 配b.团体类别c.消费型态d.顾客流向e.食用产品习性f.消费 支出C.方法丄店内b.不同时段c.型态区隔3.商圈调

3、查A.定义 B.重要性C.商圈地图准备D. 了解你的机会/了解竞争者肆.一. 系统化的促销活动设计1.设定目标2.决定工具3.计划方 案4.执行方案5.事后评估二. 确定所需达成的目标三. 了解所拥有的资源1.时间2.人力3.财力四使用的媒体1.电视广告2.报纸/杂志3.传单4.户外招牌5. 海报伍.如何撰写促销活动报告一. 活动名称二. 活动时间三. 目标顾客四. 策略五. 执行方法 六.宣传物品七.事后评估陆.案例分析渠.如 何用别人的资源来做促销活动一. 时间及资源的限制性二. 联合促销之观念三. 范例四. 选择合作对象五. 了解合作对象之需求及特性如何规划全年度行销计划一. 何谓年度行

4、销计划？二. 行销计划之架构1.经营回顾及未来趋势2.设定年度目标 及策略3.设定执行方案4.预算之编列三. 经营回顾及未来发展趋势1.业务状况a.营业额b.交易人 数c.产品销售分析d.产品售价e.公共关系f.去年执行活动之 成果g.房地产h.实务营运i.社会环境j.经济分析k.人口结构 及习性变化1.商圈变化m.人力资源n.供应商2.旅馆业及餐饮业 分析a.观光事业分析b.观光客分析c.餐饮业变化d.竞争者分 析e.消费型态之变迁3.媒体分析&媒体产业及其竞争性产品之 发展b.同业媒体支岀及其型态c.本身媒体支出及其型态d.目标 顾客群可能之媒体分稀4.社会重要事件a.何种类型？ b.带来

5、何种 影响？四. 年度计划的制定1.定义2.架构a.目标b.策略c.执行方 案d.媒体计划e.市场调查f.公关计划g.预算编列3.如何着手 执行方案a.目标b.目标顾客c.作法f.预算g.预估效果4.注意 事项&可理解/可接受性b.目标的达成性c.符合整体目标性d. 可支付的预算e.利润性增进营业额的具体方法一.公式 SALES 二 A. C. X NO. OF CUSTOMER二提高A. C.的方法：A.提高MENU价格B.提高每客单价 a.增加菜数b.改变菜的组合c.调整新且高价的产品一0. J.洋酒 d.增加新的服务（可收费）一外绘C.组合菜式三.提高来客数的方法A.促销活动的方式比折扣

6、一利用节庆, 季节，时段，特定日b. EVENTS一舞会，表演，演讲，SHOW C.赠 品,礼物一生日,周年，节日,特定对象（公司,承办人）D.抽奖 消费额，生日，特餐E.食物一海鲜，蔬菜，组合F.国家或地 方色彩G.赞助厂商一航空公司，领使馆，商社，农产品代表B. 媒体的选择&非传统：1.图片菜单，看板2.展示实物（牛肉，酒）3. 推车服务（点心）4. 托盘展示5.水族箱展示b.传统:1.大众媒体2.招牌3.户外 看板 4.海报 5. TENT CARD6. P. 0. P. 7.桌垫 8. W. 0. M. 9.窗边展示 10. CLIP-ON C.现场秀展（SHOWMANSHIP）的安排

7、a.食品展示一早 餐水果，活鸡及蛋，巧克力屋.人，捏面人。b .桌边表演一拉面， 乞丐鸡，北平烤鸡，拌面，桌边烧，沙拉。c .比赛一喝啤酒，吃 冰淇淋，吃布丁，蛋糕，吃金鱼，烹饪_D.施予以惠（GIVEAWAYS）: a.儿童免费b.续杯免费c.吃一客送一客d.点券e.女 士夜f.免费雪茄，甜酒E.噱头（GIMMICKS）的创造：a. ALL-YOU- CAN-EAT吃到饱只要350元b.良心餐c. D. I. Y.铁板烧，烤肉, FONDUE d. HAPPY HOURS e.社区活动赞助-孤儿院，老人院f.星 期一半价g.九点后半价h.秘书之夜，计程车司机之夜四. 行销组合（MARKETING MIX）