乌龙茶PPT课件

1、授课：XXX1 客服部培训（三） 乌龙茶 培训人：解粉萍 培训时间：2015年03月02日 乌龙茶 初识乌龙 乌龙茶的传播 乌龙茶的分类 乌龙茶的品质特征 乌龙茶的制作工艺 乌龙茶的功效 授课：XXX3 初识乌龙 名称由来 乌龙茶的起源与历史 授课：XXX4 名称由来 乌龙茶的产生，还有些传奇的色彩，清朝雍正年间，在福 建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，也是打猎能手， 姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他 “乌龙” 一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶， 采到中 午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击但负伤的山 獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎 物， 当把山獐背到

2、家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙 于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。 翌日清 晨全家人才忙着炒制昨天采回的 “茶青”。没有想到放 置了一 夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵清香， 当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味， 并经心琢磨与反复试验，经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙 等工序， 终于制出了品质优异的茶类新品 - 乌龙茶 。 授课：XXX5 乌龙茶的起源与历史 中国茶文化底蕴深厚，已有上千年的历史。乌龙茶根植于 博大精深的中国茶文化，吸收融合了红茶和绿茶的加工技 术，形成了独有的特色。 龙凤团茶是乌龙茶的前身，宋元时期的贡茶为龙凤团茶， 直到明朝时期，由于明太祖朱元璋

3、觉得龙凤团茶的工艺复 杂，徒耗民力，因而下令罢贡，龙凤团茶随之消失，渐渐 演变为今日散状的乌龙茶。 授课：XXX6 乌龙茶的传播 乌龙茶历经300多年的发展，到20世纪中叶，乌龙茶的树品种、制法以及产 品在武夷山出现后，便开始像外传播，基本形成了闽北、闽南、广东、台湾 四大乌龙茶并行的格局。 授课：XXX7 乌龙茶的特征 茶叶外观：绿叶红镶边 茶汤颜色：金黄澄澈 茶味品鉴：有绿茶的清幽鲜爽，又不似绿 茶般收敛涩口；有红茶的甘甜香醇，又不 泗洪查办刺激浓郁。滋味醇厚甘鲜，香气 馥郁持久 授课：XXX8 乌龙茶的分类 按其产地、工艺和风格等将乌龙茶分为闽南乌龙茶、闽北 乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙

4、茶四大类。其分类列表如 下： （1）闽北乌龙：武夷岩茶、闽北水仙、闽北乌龙、清茶连 心、龙须茶、建州清茶。 （2）闽南乌龙：铁观音、闽南色种、永春佛手、平和白芽 奇兰、招安 、八仙、漳平水仙茶饼 （3）广东乌龙茶：凤凰单枞、凤凰水仙、岭头但丛、石枯 坪乌龙茶、 大叶奇兰、饶平色种 （4）台湾乌龙茶：条形包种茶、半球形包种茶、球形乌龙 茶、膨风茶 授课：XXX9 闽北乌龙 大红袍茶中之王。色泽绿褐鲜润，外 形为条索紧结;香气馥郁，浓长清远，岩韵 明显，回味干爽 白鸡冠芽叶奇特，绿中带白，芽儿弯 弯毛绒绒；汤色橙黄明亮，饮之神清目朗， 回甘隽永 武夷肉桂：又称玉桂 武夷水仙果奇香为诸茶冠 授课：X

5、XX10 闽南乌龙 铁观音：条索紧结，色泽乌润而绿，有兰 花香，滋味醇厚甘鲜 黄金桂：条索紧细，色泽润亮，香气幽雅 鲜爽，带桂花香型 授课：XXX11 广东乌龙 凤凰单丛：成茶条索重实紧结，色泽乌褐油润， 汤色金黄，香气浓郁，滋味醇厚，回甘力强，耐 冲泡。 桂花香单丛：成茶呈鳝鱼色，汤色金黄清澈，桂 花香气浓郁 芝兰香单丛：芝兰花香显著，色乌褐油润，老丛 味独特，汤色橙黄明亮 茉莉香单丛：冲泡时冒出茉莉花香，汤色橙黄明 亮，山韵味较浓 授课：XXX12 台湾乌龙 冻顶乌龙茶：茶叶呈半球状，色泽墨绿； 差汤色金黄，带浓郁花香或蔬果香。一年 四季均可采摘 文山包种茶：轻发酵茶，风味比较趋于绿 茶

6、东方美人茶：茶叶外观白毫肥大，叶部呈 红黄绿相间;茶汤明亮艳丽，呈现橙红色， 香气中有天然熟果香 授课：XXX13 乌龙茶的制作工艺 初制基本工艺： 采摘萎凋做青杀青揉捻干 燥。 精制工艺： 拣剔复焙包装。 授课：XXX14 乌龙茶的保健功能 1消除危害美容与健康的活性氧；中老年人经常 喝乌龙茶有助于保持听力。 2每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏； 3饮用乌龙茶能瘦身；茶中的主成分单宁酸 ，与脂肪的代谢有密切的关系。 4抗肿瘤、预防老化功效。 授课：XXX15 乌龙茶的药疗价值 防癌症，茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种 致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌 细胞和提高肌体免疫能力的功效。 降血脂，乌龙茶有防止和减轻血中脂质在 主动脉粥样硬化作用。 抗衰老，茶多酚具有很强的抗氧化性和生 理活性，是人体自由基的清除剂。 授课：XXX16 乌龙茶饮用禁忌 一是空腹不饮，否则感到饥肠辘辘，头 晕欲吐，人们称是“茶醉”； 二是睡前不饮，否则