(完整版)四年级科学下第三单元知识点梳理

1、第三单元 食物1. 我们的各项生命活动都与食物有关。2. 食物可以分成植物类食物和动物类食物、主食和副食、熟食和生 食。3. 我们正在长身体，需要让骨骼，肌肉生长的营养，需要能给身体 提供能量的营养。4. 人体的生命活动，需要多种营养的支持。5. 食物所含的营养成分，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、 矿物质以及水。6. 脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的 脂肪和糖类。7. 蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。8. 维生素和矿物质有调节身体机能的作用，是我们保持健康不可缺 少的营养。9. 我们可以通过实验和查阅资料的方法辨别食物中含有的营养成 分。

2、10. 脂肪的辨别方法：用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上；分别用肥 肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。含有脂肪的食物在白纸上会 留下油渍。11. 淀粉的辨别方法：在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝 色；分别在不同的食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。如果有变 蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。12. 我们从食物中获取各种营养，这些营养必须合理搭配，才能保证我们正常生活和成长，这就是营养的均衡。13. 我们每天摄入的谷类： 300-500克；油脂类 25 克。14. 我们应该制定什么样的膳食搭配原则呢？答：荤素搭配。粗细粮搭配。每日吃适当的新鲜水果和蔬菜。15. 合理的食物搭配可以保证我们获

3、得均衡的营养，而食物的不同食 用方法会影响我们对营养的吸收。16. 没有一种食物含有所有的营养成分；但却有一种食物含有多种营 养成分。17. 有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更有营 养。18. 与生的马铃薯对比，烧熟的马铃薯有什么变化？ 答：烧熟的马铃薯变软了，很容易被消化，吃起来味道更好了。烧熟 后的马铃薯对于我们消化吸收其中的营养更有益处。19. 烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？ 答：熟鸡肉很容易被撕开；有鸡肉的香味；细菌都被杀死了。20. 生的鸡肉为什么不适合直接食用？ 答：因为鸡肉中的脂肪和蛋白质在加热后， 才会变得容易被人体消化 和吸收；而且熟的鸡肉比较松软，也容易

4、被消化。所以生的鸡肉不适 合直接食用。21. 食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消 化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样 的加工过程中，营养会有一些损失。22. 生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所 以采用生食的方法能够减少营养的损失， 但是生吃食物一定要注意饮 食卫生。23. 面包发霉的条件：温暖潮湿。24. 面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物霉菌。霉菌的生 长需要获取营养和适宜的生长环境。25. 发霉的食物为什么不能食用？ 答：因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质， 所以发霉变 质的食物是绝对不能食用的。26观察变

5、质的食物要注意：不要用手直接接触食物。观察完毕 后要用肥皂洗手。使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。27. 食物是怎样变质的？ 答：在适宜的环境里，食物上生长了一种微生物霉菌。它们能很 快地繁殖， 越来越多的霉菌分解、 吸收食物中的营养， 同时排出废物， 使食物不再是原来的样子，这样食物就变质了。28. 储存一条鱼的方法：放进冰箱冷冻晒成鱼干用盐腌制 成咸鱼 做成罐头29. 我们还知道储存食物的方法有：冷冻法、晒干法、盐腌法、真空 包装法等等。30. 人们用什么方法减慢食物变质的速度？ 答：人们用破坏微生物生长环境的方法减慢食物变质的速度。31. 食品的特点不同，所采用的包装也会有区别。 （比如

6、：避光的食 物一般采用不透明包装； 肉制食品多为真空包装； 怕磕碰的食物包装 大多比较硬实。）32. 般的食品包装袋上有这几类信息：厂名、厂址、电话、网址; 标准号、批准文号、卫生许可证编号；生产日期、保质期；配 料、营养成分、储存要求、食用方法。33. 牛奶饼干的配料：小麦粉、白砂糖、精炼植物油、转化糖浆、全 脂奶粉、淀粉、膨松剂、食盐、食用香精、乳化剂。34. 小麦粉是饼干的主要成分；饼干中加了膨松剂，所以又松又脆。35. 添加剂食用过多也会对人体有害。36. 影响食品保质期长短的因素有：包装材料、食品本身的性质、包 装方法、配料、储存方法等等。37. 食品包装上的信息，为我们科学均衡营养

7、提供了帮助。38.1000 多年前，医学家孙思邈就用动物的肝脏治疗夜盲和干眼病， 并记录在千金方中。39. 不管是鱼肝油还是胡萝卜素，都可以预防干眼病，我们还可以从 黄绿色蔬菜中获取维生素 A。40. 糖类对人体有利也有弊，既不能绝对限制也不能食入过多。最好 能养成多吃水果的习惯， 因为从水果中摄入适量的果糖有利于减少对 精制糖的摄取。41. 如何选择及安排零食呢？答：选择营养丰富的食物作为零食。如：水果、酸奶、牛奶、低糖量的糕点、核桃、花生、豆腐干、牛肉干等。 尽量不选或少选含糖高、脂肪量多的食品。如：巧克力、冰淇淋、糖果、炸土豆片、炸土豆条以及某些膨化食品等。 不要选择过咸或腌制的食物作为零食。 注意