实验一：油脂水分及折射率的测定_第1页
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文档简介

1、实验一油脂水分及折射率的测定一、实验目的：1. 掌握化妆品原料油脂水分及折射率的测定方法2. 了解油脂水分及折射率测定的意义二、实验原理：通常纯度较高或精炼过的油脂含水量极少，但在精炼过程中水分不可能完 全除去。因为油脂中常含磷脂、蛋白质以及其它能与水结合成胶体的物质，使 水不易下沉而混杂在油脂中。此外，固状、半固状油脂在凝固时往往夹带较多 的水分。水分的存在是油脂酸败变质的基础，因此加工油脂或使用油脂作原料 时都需要进行水分的测定。测定油脂水分含量的方法有：(1) 烘干法：不适用于干性、半干性油脂；(2) 热板法：一般含水量较高的样品较适用；(3) 共沸蒸馏法：适用于含水量少而又不易烘干的样

2、品。折射率定义：光在不同介质中的传播速率不同，当光由第 1 介质进入第 2 介质的界面 时，即产生反射及折射两种现象。因折射率与温度有密切的关系，当温度升高 时，物质的折射率数值降低。一般以 20C为标准，温度没增减1C,在折射率 结果中应增减 0.00037 给予校正。例如：某油脂在50C测得折射率1.480,则在标准20C时，应为1.480+ (50-20)X 0.00037=1.491。折射率为鉴定油脂最简便的方法。油脂测试折射率,有其积极意义：( 1 )折射率偏大的油脂,表示其油中含不饱和脂肪酸酯较多,属干性油。( 2)油脂中若游离脂肪酸增加,则折射率下降。因此随着贮存的时间增 加,可

3、由折射率的追踪记录,得知油脂的新鲜度维持的状况。( 3)折射率较大的油脂,表示其分子量较大或含共轭不饱和酸酯类。三、实验试剂：玉米油、丙酮。天平、称量瓶、手套、烘箱、阿贝折射仪、擦镜纸、一次性吸管。四、实验步骤：(一) 水分的测定1 、称量烘干后的称量瓶的重量 m1 ,滴加 1g 玉米油于称量瓶中,记录实际玉米油的称重量 m2。2、把称量瓶置于105C中烘2小时，然后取出于干燥塔中降温，待温度降 至室温后称重 m3。(二) 折射率的测定1 、在测定前打开棱镜,用无水酒精或乙醚清洁棱镜面,用擦镜纸擦干净。2、用滴管向棱镜表面滴入玉米油 12 滴于主棱镜上,立即闭合棱镜并旋3、打开光源，调节反光镜使视场明亮。调节棱镜组旋钮，使视场中出现明 暗界限，调节补偿棱镜旋钮，使界线处所呈彩色完全消失，再调节棱镜组旋 钮，使明暗界线与叉丝中心重合。4、读出折光率值并记录之，估读至小数点后第四位。五、实验结果：玉米油水分含量 =m2-(m3-m1) /m2X 100玉米油折射率(室温为28C)：六、问题与讨论

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