招采专员年度工作总结酒店采供部年度工作总结

1、招采专员年度工作总结酒店采供部年度工作总酒店采供部年度工作总结采供部在公司领导的正确指导下，在各部室的大力支持配合 下，根据年初制定的工作计划和任务目标，本着为公司节约每一 分钱的思想观念，坚持“同等质量比价格、同等价格比质量”的 工作原则，以市场为导向，紧扣酒店的经营目标，节约釆购成 本，认真履行采供职责，为酒店经营提供了一个可靠的后勤保 障。现简要地向公司汇报一下我部一年来的工作情况。1、加强采供人员管理，维护公司利益俗话说：什么样的思想就决定了什么样的行动。作为采供部 门，每一天都做着同样的几事，但每事都与公司的利益息息相 关，要维护好公司的利益，就要求我们时刻有着清醒的头脑、有 着优良

2、的作风，有着纯洁的思想。无论什么时候我们都必须严格 遵守公司的各项管理制度和采供制度，坚持廉洁务实，不损公济 私，实行阳光采购、诚信采购、节约采购。自觉接受公司领导和 各部室的公正化和民主化的监督，实行真正的规范化、制度化、 程序化管理采供队伍。2、坚持询价和比价原则，把性价比最好的物品购入酒店。作为采供部门，最重要的是把好进货关口，让酒店能够在低 成本的前提下创造高收入。这就要求把最好的产品以最低的价格 购入酒店。通过货比三家，谁的价格优用谁的，谁的质量好用谁 的。筛选最好的供应商，实行谁供货谁负责的原则，并保证所有 物品都有据可询，有据可依，以备随时查询对比。在与供应商打 交道的过程中我们

3、始终坚持对岗位负责的态度，摆正心态，牢记 使命，坚持原则，公正处事。我们始终坚持三点原则：一是要优 质的产品；二是要优惠的价格；三是保证能够得到周到的售后服 务。同是把好验收关，在验收到酒店的每一批物资和食品材料 时，特别是每日的新鲜牛羊鱼肉和蔬菜等，我们采取采供部和各 档口相互配合共同检验的办法，对不合格、不新鲜的原材料坚决 拒收。力争将生产成本降到最低。3、坚持食品安全管理和库房管理近几年随着食品安全事故不断发生，人们对食品安全的意识 也不断提高，县食药局对我们酒店的监督力度也逐步加强，公司 领导对此也非常重视，时刻提醒我们做好此项工作。采供部一是 拒收不合格不新鲜的原材料；二是对需要库存

4、的水产、肉类、粮 油、调料等进行逐一检查，不收“三无产品”、不收过期产品、 杜绝发霉变质产品；三是及时索要票据并做好台账记录；四是对 库存原料严格执行先入先出的原则；五是定期检查库存原料是否 临期或过期；六是按需进货，不积压货物;4、做好后勤保障工作有句话叫做“巧妇难为无米之炊” O采供部对公司各部门常用的物品、原料等除了有一定的库存数量以外，还根据各部门上 报来的申购单和原料采购单进行按需、按量、及时采购，对供货 商没有的或不能送来的就主动外出购买，力争做到不影响公司的 正常运营和日常生产。今年下半年公司为釆供部多配备了一个 人，这无形中给公司增加人力资源成本，为此公司给采供部新增 了二项工

5、作，一是配合后厨搞好粗加工，二是给ktv配货。无论 何种工作我们都会义无反顾，积极配合，尽职尽责去把它做好, 也只有这样我们才能真正把后勤保障工作做到“保障有力” O5、加大自购力度，降低采购成本今年各种物品、原料市场行情一路上涨，居高不下，采供部 及时与公司沟通，调整采购方式，加大自购力度，并前去*市场了解价格、规格、质量等情况。先后多次从*采购 来干货、调料、冻货等各类原材料，有效地降低了采购成本。通过一年来的努力，我们不敢谈成绩，因为我们知道还有许 多不足之处。比如对牛羊肉等的验收上过于依赖后厨的师傅们, 如果他们有事不能前来，我们在验收时就有可能出现牛羊肉太肥 太老或者太瘦了等情况；再比如对库存物品的管理上，特别是在 炎热的夏天，一方面受库房条限制，象没有通风口等，另一方面 也由于我们没有操心到位，发生过原料生虫的现象；还比如在收 货时，按照食品安全的要求，供货方要出据隨货的电子台账，在 这方面的工作我们做的也还不够好。当然还有不少的问题。所以在新的一年里根据公司提出的“品质菜品、品质服务”我们将在 今