2018年苍梧食品安全风险监测采样计划

1、1.12018年苍梧县食品安全风险监测采样时间安排表采样 时 间素 因 害 有 及 物 染 污 品 食病 致 其 及 物 生 微素 因级 家 国级 区合计级 家 国区级县 本合计蔬菜及其制品（水生蔬菜）猪肉、牛肉、羊肉猪肝、牛肝、羊肝大米（有害元素）大米（营养元素）畜禽肉（瘦肉精）畜禽肉（禁用药物）花生油白 酒 （ 毒 物 ）白酒（元素）沿粤地区水产品（禁用药物）沿粤地区水产品（有害元素）湿米粉、粉利（非食用物质）湿米粉、粉利（食品添加剂）生鲜蔬菜（有毒元素）生鲜蔬菜（农残）瓶（ 桶装 水 ）茶叶（有害元素）茶叶（营养元素）外卖配送餐裱花蛋糕夹心面包熟肉制品自制冰淇淋、雪糕、冰棍、雪泥等淡水鱼

2、和鱼生集中式消毒餐饮具4月6612655165月010155333272476月55555530655167月50115275328月550101306552369月55355235510月65516合计566010110100155101055101065514322240141040861承检自治区贵港 CDC治区 DC 自治 C苍梧 CD自治区 CDC苍梧 CD单位CDC1.2 苍梧县 2018 年食品安全风险监测计划（化学污染物和有害因素监测）序 食 品 样品数量序 号品别 食类食品品种监测项目检测单位采样环节样品数量（份）采样要求上报截止时间1蔬菜及 其制品水生蔬菜 （藕除外）全元素

3、分析自治区 CDCC1 C257月 3-5日送检，根据当地实际生产特点监测不同蔬菜11 月 20 日2肉及肉 制品猪肉、牛肉、羊肉克伦特罗、沙丁胺醇、特步他林、莱克多巴胺梧州 CDCC1C2 C364月 25-26 日送检，采集监测点市售商品， 原则上要求猪 牛羊肉的比例 1:1:1 ，以农某市场和商店为主7月 20日猪肝、牛肝、羊肝梧州 CDCC1C2 C36畜禽肉 （瘦肉精）盐酸克伦特罗、沙丁胺醇梧州 CDCC1 C2105月8日、8月14-15 日送检，采集猪、牛、鸡、鸭肉（包 括鲜肉、冻肉） 。上下半年个采样一次，每次采集样品总 量的 1/212 月 10 日畜禽肉 （禁用药物）硝基呋

4、喃代谢物、 氯霉素、四环素、 土霉素、金霉素梧州 CDCC1 C2103谷物及 其制品大米（有害元素）无机砷、铅、镉梧州 CDCA C1C2105 月 22 日送检，以矿区周边、乡村农户家种食大米。每 县抽一个乡镇，每乡镇抽 3 个村，每村抽 3-4 户农民， 在每农户家采集大米样品 1 份，矿区附件村庄优先，农 户采样地点与上年不重复12 月 20 日大米（营养元素）硒、锌梧州 CDCA C1C210湿米粉、粉利 （非食用物质）次硫酸氢钠甲醛、硼砂苍梧 CDCC1C2 D5以当地加工销售的品种为主12 月 20 日湿米粉、粉利 （食品添加剂）二氧化硫、含铝食品添加剂苍梧 CDCC1C2 D5

5、4蔬菜生鲜蔬菜 （有毒元素）总砷、铅苍梧 CDCA C1C210分别于 7月10日、 11月 10日前采样送检，每次采集样 品为总量的 1/2 ；以当地种植蔬菜品种为主。12 月 20 日生鲜蔬菜 （农残）甲氰聚酯、 氧乐果、 灭多威、 甲胺 磷、毒死蜱、克百威、敌敌畏苍梧 CDCA C1C2105食用油花生油黄曲霉素 B1梧州 CDCBC1 C2105 月 22 日送检，采集当地油坊加工生产和销售的简易包 装样品为主12 月 20 日6水产品 及其制 品沿粤地区水产品 （有害元素）总砷、铅、镉、总汞苍梧 CDCC1C2 D108月 14-15 日送检，采样以周边省份进口的水产品为主。 鱼类、

6、贝类、甲壳类采样比例 1：1：1；海水、淡水类采 样比例 1:212 月 20 日沿粤地区水产品 （禁用药物）氯霉素、 硝基呋喃代谢物、 孔雀石 绿、金霉素、土霉素、四环素梧州 CDCC1C2 D107酒类白酒（毒物）甲醇、杂醇油、氰化物梧州 CDCB C 256 月 12 日送检，以街头、小区附件、农村的固定或流动 摊点为主，采集当地加工生产和销售的散装和简易包装 的白酒。12 月 20 日白酒（元素）铅、铜梧州 CDCB C 258包装 饮料瓶（桶）装饮用水溴酸盐贵港 CDCB6分别于 5月28日-6 月1日、11月 10日前采样，每次采 集样品各占样品总数的 1/212 月 20 日9茶

7、叶茶叶（有害元素）硒自治区 CDCA C1 C259月 11-13 日送检，采集当地种植的茶叶12 月 20 日茶叶（营养元素）铅、镉自治区 CDCA C1 C25合计143注: 1.采样环节中， A 为种养殖或屠宰或收购环节， B 为生产加工环节， C 为流通环节（其中 C1 为商店、 C2 为农贸市 场、 C3 网店），D 为餐饮服务环节， E 为口岸。1.3 苍梧县 2018 年食品安全风险监测计划（微生物及致病因子监测）序号食品类别食 品 品 种监测项目检测单位采样环节样品数（份）采样要求上报截止时间1.主要包括微生物污染风险较高的凉拌、冷拼，带馅/夹心面米制品、熟肉制品等，采集供餐状

8、菌落总数（选做）、大肠埃希氏态样品（不包括刚经过高温处理的食品）；如果采集时发现相关食品之间可能存在交叉污菌计数、单核细胞增生李斯特氏1餐饮食品外卖配送餐菌、金黄色葡萄球菌 （定量 ）、沙苍梧 CDCC324染，可将几种食品混为 1 份进行检测。11 月30 日门氏菌、蜡样芽胞杆菌 （ 定量） 、 致泻大肠埃希氏菌2.同一具体采样地点的样品量不得超过2 份，同一具体采样地点的同一种样品不得重复采样。3.散装样品： 尽量选择多点采样 （四角和中央） 。4.每季度开展一次。2焙烤及油裱花蛋糕（奶油裱 花蛋糕等）金黄色葡萄球菌 （定量 ）、沙门氏 菌苍梧 CDCC1 C2 C3 D20每季度开展一次

9、11 月30 日炸类食品夹心面包（三明治、 汉堡包等）金黄色葡萄球菌 （定量 ）、沙门氏 菌、单核细胞增生李斯特氏菌苍梧 CDCC1 C2 C3 D2011 月30 日3肉类及 其制品熟肉制品沙门氏菌 （ 定量 ）苍梧 CDCC1 C2 C3 D40二、三季度采样、检测10月30 日4冷冻饮品自制冰淇淋、 雪糕、 冰棍、雪泥等（不包括食用冰）单核细胞增生李斯特氏菌、 金黄 色葡萄球菌、沙门氏菌苍梧 CDCC1 C2 C3 D14关注自制散装样品，定型包装样品所占比例不 超过 30% 。采样时间为第二、三季度。10月30 日5水产及其 制品淡水鱼和鱼生华支睾吸虫、东方次睾吸虫广西 CDCA C2

10、 D10分别于 6月 1日-7月 20日、9月 1日-10月10 日前采样送检，每次采集样品量是总数的 1/2。每次 2-3 个市场或餐馆。 鱼和鱼生样品比例为 1： 1，其中麦穗鱼可以 占样品比例的 1/3 。样品主要采背部或尾部肌肉（麦穗鱼整条） 。待检样品在 4左右冷藏保存。11月 30 日合计128注: 1.采样环节中， A 为种养殖或屠宰或收购环节， B 为生产加工环节， C 为流通环节（其中 C1 为商店、 C2 为农贸市场、 C3 网店）， D 为餐饮服务环节， E 为口岸。附件 22018 年苍梧县食源性疾病事件报告方案（一）报告内容：所有处置完毕的食源性疾病（包括食物中毒） 暴发事件。（二）报告主体：苍梧县 CDC 及县属各医疗机构。（三）报告对象：苍梧县卫计局组织收集、调查处置的所有发病 人数在 2 人及以上的食源性疾病（包括食物中毒）暴发事件。（四）报告流程： 1.医疗机构在