食品销售从业人员培训资料

1、食品销售从业人员培训资料一食品的概念及其基本条件 食品是指各种供人食用或者饮用的物品，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治病为目的的药品。食品是人类赖以生存的物质基础，它必须具备以下3个基本条件： (1)食品应当无毒无害，不能对人体健康产生任何损害，不会造成人体的急性或慢性病以及潜在性疾病。 (2)食品不仅应当符合营养要求，能够供给人体所需热能的各种营养素，具有一定的营养含量，以满足人体的需要，而且还应考虑食品中营养素的吸收率和对人体正常生理功能所发挥的作用，此外，保健食品应具有特定的保健功能。 (3)食品应具有相应的色、香、味、形，在感官性状上不应给人以任何不良感觉。 对食品的上

2、述3个基本要求都属于食品卫生问题。食品中存在有毒有害物质，或食品出现不良的感官性状，都属于食品卫生问题。在食品卫生中，对食品的无毒无害要求是首要条件，其次是营养价值和感官性状。 二、食品的污染及其危害 1、细菌:细菌仅由一个细胞组成，它大约有0.0005大，因此，人们不用显微镜无法看见它，细菌是引起食源性疾病最常见的病因，食物中的细菌包括致病菌和非致病菌，致病菌是那些能引起人体食物中毒或其它传染性食源性疾病的细菌。这些细菌包括常见的沙门氏细菌、致病性大肠杆菌、腊样芽孢杆菌、肉毒杆菌、副溶血性弧菌等。 细菌是如何引起食源性疾病的呢？ 致病菌引起食源性疾病的条件：首先食物必须被致病菌污染；其次食物

3、上的致病菌在加工过程中没有被杀灭；第三，致病菌继续繁殖到能够致病的数量或在生长过程中产生致病毒素。能够引起疾病的细菌数量或浓度称为“最低感染剂量”。如果一些病原菌被人体摄入但不够致病，进食了这些含致病菌食物的人可能成为健康带菌者，这些人虽然看上并未发病，但在接触食物后会对所接触的食物造成污染。 如何预防食物被细菌污染？ 其方法主要有：一是食物要经过清洗、消毒加工，以杀灭食物上的细菌。我们常用的对生食品加热、烹调就是最好的杀菌消毒方法。其次，是要保护好加工后的食品，不要受到外界的污染，无论是食品从业人员，还是一般的消费者，在接触食品之前必须要洗手；食品从业人员如果患有腹泻等消化道疾病，必须要离岗

4、，直到痊愈。否则，一旦食品被致病菌污染并迅速繁殖，将会造成大范围的食物中毒。因此，食品从业人员必须严格执行有关卫生制度，防止食品受到细菌的污染。 2、化学物：化学物质污染食物常由于贮存的化学物质，如杀虫剂、灭鼠剂、洗涤剂或消毒剂、食品添加剂、亚硝酸盐等，这些物质存放在没有标记的容器里很容易与食物、调料搞混，一不小心误用或污染食物而引起食物中毒。 3、霉菌：发霉的食品会对人体产生不良的作用，目前已知至少200种不同的霉菌在适宜的情况下生长并形成霉菌毒素。比较典型的有黄曲霉数，能引起肝脏和其他器官的严重病变，甚至有致癌性，预防霉菌毒素的主要方法包括要妥善贮存食品，尤其是谷类、面粉、花生和水果汁等。

5、 4、病毒：病毒比细菌还小，有些病毒有外膜起自身保护作用。尽管病毒在食物中不能繁殖，只在某些活组织内存活，但病毒也能引起多种肠道疾病。病毒多不耐热，在平常的食物烹调过程中，一般加热处理即可杀灭病毒。由病毒引起的食源性疾病最常见的要属甲型肝炎病毒引起的甲型肝炎，甲型肝炎病毒主要由食物传播，受粪便污染的贝壳、水、水果和蔬菜以及在卫生条件差的环境中制备的凉菜都可能传播该疾病。 5、寄生虫：食物被寄生虫污染是很难被观察到的，有些甚至难以确定其对人体的感染剂量。许多寄生虫病多是由于食用了生的或烹调时间不够的水果、蔬菜、鱼、虾、贝壳或肉类所致。 6、含有自然毒素的食品：有些动、植物是对人体有毒的，如已经变

6、緑发芽的土豆含有龙葵素、未成熟的杏仁中含有氢氰酸成分、某些地区种植的四季豆中含有溶血酶成分、野生的毒蘑菇是一类毒性极强的天然性毒性植物。预防的措施主要是对采购的原料和未加工的原料进行必要的检查和卫生质量控制。 三、食品污染的来源 一般来说，食品受到污染的来源有以下三个方面：1、来自外界环境，包括食品种植、养殖、收获过程和食品生产加工过程中对食品的污染以及由于污染而产生的一系列问题，如食品的腐败变质。2、有意加入食品的非食品物质或添加剂：如非法加入色素、防腐剂、香精等掺杂使假和伪造的问题。3、食品本身具有或自身产生的有毒有害成分的问题：如河豚鱼毒素、猪甲状腺素、鱼胆等本身具有的毒素；发芽土豆和四

7、季豆加热不彻底其自身的毒素造成的毒性；油脂酸败产生的过氧化物的毒性，食品中各种酶的作用下产生的氧化物质等。 四、商(店)场选址和建筑设施卫生要求 (一)糖酒食品、付食品(店)场不得毗邻(一般25米内)有毒、有害场所，环境整洁。 (二)商(店)场具有销售间、仓库、洗手池，大型商场具有更衣间、卫生间。 五、商(店)场布局总体卫生要求 (一)商品应按经营品种分类设置，有定型小型包装食品、调味品、糕点、糖果、饼干、咸什、干果、海味等食品柜，无包装或散装食品要有防潮、防尘、防鼠等设施。糕点类食品应有密封防尘、防鼠、防污染的玻璃柜存放，销售处应有专用夹子，夹子应放在有防污染设施的地方。 (二)销售流体食品

8、(酱油、醋、散装酒等)采用的量具要有防虫、尘、蝇等设施。采用密封管道抽吸的量具应能防止害虫进入，管道本身应无毒性并定期进行清洗。 (三)销售乳酸饮料等应有冷藏设施，散装饮料应专人销售，设有专用杯及其杯的消毒设施。 六、食品采购的相关知识 （一）必须熟知采购、进货的相关知识：认真审查供货单位经营资格的合法性，确定商品质量是否符合有关法规和标准的要求，杜绝假冒伪劣与残缺商品混入本经营单位。食品进货的验收是保证商品卫生质量的重要一环，验货过程要注意以下几点： 1、进货的食品与供货单位提供的各种证明相一致。 2、食品的包装完整，标签标识齐全，符合国家食品标签的规定。 3、 生产日期和保质期限满足商场销

9、售期限的预期。 4、发现问题及时向主管人员汇报，重大争义可向卫生部门或法律部门申请解决。 （二）掌握必要的感官检查方法：通过人的视觉、嗅觉、触觉、和味觉直接检查食品的形态、色泽、气味、滋味等感官性状，通常可以对食品卫生质量作出初步判断。 （三）严格实施索证制度：食品卫生法规定食品生产经营者在采购食品和原料时，应当按国家有关规定索取检验合格证或化验单，销售者应当保证提供。在索证时应注意看对方出具的检验合格证或化验单是否伪造、涂改，看检验合格证或化验单与产品的名称、商标、批号或生产日期是否一致。 （四）对生产商的现场考察：一个好的食品生产企业应具有合法的手续、先进的厂房和卫生设备、产品检验设备等，

10、有建立相对稳定的原料供应基地，具备符合卫生要求的运输工具、储存库房和相应的管理制度。 （五）掌握定型包装食品的包装标识要求：定型包装食品或者产品说明书应按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或主要成分、保质期、食用或者使用方法等，防止购进假、冒、伪、劣产品。 （六）了解食品生产的先进管理手段。如企业自身的gmp、iso质量管理认证等。 七、食品销售的卫生要求 食品销售过程的卫生要求的基本内容有：1、按相应食品不同的存贮条件存放食品；2、保证食品不受外界因素的污染和影响；3、不销售腐败变质、生虫、霉变、超过保质期限等食品卫生法禁止销售的食品。 食品销售人员应每年参加健康

11、体检和卫生知识培训，并要养成良好的个人卫生习惯，坚持“四勤”（勤洗手、剪指甲，、勤理发、勤洗澡，勤洗衣服、被褥，勤换工作服）。保持手的清洁对食品从业人员至关重要，接触直接入口食品的人员，应坚持洗手消毒，不得用手直接抓取食品，应用食品夹等工具售货。不得面对食品咳嗽、打喷嚏，不应在销售场所抽烟或随地吐痰，不应挖鼻孔、掏耳朵、剔牙。 八、食品运输的卫生要求：食品运输卫生贯穿于装卸、运送、卸货的全过程。 其卫生要求如下： 1、用于运输食品的车、船、工具及容器要固定专用，无有毒有害物质污染，无影响食品质量的不良气味，符合食品卫生要求。 2、严格执行清洁消毒制度、卸货后和起运前的检查制度，采取严格的清洗、

12、消毒质量控制措施，保证洗刷、消毒效果。 3、食品容器要用国家允许的材料制成，并符合有关卫生标准，便于装卸、运送、洗刷消毒。 4、生、熟食品，食品与非食品，易于吸附气味的食品与特殊气味的食品，应分别装运。要保证包装材料完整，防止破损、日晒、雨淋等。低温、冷冻食品应在一定的低温条件下运输。 5、食品运输的装卸场地，环境条件必须清洁卫生。装卸食品时应轻装轻放，避免人为或机械破坏。 6、供需双方在交接过程中，应有严格的产品质量验发验收制度。供方应主动提供产品质量检验报告，需方应严格索取产品检验证明，共同把好食品卫生质量关。 7、装卸、押运食品的从业人员应按照食品卫生法的规定，每年进行健康体检和卫生知识

13、培训，取得健康证和卫生知识培训合格证后方可参加工作。装卸、押运食品途中，不得品尝、脚踏食品，不得坐在食品上，以免污染食品。 九、食品贮存的卫生要求 仓库设置应与商(店)场相适应, 仓库应干燥、通风、光线良好，有防潮、防尘、防虫、防鼠设施。食品贮存入库要专人管理，主要有以下几点： 1、建立入库、出库食品登记制度。 2、各类食品要分开存放。 3、存放的食品应与地面、墙壁保持一定的距离，离地3050，离墙30。 4、建立库存食品定期检查制度。 5、仓库要定期打扫。 6、食品贮存库不得存放农药等有毒有害物品。 7、冷库内不得存放腐败变质和有异味的食品。 下面是赠送的广告宣传方案不需要的朋友可以下载后编

14、辑删除！ 广告宣传方案每个人在日常生活中都有意、无意的接受着广告的洗礼，继而有意或无意的购买、使用广告中的产品和服务。这是每个厂家所希望的，也是他们做广告的初衷。当今社会的广告媒体大致分为：电视媒体、电台媒体、报纸报刊媒体、网站媒体、户外广告媒体，以及最新的网吧桌面媒体。那么，到底哪种媒体的宣传效果性价比最高呢，我们来做个分析；首先我们大概了解下各个媒体的宣传方式：电视媒体：优势：将广告直接插播在电视剧当中，是强迫式使受众接受，受众为了能够完整的看完自己所喜欢的节目，不得不浏览其中插播的广告，其二，由于小孩在懵懂的成长时期，易于接受颜色绚丽，变换节奏快的事物，电视广告更容易被小孩子所接受，这是

15、电视广告的高明之处，也是其客户多，利润大的主要原因。劣势：随着网络的发展，以及年轻人的生活方式的改变，电视广告的优势在日益削减。当今月来越多的年轻人开始接受速食文化，篇幅过长的电视连续剧的受众逐渐衰减，由于年轻人的思维快捷，逐渐掌握了电视广告的播出时间，往往在广告播出的时间转换频道，避开广告的冲击。电台媒体和户外广告就不用多做分析，大家想想你记住了几个电台的广告，记住了几个路边的广告就清楚了。对于报纸报刊的广告，相信只有那些闲了没事的或者找工作的才会刻意去浏览广告。宣传效果可以想象。至于网站的广告，相信很多人会在电脑上设置软件直接将其屏蔽掉。网站的广告过多也会直接影响到受众的心理，进而降低其网

16、站的竞争力。其次我们大致由高到低排列一下以上媒体的广告费用的名次（受众派名基本和费用排名一致）：电视媒体户外广告网站媒体报纸报刊媒体电台媒体最后来了解一下最新的网吧桌面媒体。桌面广告的优势1、目标受众群体针对性强网吧媒体的受众主要是年轻一代，接受其信息的多为在校学生（大学生居多）和有一定经济收入的白领阶层，其主要特征是消费观和价值观趋于统一，追求时尚，消费能力集中，且具有很强的消费欲望，界定在感性消费，而非理性消费群体范畴。选择网吧广告可以帮您直接命中最有可能的潜在用户。2、100% 的广告有效送达率网吧电脑显示屏广告位基于对网吧的上网环境及网民上网习惯的充分调研而设置。电脑显示屏广告界面是网

17、民登陆后默认当前界面,任何网民,无论其上网聊天或玩游戏均能 100% 看到电脑显示屏中的客户广告。3、受众数量更加巨大目标受众规模大，通过对全国大中城市的网吧进行抽样调查，据统计，每台网吧电脑每天的使用人次为46人，在节假日和周末还有30左右的增长。一万台网吧电脑，每天的用户数量即为4万6万，一个月的累计用户数量即为120万180万人次，也就是说网吧广告的受众为 120 万 180万人次/万台/月，这样的规模是目前任何专业类媒体都无法比拟的。4、更加有效的广告记忆的强制性、反复性、抗干扰性我们在制作广告画面时要求一个桌面上同时最多只能发布三至四个不同品牌的广告宣传，这样品牌之间的干扰度低，更有

18、利于广告信息的传播；网吧广告是在其内上网者登录网络后必然显示在桌面和浏览器上的，它强制上网者接受广告信息；通过上述两方面因素的结合，最终让目标受众产生有效的广告记忆力。5、全天候宣传媒体目前网吧规定营业时间是早 8 点至晚 12 点，实际上绝大部分网吧是 24 小时营业，网吧媒体成为名副其实的全天候媒体。6、广告发布方式更加灵活客户可以根据具体的情况及需求安排投放范围及区域，最大限度地保证投放的灵活性，广告发布可采用网络广告的所有形式；并保证在合同签署后短时间内发布广告和根据客户要求实时更新广告，保证广告发布的及时性和有效性。7、投放效果评估更加真实每一个客户投放的网吧，我们都将提供详细的网吧

19、资料（网吧名称，终端电脑台数等），客户对于自己投放广告的范围及覆盖人群数量有非常真实和精确的掌控。显示屏广告位的设置方法使得广告的发布也更加直观有效，结合网络技术手段可对广告投放效果进行及时有效的分析评估。8、视觉冲击力超强精美宽大幅面的广告画面及详细的文字说明，与目标受众近似零距离的视觉接触，具强烈的冲击力，可充分展示品牌形象和产品特性，给受众留下极其深刻的印象。另外，可以充分利用多媒体、超文本格式文件，设置多种形式让受众对其感兴趣的产品了解更为详细的信息，使消费者能亲身体验产品、服务与品牌。这种以图、文、声、像的形式，传送多感官的信息，让消费者如身临其境般感受到商品或服务，并能在网上预订、

20、交易与结算，将更大大增强网络广告的实效。9、千人成本超低的广告投入网吧电脑桌面标准报价 18元/台/月，假设一台电脑平均每天 5 人使用，在使用过程中每人有 4 次回到桌面，则客户投放网吧电脑桌面平均每天每人成本 =18元/台/月30 天5人 4次=0.03 元。根据现阶段其他各发媒体的广告报价，我们可以核算客户投放 1 次北京电视台经济频道30 秒广告，可以连续1个月在 xx 台电脑上投放网吧电脑桌面广告；客户投放1次整版北京晚报广告，可以连续1个月在25000 台电脑上投放网吧电脑桌面广告；客户投放1个月新浪网广告，可以同期连续1个月在xx0 台电脑上投放网吧电脑桌面广告；客户投放1个月

21、1 块大型户外广告，可以同期在19000 台电脑上投放网吧电脑桌面广告。10、受众数量可测一个广告，它的实际到达率到底有多少，这恐怕是广告商最关心，也是广告是否有效的证明。但传统户外广告以及电视、报纸等媒体，他们所面对的群体流动性大，无法准确统计出受众的数量。而网吧广告平台具有完善的、科学的监测系统，可准确的测算出广告的到达率，这也是其他传统广告媒体所无法比拟的。11、直接销售产品网吧桌面广告本身是一个广告的宣传载体和平台，又是一个产品的承载专柜。在这里企业宣传时可以充分利用网吧的空间，搞立体宣传和产品展示，目标受众既看到广告，又亲身感受产品，这是所有传统媒体都无法达到的，可以说一个网吧就是一

22、个专卖店。在宣传产品的同时，又能销售产品，可谓“双管齐下”，广告效果自然高于传统媒体。下面内容为赠送的工作总结范文，不需要的朋友下载后可以编辑删除！工作总结怎么写：医院个人工作总结范文一年的时间很快过去了，在一年里，我在院领导、科室领导及同事们的关心与帮助下圆满的完成了各项工作，在思想觉悟方面有了更进一步的提高，本年度的工作总结主要有以下几项：1、工作质量成绩、效益和贡献。在开展工作之前做好个人工作计划，有主次的先后及时的完成各项工作，达到预期的效果，保质保量的完成工作，工作效率高，同时在工作中学习了很多东西，也锻炼了自己，经过不懈的努力，使工作水平有了长足的进步，开创了工作的新局面，为医院及

23、部门工作做出了应有的贡献。2、思想政治表现、品德素质修养及职业道德。能够认真贯彻党的基本路线方针政策，认真学习马列主义、毛泽东思想、医学教，育网邓小平理论和“三个代表”的重要思想。坚持“以病人中心”的临床服务理念，发扬救死扶伤的革命人道主义精神，立足本职岗位，踏踏实实做好医疗服务工作。向各位局领导以及全体教职工进行述职，请予批评指正。一、工作目标完成情况我校一年来，秉承“质量是生命，师德是灵魂，公平是民心，安全是保障”的教育理念，以全面提升教育教学质量为核心，以标准化学校建设为突破口，以“让教育接地气，创建新学校”为学校发展目标，团结一心，攻坚克难，大打翻身仗，学校办学条件和办学效益实现了“质

24、”的飞越。在全体教职工的努力下，我们基本完成了xx年目标管理责任状中的德育管理、教学管理、两基、师训、标准化学校建设、特色学校建设、艺体卫、财务管理、捐资助学、组织工作、信访监督、工会及团队、行风建设、安全、政务等xx项工作任务。3、专业知识、工作能力和具体工作。能严格遵守医院的各项规章制度，刻苦严谨，视病人为上帝，始终把他们的利益放在第一位。能及时准确的完成病历、病程录的书写，对一些常见疾病能独立诊断、治疗。较好的完成了自己的本职工作。遇到问题能在查阅相关书籍仍不能解决的情况下，虚心的向上级医生请教，自觉的做到感性认识和理性认识相结合，从而提高了自己发现问题、分析问题、解决问题的能力。二、主

25、要亮点1、确定和生成了“让教育接地气，创建新学校”的学校发展目标。让教育接“地气”，创建“新”学校，是指教育必须遵循规律，脚踏实地，摒弃功利思想，拆掉空中楼阁，不折腾。努力让学校教育贴着“地面”，接受地中之气。更多的关注学校教育与师生愿望、诉求、发展的最佳契合点，使教育根植于中华民族优秀文化的丰润土壤，根植于新中国教育的优秀经验，根植于中国的国情，根植于与时俱进的中国特色社会主义，使全体师生在学校教育中真正快乐成长、幸福成长、茁壮成长，创建一个全“新”的学校。2、在标准化学校建设工作中，全校上下戮力同心，攻坚克难，目前，已经顺利通过省级验收，并被评为市级先进，推荐省级先进。我们正在积极准备，迎接近期到来的省教育督导室的复检。在九月二十一日是的检查验收中，验收组的袁主任用感动、惊奇来形容他的心情，给予我校有内涵、有特色、有发展的高度评价，当场决定推荐我校为省级先进学校。3、德育工作我们重点抓住“诵弟子规 孝行天下”德育主题教育活动，开展“孝道”教育，传递“正能量”。“一周一行”已经成为我校的一个传统，一大特