行政总厨绩效考核表

1、济南品诚酒店管理咨询有限公司行政总厨绩效考核表项目士匕标程度描述分|自评考核被评价员1指标、丿程度J描述岗位；i入职日期值分分工能深入分析现状，依据酒店发展战略，将工作任务具体分解到部门个II11评价人工作任务A是被评价人面合理制定本部门及间接上月及周工作计直接上级进度能行级同事 之有效地执行达到预期工作目标 部心直接下级评价日期厂（8分）丨人力资源部B能够具体制定本部门及各岗位月及周工作计划，基本符合管理需求6C被动制定工作计划，且需他人指引、辅助4部门卫生A环境、餐具及餐厅员工个人卫生均合格，酒店卫生检查无大差错。做 到很好监督和管理好员工个人卫生，各岗位卫生，餐具卫生等6及设施设备维护保

2、B卫生基本合格，酒店卫生检查基本无差错。基本能做到好监督和管理 好员工个人卫生，各岗位卫生，餐具卫生等4养（6 分）C部门卫生较差，多次不合格，不能很好监督和管理好员工个人卫生， 各岗位卫生，餐具卫生等2工A能主动严格按照工艺操作标准监督、检查和指导厨房各岗位人员操 作，确保岀品质量，检查岀品质量，发现质量有缺陷的岀品及时返工、 修正完善，及时与前厅经理沟通了解客情，合理调整后厨人员，保证 岀品速度，提高工作效率，客人菜品投诉较多，经常受宾客表扬10作绩效岀品质量（10 分）B基本能严格按照工艺操作标准监督、检查和指导厨房各岗位人员操 作，确保岀品质量，检查岀品质量，发现质量有缺陷的岀品及时返

3、工、 修正完善，能及时与前厅经理沟通了解客情，合理调整后厨人员，保 证岀品速度，提高工作效率，客人菜品投诉较多。，客人投诉较少。8C不能严格按照工艺操作标准监督、检查和指导厨房各岗位人员操作， 确保岀品质量，检查岀品质量，发现质量有缺陷的岀品及时返工、修 正完善，不能及时与前厅经理沟通了解客情，合理调整后厨人员，保 证岀品速度，提高工作效率，客人菜品投诉较多。4A能主动及时与厨师研究提高食品质量、创制新的菜品品种，制定修订 月度餐牌，制定食品及饮料的成本标准。菜品有创新，在4道以上，并且点击率很高，顾客反馈很好10食品女全卫生（10分）B能基本做到与厨师研究提高食品质量、创制新的菜品品种，制定

4、修订月度餐牌，制定食品及饮料的成本标准。菜品有创新，在2道以上，并且点击率一般8C不能及时与厨师研究提高食品质量、创制新的菜品品种，制定修订月 度餐牌，制定食品及饮料的成本标准。菜品无创新6创 口叩 分 菜X粗A并 r, 订 以 膽 道 淀 4 剧 在 品 , 菜 M 的 新 有 制 品 创 菜 豊 显 质 标 品 本 食 成好 高 的很 提 料馈 究 饮反 研 及客 师 品顾 厨 食 , 与 定高 时 制很 及 ，率 动 牌 主 餐点 能月且6nB并 r, 订 以 阱 道 定 2 剧 在 品 , 菜 M 的 新 有 制 品 创 菜 豊 显 质 标 品 本 食 成 高 的 提 料 究 饮 研

5、及 师 品 厨 食 与 定般 到 制 一 -，率 本 牌 存 基 餐点 能月且4C#,播 口 仓 血无 就品 H菜0 豊枷 质本 品成 食的 高料 提饮 究及 研品 师食 厨定 与制 时， 及牌 匕匕 老昱 厶冃不度2 一管理能力门 6/( 咅见善 ，改 程断 流不 范极 规积 唏并 利善 帔完 现明 订 , 部也 合议 适建 立或 建录6 一建 步 逐 改 极 积 T, 助 协 r 组 在 善 睨效rn基 视流 重立4 -丄不理管 裤谨较严2 一促J 督分 导5 指A工 成 达 量 质 高 或 效 高 其 进 推5B督 导 指 行 进 级 下 对 匕匕 厶冃4C督2养 培分 训3 培丄时 及

6、 并 工员 新训 培极 积蔻态 档状 训作 培工 有入 并述 料速 资快 训其 培使 地促 效， 有度 全进 齐习 整学 完其 备踪 准跟32 一C1丄78B5C1调部互 a 协分由理 通8项经非 沟此门木项较.一寻 及具令 , 指果Q F力 作部染 屜感 部或力 报门 响 汇 部 影8nn基宛6C沆4工作能力A3B2C高 提 步一进 需 尚 平 水 识 知 务 业1执行力（5分）馈W 反” 踪如 跟0 处 计作 讼 决匱5B3C踪 , 跟 促 督 m需2领(6部匕匕 厶冃6B4进行评分C需上级协助，不能独立管理部门日常事务2创新能力（3分）A能改进现有制度、规定，寻找更合理的解决方法（见建议

7、）3B能在现有制度、规定下灵活解决问题2C创新能力差1工作态度13分纪律性 （3分）A遵守规章制度，主动与同事很好地合作3B基本能遵守规章制度，他人提示后能与他人配合默契2C常发生不守纪律，不服从命令的事1责任心 （5分）A明确自己的岗位职责，自觉主动对自己的行为及后果负责；能够对工 作标准和职责履行情况进行审视，提岀改善意见5B在有上级监督的情况下，对自己的行为及后果负责；能够按照工作标 准完成工作目标4C对工作中的失误，有时进行逃避或推卸责任2主动性（5分）A密切配合上级的行动方向，积极、投入、勤恳，常利用工作外时间处理工作事务，主动提岀问题并全力解决，面对挑战充满激情5B对所办的事情，基本上有办好的愿望，按常规办事，没有优秀工作的 标准3C不太主动