腐竹的营养价值_腐竹怎么吃好吃

1、腐竹的营养价值 _腐竹怎么吃好吃薄薄的腐竹滑嫩可口，是烹饪的常见食材，尤其涮火锅，腐竹更是必不可少。腐竹又有什么主要的营养价值呢?腐竹的营养价值由来为大家介绍 !1. 每 100 克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8 克、 8.1克、44.6 克;而水分含量则是96 克、82.8 克、7.9 克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。2. 腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的 25 倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。3. 腐竹中所含有的磷脂、皂苷还能降低血液中胆固醇含量。4. 腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较

2、高。5. 腐竹含有多种矿物，能补充钙质，是豆制品中的营养冠军。吃腐竹的好处 1.预防心血管疾病腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇， 防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。2. 促进生长发育防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。3. 预防老年痴呆1腐竹具有良好的健脑作用， 它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的25倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。腐竹的吃法 (做法 )一、凉拌凉拌腐竹材料：腐竹、胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、味精、盐。做法：1. 把腐竹切成小段 ;黄瓜和胡萝卜切丝 ;把蒜切碎。2. 把蒜、

3、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐， 腌五分钟 ;腐竹入开水锅中烫一分钟 ;捞出放入腌好的黄瓜、胡萝卜中，加入辣椒油、味精拌匀即可。二、炒鲜蘑腐竹材料：鲜蘑、腐竹、花生油、精盐、味精、料酒、鸡汤、姜、水淀粉各适量。1. 干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发 5 小时，待胀发后，切成 3 厘米长的段 ;鲜蘑洗净，切成小块。2. 炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。3. 炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味 ;加入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油即可。西芹炝腐竹2材料：腐竹，西芹，银耳，花生米，花椒，大料，盐，辣椒油，香油，糖半勺，白醋

4、一小勺，花椒油一大勺1. 腐竹用温水泡软，用清水冲洗干净后切象眼块儿。2. 西芹洗净切象眼块，倒入加了盐的开水中焯熟，过凉备用。3. 在锅里放入一勺盐，花椒大料和水烧开，放入花生米煮约十分钟后捞出。4. 银耳用温水泡开，去除根部。5. 把四种原料放入盆子，加入盐，辣椒油、香油、半勺糖、白醋一小勺、花椒油一大勺拌匀装盘。三、红烧红烧腐竹材料：腐竹、黑木耳、胡萝卜、食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、蚝油、植物油、白糖各适量。1. 腐竹、黑木耳提前泡发好，将腐竹切成斜段，胡萝卜切片，葱姜蒜切片。2. 锅中加少量油烧热， 爆香葱姜蒜片 ;下入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒 ;加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮

5、片刻，待汤汁收浓时，加入适量蚝油装盘即可。四、焖萝卜腐竹辣焖羊排材料：羊排 500g( 带皮，肥瘦相间最好 )，白萝卜 1 根，腐竹 4条，马蹄 10 粒，姜片 5 片，蒜 5 瓣，桂皮两小片，香叶2 片，草果31 个，八角 1 个，花椒 1 小撮 (20 多颗 )，郫县豆瓣酱 1 大勺，老抽 1 大勺，生抽 3 大勺左右，米酒 1 大勺，糖 1 勺，盐适量，黑胡椒粉少许，孜然粉少许做法：1. 腐竹泡水软化。白萝卜去皮切滚刀块。姜切片。蒜去皮拍松。马蹄去皮。2. 桂皮，香叶，八角，草果，花椒放入一次性茶包变香料包。3. 炒锅烧热，加少许油，放入羊排翻炒，至表面变色。4. 加入郫县豆瓣酱，姜片，蒜翻炒出香味。加老抽，生抽，糖，米酒调味。5. 加入盖过羊排的水，香料包，马蹄一起。6. 焖煮 1 个小时半左右。7. 加入萝卜块一起再煮半个小时左右，至羊排变软