牧得生态园区循环经济示范项目可行性研究报告

1、*县县牧牧得得春春农农贸贸有有限限公公司司 生生态态园园区区循循环环经经济济示示范范 项项目目 可行性研究报告可行性研究报告 目目 录录 第一章第一章 总总 论论.1 1.1 项目名称、主办单位及负责人.1 1.2 可行性研究的依据.1 1.3 主要研究内容.1 1.4 建设内容及规模.1 1.5 主要研究结论.2 1.6 主要经济技术指标.2 第二章第二章 项目建设背景及必要性项目建设背景及必要性.5 2.1 区域概况.5 2.2 项目提出的理由.7 2.3 建设的必要性.8 第三章第三章 市场分析与产品方案市场分析与产品方案.10 3.1 市场分析.10 3.2 市场定位与产品方案.13

2、第四章第四章 项目选址与建设条件项目选址与建设条件.14 4.1 项目选址.14 4.2 自然条件.14 4.3 公用工程条件.15 第五章第五章 工（农）艺技术及设备选型工（农）艺技术及设备选型.16 5.1 总述.16 5.2 酒糟厂工艺方案.17 5.3 肉牛饲养管理方案.23 5.4 沼气生产工艺.32 5.5 双孢菇种植工艺.35 5.6 设备选型.38 第六章第六章 原辅材料及动力消耗原辅材料及动力消耗.42 第七章第七章 工程技术方案工程技术方案.43 7.1 酒糟厂土建工程.43 7.2 肉牛场土建工程.45 7.3 沼气站土建方案.48 7.4 双孢菇种植工程方案.50 7.

3、5 园区辅助设施.51 7.6 公用工程.51 第八章第八章 节节 能能.53 8.1 建筑工程节能.53 8.2 工艺节能.53 8.3 节能机构.54 第九章第九章 环境保护环境保护.55 9.1 编制依据.55 9.2 环境现状及规划目标.55 9.3 主要污染物及治理措施.56 9.4 环境影响评价.58 第十章第十章 劳动安全与卫生消防劳动安全与卫生消防.59 10.1 编制依据.59 10.2 劳动安全措施.59 10.3 卫生措施.61 10.4 消防.62 第十一章第十一章 组织机构及人力资源配置组织机构及人力资源配置.64 11.1 项目建设组织管理.64 11.2 运营期组

4、织机构.65 11.3 人力资源配置.65 11.4 人员来源及培训.66 第十二章第十二章 项目进度计划项目进度计划.68 第十三章第十三章 投资估算与资金筹措投资估算与资金筹措.69 13.1 编制依据.69 13.2 建设工程费用.69 13.3 种牛购置费.71 13.4 其他费用.71 13.5 投资估算结果.71 13.6 资金筹措.72 第十四章第十四章 项目招标项目招标.74 14.1 编制依据.74 14.2 招标基本情况说明.74 14.3 项目招投标基本情况表.75 第十五章第十五章 经济及社会效益评价经济及社会效益评价.76 15.1 编制依据.76 15.2 基础数据

5、.76 15.3 项目总投资.76 15.4 投资使用计划与资金筹措.77 15.5 年销售收入和年销售税金及附加估算.77 15.6 总成本费用估算.77 15.7 利润总额分配.78 15.8 财务盈利能力分析.78 15.9 清偿能力分析.79 15.10 不确定性分析.79 15.11 社会效益评价.81 15.12 评价结论.82 第十六章第十六章 风险风析风险风析.83 16.1 财务风险分析.83 16.2 组织管理风险分析.83 16.3 技术风险分析.84 16.4 质量风险分析.85 16.5 市场风险分析.85 16.6 营销风险分析.85 第十七章第十七章 结论和建议结

6、论和建议.87 17.1 结论.87 17.2 建议.87 附表： 1、流动资金估算表 2、投资使用计划与资金筹措表 3、销售收入的销售税金及附加估算表 4、固定资产折旧估算表 5、递延资产摊销估算表 6、总成本费用估算表 7、损益表 8、现金流量表（全部投资） 9、固定资产借款还本付息表 附件： 1、*县牧得春农贸有限公司生态园区循环经济示范项目可研编制委托书 2、 牧得春生态园地理位置图 3、 牧得春酒糟厂平面布置图 4、 牧得春肉牛养殖场功能分区图 5、 牧得春双孢菇种植区平面布置图 第一章第一章 总总 论论 1.1 项目名称、主办单位及负责人项目名称、主办单位及负责人 项目名称： 牧得

7、春生态园区循环经济示范项目 建设单位： *县牧得春农贸有限公司 建设地点： *县大东沟镇北村村东 法人代表： * 项目负责人：* 1.2 可行性研究的依据可行性研究的依据 1、*县牧得春农贸有限公司生态园区循环经济示范项目可研报告编制 委托书 2、 全国农业和农村经济发展第十一个五年规划（20062010） 3、 中共中央、国务院关于推进社会主义新农村建设的若干意见 4、 *省国民经济和社会发展第十一个五年发展规划纲要 5、 *市国民经济和社会发展第十一个五年发展规划纲要 6、 *县国民经济和社会发展第十一个五年发展规划纲要 7、国家、省、市有关政策、法规、规范、标准 8、*县牧得春农贸有限公

8、司提供的基础资料 1.3 主要研究内容主要研究内容 本报告对项目建设的必要性、市场分析与预测、项目选址、工（农）艺 技术方案、原材料供应、工程技术方案、环境保护、投资估算与资金筹措、 经济和社会效益等进行了重点研究分析。 1.4 建设内容及规模建设内容及规模 *县牧得春农贸有限公司生态园区循环经济示范项目以肉牛养殖为龙头 建设一条循环经济产业链，这条产业链主要由年产酒糟 12000 吨、基酒 4000 吨的酒糟厂、饲养规模为 3000 头肉牛的养殖场、日产沼气 540m3的沼 气站和 20000m2的双孢菇种植区组成，总投资 6146.36 万元。园区可在这四 个项目的基础上发展成为一个包含十

9、个子项目的循环经济产业链，该产业链 包括肉牛养殖场、酒糟厂、沼气站、双孢菇种植基地、以及饲草收购站、沼 气发电厂、沼液厂、沼肥厂、鲜菇加工和肉牛屠宰加工厂，整个工程“十一 五”期间全部完工，总投资达上亿元。 1.5 主要研究结论主要研究结论 通过调研分析，本报告认为： 1、项目的总体目标设计符合国家关于加快发展循环经济的政策，符合 中西部地区农业产业结构调整政策和*市农业产业发展的需求； 2、该项目采用的工（农）艺技术和生产设备先进，着眼农业经济的长 远发展需要，代表了先进农业科技技术和农业发展方向； 3、该项目定位于生态、经济、高效，在充分利用资源的同时保护现有 农业环境，体现了生态农业的循

10、环经济和可持续发展的理念； 4、该项目发挥了高效农业的规模效应，符合未来农业提高产品质量、 增强市场竞争力、增加农民收入的特点； 5、据经济评价分析，项目内部收益率、投资回收期、投资利润率均优 于行业基准，具有良好的经济效益和社会效益。项目产业链条长、分项目多， 是一个很有特色的循环经济项目，是*县和*市规模最大的一个生态型循环 经济项目，并可成为*市乃至周边区域发展循环经济的示范项目。经分析论 证，项目可行，建议尽快投资建设，并给予资金扶持。 1.6 主要经济技术指标主要经济技术指标 主要技术经济指标见下页表： 表表 1-1 主要经济技术指标表主要经济技术指标表 序号项 目单位数量备注 一一

11、总用地面积总用地面积亩亩320 1酒糟厂亩18 2肉牛养殖场亩200 3沼气站亩2 4双孢菇种植区亩100 二二建设规模建设规模 1酒糟厂吨12000酒糟 2肉牛养殖头/年3000饲养规模 3沼气工程m3/日540 4双孢菇种植m2/年次20000每年三批 三三主要产品主要产品 1酒糟吨12000 2基酒吨4000 3出栏肉牛头1500 4沼气万m319.44 5双孢菇吨900 年产量 四四原辅材料消耗原辅材料消耗见第六章 五五动力消耗动力消耗 1年用电量万 kwh50.3 2年用水量吨36710 3年用煤量吨950 六六劳动定员劳动定员人人170 七七总投资总投资万元万元6146.36 1固

12、定资产投资万元5990.68 2铺底流动资金万元155.68 表表 1-1 主要经济技术指标表（续）主要经济技术指标表（续） 八八年销售额年销售额万元万元3869.16达产年达产年 九九总成本费用总成本费用万元万元2976.99达产年达产年 十十年均利润总额年均利润总额万元万元839.19达产年达产年 十一十一年销售税金及附加年销售税金及附加万元万元97.41 十二十二财务评价指标财务评价指标 1投资利润率%12.89 2投资利税率%14.39 3财务内部收益率%14.44税前 4财务净现值（ic=7%）万元3720.57税前 5投资回收期a8.38税前 6财务内部收益率%11.66%税后 7

13、财务净现值（ic=7%）万元2216.94税后 8投资回收期a9.47税后 9贷款偿还期a4.75含建设期 10盈亏平衡点%40.43 第二章第二章 项目建设背景及必要性项目建设背景及必要性 2.1 区域概况区域概况 2.1.1*县概况 *县地处太行山南端，是*通向中原的重要门户。东与陵川县相连，西 与阳城、沁水县衔接，北与高平市毗邻，南与河南省济源、博爱、沁阳等县 市交界，县域环绕*市城区。县域东西宽 62.75 公里，南北长 58.85 公里， 总面积 2023 平方公里，约占*总面积的 1.2%，其中山区面积 1328.4 平方公 里，丘陵面积 577.9 平方公里，平原面积 116.7

14、 平方公里。辖 14 镇 3 乡， 633 个行政村，14 万户，52.6 万口人，其中农业人口 45.4 万，耕地面积 72.5 万亩，人均耕地面积 1.42 亩。全县境内河流纵横，主要河流为沁河和 丹河两大流域。全县水资源总量为 3.54 亿立方米，可开发利用资源量为 1.11 亿立方米。 改革开放以来，*县凭借得天独厚的资源优势，经济和社会各项事业得 到长远发展，1997 年成为*省首批小康县，2001 年被省委、省政府确定为 全省农业和农村现代化试点县。 “十五”以来，全县紧扣结构调整和协调发展 两条主线，着力推进强县建设，县域经济实力明显增强，社会事业全面发展， 人民生活水平明显改善

15、。2007 年 16 月份，全县财政总收入完成了 5.33 亿 元，比上年同期增长 52.31%，占年度目标的 55.7%。 *县交通四通八达，十分便捷。境内的铁路有太焦线和侯月线。国道有 二零七国道 64 公里，省道有陵沁、晋阳、长晋、碗周、晋焦等公路 202 公 里，加上县级公路、县乡公路和专用公路，全县公路通车里程共达 2600 公 里。基本上实现了乡乡村村通油（水泥）路。 *县是*省的农业大县。全县有耕地 72 万亩。传统的农业以种植业为 主。粮食作物主要有冬小麦、谷子、玉米、大豆等，经济作物有棉花、油料 等。近年来不断加强农业基础设施建设，先后投资上亿元，组织实施了国家 级农业综合开

16、发、旱作农业、机械化保护性耕作、国家级生态环境建设、太 行山绿化等一批重点工程，有效地改善了农业生产条件。 *县现代农业发展迅速，建成了 31 个现代农业示范园区和科技农场， 面积达到 6.5 万亩，优质小麦、优质玉米、优质小杂粮、优质果品等特色农 产品基地规模发展到 20 万亩，占全县耕地面积的近三分之一。先后被确定 为国家级商品粮生产基地、国家旱作农业示范基地县、*省优质小麦示范县、 *省瘦肉型猪生产基地县和*市蔬菜基地。2004 年，全县粮食总产粮达到 478708 吨，小麦总产量达到 215904 吨，蔬菜总产量达到 192088 吨，肉类 总产量达到 9606 吨，禽蛋总产量达到 6

17、514 吨。 2.2.2 大东沟镇概况 大东沟镇位于*县西部，距离*市区 17.5 公里。东与巴公镇及城区西 上庄办事处相连，西与沁水县交界，南接川底乡，北临下村镇。全镇辖 30 个行政村、58 个自然村，总面积 96.3 平方公里，总人口 3.2 万人。地形程 “两山夹一河”之势，伊候山、可寒山分列东西，长河纵贯南北。陵沁路、东 大路川境而过，交通便利。 大东沟镇山河壮美、资源富庶，处于全国最大的煤田沁水煤田的边缘。 近年来，镇政府积极引导全镇进行产业结构调整，运输、商业、建材、种植、 养殖等产业逐步兴起。全镇经济社会步入可持续发展轨道，已全面开始社会 主义新农村建设。 2006 年以来，*

18、县大东沟镇以增加农民收入为目标，狠抓农业三大基 地建设，全力推进农业产业化进程。一是建立粮食安全生产基地。以东沟境 内 6.4 公里长河沿线为重点，投资 1800 万元，在段都、辛壁、东沟、峪南、 贾泉、南坪、双河底等 7 个村发展万亩节水园区，逐步建立以段都、辛壁为 中心的两个省级优质小麦基地，贾泉为中心的国家级优质小麦生产基地。二 是建立种植、养殖基地，在西山各村因地制宜发展干果、小杂粮、药材、花 生，油葵等特色种植基地；在各村积极扶持发展猪、牛、羊养殖业，稳妥发 展肉鸽、鹿等特种养殖，建立养殖基地。三是建立农副产品加工批发基地。 以东沟集镇为中心。长河沿岸和陵沁公路为延伸，建立蔬菜、肉蛋

19、奶、农贸 物资、建材加工批发市场，建成有东沟特色的农副产品加工批发基地。 2.2.3 建设单位概况 牧得春农贸有限公司成立于 2006 年 2 月，公司位于*县大东沟镇北村 村，是*县首家集农业新技术推广，畜、禽养殖，粮食收购和深加工于一体 的民营企业。公司设有办公室、开发办技术室、营销部、财务部、质检科五 大职能部门。 公司根据养殖业生产特点，进行多层次的技术培训。为了公司长远发展， 该公司决定在北村村东建设循环经济生态园区，并使该园区成为*县养殖业 的生态示范园区。 *市工程咨询中心接受委托，对*县牧得春农贸有限公司生态园区循环 经济示范项目进行可行性研究。 2.2 项目提出的理由项目提出

20、的理由 1、 中国国民经济和发展“十一五”规划纲要指出：“十一五期间，要 优化农业产业结构。在保证粮棉油稳定增产的同时，提高养殖业比重。加快 发展畜牧业和奶业，保护天然草场，建设饲草饲料基地，改进畜禽饲养方式， 提高规模化、集约化和标准化水平。增加农民收入，挖掘农业增收潜力，积 极发展农产品加工、保鲜、储运和其他服务。支持发展农业产业化经营，培 育带动力强的龙头企业，扩大养殖等劳动密集型产品和绿色食品生产。 ” 2、 *市国民经济和社会发展第十一个五年发展规划纲要提出：“加 快发展现代农业，继续推进农业结构调整，畜牧生产要优化畜禽品种结构， 加强草地建设，实行种草养畜，全面提高畜牧业发展水平。

21、完善动物防疫体 系和公共卫生防疫长效机制，强化畜产品安全，全面提高畜牧业生产水平。 到 2010 年，全市畜牧业产值占农业总产值的比重力争达到 45%以上。大力 发展农业产业化经营，制定优惠政策，重点发展一批生产规模大、带动力强、 市场前景好的农业产业化龙头企业。 ” 3、 *县国民经济和社会发展第十一个五年发展规划明确提出：“要 继续把畜牧业作为“十一五”期间全县农业发展的一项支柱产业，大力发展畜 牧业，增加投入，科技兴牧，强化服务，争取使畜牧业生产在 2010 年实现 存栏牛 4.5 万头，畜牧业总产值达到 1 亿元。 ” 2.3 建设的必要性建设的必要性 1、项目的建设是改善人民生活，提

22、高民族整体素质的迫切需要 *县拥有人口 50 多万，随着农业生产的发展和人民生活水平的提高， 人民食物结构正朝着安全营养、方便、价廉的方向发展。牛肉消费量的高低 是国民生活质量高低的重要标志。世界人均消费牛肉已达 9.8 千克，中国人 均只有 4.3 千克，低于世界平均的水平。目前*县只有农户散养肉牛，牛肉 的质量和安全都没有保障，牧得春公司建设一个现代化的肉牛养殖基地，是 供应城乡居民牛肉的迫切需求。 2、项目的建设对于调整农村产业结构，推进和完善农村工业化，增加 农民收入有着积极的意义 促进农民持续增收是我国农业农村经济发展的一项长期任务。为此，必 须在积极推进农村工业化的同时，以乡镇工业

23、企业支援和带动农业产业化发 展，才能促进农村一体化协调发展，实现农业现代化。十一五规划中明确提 出：要积极发展品质优良、特色明显、附加值高的优势农产品，扩大养殖、 园艺等劳动密集型产品和绿色、有机食品生产，形成具有竞争力的优势产业； 加快推广农业节本增效品种和技术，发展农村循环经济，转变农业增长方式， 降低农业生产成本；大力推进农业产业化经营，突出抓好农产品精深加工， 提高农业综合效益。项目的建设充分利用了当地的自然资源，发展规模经济， 对促进当地农村经济发展和农民增收有着积极的意义。 3、项目的建设将对于改善农村生态环境，促进农村循环经济发展，推 进社会主义新农村建设具有十分重要的现实意义

24、循环经济倡导的是一种建立在物质不断循环利用基础上的经济发展模式， 它要求把经济活动按照自然生态系统的模式，组织成一个“资源产品再 生资源”的物质反复循环流动的过程，使得整个经济系统以及生产和消费的 过程基本上不产生或者只产生很少的废弃物。其特征是自然资源的低投入、 高利用和废弃物的低排放，从根本上消解长期以来环境与发展之间的尖锐冲 突。改革开放以来，我国农村生态环境建设取得了显著成效，但农村生态环 境局部改善、整体恶化的趋势没有根本改变。农业是连接人与自然的主要纽 带，是促进人与自然和谐相处的重要环节，所以要大力发展农业循环经济。 该项目建设充分考虑了循环经济发展：建设酒糟厂生产酒糟作为肉牛养

25、 殖主要饲料，可以节粮，而且有促进牛育肥、缩短出栏率的积极效果，喂酒 糟的牛肉质好、纤维细、色泽鲜、有韧性，且比正常饲喂条件下的牛屠宰后 的净肉率提高约 3-5，若照屠宰场达到净肉屠宰点后高出一个点按 8 分 钱计算的话，每斤就额外多收入 0.24 元-0.4 元，按一头出栏牛体重在 600 公 斤-700 公斤以上出售的话，每头牛净赚 300 元-600 元，其经济效益相当可观； 肉牛养殖场每年产牛粪约 1 万吨左右，利用牛粪生产沼气、种植双孢菇，则 每年可消耗牛粪约 5000 吨，做到了废物利用；后期将建设饲草收购站、沼 气发电厂、沼液厂、沼肥厂、鲜菇加工和肉牛屠宰加工厂，建成后可以提升

26、该项目的产业链，实现循环经济规模效益。总之，该项目建设，对于提高农 村生产生活废弃物的资源化循环利用水平、推进社会主义新农村建设有着积 极的意义。 综上，该项目的建设是必要的、可行的。 第三章第三章 市场分析与市场分析与产品方案产品方案 3.1 市场分析市场分析 3.1.1 酒糟厂市场分析 酒糟厂每年所生产的 12000 吨酒糟全部作为肉牛养殖场的饲料，市场有 保证，其副产品作为基酒销售给专业制酒企业。统计表明在过去 15 年中， 白酒销量以平均 20%的年增幅增长。目前，中国有近 38000 家白酒生产企业， 上 10 万个白酒品牌，其中，白酒销售额 1/3 在四川实现，剩余的市场份额 在河

27、南、安徽、山东、广东实现一半，其他省份一半。在较长一段时间内中 国的国民经济将继续保持一个平稳、较快增长，宏观经济的发展对白酒尤其 是对中高档白酒的推广以及销售渠道的建设有着重要的促进作用，随着我国 居民的人均年收入也逐步增加，城镇化率的提高，预计 2007-2010 年居民平 均年消费支出增速将在 10-15%，酒饮类消费品收入增速在 17-20%，白酒年 销量增幅可能会达到 15%，预计 2007-2011 年我国白酒行业销售收入将保持 12%的平均增速，行业利润将保持 25%左右的平均增速，白酒行业景气继续 高位运行。根据我国消费增长趋势预测，到 2011 年中国白酒市场（包括烈 性洋酒

28、）将达到 2000 亿元的销售规模。预计到 2010 年中国高档白酒 850 亿 元的市场规模。总体来说我国的白酒市场呈良性发展态势，项目所产基酒只 要质量可靠，并积极寻找合作企业，市场有保证。 3.1.2 肉牛市场分析 我国现有牛存栏头数 1.38 亿头，牛肉产量达到 675.9 万吨，是世界第四 大牛肉生产国。但牛肉人均产量只有 4.3 千克，低于世界平均 9.8 千克的水 平，更低于一些牛肉主产国家的人均产量水平。与发达国家比较，我国肉牛 业实际上还处在初级阶段水平，发展的空间还很大。近年来，国家对畜牧业 给以重点政策倾斜，结构调整战略业已取得明显成效，特别是肉牛带区域规 划和冻精政策性

29、补贴等必将推动繁育体系建设和肉牛业的快速发展。随着我 国家畜饲养向节粮型品种调整以及膳食结构改变的需要，在不远的将来，肉 牛业一定会像现在的奶牛业一样，在国民经济中具有举足轻重的地位。 根据农业部提供的全国牛肉价格信息，2002 年以前牛肉集市贸易价格 一直徘徊在 13 元/kg（下同）左右，2002 年至今牛肉价格持续攀升。2001 年-2005 年间每年 2 月份的牛肉价格分别为：13.13 元、13.97 元、15.29 元、 16.18 元、18.28 元，5 年间同比分别上升 6.4%、9.4%、5.8%、13.0%，2005 年 2 月份牛肉价格与 2001 年 2 月份相比上涨了

30、 39.2%，其中仅 2005 年 1 月 到 2 月之间上涨了 6.9%，上升幅度明显加大。牛肉价格的持续攀升，带动 了肉牛养殖热潮的兴起。肉牛养殖目前已经成为养殖热门行业，现在一头牛 的售价是 9-10 元/公斤，饲养一头肉牛获利在千元左右。肉牛价格的在今后 一段时期内将平稳上扬，主要原因如下： 一是牛源市场萎缩，活牛数量减少。上世纪九十年代中期，由于牛价的 波动、肉牛耕地功能的弱化、综合效益的下降等因素影响，农民养牛积极性 受挫，养牛业滑坡；2003 年，一些主要养牛地区遇到罕见的洪涝灾害，饲 草饲料缺乏，部分养牛场（户）大牛、小牛、公牛、母牛一起卖，母牛宰杀 过量，牛群结构失衡，某些肉

31、牛屠宰场宰杀母牛达到 70%以上。过量宰杀母 牛，等于杀鸡取卵，加之肉牛生长繁殖周期较长，牛越来越少，牛价越来越 高。 二是肉牛“杀青”造成的恶果。近年来，屠宰幼小肉牛之风在各地蔓延。 由于大牛供应紧张，一些屠宰户便将目光转向小牛。小牛肉鲜嫩可口，消费 者喜欢，所以就有人专营小牛肉的生意。 “杀青”导致牛肉产量下降，而后备 牛源又无法在短时间内得到补充，必然使肉源更加紧缺。 三是消费拉动。随着国家经济的高速发展，人民的生活水平不断提高， 肉类食品结构也随之发生改变。过去国内肉类食品消费主要以猪肉为主， 1998 年在全国的肉类消费中猪肉占 67.8%，禽肉类占 18.7%，牛、羊肉只占 12.

32、5%，现在，人们在消费观念上有了很大的变化，在肉类消费上讲科学、 讲营养、讲健康，逐步向脂肪少、蛋白质丰富、营养价值高、肉味鲜美、柔 嫩多汁的牛肉上转变。20 世纪 90 年代初期，我国人均年消费牛肉不足 0.5 公斤，目前已达到 4.3 公斤，增长了 8 倍多。随着人民生活水平的提高，牛 肉的需求量将会进一步上升，肉牛供不应求的局面将会持续相当长的时间， 四是饲料粮价格上扬也促使肉牛价格上涨。从去年上半年情况看，由于 粮食、饲料的提价，又给农民饲养肉牛增加了成本，如酒糟每吨比去年同期 上涨了 50以上，养殖成本的不断加大也影响了肉牛的价格走势。 五是效益拉动。肉牛养殖的正常利润在 500-8

33、00 元左右。目前，一头牛 的售价是 9-10 元/公斤，今后一段时间，我国肉牛业仍会呈快速发展的势头， 牛肉的价格仍将在较长一段时间内保持稳定。 由此看来，肉牛产业将向着健康稳定的方向发展。根据市场变化的需求， 牧得春公司的发展应树立优质优价的经营理念，靠高档的产品赢取高额的回 报。一是选择适当的饲养品种。二是充分利用本地资源，节约饲养成本。当 地的农作物秸秆如麦秸、大豆秸、花生藤等，通过青贮、微贮、氨化处理后， 都是肉牛的优质饲草。还可适当种植一些优质牧草。三是注意疫病防治。四 是学会研究市场，适时出栏，最好能与加工企业挂钩，这样就免除了不少后 顾之忧。 3.1.3 双孢菇市场分析 双孢菇

34、，别名白蘑菇、洋蘑菇、圆蘑菇等，是食用菌色、形色兼备的品 种之一，其蛋白质含量高于一般菇类品种，鲜菇粗蛋白含量超过 26%，氨基 酸含量近 30%，其中人体必需的氨基酸比例达到 31%；其含有大量的维生素、 矿物质等，还含有一种干扰素的诱导剂，对人体内的病毒、癌细胞有抵抗作 用，对胆固醇有溶解作用，能抑制人体中血清蛋白胆固醇的上升，因而又是 一种保健食品。 双孢菇一直是国际市场上的抢手品种。双孢菇是世界上生产数量最大、 消费人群最广、尤其受发达国家消费者青睐的主要品种之一，也是我国出口 食用菌的主要品种。在我国，双孢菇的产销有明显特点，就是“产地不销， 销地不产”，其中原因主要是双孢菇的出口数

35、量大、价值高，产品大多被订 购或收购，仅有少量规格、质量较差的产品供应市场。双孢菇因产出季节、 质量等不同，在国内市场的价格差异较大，一般集贸市场双孢菇鲜菇价格为 6-12 元/公斤，干菇价格为 20-50 元/公斤。商户收购价为 5-6 元/公斤。 3.1.4 沼气市场分析 北村村现有人口 1800 口，共 450 户，目前使用燃料主要是煤炭。北村 村养殖业尚未形成产业规模，该项目建成后年增加养牛量 3000 头，全部采 用干清粪工艺，养殖场年排出粪便 1 万余吨，为该项目的沼气发酵提供了充 足的原料。 沼气工程建成后日处理畜禽粪 12.6t，日产沼气量 540m3，供北村村 450 户居民

36、的做饭和照明用气，具有良好的社会效益和经济效益。 3.2 市场定位与市场定位与产品方案产品方案 *县牧得春农贸有限公司生态园区循环经济示范项目主要市场定位为： 养殖厂市场定位为晋东南地区，另外辐射河南、运城、太原等周边市场；双 孢菇种植基地市场定位为*各县市消费市场；酒糟厂主产品酒糟市场定位该 项目养殖场自用，副产品基础酒市场定位为晋东南地区酒厂；沼气市场定位 为北村村居民做饭和照明使用。 建设规模及产品方案：建设一个酒糟厂为肉牛养殖提供酒糟饲料，年产 酒糟 12000 吨，产基酒 4000 吨；建一个饲养规模为 3000 头的肉牛养殖，初 期购进种母牛 1500 头，采用人工受精，年出栏肉牛

37、 1500 头；建设一座沼气 站，年处理牛粪 4608 吨，日产沼气 540m3，年产沼气 19.44 万吨；建设 2 万 平方米的双孢菇种植基地，每年种三批，产双孢菇 900 吨。 第四章第四章 项目选址与建设条件项目选址与建设条件 4.1 项目选址项目选址 4.1.1 选址原则 1、符合当地土地利用发展规划和村镇建设发展规划。 2、距离居民区、厂矿、企业、其它牧场、畜产品加工厂至少 1000m 以 上。 3、电力供应方便，通讯基础设施良好。 4、附近有充足的清洁水源，取用方便。 5、尽量利用荒地，不占或少占耕地，不拆或少拆民房。 4.1.2 选址位置 该项目选址位于*县大东沟镇北村村，总占

38、地 320 亩，其中酒糟厂占地 18 亩，养殖场占地 200 亩；双孢菇种植基地占地 100 亩，沼气站占地 2.0 亩。 土地类型为耕地、林地、草地及荒地，土地使用方式为租赁。 项目位置详见附件：牧得春生态园地理位置图 。 4.2 自然条件自然条件 4.2.1 气象条件 该项目区位于*县西南部，属暖温带大陆性季风气候区，具体气象指标 如下： 绝对最低气温 -19.0 绝对最高气温 38.0 年平均气温 11.5 年最大降水量 744.2mm 年平均降水量 573.8mm 频率最高风向 nw 最大风速 28m/s 平均风速 2.4m/s 全年平均相对湿度 63% 标准冻土深度 43cm 最大降

39、雪量 330mm 积雪厚度 22cm 基本风压 0.45kn/m2 基本雪压 0.30kn/m2 设计时应综合考虑以上气象条件，使项目建设和使用能够适应上述气候 特点。 4.2.2 工程地质条件 1、地形地质 项目区位于*县大东沟镇北村村，场区地势平坦。本项目区尚未进行地 质勘探，建议在初设之前委托有资质的单位进行详细的地质勘探，为设计提 供详实准确地质资料。地质勘察主要内容包括：地质条件的基本情况、地层 结构及物理性能、地下水的变化情况及规律、场地和土的类别、最后并提出 合理建议。 2、地震烈度 根据建筑抗震设计规范 （gb50011-2001）附录 a（我国主要城镇 抗震设防烈度、设计基本

40、地震加速度和设计地震分组 ） ，项目建设所在区域 抗震设防烈度为 6 度，设计基本地震加速度值为 0.05g，设计地震分组为第 三组。 4.3 公用工程条件公用工程条件 1、供水：北村村深井水，可以保证正常的生产和生活用水。 2、供电：项目供电由北村村供电电网接入。 3、采暖：生活、办公、生产用房采暖由场区新购环保型锅炉提供。 第五章第五章 工（农）艺技术及设备选型工（农）艺技术及设备选型 5.1 总述总述 该项目是一个循环经济项目，以酒糟厂、肉牛养殖、沼气生产和双孢菇 种植为主线，发展循环经济，实现了酒糟养牛沼气种植回田（沼渣、 沼液）的小循环，在这个循环产业链的基础上可发展更大规模的循环经

41、济， 支生为一个含十个子项目的达循环产业链，如以养牛场为基础发展饲草收购 进行饲料加工，以肉牛养殖场为基地发展肉牛屠宰；以沼气站为基础发展沼 气发电、沼液厂、沼渣厂；以双孢菇种植场为基地发展鲜菇加工。 项目循环经济产业链示意如图 5-1 所示： 肉牛养殖 酒糟生产 沼气生产 饲草收购 饲料加工 肉牛屠宰沼气发电 沼渣厂 鲜菇加工 沼液厂 双孢菇 种植 饲料 肉牛 沼气 沼液 牛粪 牛粪 双孢菇 粮食种植 沼渣 沼液 沼渣 秸秆 废弃基料 酒糟 粮食 的产业链到的产业链 项目实施的产业链 图图 5-1 牧得春生态园区循环经济产业链示意图牧得春生态园区循环经济产业链示意图 5.2 酒糟厂工艺方案酒

42、糟厂工艺方案 5.2.1 制曲工艺（浓香型大曲） 1、制曲工艺流程 原料（小麦）拌和润料（热水）粉碎拌料（温水或冷水）装箱 上料采曲成型晾汗入室安曲温湿度控制翻曲堆烧收拢出室 入库贮存 2、主要工艺操作 （1）小麦磨碎 采用纯小麦制曲，要求原料要颗粒整齐、无霉变、无 异常气味和农药污染，并保持干燥状态。原料进行除杂操作后，在粉碎前加 入 5-10水拌匀，润料 3-4 小时后，再用钢磨粉碎，使麦皮压成薄片（俗称 梅花瓣） ，麦心压成细粉的粗麦粉。粉碎度要求：未通过 20 目筛的负粒及麦 皮占 50-60，通过 20 目筛的细粉占 40-50。 （2）拌曲料（和曲料） 将粗麦粉运至踩曲室，通过定量

43、供粉器和定 量供水器，将一定比例的曲料和水连续进入搅拌机，搅匀后送入压曲设备成 型。 （3）踩曲（曲胚成型） 用踩曲机（压曲机）压成砖状形。 （4）堆积培养 分为堆曲、盖草及洒水、翻曲、拆曲四步，分述如下： a、堆曲 压制好的曲胚放置 2-3 小时，待表面略干，面筋粘结而使曲 胚变硬后，即移入曲室培养。曲块移入曲室前先在靠墙的地面上铺一层厚约 15cm 的稻草，然后将曲胚三横三竖相间排列，胚之间约留 2cm 距离，并用 草隔开。排满一层后，在曲胚上再铺一层厚约 7cm 的稻草，横坚排列与下 层错开。一直排到四至五层为止，再排第二行，最后留一或两行空位置，作 为以后翻曲时转移曲胚位置的场所。 b

44、、盖草及洒水 曲胚堆好后，即用乱草盖上，进行保温保湿。为了保 持湿度，常采用对盖草层洒水，洒水量夏季较冬多些，以洒水不流入曲堆为 准。 c、翻曲 曲堆经盖草及洒水后，立即关闭门窗，微生物即开始在表面 繁殖，品温逐渐上升，夏季经 5-6 天，冬季经 7-9 天，曲胚堆内温度可达 63左右。室内温度接近或达到饱和点，至此曲胚表面霉衣已长出，此后即 可进行第一次翻曲，再过一周左右，翻第二次。 d、拆曲 翻曲后，一般品温会下降 7-12。在翻曲约 6-7 天后，温度 又会惭渐回升到最高点，以后又逐渐降低，同时曲块逐渐干燥，在翻曲后 15 天左右，可略开门窗，进行换气。到 40 天以后（冬季要 50 天

45、） ，曲温会 降到接近室温时，曲块也大部分已经干燥，即可拆曲出房。出房时，如发现 下层有含水量高而过重的曲块（水分超过 15） ，应另行放置于通风良好的 地方或曲仓，以促使干燥。 e、成品曲的贮存 制成的高温曲，分黄、白、黑三种颜色。习惯上是 以金黄色，具菊花心、红心的金黄色曲为最好。在曲块拆出后，即应贮存 3- 4 个月，称陈曲，然后再使用。 5.2.3 酿酒工艺（浓香型大曲酒） 1、发酵段划分 第一阶段：主发酵期。当摊晾下曲的糟醅进入窖池密封后，直到乙醇生 成的过程，它包括糖化与酒精发酵两个过程。 第二阶段：生酸期。在这个阶段内，窖内糟醅经过复杂的生物化学等变 化，除生成酒精、糖的大量生成

46、外，还会产生大量的有机酸。在窖内产生大 量的有机酸，主要是乙酸和乳酸，也有己酸、丁酸等其他有机酸。 第三阶段：产香味期。经过 20 多天，酒精发酵基本完成，同时产生有 机酸，酸含量随着发酵时间的延长而增加。从这一时间算起直到开窖止，这 一段时间内是发酵过程中的产酯期，也是香味物质逐渐牛成的时期。 2、工艺流程图 该工艺以高梁、大米为主要原料，应用原窖工艺法生产浓香型大曲酒的 基础酒，其工艺流程如图 5-2 示： 原料、配 料 拌合粉碎 母糟 配料拌合、润料 开窖红糟 加糠拌合 分层 起窖 出甄 冷却 蒸糠生糠 面糟 上甄 酒头存贮 蒸馏 合格酒 包装 酒尾 回蒸 出甄 打量水 封窖 入窖 收摊

47、场 踩窖 下曲 窖池管理 入库 图图 5-2 酿酒工艺流程图（浓香型大曲酒）酿酒工艺流程图（浓香型大曲酒） 3、流程简述 （1）粉碎 将玉米和高梁按一定比例准确配料后经充分粉碎拌匀（均匀度 90%）后 粉碎。技术要求是高粱、玉米粉碎度为 4、6、8 瓣，高梁无整粒混入，玉米 无大于 1/4 粒粒颗的混入，混合粮粉能通过 20 目筛的细粉不超过 20%。 （2）蒸糠 糠壳是酿酒中采用的优良填充剂，也是调整酸度、水分和淀粉含量的最 佳材料。因糠壳中含有果胶质（0.4%）和多缩戊糖（16.9%）等，在发酵和 蒸煮过程中能生成甲醇和糠醛等物质，蒸糠可去除糠壳中异杂味及生糠味， 在酿酒工艺上规定蒸糠的时

48、间不得低于 30 分钟，并且提前蒸糠，拌料时使 用熟（冷）糠。 （3）开窖 发酵期满的窖应去掉封泥，取糟蒸酒。粮糟窖的发酵期为 70 天，回沙 （丢糟）窖的发酵期为 15 天。取糟时，应严格区分开面糟和母糟，将起出 的面糟运至堆糟场，堆成圆堆，尽量拍光、拍紧，并撒上一层熟（冷）糠， 窖池上搭盖塑料膜，减少酒份挥发损失。 当起糟至有黄水时，停止起糟，并打黄水坑进行滴窖。滴窖时间 24 小 时，前 12 小时每 2 小时以内舀一次黄水，做到滴窖勤舀。滴窖完毕后，继 续起糟，整口窖池起完糟后，及时清扫窖池。打黄水坑、舀黄水及起底糟前， 应将窖内二氧化碳排出。 （4）配料、拌和、润粮 配料前，根据母糟

49、、黄水鉴定情况准确配料。如上层母糟干要打入润粮 水；金黄色母糟是由于糠大水大造成的，就要减糠减水；母糟残存淀粉过高 就要减少投粮；母糟残糖高就要注意打量水操作等等。上甑前 1 小时将粮粉 倒入母糟（第一甑 30 分钟前）进行拌和润料；拌匀后堆成堆并立即拍光拍 紧，撒上一层熟（冷）糠，减少挥发损失。 （5）上甑 上甑前先检查底锅水是否清洁及底锅水量是否符合要求；检查活动甑是 否安稳安平。若需要回蒸黄水、酒尾，则先将黄水、酒尾倒入锅底中。随即 撒薄薄一层糠壳于甑底，再上 3-5cm 厚的糟醅，才开启加热蒸汽，压力为 0.03-0.05mpa。继续探汽上甑，即将满甑时关小气阀，满甑后用木刮将甑内 糟

50、醅刮成中底边高（中间略低于 4-5cm） ，刮后穿气盖盘（上甑至穿气盖盘 时间大于 35 分钟） ，接上过汽弯管，注满甑沿和弯管两接头处管口的密封水。 （6）蒸馏摘酒 蒸馏时要掌握缓火（汽）流酒，大火（汽）蒸粮的原则。馏酒时入甑的 蒸汽压力小于或等于 0.03mpa；蒸粮时入甑蒸汽压力控制在 0.03-0.05mpa； 盖盘至出甑时间大于或等于 45 分钟，使粮粉达到内无生心，熟而不粘的标 准。 （7）出甑、摊晾 出甑前先关汽阀，取下弯管，揭开甑盖，将糟醅运至晾糟床附近。随即 进行一下操作： a、收堆：将出甑的糟醅收堆。 b、打量水：量水的温度必须在 80以上；量水用量（水粮比）75- 90%

51、；量水必须泼洒均匀，严禁打“竹筒水”。打量水完毕后经堆闷的糟醅用 铁锨均匀地铺到晾床上，开启风扇，勤翻勤划 2-3 次，打散疙瘩，测温后摊 晾结束。 c、撒曲、拌和：大曲用量（曲粮比）20%。散曲时要做到低撒匀铺， 减少飞扬的损失；将大曲粉均匀翻划入糟醅中。 表表 5-1 地温和下曲、入窖温度（地温和下曲、入窖温度（） 地温下曲入窖 41022231617 111521221819 162021231822 212523262225 263027602630 d、收摊场：将曲拌匀后的糟醅运入窖池，清扫干净晾糟床及周围的糟 醅。 （8）入窖 糟醅入窖前先将窖池清扫干净，撒上 1-1.5kg 的曲

52、粉。糟醅入窖后要踩 窖，然后找五个测温点（四角和中间） ，插上温度计，检查后做好记录。 （9）封窖管理 入窖后的糟要在密封隔气隔热条件下进行发酵，按要求应做好以下操作： a、封窖：封窖老窖泥应加新黄泥，做到干稀适度，粘性好，密度良好。 用铁锨将封窖泥铲在窖池糟醅上压实拍光，厚度在 12-15cm，厚薄要均匀。 b、窖池管理：封窖后 15 天左右每天清窖，15 天后 1-2 天清窖一次，保 持窖帽表面清洁，无杂物、避免裂口。窖帽上出现裂口必须及时清理、避免 透气、跑香、烂糟。 （10）窖内酒醅温度、含酒量变化 a、窖内品温最高点：热季需 5-8 天，每天以 0.5-4的速度升至 36-40 达到

53、最高点；冷季需 7-9 天，每天以 0.5-3的速度升至 32-36达到最高点。 b、升温幅度：热季 8-12（多数为 10） ；冷季 10-16（多数为 13- 14） 。 c、窖内最高温度稳定期：一般为四天左右。 d、窖内降温情况：稳定期后，每天以 0.25-1之间缓慢下降。下降期 间随时又出现稳定期，长短不一，根据情况一般为 2-8 天。发酵期到 30-40 天，已经降至最低温；冷季 22-25，热季 27-30，达到稳定，一直到 70 天开窖。发酵规律可以用“前缓、中挺、后缓落”概括。 e、酒精含量：酒精含量在窖池中随升温上升，一般在稳定期后，酒精 含量达到最高点，随着发酵期延长，窖内

54、酸、酯等物质的增加，酒精略有下 降。 5.2.4 原辅材料理化成分 表表 5-2 原辅材料料的理化成分表（单位：原辅材料料的理化成分表（单位：%） 名 称水分淀粉粗蛋白粗脂肪粗纤维灰份单宁 制曲小麦12.861-657.2-9.82.5-2.91.2-1.61.66-2.9 高 粱12-1461-638.2-10.52-4.31.6-21.7-2.70.17-0.29 酿酒 玉 米11-11.962-708-162.7-5.31.5-3.51.5-2.6 辅料米糠13.537.514.818.29.09.4 5.2.5 水处理工艺 废水处理采取的工艺流程示意见图 5-3 所示： 图图 5-3

55、酒糟厂污水处理工艺流程图酒糟厂污水处理工艺流程图 5.3 肉牛饲养肉牛饲养管理方案管理方案 园区年饲养肉牛 3000 头，需种母牛 1500 头，年出栏肉牛 1500 头，项 目所使用的种母牛为本地黄牛晋南牛，不购置种公牛，采用夏洛来和西 门塔尔牛精子进行人工输配。 5.3.1 品种选择及特点 一、晋南牛 项目所使用的种母牛为本地黄牛晋南牛产于*南部汾河下游的晋南盆地， 其中以万荣、临猗、绛县、解县等地的牛质量最好。 1、外貌特征 晋南牛体格粗大，骨骼结实健壮。母牛头清秀，耆甲宽 而稍隆起，胸深且宽，背腰平直，长短适中，尻部较窄，四肢坚实，蹄大而 圆，蹄壁为深红色。 ，母牛角多扁形，向上方弯曲

56、，角色蜡黄，角尖呈枣红 色。毛色以红色为多，其次是黄色及褐色，被毛富有光泽。晋南牛体尺体重 见表 5-3。 表表 5-3 晋南牛体尺体重表（单位：厘米、晋南牛体尺体重表（单位：厘米、kg） 项 目体 高体 长胸 围管 围体 重 公 牛138.66157.40206.3020.20607.4 母 牛117.40135.20164.6615.60339.4 阉 牛130.80146.40182.9018.30453.9 2、肉用性能 晋南牛属于晚熟品种，6 月龄以内的哺乳犊牛生长发育 较快，6 月龄至四岁生长发育减慢，日增重明显降低。晋南牛的产肉性能良 好，平均屠宰率为 52.3，净肉率为 43.

57、4。良好饲养条件下，日增重能达 到 0.8kg 以上。高度育肥后，屠宰率 60以上。肉质细腻，脂肪分布好，滋 味鲜美，可用之生产高档牛肉。 3、优缺点 体格粗大，骨骼结实，性情温驯，容易管理但后躯发育较 差。 二、夏洛来牛 原产于法国，以体型大、增重快、饲料报酬高、能产生大量含脂肪少的 优质肉而著称，因而引起世界各国的普遍重视，现分布于世界许多国家。 1、品种特征 夏洛来牛为大型肉牛品种，体大而强壮，毛色初生时褐 色，几周后即变成乳白色，头小而短，角细呈圆形，向前方伸展，鼻端肥大， 颈部较短，胸深肋圆，背厚腰宽，臀部丰满；全身肌肉丰满充实，尤其是腿 肉圆厚并向后突出，常见有“双肌牛”，四肢正直

58、结实，公牛双耆甲或凹背者 多。成年公牛体重 1100-1200kg，母牛 700-800kg，初生重犊牛 42-45kg；公 牛体高 142cm，体长 180cm，胸围 24.4cm，管围 26.5cm；母牛体高 132cm，体长 165cm，胸围 20.3cm，管围 21.0cm。 2、生产性能 肉用性能良好，具有皮薄、肉嫩、胴体瘦肉多、肉质佳、 味美等优良特征。犊牛 6 月龄，公犊体重可达 23.4kg，母犊 21.05kg，平均 日增重 1.1-1.2kg。12 月龄体重公牛可达 458.4kg，母牛可达 368.3kg，阉牛 14-15 月龄体重约为 495-540kg，最高可达 67

59、5kg。育肥期日增重高达 1.88kg，屠宰率 65-70。 3、优缺点 体型大、早熟、生长速度快，能在短期中生产出最大限度 的肉量，肉质好，瘦肉多，适应性强，极耐粗饲，尤其在温带地区生长最快， 且产乳性能也好。缺点是难产率较高，平均为 137，夏季抗热性较差。 4、杂交改良效果 用夏洛来牛与其他各类牛杂交，都能获得良好的结 果，用其改良本地黄牛取得了良好的效果，杂交后代生长快，体格大，体型 改善，发育匀称，日增重高，杂种优势明显。夏杂一代具有父系品种特色， 毛色多为乳白色或草黄色，体格略大，四肢坚实，骨骼粗壮，胸宽尻平，肌 肉丰满，性情温驯，耐粗饲，易于饲养管理。夏杂一代牛生长快，初生重大，

60、 公牛为 29.7kg，母牛为 27.5kg。在较好的饲养条件下，24 月龄体重可达 49430.3kg。 三、西门塔尔牛 原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区及德、法、奥等国，现已成为世界上分 布最广，数量最多的牛品种之一，是世界著名的大型乳肉役兼用的优良品种， 在产肉性能上不比专门化肉用品种逊色，生长速度也较快，现今已成为世界 各国的主要引种对象，我国早在 1910 年就开始引入，后又多次从加拿大、 法国引进，国内存栏较多，主要分布在东北、内蒙古、华北及南方几个省份。 西门塔尔牛已成为*市乃至全国分布最广，数量最多的外来品种之一。 5.3.2 犊牛的饲养管理 犊牛指初生至断乳前这段时期的小牛。肉用