医学上海参的副作用解析

1、医学上海参副作用海参是海味八珍之一，富含丰富的蛋白质并且非常容易被吸收， 具有非常高 的营养价值，既然海参这么好，那么多吃会不会有副作用呢，小编可以告诉你， 物极必反，海参吃多了也不好。海参中的主要活性物质为皂甘，皂昔是什么呢，海参皂昔又叫做海参毒素， 因为它具有一定的毒性，如果一次性食用过多的话，会有很强的副作用，比如说， 食用过多的海参会导致食用者口舌干燥、 甚至流鼻血的情况，就像我们俗称的上 火了一样。那么海参是危险的吗？也不是只要我们在食用海参的时候注意合理的 量，就是十分安全的没有副作用，所以一般的人群都可以放心的食用海参，什么 样的人群最适宜食用海参呢？比如大病初愈后的体质虚弱的人

2、，或者家里有产后 的体虚之人，并且环游急性肠胃炎、高需呀冠心病等等疾病都可以放心的食用海 参，因为海参中丰富的蛋白质十分容易被吸收，不管食用者是年老体弱者还是营 养不良体质虚弱都可以很容易吸收海参中丰富的营养。然而海参中的上品大连海参更是具有非常好的食疗作用，想要秋冬进补的 你，不可以错过哦早在几百年前，我国人民就把海参作为一种珍贵的海味品，列为“八珍”之一。 海参是生长在海洋底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物 ，又名海黄瓜。全世界约 有1100多种，我国有100多种。其中可供食用的品种有梅花参、刺参、乌参、光 参、瓜参、玉足参等20多种。其中，刺参灰刺参、灰参是质量较高的一种，以大 连辽参最为

3、著名，本草纲目拾遗中有记载：辽东产之海参，不仅其品质最佳， 且药性甘温无毒，具补肾阴，生脉血，治下痢及溃疡等功效。现代科学研究证明，海参含有50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量高达55犯上，由于它含有较高的胶原蛋白所以对人体有很好的用 处。海参的发制一、浸泡：将海参表面清洗干净后，浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器 内（水要没过海参）泡发约24小时左右，期间换水3-4次直至海参体变软（此 步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态）。最好用纯净水（勿用自来水），这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。二、清洗：沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，

4、剪掉头部的沙嘴和抠除海 参牙（白色的硬状物），清洗海参体内杂质和内脏，挑断海参内壁上附着的筋。去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大。海参内白筋和肠子营养丰富洗净可做 汤用。三、锅煮：将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入适量纯净水，中火烧开后再小火煮30-40分钟，熄火后不要开盖，把海参留在锅里炯至自然凉透，捡出煮软 的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，换纯净水继续煮，直至全部煮软煮透。（此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透， 部分发制者喜欢煮两遍效果 是一样的）。四、浸泡：洁净无油的容器内盛满纯净水，放入煮好的海参。然后置于电冰箱的 保鲜室内，再浸泡约24-48小时，其间换水3-4次，即可

5、食用。五、发制好的海参要浸泡在纯净水中并经常换水，海参应尽快食用，不可长时间浸泡或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。六、如一次发制较多，不能够立刻吃完，应以保鲜袋单个盛装后放置在冰箱的冷 冻室内冷冻保存，需要时用热水浸泡即可食用。2 .宫品海参发泡法第一是要注意干海参怎么发温度，我们推荐是 0-5度的环境，第二我们强调的是纯净水而不是简单的清水了，因为海参是很敏感的水生动物， 对于酸碱性敏感度很高，所以水的 ph值对于发泡的效果产生很大影响，第三就是海参的发泡时间了，商家不同的海参品种发泡的时间不尽相同， 所以消 费者应该根据商家随海参附带的说明书或是购买时询问清楚，一般来说这个时间是24到36小

6、时，期间应该换2次水直至海参泡软；此时我们可以将海参取出， 从腹部纵向剖开，去掉前端牙状物和腹内的几根筋状物 .接着就是煮的过程了，煮是为了将海参细胞间的问连破坏， 这样更有利于水泡使 宫品海参发大。我们需要添上纯净水上无油锅加盖煮沸（这里我们强调是无油锅， 其实整个海参的发泡过程都是不可以沾到油的，因为海参遇油会产生肉质溶化的 情形，影响效果），用中火煮30-60分钟左右，煮到您用手指可以将海参轻轻掐 透.我们最后一步就是重复上述用纯净水发泡的过程，再把海参发一遍，直到把海参 发泡到原来的2倍左右长度即可食用了。3 .发泡注意事项1、发泡好的海参，已经是熟海参，可以直接食用。2、整个发泡过程

7、中海参绝对不要沾到油、化妆品和毛发等，否则海参会出现肉质溶化的现象，影响发泡效 果3、发泡时最好用桶装纯净水，桶装矿泉水次之，自来水效果最差。因为自来 水中矿物质和杂质最多。4、为保持0-5度水温，建议将海参放入冰箱保鲜层中。 5、发泡海参时，用中火煮的时间仅供参考，海参煮好的标准是用手指可将海参 轻轻掐透。6、浸泡和煮海参的时间的长短决定了海参发泡的大小和软硬程度， 可根据自己的口感喜好适当调节时间。 其实，海参营养已经基本锁定，大小软硬 不太重要。一般发泡到干海参的2倍左右长度，软硬程度适中，口感最好。7、发泡好的海参，由于个体差异因素，总有部分软些，部分硬些，属于正常现象。如要追求完美，

8、可将硬些的海参再多煮多泡一些时间。8、宫品海参现代化加工 厂通过国家qs质量认证，原料100嗾用通过农业部无公害认证的鲜活刺参，质 量有保证。发泡海参时，水的颜色与海参所吃海藻（绿藻、红藻等）颜色等因素 有关。9、发泡海参切忌一味追求大，海参发泡是一个吸水涨大的过程，以口感 适中为佳。干海参的功效阴阳双补 淡干海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功 能，而且淡干海参海参又恰恰是“精氨酸的大富翁”，对治疗阳痿、肾虚有特殊 功效。另外，海参中的磷、锌、钮、硒、锲等元素都对人体多种生理活动，尤其 对生殖功能作用突出，对促进性功能的提高很有帮助。海参中的很多元素对改善 和调理

9、女性内分泌，促进体内良性循环都有很大的帮助。增强体质 常食淡干海参的人很少感冒，因为海参中所含有的丰富的蛋白质、 精氨酸等是人 体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染 性疾病有很好的预防功能。海参的营养功效 延缓衰老 淡干海参中的胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素、磷、烟酸、硅等具延年益寿、 消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。另外，精氨酸还有促成人体细胞再生和 机体损伤修复的能力。改善睡眠 食用淡干海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量 比其它生物体内高，对神经衰弱有特殊疗效，所以食用淡干海参对改善睡眠有明 显作用。而海参中烟酸、钙、牛磺酸

10、、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆 力也有重要功效。抗疲劳淡干海参中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸，有明显的机体调节功能和搞疲劳作 用。别外，海参中的烟酸、牛磺酸、钾、锲等营养素都具有快速消除疲劳，调节 神经系统的功能。调节血脂常常食用淡干海参能够预防心血管病、降低血压、激发造血功能、抑制胆固醇的 合成、调节血脂等。海参中含有铀、钮、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体 内脂肪的代谢过程，具有防止脂肪肝形成的作用。调节血糖糖尿病人益常食用淡干海参。海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性， 抑制糖尿病发生的作用。而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用， 含有铀可使糖尿病得到防治。抗月

11、中瘤抗辐射淡干海参中的海参毒素对某些癌细胞有一定的抑制作用。铝元素能防治食道癌， 硒化合物对肺癌、乳腺癌及结肠瘤等都有效果，酸性粘多糖有明显的调节机体生 理功能，抗癌活性，抑制癌细胞的作用。改善骨质疏松经常食用淡干海参可以预防儿童的佝偻病、成人的骨质疏松症和骨质增生症。宫 之尊海参中丰富的钙、磷、钮、铜、错、硅等元素对预防婴儿佝偻病，成人的骨 质疏松症以及对骨骼异常、畸形，牙质及釉质发育不良都有特殊作用。促进生长发育食用淡干海参有助于促进生长发育。海参中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、 磷、碘、铁、锌，是人体发育成长的重要物质，它们直接参与人体本身的生长发 育、免疫调解、伤口愈合、生殖发育等

12、生理活动，在人体能量储备和运转中起着 重要作用。编辑本段营养价值现代科学研究证明，海参营养价值很高，每百克中含蛋白质15克，脂肪1克、碳水化合物0. 4克，钙357毫克、磷12毫克，铁2. 4毫克，以及维生素b1、 b2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量高达55% 以上，18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分，精氨酸是构成 男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料， 可促进机体细胞的 再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳。海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉 质细嫩，易于消化，

13、所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、快速消除疲劳，预防皮肤老化 的功效，另外海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有， 刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖，通过药理实验证明，对人体的生长发育、 抗炎成骨和预防组织老化，促进伤口愈合抑制数种癌细胞都有特殊功效。1 .延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显 降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量， 起到延缓衰老的作用。海参体内所 含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞

14、活力，适宜于生长发 育中的青少年。海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。海参能 消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于 疲劳状态的中年女士与男士，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。2 .海洋伟哥，补血调经 海参体内的精氨酸含量很高，号称精氨酸大富翁。精 氨酸是构成男性精细胞的主要成份，具有改善脑、性腺神经功能传导作用，减缓 性腺衰老，提高勃起能力。一天一个海参，足可起到固本培元、补肾益精的效果。 胶东刺参含有丰富的铁及海参胶原蛋白，具有显著的生血、养血、补血作用，特 别适用于妊娠期妇女、手术后的病人，绝经期的妇女。3 .治伤抗炎、护肝保血管

15、 海参不仅是美味佳肴，而且是良好的滋补药品。海参中的牛磺酸、赖氨酸等 在植物性食品中几乎没有。海参特有的活性物质 海参素，对多种真菌有显著的抑制 作用，刺参素a和b可用于治疗真菌和白癣菌感染，具有显著的抗炎、成骨作用， 尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的 治疗作用。4 .益智健脑、 助产催乳刺参中含有两种-多不饱和脂肪酸（epm口 dha。其中dha寸胎儿大 脑细胞发育起至关重要的作用。人体大脑发育始于妊娠的第三个月，胎儿通过胎 盘从母体中获取dhaf口 epa如果母体缺乏dha会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足, 影响胎儿神经系统的正常发育。dha寸增强记忆力及智商有显著的裨益，而且

16、还 可使孕产妇的乳房丰满，乳汁充盈。日本及山东半岛的孕妇自古以来就有一天补一 个海参的饮食习俗。中国古代民间就有：海参养血润燥、调经养胎、助产催乳、 修补组织。5 .消除月中瘤、抗癌护心脏 在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含 有大量的海参毒素，又叫海参皂花。海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒， 但能抑制月中瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌，临床上已广泛应用于肝癌、 肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及 手术后患者的治疗。6.改善骨质疏松经常食用海参可以预防儿童的佝偻病、成 人的骨质疏松症和骨质增生症。金至尊海参中丰富的钙、磷、钮、铜、错、硅等 元素对预防婴

17、儿佝偻病，成人的骨质疏松症以及对骨骼异常、 畸形，牙质及釉质 发育不良都有特殊作用。7.促进生长发育 食用海参有助于促进生长发育。海参 中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌，是人体发育成长的重要物质，它们直接参与人体本身的生长发育、免疫调解、伤口愈合、生殖发育等 生理活动，在人体能量储备和运转中起着重要作用。适用人群1 .适宜虚劳赢弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚之人食用；适宜肾阳 不足，阳痿遗精，小便频数之人食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉 硬化之人食用；适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用；适宜肝炎，肾炎，糖 尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用；适宜血友病患者

18、及易于出血之人食 用；适宜年老体弱者食用；2 .患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便油薄、出血兼有瘀滞及湿邪 阻滞的患者忌食。注意事项海参不宜与甘草、醋同食。用法用量1 .涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分；2 .海参发好后适合于红烧，葱烧、除等烹调方法；3 .保管时注意：发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸 泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；如是干货保存，最 好放在密封的木箱中，防潮。食用功效海参味甘咸、性温，入心、肾、脾、肺经；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心 润燥、补血、治溃疡等作用。贴土1 .挑选海参：优质海参参体为黑褐色、鲜亮、呈半透明状，参

19、体内外膨胀均 匀呈圆形状，肌肉薄厚均匀，内部无硬心，手持参的一头颤动有弹性，肉刺完整。 劣质海参参体发红，体软且发黏，参体枯瘦、肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，尖而不 直。2 .除海参苦涩味的窍门：将泡发好的海参切成所需要的形状，每 5000克发 好的海参，配250克醋加500克开水，然后倒在海参内，搅匀。海参沾醋后即收 缩变硬，海参中的灰粒（碱性物质）和醋中和，并溶于水中。随后将海参放入自 来水中，漂浸23个小时，至海参还原变软，无酸味和苦涩味即可。沥尽水分， 即可烹制。3 .海参属棘皮动物，生活在海底岩石缝里或浅海底部的泥沙里。 烹调使用的 海参的形态特点将其分为刺参和光参两类：（1）刺参：身体表面有肉刺，颜色 大多是黑灰尘色，质量好于光参。品种灰参、梅花参、方刺参等。（2）光参：表面大多光滑无肉刺，黄褐色或黑色，质量次于刺参，品种很多，其中质量较好 的是黄玉参。黄玉参主产于南海，圆筒形，腹面略平坦，土黄色，背部有许多疣 状突起。4 .海参以体形大，肉质厚，体内无砂者上品。海参的品质良莠不齐，因此如何挑选好海参是至关重要。 首