全球咖啡店餐饮餐厅连锁资料 星巴克 店铺设计与布局P18

1、星巴克 店铺设计与布局 星巴克简介 l星巴克（Starbucks）是美国一家连锁 咖啡公司的名称，1971年成立，为全球 最大的咖啡连锁店，其总部坐落美国华 盛顿州西雅图市。除咖啡外，星巴克亦 有茶、馅皮饼及蛋糕等商品。目前，星 巴克在全世界39个国家拥有超过13,000 家门店，145,000名员工。 星巴克店面设计星巴克店面设计 l 在星巴克的美国总部，有一个专门的设计室，拥有一 批专业的设计师和艺术家，专门设计全世界所开出来 的星巴克店铺。他们在设计每个门市的时候，都会依 据当地的那个商圈的特色，然后去思考如何把星巴克 融入其中。所以，星巴克的每一家店，在品牌统一的 基础上，又尽量发挥了

2、个性特色。 l在设计上，星巴克强调每栋建筑物都有自己的风格， 让星巴克融合到原来的建筑物中去，而不去破坏建筑 物原来的设计。每次增加一家新店，他们就用数码相 机把店址内景和周围环境拍下来，照片传到美国总部， 请他们帮助设计，再发回去找施工队。这样星巴克才 能做到原汁原味。 二、星巴克的招牌二、星巴克的招牌 l名称 l让人产生联想，并充 满好奇感 麦尔维尔的小说白 鲸- 暗含有一 定社会地位、有较高 收入、有一定生活情 调的人群 l图案： l绿色双尾美人鱼图 案 -透露着强烈 的异国情调，仿佛 带着一个五彩斑斓 和充满浪漫气息的 故事，吸引着消费 者踏进去一窥究竟。 l颜色： l绿色的美人鱼标志

3、 - 传达星巴克就 像是都市人的避风 港，让人可以暂时 远离烦琐的生活， 工作的压力，享受 片刻的宁静，沉淀 自己的心情，给心 灵一片绿洲。 星巴克橱窗设计星巴克橱窗设计 l星巴克店里的摆 设非常温馨、舒 适。白领的上班 族可惬意地、慵 懒地趟在柔而宽 敞的沙发上，任 意的偷闲！ 1. 货架 l首先可以看到的是一 个木制的圆台型货架。 不仅能体现星巴克在 咖啡文化方面的专业 性，提高消费者对它 的信赖度，同时还能 勾起人们的兴趣，提 高人们对这些咖啡和 咖啡壶（杯）的购买 欲望。 2. 促销广告牌 l在货架的旁边十分醒目地摆放着促销广告牌， 能很快地引起人们的注意。促销是根据不同节 令推出的特

4、色咖啡。由于是根据节令推出，除 咖啡本身外，整个广告牌的设计也完全符合不 同节令人们不同的心理需求。 3.柜台上的标价牌 l它没有选择明亮的灯箱，而只是一块简单的木 板，表达了咖啡古朴的传统风格。整块木板从 底色、商品名、一直到价目，选用的都是咖啡 色，由浅到深不同的咖啡色。 简单的，才是最贵的 4. 墙饰 l主要包括一些照片与 前卫壁画。照片的色 彩仍是那种传统的咖 啡色，而那些壁画却 充斥着原木色与橙橘 色等鲜亮的色彩，与 照片、乃至整个咖啡 店的色彩形成鲜明对 比 五、气氛的营造五、气氛的营造 (Atmosphere)(Atmosphere) l背景音乐 l灯光与色彩 l风格和环境设计

5、l感官识别 l包装美学 1. 背景音乐 l背景音乐：星巴克将音乐作为他们招揽顾客， 延长顾客消费时间的重要手段之一。音乐是星 巴克为顾客提供的最好的消费附加价值。同时， 音乐也会为浪漫氛围的营造推波助澜。星巴克 播放的背景音乐多是轻音乐、舒缓的蓝调和爵 士。慢节奏的背景能舒缓人的情绪，从而放慢 消费者的消费节奏，让其在店内停留更多时间。 2. 2. 灯光与色彩灯光与色彩 l灯光与色彩是店堂气氛最直接的营造者。星巴 克的基本照明采用了偏橘黄色调的荧光灯，亮 度适中，着重营造一种温馨的氛围。在特别星 巴克主要用明亮但不刺眼的壁式小聚光灯来增 加柜台的亮度，主要采用的色调为浅兰色、白 色以及淡黄色。

6、咖啡色的地板配淡色系的墙面， 使整个店堂气氛更趋柔和。各类桌椅多以温暖 但干净的暖色调为主，实际上是在想方设法营 造温馨如家的感觉。 3 3、风格和环境设计、风格和环境设计 l星巴克的过人之处在于既创造了统一的外观， 同时又加入变化，利用风格体现美感，创造了 视觉冲击。 l星巴克以咖啡制作的四大阶段衍生出以绿色系 为主的“栽种”；以深红和暗褐系为主的“烘 焙”；以蓝色为水、褐色为咖啡的“滤泡”； 以浅黄、白和绿色系诠释咖啡的“香气”。 4.4.感官识别感官识别 l嗅觉、视觉、听觉、触觉和味觉共同 塑造了星巴克咖啡馆浪漫的情调。重 烘焙极品咖啡豆是星巴克味道的来源， 加上“四禁”政策,力保店内充满咖啡 自然醇正的浓香 . 5.5.包装美学包装美学 l美人鱼商标的创造者根据各咖啡产地的珍禽异 兽，文化特性和