连锁火锅运营资料 小肥羊 菜品C赏析P29

1、游水海鲜游水海鲜 菜品名称：澳洲大鲍鱼菜品名称：澳洲大鲍鱼餐具名称：带架玻璃水果盘餐具名称：带架玻璃水果盘装盘重量装盘重量：时价实重时价实重 商品名称：鲍鱼装盘要求：起片0.2cm厚菜品编码： 菜品特点：澳洲鲍鱼肉质细腻，味道鲜美，其内含有丰富的微量元素，维他命B等营养 涮制方法：用漏勺、筷子夹涮5秒即可食用。 菜品功效：澳洲鲍鱼具有平肝潜阳，除热明目，久食益精明目，滋阴强阳之功效。 菜品名称：菜品名称：餐具名称：餐具名称：装盘重量：装盘重量： 商品名称：装盘要求：菜品编码： 菜品特点： 涮制方法： 菜品功效： 菜品名称：澳洲大鲍鱼菜品名称：澳洲大鲍鱼餐具名称：带架玻璃水果盘餐具名称：带架玻璃

2、水果盘装盘重量：装盘重量：时价实重时价实重 商品名称：鲍鱼装盘要求：起片0.2cm厚菜品编码： 菜品特点：澳洲鲍鱼肉质细腻，味道鲜美，其内含有丰富的微量元素，维他命B等营养 涮制方法：用漏勺、筷子夹涮5秒即可食用。 菜品功效：澳洲鲍鱼具有平肝潜阳，除热明目，久食益精明目，滋阴强阳之功效。 菜品名称菜品名称：龙虾仔：龙虾仔餐具名称餐具名称：金边玻璃长方盘：金边玻璃长方盘装盘重量装盘重量：时价实重：时价实重 商品名称：小龙虾装盘要求：腹下宰杀菜品编码： 菜品特点：含有蛋白质、钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A 涮制方法：直接下锅1分钟即可为顾客剥皮食用。 菜品功效：可减少血液中的胆固醇含量，防止动脉

3、硬化。 菜品名称菜品名称：蛏子王：蛏子王餐具名称餐具名称：14寸正方盘寸正方盘装盘重量装盘重量：时价实重时价实重 商品名称：蛏子装盘要求：清洗干净菜品编码： 菜品特点：源于冰冷无污染的水域，富含维生素B，蛋白质，氧氨基酸， 涮制方法：直接下锅3分钟即可食用。 菜品功效：有助于心脏和增加身体血液的氧含量。 菜品名称菜品名称：大花虾：大花虾餐具名称餐具名称：金边玻璃长方盘：金边玻璃长方盘装盘重量装盘重量：时价实重：时价实重 商品名称：大个基围虾装盘要求：竹签穿制菜品编码： 菜品特点：含有蛋白质、钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A 涮制方法：直接下锅1分钟即可为顾客剥皮食用。 菜品功效：可减少血液中的

4、胆固醇含量，防止动脉硬化。 菜品名称菜品名称：大连鲍：大连鲍餐具名称：餐具名称：带色玻璃盘带色玻璃盘装盘重量装盘重量：6只只 商品名称：鲍鱼装盘要求：刷洗干净菜品编码： 菜品特点：鲍鱼肉质细腻，味道鲜美，其内含有丰富的微量元素，维他命B等营养 涮制方法：直接下锅5分钟即可食用。 菜品功效：鲍鱼具有平肝潜阳，除热明目，久食益精明目，滋阴强阳之功效。 菜品名称菜品名称：脆肉皖鱼片：脆肉皖鱼片餐具名称餐具名称：风车形圆盘：风车形圆盘装盘重量装盘重量：0.3斤斤 商品名称：皖鱼装盘要求：鱼放血起片菜品编码： 菜品特点：含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1和卵磷脂， 涮制方法：用筷子夹涮6秒钟 菜品

5、功效：可增强记忆、思维和分析能力，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补 身体细胞组织 菜品名称菜品名称：脆肉皖鱼头：脆肉皖鱼头餐具名称餐具名称：风车形圆盘：风车形圆盘装盘重量装盘重量：1斤斤 商品名称：皖鱼装盘要求：鱼头片开，鱼肉 切条成扇形码放 菜品编码： 菜品特点：含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1和卵磷脂， 涮制方法：用筷子夹涮6秒钟 菜品功效：可增强记忆、思维和分析能力，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补 身体细胞组织 菜品名菜品名称：回鱼片称：回鱼片餐具名称餐具名称：10寸长方盘寸长方盘装盘重量装盘重量：0.4斤斤 商品名称：福成回鱼片装盘要求：缓化好，片片叠放菜品编

6、码： 菜品特点：肉质细嫩，含有丰富的蛋白质 涮制方法：开锅1分钟即可 菜品功效： 菜品名称菜品名称：鱿鱼卷：鱿鱼卷餐具名称餐具名称：10寸椭圆长方盘寸椭圆长方盘装盘重量装盘重量：0.5斤斤 商品名称：鱿鱼卷装盘要求：缓化后装盘菜品编码： 菜品特点：鲜嫩滑口 涮制方法：锅开后，一分钟即可 菜品功效：含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。 菜品名称菜品名称：扇贝：扇贝餐具名称餐具名称：骨碟：骨碟装盘重量装盘重量：个：个 商品名称：獐子岛扇贝装盘要求：缓化，冲洗干净菜品编码： 菜品特点： 涮制方法：锅开后3分钟 菜品功效：味道鲜美 含有丰富的脂肪酸 和多种人体必须的微量元素

7、 菜品名称菜品名称：甲鱼：甲鱼餐具名称餐具名称：12寸圆平盘寸圆平盘装盘重量装盘重量：只：只 商品名称：甲鱼装盘要求：去壳，去内脏菜品编码： 菜品特点：属于高档食材 涮制方法：锅开后10分钟 菜品功效：滋阴壮阳，补血气 菜品名称菜品名称：虾籽墨鱼丸：虾籽墨鱼丸餐具名称餐具名称：14寸拆角盘寸拆角盘装盘重量装盘重量：0.3斤斤 商品名称：鲜墨鱼装盘要求：胡萝卜片打底菜品编码： 菜品特点：脆嫩，弹牙，味鲜 涮制方法：锅开后，丸子浮起即可 菜品功效：含有丰富的钙，磷，铁，对贫血有一定疗效 菜品名称菜品名称：手工鲜虾丸：手工鲜虾丸餐具名称餐具名称：14寸拆角盘寸拆角盘装盘重量装盘重量：0.3斤斤 商品

8、名称：鲜虾馅装盘要求：胡萝卜片打底菜品编码： 菜品特点：脆嫩，弹牙，味鲜 涮制方法：锅开后，丸子浮起即可 菜品功效：含有丰富的钙，磷，铁，对贫血有一定疗效 菜品名称菜品名称：手工香芋丸：手工香芋丸餐具名称餐具名称：10寸厚边长方盘寸厚边长方盘装盘重量装盘重量：0.3斤斤 商品名称：川见香芋丸装盘要求：黄瓜片垫底 菜品编码： 菜品特点：搭配合理 涮制方法：下锅后，浮起即可 菜品功效：含有丰富的蛋白质，矿物质 菜品名称菜品名称：鲍鱼鲜虾滑：鲍鱼鲜虾滑餐具名称餐具名称：鲍鱼壳：鲍鱼壳装盘重量装盘重量：0.3斤斤 商品名称：鲍鱼，虾馅装盘要求：美观大方菜品编码： 菜品特点：海鲜味浓，脆滑鲜香 涮制方法

9、：锅开后，浮起即可 菜品功效：虾滑加上鲜活鲍鱼粒，不但增加了口感还增加了营养价值 菜品名称菜品名称：墨鱼丸：墨鱼丸餐具名称餐具名称：14寸拆角盘寸拆角盘装盘重量装盘重量：0.3斤斤 商品名称：富邦墨鱼丸装盘要求：胡萝卜片打底菜品编码： 菜品特点：脆嫩，弹牙，味鲜 涮制方法：锅开后，丸子浮起即可 菜品功效：含有丰富的钙，磷，铁，对贫血有一定疗效 菜品名称菜品名称：包心虾丸：包心虾丸餐具名称餐具名称：7寸鲍鱼盘寸鲍鱼盘装盘重量装盘重量：0.5斤斤 商品名称：富邦包心虾丸装盘要求：粉丝打底菜品编码： 菜品特点：脆嫩，弹牙，味鲜 涮制方法：锅开后，丸子浮起即可 菜品功效：含有丰富的钙，磷，铁，对贫血有

10、一定疗效 菜品名称菜品名称：墨鱼丸：墨鱼丸餐具名称餐具名称：14寸拆角盘寸拆角盘装盘重量装盘重量：0.3斤斤 商品名称：富邦墨鱼丸装盘要求：胡萝卜片打底菜品编码： 菜品特点：脆嫩，弹牙，味鲜 涮制方法：锅开后，丸子浮起即可 菜品功效：含有丰富的钙，磷，铁，对贫血有一定疗效 菜品名称菜品名称：鲜羊肉丸：鲜羊肉丸餐具名称餐具名称：三槽盘：三槽盘装盘重量装盘重量：0.4斤斤 商品名称：羊腿肉装盘要求：胡萝卜打底菜品编码： 菜品特点：口感鲜香，丸子脆爽。 涮制方法：锅开后，3分钟，丸子浮起即可 菜品功效：羊肉有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效 菜品名称菜品名称：鱼滑脆鱼腐：鱼滑脆鱼

11、腐餐具名称餐具名称：10寸腰盘寸腰盘装盘重量装盘重量：0.3斤斤 商品名称：鱼馅，脆豆腐装盘要求：装饰菜品编码： 菜品特点：搭配奇特，营养丰富 涮制方法：锅开后，2分钟，浮起即可 菜品功效：蛋白质质优，齐全，容易消化吸收，经常食用可补充营养，增强抗病能力 菜品名称菜品名称：手打鱼腐：手打鱼腐餐具名称餐具名称：10寸厚边长方盘寸厚边长方盘装盘重量装盘重量：0.3斤斤 商品名称：鱼腐装盘要求：虾籽一定要沾上菜品编码： 菜品特点：鱼羊绝配，就一个鲜 涮制方法：锅开后，浮起即可 菜品功效：补血益气 菜品名称菜品名称：手打鲜虾滑：手打鲜虾滑餐具名称餐具名称：瓜子盘：瓜子盘装盘重量装盘重量：0.3斤斤 商

12、品名称：鲜虾馅装盘要求：彩丝垫底菜品编码： 菜品特点：脆嫩，弹牙，味鲜 涮制方法：锅开后，浮起即可 菜品功效：含有丰富的钙，磷，铁，对贫血有一定疗效 菜品名称菜品名称：手打墨鱼滑：手打墨鱼滑餐具餐具名称：瓜子盘名称：瓜子盘装盘重量装盘重量：0.3斤斤 商品名称：墨鱼馅装盘要求：彩丝打底菜品编码： 菜品特点：脆嫩，弹牙，味鲜 涮制方法：锅开后，浮起即可 菜品功效：含有丰富的钙，磷，铁，对贫血有一定疗效 菜品名称菜品名称：手打鲜鱼滑：手打鲜鱼滑餐具名称餐具名称：瓜子盘：瓜子盘装盘重量装盘重量：0.3斤斤 商品名称：鲜鱼馅装盘要求：彩丝垫底菜品编码： 菜品特点：营养丰富，口感脆嫩 涮制方法：锅开后，浮起即可 菜品功效：含有蛋白质质优，齐全，容易消化吸收，经常食用可补充营养，增强抗病能力。 菜品名称菜品名称：鲜滑三拼：鲜滑三拼餐具名称餐具名称：三个盘：三个盘装盘重量装盘重量：0.3斤斤 商品名称：（鱼，虾，墨鱼） 馅 装盘要求：不能顺色，表面